Bol orangé (végétalien, IG bas)

J'ai créé cette recette dans le cadre de la Bataille food #102 à laquelle m'a convié Irisa du blogue Cuisine et couleurs, dont le thème de ce mois-ci est La cuisine monochrome : Choisissez votre couleur !

La première partie de cet article résume le jeu tandis que la seconde vous présente ma recette. Bon appétit!

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blogue Bistro de Jenna et administré par Hélène du blogue Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h. Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette. La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La marraine de la présente édition est Irisa du blogue Cuisine et couleurs, et fut choisie par Muriel de Petites marmites et compagnie.

Liste des participants

1: Masha La végé du quartier ouvrier

2:Viviane Quoi qu'on mange ?

3: Flo Flo en cuisine

4: Michelle Plaisirs de la maison

5: Natalia Sucre et épices

6: Mauricette Momo délices

7: Michèle Croquant, fondant, gourmand

8:Hélène keskonmangemaman

9: Muriel Petites Marmites

10: Ciorane La cuisine de 4 sous

11: Isabelle Quelques grammes de gourmandise

12: Catalina Le blog de Cata

13 : Vanessa Popote du petit bonhium

14: Josette La cuisine de Josette

15: Natly Une Cuisine pour Voozeno

16: Zika Cuisine bônoise de Zik

17: Ewa Les horizons d'Ewa

18: Christine Pause Nature

19: Luna Brèves de Luna

20 : Irisa Cuisine et Couleurs

Bol orangé

Alors, je vous présente ma recette?

Tout d'abord, résumons le thème, la cuisine monochrome : qu'est-ce c'est exactement?

Il s'agit d'un concept simple : présenter une assiette d'une seule couleur, uniforme ou en camaïeu. Le plat peut être salé ou sucré. Pour ma part, j'ai opté pour l'orange, mais j'aurais pu choisir n'importe quelle autre couleur tant j'avais des idées. Mais il a fallu prendre une décision, et une idée ressortait plus du lot que les autres : un bol. Tout simplement. Mais avec des aliments orangés. J'ai dû en colorer certains moi-même d'ailleurs, ce qui rendait le défi encore plus intéressant.

Il est à noter que chacune de ces recettes (le quinoa au curcuma, le tofu à l'orange et les crudités avec le houmous) peut se manger individuellement.

Ingrédients (pour 2 ou 3 portions)

Le quinoa au curcuma

• ½ tasse (125 ml) de quinoa, rincé 2 ou 3 fois à l’eau froide et égoutté
• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
• ½ ognon, émincé finement
• 1 gousse d’ail, émincé finement
• 1½ tasse (375 ml) de bouillon de légumes (ou d’eau)
• 1 ou 2 feuilles de laurier
• Poivre
• Plusieurs pincées de curcuma (assez pour colorer le quinoa)
• 1 c. à soupe de pâte de tomate (optionnel - pour une couleur plus orangée)

Le tofu à l'orange

• 1 bloc de tofu
• 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
• 2 c. à soupe de sirop d’érable ou d’agave
• 3 c. à soupe d’eau
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 3 c. à soupe de jus d’orange
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail, émincé finement
• ¼ c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à soupe de graines de sésame blanches

Le reste du bol

• 2 carottes, râpées, spiralisées ou coupées en bâtonnets
• 1 poivron orange, coupé en lamelles
• 2 oranges, en quartiers
• Des noix de cajou (facultatif)
• Houmous au poivron rouge ou aux carottes

Préparation

Le quinoa au curcuma

- Dans une casserole, faire revenir l’ognon dans l’huile durant 2 minutes. Ajouter l’ail et le quinoa et cuire 2 minutes supplémentaires. Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, le poivre et le curcuma. Couvrir et cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les grains de quinoa aient germé et que le bouillon soit absorbé.

Le tofu à l’orange

- Préchauffer le four à 400°F. Parcheminer une plaque à cuisson.

- Couper le bloc de tofu en cubes. Déposer ceux-ci sur la plaque. Enfourner durant 20 minutes, en tournant le tofu à la mi-cuisson.

- Durant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients dans un petit bol.

- Sortir le tofu du four. Transférer dans une poêle avec la marinade. À feu doux, mélanger le tout durant une minute ou deux, ou jusqu’à ce que les cubes de tofu soient chauds.

Le bol

- Dans un bol, transférer le quinoa, le tofu, les carottes, les poivrons, les oranges et les noix de cajou. Ajouter du houmous pour servir de sauce, dans un petit ramequin à part ou directement sur le dessus des aliments, au centre du bol. Servir immédiatement.

Le quinoa au curcuma

Astuces

- Utiliser d’autres fruits et légumes de couleur orange : tomates orange, abricots, clémentines, papayes ou encore de la courge musquée, de la patate douce cuite ou de la citrouille cuites.

- Pour un tofu plus express, remplacer la marinade du tofu par de la sauce aigre-douce, et cuire le tout directement dans la poêle, sans cuisson au four.

- Chacun de ces plats se mange individuellement. N'hésitez donc pas à faire ou refaire ce quinoa au curcuma ou ce tofu à l'orange à plusieurs d'occasions différentes!

- Selon ma nutritionniste, pour être certain que la recette soit à IG bas, il suffit de ne manger que ¼ tasse (60 ml) de quinoa au curcuma et pas plus du 1/3 du tofu si l'on est sensible aux aliments de la marinade (ce qui ne fut pas mon cas puisque j'en ai mangé la moitié sans faire montrer ma glycémie)!

Le tofu à l'orange