Tzatziki végétarien

La tzatziki est un classique de la cuisine en Grèce et en Turquie. Il s'agit d'une entrée qui se consomme sur du pain (baguette, pita...), mais qui peu aussi servir de trempette à crudités. Personnellement, j'en raffole à toutes les sauces (sans jeu de mot). Voici une version très simple de la tzatziki, bonne pour la santé. Le secret de son goût réside dans le fait d'utiliser des aliments frais et de bonne qualité.
Cette présente recette provient du livre Menu végé, de la collection Simple et délicieux de Modus Vivendi.

Ingrédients 

• 1 petit concombre, pelé et râpé
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 ¼ tasse (300 ml) de yogourt nature, faible en gras
• 1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement
• 1 c. à soupe de persil frais, haché finement
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

- Laver, peler et râper le concombre. Le laisser s'égoutter sur un papier essuie-tout une petite demi-heure.

- Hachée l'ail, la menthe et le persil. Il est possible de hacher en petits morceaux grâce à un robot culinaire.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Couvrir (avec un couvercle, une pellicule de plastique ou du papier d'aluminium) et réfrigérer au moins une heure.

Astuce
Servi avec du Feta, c'est délicieux. En effet, le goût de ce fromage s'harmonise à la perfection avec celui de la tzatziki. ;)

EDIT : version végétalienne.