Carrés aux Rice Krispies végétaliens (et sans guimauve!)

Aujourd'hui, c'est jour de traduction!

Il y a quelques années, j'ai trouvé une excellente recette de carrés aux "Rice Krispies" végétalienne sur le web anglophone. J'ai partagé la recette avec plein de gens qui ignoraient qu'il était possible de faire cette recette sans guimauve, à la gélatine ou non. Tous ont adoré. Et, comme eux, je pense que l'idée d'utiliser du beurre de noix est originale, pratique et délicieuse. Forte de cette expérience, je me suis dis : pourquoi ne pas la traduire, et la rendre accessible à tous!?! Car en plus d'être succulente, cette recette a de bonnes valeurs nutritives, ce qui fait en sorte qu'on peut se gâter sans se sentir coupable!

Ingrédients (pour 9 carrés) 

• 1/2 tasse de beurre de noix de cajou
• 1/2 tasse de sirop d'érable 
• 2 c. à thé d'essence de vanille 
• 1/3 tasse de noix de coco en filaments, non sucrés 
• 4 tasses* de céréales Rice Krispies (ou n'importe quel autre marque de céréales de riz soufflé)

*Je préfère mettre 3 à 3½ tasses de céréales. Sinon, je trouve que c'est trop difficile de tout enrober les grains comme il faut.

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen, chauffer le beurre de noix de cajou, le sirop d'érable et la vanille, en fouettant continuellement jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse (et chaude). Ajouter les filaments de noix de coco.
2. Retirer du feu et ajouter les céréales Rice Krispies. Remuer jusqu'à ce que les céréales soient enrobées dans le mélange.
3. Transférer dans un moule antiadhésif carré de 8 po. Appuyer sur le mélange avec le dos d'une cuillère afin qu'il soit réparti uniformément dans la casserole et bien tassé. Laisser refroidir complètement avant de couper en 9 carrés.

Astuces

- Ce dessert est bien meilleur lorsque mangé le jour même! Il commence en effet à durcir dès le lendemain. Ces carrés sont donc idéaux à servir lors de rassemblement (fêtes, anniversaire, potluck, etc).
- Au lieu du beurre de noix de cajou, vous pouvez utiliser du beurre de graine de tournesol (généralement accepter dans les écoles, car peu allergène) ou tout autre type que vous aimez.

Poivrons farcis au tofu brouillé (plat végétalien)

Un plat simple et déclinable à l'infini pour vider le frigo. En effet, vous pouvez ajouter une sauce de tomate, du fromage végétalien, changer tous les légumes, utiliser du riz, des PVT ou des légumineuses au lieu du tofu, etc. Je ne fais ici que vous partager une idée parmi tant d'autres. ;)

Ingrédients

Pour le tofu brouillé

• des légumes coupés en petits cubes (ici : deux oignons verts, un demi oignon jaune, deux branches de céleris, un poivron rouge, du brocoli, du chou-fleur, des carottes)
• 1 poignée d'épinards hachés
• 1 bloc de tofu émietté à la main
• 1 petite tomate coupée en cube (optionnel)
• de la levure alimentaire
• du curcuma (pour la couleur)
• du parpika
• du cari
• sel et poivre

Ainsi que des poivrons à farcir.

Préparation

-Préchauffer le four à 350°F.

- Dans une poêle à feu moyen, cuire les légumes coupés (sauf la tomate), les épinards et le tofu émietté. Lorsque les légumes seront presque tendres, ajouter la tomate (optionnel). 

- Retirer du feu. Ajouter les assaisonnements, au goût. 

- Couper les poivrons, soit en deux (ils cuiront plus rapidement, c'est un avantage); soit en enlevant les dessus (je les trouve plus beau ainsi). Les farcir avec le tofu brouillé. Si vous n'avez coupé que les sommets des poivrons, vous pouvez les remettre sur le-dessus afin de les embellir (optionnel). 

- Enfourner pour environ 30 à 45 minutes. Un couteau doit passer aisément à travers les poivrons.

Astuces

- Des poivrons de toutes les couleurs, c'est plus joli!

- Il vous restera probablement du tofu brouillé. Parfait! Vous pourrez en manger lors de vos prochains déjeuners! :-D

Poires au granola et à l'érable

Un petit déjeuner improvisé ce matin, mais si délicieux que je compte en refaire souvent!

Ingrédients (pour 1 portion)

1 poire bien mûre, épépinées et tranchées (je garde la pelure, mais vous pouvez la pelée)

1 filet de sirop d'érable

Granola ou céréales dans ce type

Quelques c. à soupe de yogourt végétal à la vanille 

Cannelle (optionnelle)

Préparation

Déposer les tranches de poires dans un bol.

Recouvrir d'un filet de sirop d'érable.

Saupoudrer de granola.

Garnir de yogourt.

Ajouter une pincée de cannelle.

Deux recettes du livre "Végé sur le pouce"

Végé sur le pouce de Marie-Claude Morin est un livre de recettes végétariennes qui m'avait bien aidé au début de mon propre végétarisme. Et même si je suis végétalienne aujourd'hui, je retourne souvent à ce livre pour y dénicher de nouvelles idées, simples et appétissantes. Car, oui, beaucoup de recettes sont déjà entièrement végétales ou, du moins, facilement véganisable. Ce qui me facilite beaucoup l'existence... ou en tout cas la cuisine. Voici donc deux petites recettes qui peuvent vous donner envie de découvrir ce livre très accessible que je recommande surtout aux végétariens débutants.

Asperges vinaigrette

Cette recette d'asperges est si savoureuse que mon conjoint s'est précipité à l'épicerie pour racheter des asperges! J'ai refais la recette, bien entendu. Car je n'ai jamais mangé des asperges aussi bonnes que celles-ci!

Cela dit, tant mon conjoint que moi avons trouvé les asperges situées sur le dessus délicieuses, mais celles qui baignaient au fond trop... imbibées. Nous avons donc mis la vinaigrette à part la deuxième fois que nous en avons mangé.
À cuisiner avant la fin de la saison des asperges. ;)

Ingrédients

• 30 asperges (si elles sont petites, en prendre une quarantaine)
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame (non-décortiquées si possible)

Pour la vinaigrette

• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique (j'en ai mis 1 c. à thé)
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable
• 1 pincée d'herbes de Provence
• set et poivre, au goût

Préparation

- Casser le gros bout des asperges. Les faire cuire quelques minutes à la vapeur, en les laissant légèrement croquantes.

- Pendant ce temps, faire griller à sec les graines de sésame dans une poêle à feu moyen.

- Préparer la vinaigrette. Verser sur les asperges et saupoudrer de graines de sésame.

Bouchées aux champignons

Une entrée originale que nous avons plutôt mangé en repas principal avec les asperges.

Ingrédients (pour 10 entrées)

• 10 champignons équeutés
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 10 cubes (100 gr) de tofu ferme
• 2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à thé (5 ml) de tamari
• 1 c. à table (15 ml) de graines de sésame
• sel et poivre au goût
• Et accessoirement : 10 cure-dents

Préparation

- Faire tremper les champignons dans l'eau une quinzaine de minutes.

- Dans une poêle et dans l'huile d'olive, faire revenir à feu élevé (ou moyen si votre poêle n'est pas d'une efficacité optimale), les cubes de tofu avec le tamari. Une fois dorés, ajouter les graines de sésame, qui vont coller au tofu, et réserver dans un bol.

- Reprendre la même poêle pour faire revenir l'ail, les champignons et le jus de citron. Laisser les saveurs se mélanger.

- Déposer un cube de tofu dans chaque capuchon de champignon. Faire tenir avec des cure-dents.

Autres recettes de Marie-Claude Morin sur ce blogue

Carottes parfumées

Club sandwich végétarien (véganisable en enlevant tout simplement le fromage)

Taboulé

Tarte aux lentilles (véganisable en remplaçant le fromage par une version végétale)

Autres recettes d'asperges sur ce blogue

Asperges et pommes de terre grillées aux herbes

Potage aux asperges et au chou frisé

Excellentes recettes... d'autres personnes

J'ai envie de partager avec vous des recettes trouvées un peu partout sur le net, et que j'adore cuisiner encore et encore.

Allons-y par thèmes, ce sera plus simple.

Source

Les déjeuners

Confiture de bleuets et de chia
Une confiture simplissime et délicieuse.

Le végé fast-food

Baloney végétalien
Sans blague. Ça goûte vraiment le baloney! Ce serait grâce à la noix de muscade paraît-il. En tout cas, je dis bravo, bravo et bravo, ainsi que merci, merci et merci! :D

Croquettes de PVT

Cette recette donne les croquettes maison qui ressemblent le plus au monde à des croquettes (nuggets) commerciales! Mais le truc, c'est qu'elles ne contiennent aucune cruauté animale! Et qu'elles sont succulentes!

Tempeh-con
Je n'ai jamais aimé le bacon... mais cette version végétale, wow! Elle est tout simplement succulente! C'est un must à essayer absolument!

Tofu pop-corn
Il s'agit d'une recette de croquettes, mais je réduis leur grosseur pour pouvoir imiter le poulet pop-corn. Le résultat est tout simplement exquis! À faire et refaire.

Végé-burger aux haricots romains
Un petite recette sympa qui évoque les boulettes de steak haché... mais en bien meilleure!

Tartes salées

Quiche aux poireaux

Tout est dans le nom, mais aussi dans l'estomac. Miam miam!

Tourtière de millet
Une tourtière végétalienne parfaite proposé par Jean-Philippe. La tourtière est si garnie (comprendre : elle est hyper haute!) que je pense qu'il est possible d'en faire deux petites pour le prix d'une! Ce sera à essayer une prochaine fois.

Autres plats principaux

Fusilli aux patates douces et aux épinards
Une recette à la fois savoureuse et réconfortante! Je remplace le bacon par sa version végétale au tempeh, et le vinaigre de vin blanc par du bouillon de légumes. Savoureux je dis!

Quinoa à la mexicaine
Mon plat de quinoa préféré du monde entier! Ai-je besoin d'en dire plus? :)

Riz frit aux légumes

Une recette intéressante de riz frit avec, je trouve, une petite saveur de sésame. Ça fait différent des riz frit à la sauce soya. Je pense qu'il s'agit toutefois d'une recette pour les palais développés. J'ai beaucoup aimé personnellement.

Source

Les accompagnements

Légumes au Creuset
Pour moi, ce sont plutôt des légumes au Corninware. Ou des légumes divins, c'est selon.

Potage infaillible
Cette soupe porte bien son nom!

Salade de chou crémeuse
Une recette de Ricardo végétalisée avec de la mayo sans oeuf et du lait de soya sans sucre.

Les desserts

Gâteau aux carottes
Un gâteau parfait et facile à cuisiner.


Je songe à refaire une prochaine édition cet automne avec des recettes idéales pour la saison sombre. Dites-moi si ça vous plairait que je recommence l'expérience s'il vous plaît. Et si oui, vous ne serez pas déçus. Si non, bien tant pis! Je trouverai un autre moyen. ;)

Le grand retour

Quoi!?! Que lis-je!?! Le texte d'une revenante!?! Hé oui.

Je n'ai pas écrit sur ce blogue depuis plusieurs années. Depuis presque quatre ans en fait.

La motivation n'y était plus. Le temps non plus. Ni l'énergie nécessaire à l'entretien d'un blogue.

Mais voilà. De l'eau à coulé sous les ponts. Et j'ai accumulé dans mon dossier "recettes" plein d'idées et trouvailles culinaires, et l'envie de les partager avec d'autres personnes est revenue au fil du temps. Alors, "pourquoi ne pas le faire ici?" me suis-je dit avec sagacité.

J'ai déjà une dizaine d'articles en préparation. Quelques uns sont même terminés.

Cela dit, je me suis promis de faire les choses de manière plus "relaxe", moins sérieuse.

Déjà, je ne me mets aucune pression pour publier des recettes. Je vais le faire uniquement lorsque j'en aurai envie. Et que cela sera pertinent. Et je me permettrai de prendre des pauses plus ou moins longue selon ma volonté. Comme cela, je préserverai ma motivation. :)

De plus, je ne changerai pas l'interface de ce blogue, qui est très bien comme cela. J'aime bien ce rouge ultra appétissant.

Je ne mettrai pas non plus une tonne d'immenses photographies avant les recettes comme on le voit souvent sur le web. Ceci est une confidence entre nous : personnellement, je ne regarde jamais ces images! À chaque fois, je saute directement à la recette. En tout logique, je vais continuer d'écrire des recettes qui vont aller droit au but, avec, de temps en temps, une ou des images d'accompagnement faites à la va-vite. Pourquoi "de temps en temps"? Pourquoi "à la va-vite". Parce que "l'obligation" de prendre de jolies photos de mes repas m'a souvent bloqué dans le passé. Alors je vais photographier mes plats lorsque cela va me tenter. Et tant pis si le résultat est dégueulasse. Je m'en moque. Le plus important, c'est la recette. Et la bonne bouffe. Oh, et de manger chaud aussi. ;)

Aussi, j'ai envie de revenir aux sources, et de mieux appliquer le concept de ce blogue : promouvoir les recettes végétaliennes accessibles et économiques. Je me rends compte avec le recul que je n'ai pas toujours respecté ce principe. Or, j'ai créé ce blogue dans le but, il est vrai — de me faire un recueil de recettes que je ne perdrai pas —, mais surtout d'instituer à la face du monde que la cuisine végéta*ienne est à la portée de tous, même aux débutants et aux gens à revenu modeste. Une ligne éditoriale que je tenterai de suivre le plus fidèlement possible.

Maintenant que la mise au point est faite, je vais glisser quelques mots sur moi. Durant ces dernières années, plein de choses ont changé dans ma vie. La plus important étant que je suis maintenant maman d'un adorable petit garçon! Un veganborn en pleine santé et plein d'énergie. J'ai gradué de mon (quatrième) diplôme; j'ai travaillé dans des endroits intéressants; et maintenant j'élève mon fils à la maison. Parlant de maison, j'ai déménagé dans une ville plus petite, ce qui me permet de profiter de la nature tout en ayant accès à des commodités urbaines. J'ai d'ailleurs recommencé à faire de l'exercice il y a peu. Et ce que je préfère : les longues promenades avec fiston qui découvre le monde!

J'aime beaucoup ma vie en ce moment, et je suis motivée à vivre tous les moments de manière intense et profonde.

Sur cette note positive, je vous souhaite à tous une bonne et heureuse journée! J'ai hâte de vous lire à nouveau!

Vive les épinards et les végé-burger! 🌿🍔💪

Salade de brocoli et de chou rouge / Wraps de légumes cuits

Encore une recette tirée du livre Recettes pour une santé absolue de Susan Smith Jones! Décidément, ce livre regorge de petites merveilles, toutes simples et bonnes pour la santé. Ici, je vous propose une recette double - une salade qui peut aussi servir de base à garniture de wraps. Je l'ai faite deux fois jusqu'à maintenant, et je compte l'intégrer souvent dans mes repas de la semaine, au boulot. Il s'agit donc d'un plat idéal pour des lunchs, mais aussi pour des pique-niques. Prêt?

Ingrédient (4 à 6 portions)

• 3 tasses (750 ml) de brocoli, légèrement pelées et râpées (je ne les râpe pas, je les coupe tout simplement)
• ½ carotte, râpée (j'en mets environ 2 ou 3)
• ½ chou rouge, râpé
• Sauce/vinaigrette pour salade, au choix
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame grillées à sec dans la poêle (je les utilise crues)

Préparation

La salade

- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, à l'exception des graines de sésame. Répartir la salade dans des bols individuels et parsemer de graines de sésame.

Wraps

- À la salade, ajouter des poivrons rouges et jaunes, des oignons et des champignons. Faire sauter le tout. Garnir des tortillas ou des chapatis de blé entier. Ajouter de la vinaigrette et rouler*.

*Comment rouler un tortillas

- Choisir un tortilla souple. S'il est « raide », il suffit de le mettre au four à micro-onde pour un maximum de 30 secondes.

- Déposez sur la partie inférieure de la tortilla tous les légumes. Étaler la vinaigrette sur les ingrédients.

- Rabattre les bords du wrap, puis rouler du bas vers le haut. Il faut serrer bien fort. Si le haut ne tient pas bien tout seul, le rabattre aussi avant de le rouler. 

- Couper en deux, au centre, en biais.