Riz au tofu et aux pacanes (en plat chaud ou en salade) (végétalien)

Un recette de riz, à servir en salade ou chaud en plat principal, mélangeant les noix de pécan, le tofu et le riz. L'idée me vient à l'origine du livre Recettes pour une santé absolue de Susan Smith Jones, mais je l'ai beaucoup modifié au fils du temps. Voici ma version favorite de cette recette, celle que je me refais le plus souvent. Vous trouverez d'autres idées à la fin de l'article.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de riz (non cuit)
• 1 tasse (250 ml) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en cubes, et mariné dans la sauce de votre choix (moi, je les fais cuire dans un mélange de sauce soya/ou tamari, sirop d'érable, poudre d'ail et de poivre)
• 2 ou 3 oignons verts, hachés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Plusieurs c. à soupe de pacanes, hachées
• 1 à 2 pincée d'ail, en poudre
• 1 à 2 pincées de coriandre, séchée
• 1 à 2 pince de gingembre, moulu

Préparation

- Cuire le riz selon les instructions de l'emballage. Lorsqu'il est prêt, ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole et mélanger.

Astuces

- Cette recette se décline à l'infini! On peut utiliser du millet au lieu du riz, faire cuire ou non le tofu dans la sauce de notre choix, voire omettre le tofu, faire rôtir les pacanes, doubler les assaisonnements, utiliser des herbes fraîches, etc.

- Cette recette peut se manger en salade. Il suffit de réfrigérer le tout durant quelques temps. On peut même servir ce plat sur un lit de laitue. Une fois, j'ai ajouté un filet de sirop d'érable dans cette salade, et retiré le tofu. Ce fut délicieux!