Tartinade de pois chiches aux légumes (végétalien)

Voici un sandwich que j'aime bien préparer ces temps-ci. Cette recette est parfaite pour les jours de canicule puisqu'elle ne requière aucune cuisson.

Ce fut excellent avec une crème de chou-fleur.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de pois chiches cuits ou en conserve
• 1 à 2 poignée de petits pois verts
• 1 poignée d'épinards frais, équeutés et hachés finement
• ½ carotte, râpée
• ½ à 1 c. à thé de poudre d'oignon
• ½ c. à thé d'herbes de Provence
• Sel et poivre, au goût
• 2 à 4 c. à soupe de mayonnaise végétalienne
• 1 c. à soupe de relish
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation
- Dans un bol, écraser les pois chiches à la fourchette ou avec un pilon. Ajouter les légumes. Mélanger.

- Dans un plus petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser sur le mélange de pois chiches et combiner le tout.

Servir dans des sandwichs avec les garnitures de votre choix.



Astuces
- Utiliser un poivron ou des champignons au lieu de la carotte.

- Idem pour les épinards où l'on peut substituer par une autre verdure, comme de la laitue romaine par exemple.

- Il vous reste des pois chiches? Consulter ma section sur cet aliment pour trouver plein d'idées.

- Envie d'essayer un autre sandwich? Consulter ma section Sandwich qui contient une trentaine de recettes.

Une petite chanson à écouter en mangeant? 😉

The Changelings - Melusine

Bol burrito aux haricots noirs (végétalien)

Envie de manger un burrito sans son traditionnel pain tortilla? Ce bol est donc fait pour vous!

Ingrédients (pour 2 ou 3 bols)

La patate douce

• 1 moyenne patate douce, épluchée et coupée en cubes
• Un peu d'huile d'olive
• Du sel, du poivre et du paprika

Le quinoa mexicain

• ½ tasse (125 ml) de quinoa sec, rincé deux à trois fois à l'eau froide
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou autre sucre liquide)

Les haricots noirs

• 1 tasse (250 ml) de haricots noirs
• Du sel, du poivre et de la poudre de chili
• De l'huile, pour la cuisson

Le reste du bol

• 1 avocat, tranché
• 1 poivron coloré, tranché
• Des épinards
• Des graines de chanvre
• De la sauce ranch végétalienne, maison ou commerciale (j'utilise généralement celle-ci)

Préparation

La patate douce rôtie

- Dans un bol, mélanger les cubes de patate douce avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et du paprika. Verser sur une plaque parcheminée. Enfourner environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient cuits.

Le quinoa mexicain

- Pendant la cuisson de la patate douce, rincer plusieurs fois le quinoa afin d'éliminer l'amertume contenue dans les grains (ne surtout pas sauter cette étape). Cuire dans une casserole avec le reste des ingrédients, et amener à ébullition à feu élevé. Réduire ensuite à feu doux, couvrir, et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à l'apparition des germes et jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. À l'aide d'une fourchette, séparer les grains. Réserver.

Les haricots noirs épicés

- Pendant que la patate douce et le quinoa cuisent, réchauffer les haricots noirs avec un filet d'huile d'olive dans une petite casserole. Ajouter les assaisonnements et mélanger. Cuire ainsi durant quelques minutes. Réserver.

Le montage du bol

Dans un gros bol (ou une assiette creuse), déposer les patates douces, le quinoa, les haricots noirs, un demi-avocat, un demi-poivron et des feuilles d'épinards. Saupoudrer de graines de chanvre. Verser de la sauce ranch sur les ingrédients ou dans un petit bol pour y tremper les aliments.

Refaire de même dans un deuxième bol.

Astuces

- N'hésitez pas à ajouter des aliments typiques des burritos à ce bol : du fromage végétal râpé, de la laitue, des tomates, du maïs en grains, des tortillas en morceaux triangulaires, de la salsa (au lieu de la sauce ranch), de la coriandre ou, pour varier un peu du thème, des chips de maïs ou du concombre.

- Même si le gout est différent, il est possible de remplacer les haricots noirs par des rouges sans problème! Pour ceux qui veulent varier, pensez également à utiliser du riz brun au lieu du quinoa.

- Tant qu'à modifier le bol, on peut remplacer les légumineuses par des protéines de soya texturées ou de la simili viande hachée épicées de la même façon.

- Il suffit d'ajouter les tranches de poivrons colorés aux haricots noirs lors des dernières minutes de leur cuisson afin d'obtenir un résultat différent, mais intéressant!

- On peut préparer de plus grandes quantités de chaque ingrédient afin d'en faire pour la semaine, quitte à congeler les restants jusqu'au moment où l'on sera prêt à faire un autre bol.

Mes autres recettes de bols

Bol de chia aux fruits frais

Bol de verdures et de pois chiches au cari

Bol orangé

Cliquez ici pour trouvez des idées de plats à faire avec des haricots noirs.

L'ingrédient du mois (10) : l'avocat

L'avocat est le fruit de l'avocatier (et non un membre du barreau... enfin, oui, mais on ne parle pas de celui-ci!).

Au Québec, seuls le Bruce et le Hass sont offerts sur les tablettes, avec une représentation s'élevant jusqu'à 95% pour ce dernier (source). 

Ce fruit est polyvalent grâce à sa saveur et sa texture, mais aussi nutritif grâce à son bon gras, ses fibres, ses vitamines, ses minéraux et ses antioxydants. Cet aliment se mélange donc très bien à une foule de plats, que ceux-ci soit sucrés ou salés, cuits ou crus, matinaux ou vespéraux.

Source de l'image

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Déjeuners

Pouding au cacao

Dans cette recette, la banane et l'avocat se combinent avec le cacao pour offrir un petit déjeuner fruité mais décadent.

 Tartine à l'avocat et au fromage d'amande

Une recette simple comme bonjour : on prend du fromage à tartiner (n'importe quel) ainsi qu'un demi-avocat en tranches, et l'on soupoudre de graines de chanvre, de sel et de poivre.

Nourrissant et délicieux!

Tartine à l'avocat et au tofu brouillé

Comme précédemment, mais avec du tofu brouillé bien protéiné au lieu du fromage végétal.

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Entrées

Canapés de concombres à l'avocat

Alors là, on n'atteint les sommets de la simplicité avec cette recette rafraichissante qui permet de patienter jusqu'à ce que le repas principal soit servi.

Gaspacho de concombres

Une soupe froide bien pratique à cuisiner par ces temps caniculaires.

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Salades

Salade de maïs grillés

Tanné(e)s des salades de maïs fades et sans intérêt? Essayez celle-ci, savoureuse et convaincante puisque l'avocat, le maïs et les haricots noirs forment une combinaison idéale.

Salade repas au tofu fumé

Mettez un avocat dans ce plat, et vous aurez droit à une salade divine, mais aussi soutenante et santé.

Salade verte, vinaigrette aux arachides

C'est une salade nourrissante dont la préparation vaut la peine.

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Plats principaux

Bol burrito aux haricots noirs

Envie de manger un burrito sans son traditionnel pain tortilla? Ce bol est donc fait pour vous! Et n'oubliez pas d'y ajouter un avocat pour tirer le maximum de saveur de ce plat.

Burritos aux légumes et aux algues Nori

En remplaçant les feuilles de tortillas par des feuilles d'algue, on obtient un burritos léger et meilleur pour la santé. L'avocat est l'ingrédient qui donne toute sa saveur à ce plat.

Nachos au chou-fleur rôti

Encore une variante santé d'un plat tex-mex! Ici, au lieu des chips de maïs, on utilise du chou-fleur cuit. L'ajout de cubes d'avocat à la fin rend tout de même ce plat décadent en bouche.

Pâtes crémeuses à l'avocat

Dans cette sauce. l'avocat remplace la crème, ce qui apporte une saveur peu commune, mais ô combien intéressante en bouche!

Sandwich à l'aubergine

Le mélange aubergine et avocat rend ce sandwich mémorable.

Sushis végétaliens à l'avocat

On peut faire de délicieux sushis avec un avocat comme base. N'hésitez pas à y ajouter d'autres aliments, comme du concombre, de la mangue, des carottes, etc.

Végé-burger mexicain

Ici, l'avocat est une garniture dans ce burger, mais je la considère nécessaire pour en retirer le plein potentiel des galettes de haricots noirs.

Voici les autres aliments présentés dans la rubrique.

N'hésitez pas à y jeter un œil pour d'autres suggestions de recettes!

1- La citrouille

2- La pomme

3- La carotte

4- L'asperge

5- La courgette

6- Le poivron

7- Les haricots noirs

8- La patate douce

9- L'érable

EDIT le 09 juillet 2023 pour y ajouter le Bol burrito.