Salade verte, vinaigrette aux arachides (végétalien)

L’hiver s’est retiré, le printemps est venu avec un déluge de pluie, et l’été l’a ensuite remplacé par de fortes canicules. Et moi, où étais-je durant tout ce temps? Oh pas trop loin, mais si inaccessible en même temps. En vérité, j’ai décidé de vivre sans internet depuis plusieurs mois. Pour les mêmes raisons que celles évoquées dans ce vieil article. Je vais revenir dans le monde virtuel un jour, soyez sans crainte! Cette mesure est temporaire. Alors j’en profite le plus possible. J’ai lu presque soixante-dix livres depuis le début de l’année; j’ai écouté des dizaines et dizaines d’heures de baladodiffusions; j’ai joué à des tas de jeux de société; regarder des séries que je voulais voir depuis longtemps; j’ai pique-niqué dans des parcs; fait de longues promenades sous le soleil; joué avec mon fils; visité la bibliothèque municipale au moins une fois par semaine; et cuisiné en me servant de mes livres de recettes. Comme nous sommes sur un blogue de cuisine, cette dernière activité est celle qui présente le plus d’intérêt en ce moment. J’avais envie de vous partager une recette provenant d’un magazine fraîchement acheté : « Manger végane du déjeuner au souper » de 7 jours. Comme il est encore en vente en ce moment dans les endroits appropriés (au Québec bien entendu... Navrée, chers lecteurs de l’étranger!), j’en profite, et partage une recette de saison qui vous donnera envie de vous procurer ce numéro (il est probablement aussi disponible en bibliothèque).

Pour les curieux, voici la recette de l'une des meilleures salades que j’ai mangée depuis des lustres!

Ingrédients (4 petites portions, ou 2 moyennes)
Pour la salade

• 30 haricots verts, préalablement cuits (c’est meilleur à la vapeur)
• 1 laitue Boston, hachée en gros morceaux
• 1 tasse (250 ml) de chou rouge, haché en julienne
• 1 avocat, coupé en quartiers
• 2 tomates, en quartiers
• Arachides salées, concassées, en quantité suffisante
• Feuilles de menthe fraîches, au goût (ou menthe séchée, au goût aussi)
• Sel et poivre, au goût

Vinaigrette aux arachides

• ½ tasse (125 ml) d’eau tiède
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’arachide crémeux
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya ou tamari
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé (ou une pincée de gingembre en poudre)
• Le jus d’une lime

Préparation

- Préparer les haricots selon la méthode usuelle. Cuire jusqu’à tendreté. Transférer dans un saladier.

- Ajouter la laitue Boston, le chou rouge, l’avocat, les tomates, les arachides et la menthe. Saler et poivrer. Réserver.

- Dans un pot hermétique, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

- Arroser la salade de vinaigrette et remuer. Si nécessaire, saler et poivrer au goût.

Autres recettes sur ce blogue

Pour voir mes autres recettes de salades végétaliennes, vous pouvez cliquer ici!