Biscuits aux pépites de chocolat II (végétalien)

Mes biscuits préférés ont toujours été les biscuits aux pépites de chocolat, un grand classique qui ne se démodera jamais! Voici une recette entièrement végétalienne, délicieuse et à la texture parfaite. Ces biscuits tromperaient n'importe quel omnivore boudant les pâtisseries végétaliennes (parce qu'il n'y a jamais goûté bien entendu, hihi)! Cette recette possède la particularité de commencer par la création d'une sorte de caramel lisse qui est par la suite utilisé dans le mélange de la pâte à biscuits.

Ce recette provient à l'origine du blogue Miam! Des biscuits & cie.

Pour une autre recette végétalienne de biscuits aux brisures de chocolat sur ce blogue, voir ici.

Ingrédients (pour 16 biscuits)

• 1/4 tasse (60 ml) de sucre*
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre de canne
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine de tapioca
• 1/4 tasse (60 ml) de lait végétal**
• 2/3 tasse (170 ml) d'huile végétale
• 2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout-usage
• 1/2 c. à thé (3 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (3 ml) de sel
• 3/4 tasse (190 ml) de brisures de chocolat végétaliennes***

Préparation

- Préchauffer le four à 350° F (180° C). Tapisser deux plaques à pâtisserie d'un parchemin (papier ciré) ou les huiler à l'aide d'un pinceau, d'un papier essuie-tout ou d'un petit sac de plastique.

- Dans un grand bol, mélanger les sucres, la farine de tapioca, le lait végétal et l'huile. À l'aide d'une fourchette, brasser pendant deux minutes de manière vigoureuse ou jusqu'à ce que la texture ressemble à un caramel lisse. Cette étape est importante, car le mélange de l'huile et du sucre va créer une réaction chimique.

- Ajouter l'essence de vanille, 1 tasse de farine, le sel et le bicarbonate et mélanger pour incorporer.

- Ajouter le reste de la farine et les brisures de chocolat. Mélanger de nouveau.

- À l'aide des mains ou d'une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte et aplatir avec la paume de la main. Ces biscuits doubleront de volume.

- Enfourner 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le bord des biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque avant de les enlever.

Astuces

*Remplacer tout le sucre blanc par du sucre de canne uniquement et vice-versa.

**Vous pouvez utiliser n'importe quel lait (aussi nommé boisson) végétal : d'amande, de soya, d'avoine, de riz, de coco, de lin, etc.

***Ce genre de pépites se trouve assez facilement dans les épiceries grande surface. Il s'agit simplement de brisures de chocolat sans lait ou dérivées de produits laitiers.

Il est aussi possible de remplacer le chocolat par des pépites de caroube.