Salade de betteraves et de pomme verte

Voici une salade de betteraves fort simple, à seulement cinq ingrédients! À noter que mélangée à du riz et du tofu, elle est aussi délicieuse en garniture à sandwich, tout spécialement dans des tortillas. ;-)

Ingrédients (pour 2 portions de salade ou 4 en sandwich)

• Huile, pour la cuisson
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 conserve (398 ml) de betterave en morceaux, bien rincées
• 1 pomme verte, tranchée
• Quelques c. à soupe de sirop d'érable, au goût (ou autre sirop sucré)
• Une pincée de cumin

Préparation

- Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'ail durant 2 minutes dans de l'huile. Ajouter les betteraves, et les cuire durant quelques minutes. Ajouter la pomme verte, et cuire juste assez pour la réchauffer. Retirer du feu.

- Ajouter le sirop d'érable, le sel et le poivre. Bien mélanger.

À manger en wrap avec un peu de riz et du tofu ou en salade chaude.

Astuces

Utiliser environ 1 tasse et demi (375 ml) de betteraves fraîches et de saison, cuites soit à la vapeur, à l'eau bouilli ou au four. Cette méthode demande toutefois plus de temps.

Curry rapide de tofu et de chou-fleur (vgl)

Le curry est un des plats végétariens les plus connus au monde. Originaires ou inspirés par la culture des Indes, le curry se décline de milliers de manières, puisque « curry » est un terme générique pour désigner non seulement un type de plat qui possède une combinaison d'épices indiennes, mais aussi le mélange d'épices en tant que tel (que je nomme « cari » sur ce blogue afin de les distinguer). Dernièrement, j'ai cuisiné mon tout premier curry, avec du chou-fleur que j'avais blanchi pour l'hiver. Ce fut un succès auprès de tout ceux qui y ont goûté! C'est donc avec confiance que je vous partage cette délicieuse recette qui provient à l'origine d'un livre français (donc écrit au poids et non à la mesure) nommé Légumes en folie publié aux éditions Ma cuisine plaisir. J'ai coupé la recette en deux pour vous offrir ces présentes portions, car le résultat aurait été surabondant sinon.

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ oignon, coupé grossièrement (j'en ai mis un complet)
• 1 gousse d'ail, pilée ou hachée finement
• 475 g de chou-fleur
• ½ c. à thé de cumin, moulue
• ¼ c. à thé de coriandre, moulue
• ¼ c. à thé de curcuma moulu (pas mis, car je n'aime pas le curcuma)
• 1 pincée de poivre de Cayenne (j'ai mis 2 pincées de piment de Cayenne)
• 1 c. à thé de garam masala (j'en ai mis 2)
• 200 g de tomates entières pelées, en conserve, avec leur jus
• 125 ml de bouillon de légumes
• 200 g de tofu ferme, coupé en dés d'un cm (j'en ai mis un peu plus)
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 75 g de pois verts en conserve ou décongelés (je' ai mis beaucoup plus)

Préparation

- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Y ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir en remuant sans cesse.

- Ajouter le chou-fleur et les épices. Cuire 2 minutes et ajouter les tomates pelées avec leur jus et le bouillon de légumes. Mélanger bien et porter à ébullition. Baisser le feu au plus bas et laisser mijoter 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que le chou-fleur ramollisse légèrement.

- Durant ce temps, faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire cuire le tofu en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.

- Ajouter le tofu et les petits pois verts au curry. Réchauffer très rapidement et servir.

Astuces

- Ce plat se prépare à la dernière minute pour que le tofu reste croustillant.

- Servir sur un lit de riz basmati indien ou à grain long.

Sandwich à l'aubergine (végétalien)

Souvent, très souvent, les gens me disent que la seule viande qu'ils consomment est celle de leur sandwich, pour les lunch. Même ma propre mère a longtemps rencontré cet obstacle. Je comprends qu'il n'est vraiment pas évident de changer ses habitudes du jour au lendemain, surtout lorsqu'on ne sait pas par où commencer. Pour certains, il y a les simili-carné qui jour le rôle de substitution à la viande. Il s'agit d'une méthode facile, mais hélas plus coûteuse. C'est la raison pour laquelle d'autres personnes décide d'apprendre à réorganiser leur boîte à lunch, et d'aller plus loin que de remplacer tout simplement la viande. Cette méthode est plus économique. Par exemple, j'aime bien utiliser des pâtés à base de légumineuses (hummus, végé-creton, végépâté...), du tofu, des fruits ou encore des légumes. Je ne me lasse jamais, et il n'y a jamais deux sandwich identiques dans mes lunchs!

Cette présente recette utilise l'aubergine comme base. Il est possible de l'adapter à ses envies et à la saison en cours! ;)

Ingrédients (pour 1 sandwich)

• Un filet d'huile d'olive
• Quelques tranches d'aubergines
• Des herbes de Provence, sèches
• Quelques tranches d'un poivron rouge
• 2 tranches de pain, au choix (pain de mie, baguette, kaiser, tortilla, etc)
• 1 avocat, dont la chair est écrasée à la fourchette (facultatif)
• Moutarde de Dijon
• Du romarin, séché (facultatif)

Préparation

- Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir les tranches d'aubergines, saupoudrées d'herbes de Provence, dans l'huile d'olive. Faire aussi revenir les morceaux de poivron dans l'huile (mais sans assaisonnement). Réserver. Il est possible d'égoutter les légumes sur un papier essuie-tout.

- Badigeonner le pain avec la chair d'un avocat et la moutarde de Dijon. Puis, placer l'aubergine et le poivron entre les deux tranches. Refermer le pain, et saupoudrer le dessus du sandwich avec du romarin.

- Enfourner durant quelques minutes dans un grill à panini ou dans un four grille-pain, jusqu'à ce que le pain soit rôti.

Lors de la cuisson

Astuces

- Conserver la chair de l'avocat non utilisée en l'arrosant de jus de citron.

- Badigeonner le pain avec les condiments de votre choix : moutarde, mayonnaise sans oeuf, pesto, etc.

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