mercredi 3 novembre 2010

Sandwich au brie et aux pommes sur pain baguette

Un sandwich appétissant qui variera vos lunchs et/ou qui épatera vos invités par sa simplicité et son bon goût.
 
Ingrédients
  • Pain baguette
  • Fromage brie, en tranches
  • Pommes, quelques quartiers minces
  • Moutarde de Dijon au miel
  • Mayonnaise
Préparation
Couper le pain en deux. Étaler la mayonnaise et la moutarde de Dijon au miel. Mettre le fromage et les tranches de pommes à l'intérieur.


Bon appétit! :)

Quesadilla au camembert

Une recette mexicaine préparée avec du fromage français pour un mélange des goûts et des cultures.

Ingrédients (pour une quesadilla)
  • Deux tortillas (couleurs et saveurs au choix)
  • Camembert, en tranches
  • Laitue, quelques feuilles
  • Mayonnaise
  • Poivre, au goût
  • Épices à salade, au goût (optionnel)
  • Guacamole (optionnel)

Préparation
Étendre la mayonnaise sur les deux tortillas (sur une face bien entendu). En mettre une de côté, et ajouter quelques feuilles de laitue et les morceaux de fromage sur l'autre. Poivrer. Assaisoner d'épices à salade si désiré.
Ensuite, recouvrir cette tortilla avec l'autre (celle mise de côté).


Mettre la quesadilla sur une poêle (qu'il ne faut surtout PAS beurrer ou huiler), à feu faible, durant moins d'une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cuire les deux côtés. Bien surveiller la cuisson lors de ce moment. Déposer dans une assiette.


Plier la quesadilla en deux.


Si désiré, ajouter de la guacamole sur le dessus. Découper en petits triangles. Déguster. :)

lundi 18 octobre 2010

Guacamole (purée d'avocats)


Ingrédients
  • 2 avocats, pelés et dénoyautés
  • 1 tomate, en petits morceaux
  • 2 cuillères d’oignon, hachés
  • Le jus d’une lime
  • ¾ de tasse de crème sûre
  • Sel et poivre, au goût

Préparation
Peler, dénoyauter et écraser à la fourchette les avocats mûrs. Couper les tomates en petits morceaux. Hacher
les oignons. Extraire le jus de la lime. Puis, mélanger dans un grand bol avec la crème sûre, le sel et le poivre.

À manger avec des légumes, nachos, des croustille de maïs (ou de légumes). Ou à déposer sur le dessus de tortillas ou de quesadillas.

Bon appétit! :)

samedi 16 octobre 2010

Pomme de terre au four

La pomme de terre au four est un classique. Voici une petite variante qui ne le rend que plus délicieux.


Ingrédients (pour une portion de 2 pommes de terre)
  • 2 pommes de terres, allongées
  • 1 cuillère à thé d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de margarine végétale
  • Ciboulette, au goût
  • Sel et poivre, au goût
Préparation
Préchauffez le four à 205ºC/400ºF.
Durant ce temps, lavez bien les pommes de terre, et piquez-les avec une fourchette ou un cure-dent afin de laisser échapper la vapeur lors de la cuisson. Enduisez-les d'huile d'olive, saupoudrez-les de sel (la pelure , une fois la cuisson terminée, pourrait faire penser à une sorte de frite).
Placez ensuite les pommes de terre au centre du four, sans papier d'aluminium (sinon elles se ramolliront), durant environ 60 minutes, le temps qu'elles deviennent tendres.
Retirez-les du four lorsque la cuisson se termine.
Coupez les pommes de terre en deux sur le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirerz la chair en prenant soin de ne pas abîmer la pelure (cette action est délicate, prenez votre temps). Écrasez celle-ci dans un bol, en y ajoutant le beurre, la ciboulette, le sel (pas trop, car la pelure et le beurre sont déjà salés) et le poivre.
Remettez le tout dans les pelures, et les pommes de terre au four pour 2 ou 3 minutes de cuisson supplémentaire, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

dimanche 3 octobre 2010

Fricassée végétarienne

Parfois, l'espace d'un tout petit instant, au détour de la bonne odeur de la cuisine de maman, le choix du végétarisme peut peser.
L'adaptation des recettes préférées devient donc une solution envisageable.
Surtout lorsqu'il s'agit de cuisine traditionnelle.

Ici, voici la version personnelle de ma mère de LA recette de mon enfance, la fricassée de boeuf (le seul plat de boeuf que j'ai aimé d'ailleurs).
Maintenant, je raffole toujours autant de ce plat, voire même encore plus!

Dommage qu'une image ne puisse reproduire une odeur!

Il vous faudra
  • 2 paquets de 340g de protéines de soja texturées
  • 1 douzaine de petites pommes de terre (ou quelques unes de formats généreux), coupée en dés
  • 900 ml de bouillon de légumes
  • 1 ou 2 oignons, hachés
  • Huile pour la cuission
  • Fines herbes au choix, au goût (j'utilise persil et basilic)
  • Poivre, au goût
  • Marjolaine, au goût
  • Margarine végétale
  • 1 c. à thé d'imitation bouillon de boeuf végétarien déshydraté (facultatif)
Préparation
Réhydrater les protéines de soja en les faisant bouillir 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau. Rincer et égoutter.
Faire revenir les oignons et les protéines de soja dans une poêle huilée, jusqu'à ce les oignons soient cuits, soit environ 5 minutes. Assaisonner de fines herbes et de marjolaine.
Transférer les pommes de terre, les oignons et les protéines de soja texturées dans une grande casserole, puis ajouter le bouillon.
Ajouter un peu d’eau, jusqu’à ce que les pommes de terre en soient recouvertes.
Baisser le feu au minimum et cuire à couvert, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter le poivre et rectifier les assaisonnements. Ajouter 1 à 2 cuillère à soupe de margarine végétalienne.

Déguster! \^o^ /

Trucs et astuces
On peut ajouter une cuillère à thé d'imitation de bouillon déshydraté à saveur de bœuf (donc végétarien) dans la recette. Cela donne une certaine saveur, très appréciable, mais tout à fait facultative.

mardi 21 septembre 2010

Sandwich au tofu et au cari



Malgré les apparences, il ne s'agit pas d'un casse-croûte aux oeufs, mais d'une alternative intéressante pour les végétariens au sandwich traditionnel.

Cette garniture s'adapte à vos préférences culinaires avec une grande facilité. Ne soyez pas réticent à tenter de l'ajuster à vos goûts propres.




Ingrédients
  • 4 c. à soupe de mayonnaise sans oeuf (3 pour plus de légerté)
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de paprika (ou moins si vous n'en êtes pas aussi friand que moi ^^)
  • 1/2 c. à thé de cari
  • 1 pincée de basilic
  • 225g de tofu ferme (je conseille celui aux fines herbes)
  • 1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées
  • 1 c. à thé d'oignons, hachés (ou plus si désiré)
  • Sel, au goût
  • Poivre, au goût 


    Préparation
    Défaites le tofu en morceaux. Râpez une carotte, et hachez l'oignon. Mélangez tout cela dans un robot culinaire, en commencant par la carotte et l'oignon.

    Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le curry, le paprika, le basilic, le sel et le poivre.
    Incorporez au robot culinaire, et mélangez.

    Servez dans vos pains favoris.


    Astuces
    Substituez l'oignon par une échalote française.
    Laissez reposer quelques heures au frigo afin de permettre au tofu de s'imprégner de la pleine saveur du mélange.
    Cette préparation me permet en général de faire une quinzaine de petits sandwichs pour un coût très moindre.

    lundi 20 septembre 2010

    Croustillant aux pommes

    Cette recette n'est pas de mon cru, mais reçoit toute mon estime grâce à sa facilité de préparation et sa sobriété économique. Sans parler de son bon goût et du plaisir que j'ai eu à la préparer.

    La recette originale se retrouve sur cette page.


     

    Il vous faudra
    • 4 pommes, pelées et coupées en tranches minces
    • 2 c.à thé de sucre    
    • 1 c.à thé de cannelle en poudre          
    • 1/3 tasse de cassonade          
    • 1 tasse de flocons d'avoine (pour gruau)    
    • 2 c.à soupe de margarine végétale    




    Préparation
    Préchauffer le four à 400°F (205°C). Graisser un plat allant au four.
    Peler les pommes, en éliminer les trognons, puis les couper en tranches minces. Déposer les tranches dans le plat graissé, puis les saupoudrer de sucre et de cannelle. Cuire au centre du four 12-15 min.














    Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant la cassonade, les flocons d'avoine et la margarine dans un bol. Travailler le tout en triturant à l'aide de 2 couteaux, pour en faire une pâte granuleuse (c'est-à-dire qu'il faut que la pâte forme des « grains » de la grosseur de petits pois).














    Retirer le plat du four, et étaler la garniture sur les pommes. Remettre au four, et cuire jusqu'à ce que le dessus devienne doré, soit environ 15 min.
    Laisser tiédir une quinzaine de minutes, puis servir, accompagné de crème glacée à la vanille si désiré.

    Informations
    --> 0,89 $ par portion
    --> 270 calories par portion
    --> 1 portion = 1½ portion de fruits et légumes, 1 portion de céréales
    C'est donc un dessert à servir sans honte nutritive aux invités. :)

    samedi 18 septembre 2010

    Marmiton

    Un petit clic ;)

    Youppidou! La végé du quartier ouvrier est désormais référencé sur Marmiton, un site que Mascha a en très haute estime.

    Marmiton vit grâce à la collaboration de ses membres, et propose à ses visiteurs un éventail offrant des variétés culinaires de tous les genres et pour tous les goûts.

    N'hésitez pas à parcourir ce site! ^^

    mercredi 15 septembre 2010

    Compote de pommes

     












    Ah la compote! Ces fruits saisonniers cuits dans du sirop sucré, tout le monde aime. Cela me rappelle mon enfance, et la beauté de l'automne. Voici donc une recette toute simple, qui demeure un classique à redécouvrir à chaque année.

    Il vous faudra
    • 1kg de pommes (environ entre 6 et 8 pommes).
    • 125 ml d'eau
    • 2 c. à soupe de cassonade
    • Sirop d'érable, au goût
    • 1 pincée de cannelle (facultatif)

    Préparation

    Pelez, lavez et coupez en quartiers les pommes. Puis, dans un grand chaudron, portez l'eau à ébullition sur feu moyen-vif.
    Plongez les pommes dans l'eau, et couvrir. Cuire durant douze minutes. L'eau, sous le coup du feu, recouvrira tous les fruits. En outre, il ne faut pas remuer ces derniers durant la cuisson, sinon les morceaux ne se liquéfieront pas.
    Après les 12 minutes, ajoutez la cassonade et le sirop d'érable (attention! il ne faut pas en mettre trop, sinon la compote sera liquide). Remuez pour faire dissoudre la cassonade, puis retirer aussitôt du feu.

    Dégustez ce succulent dessert, et versez les restes dans de petits pots hermétiques!

    Astuces
    La taille et le goût de vos pommes influencera bien entendu la quantité et la qualité. Il faut donc choisir des pommes en valant la peine.
    Si vos enfants (ou vous-même!) aiment les compotes colorées, n'hésitez pas à faire un mélange avec un autre fruits (les framboises donnent une jolie couleur).
    Du reste, les bananes absorbent l'acidité des pommes. Si vous détestez l'aigreur de ce genre de compotes, n'hésitez pas à en mélanger.
    Cette recette tente d'être un bon dessert santé, pas trop sucré mais assez pour être délicieux. Vous pouvez jouer avec les quantités de cassonade, de sirop d'érable et/ou de cannelle.
    N'oubliez pas que le sirop d'érable liquéfie la recette, mais cela sert les intérêts (et l'appétit!) de ceux qui aiment les filets sucrés et chauds. ;)

    mercredi 8 septembre 2010

    Pommes au fromage

    Le temps des pommes est revenu.
    En guise de célébration, voici dans les jours à venir
    quelques recettes de pommes bien simples et délicieuses.



    Une collation pour épater vos invités, tout en faisant très simple. Après, vous ne pourrez plus servir des croustilles.

    L'idée m'est venue en fixant des restants dans le frigo. Elle a eu du succès auprès de mes convives.

    Ingrédients
    • Une ou deux pommes
    • Du fromage en crème (j'utilise du fromage Philadelphia nature)
    • Quelques pincées de cannelle
    Préparations
    Coupez votre ou vos pomme(s) en rondelles. Étendez le fromage sur ces morceaux de fruits, et saupoudrez d'un peu de cannelle. Présentez et dégustez! :)

    Salade de fruits au cottage

    Une petite salade de fruits pour le déjeuner, toute simple et nourrisante.

    Ingrédients
    • Des fruits de votre choix
    • Du fromage cottage
    Il suffit de couper les fruits en morceaux, et de répandre le fromage cottage sur le dessus.
    Avec du pain rôti, c'est délicieux. :)

    dimanche 5 septembre 2010

    Smoothie au tofu

    À l'origine une collation, cette recette peut aussi servir de petit déjeuner très soutenant. Voire même de petit repas.

    Ingrédients
    Tout ce qu'il vous faut, en plus d'un bon mixeur, c'est
    • 1½ tasse de petits fruits, congelés
    • 300g de tofu dessert (mou) de votre choix, mais j'ai une préférence personnelle pour celui aux amandes.
    • Du sirop d'érable (au goût)
    • De l'essence de vanille (au goût et optionnel)


    Préparation
    Mélangez le tout dans un bon mixeur.

    Astuces
    Ne faites surtout pas décongeler les fruits! Comme cela, vous n'aurez pas besoin de mettre des glacons. ;)

    Coûts et portions
    Pour 2 portions, cela me coûte environ 3,75$. Mais une amie me fournit le sirop d'érable, que son père produit. Le prix par portion risque donc d'être plus élevé s'il faut en acheter (mais c'est le moment de faire des crêpes pour amoindrir le coût ^^).

    Bon appétit!

    mercredi 1 septembre 2010

    Désodorisant naturel (1) - Les allumettes













    Enfant, à la maison, nous utilisions des allumettes au lieu des déodorisants chimiques pour combattre les mauvaises odeur des cabinets. Mes parents avaient appris ce truc de leurs parents, qui eux-mêmes le tenaient de leurs ancêtres, etc.
    Les amis, eux, utilisaient des désodorisants en aérosol. Ils me comprenaient pas pourquoi nous n'en faisions pas de même...

    De nos jours, je m'en amuse. Je navigue sur le net, et vois plein de sites et blogues écolos vanter cette nouvelle astuce à base d'allumettes, et ses propriétés. Ils semblent ignorer que l'allumette fut le désodorisant des milieux ouvriers depuis plus de deux siècles...

    Mais que possède l'allumette de si spécial?
    La combustion du souffre assainit l'air ambiant en absorbant les odeurs. Craquez-la et soufflez dessus. Si l'allumette ne permet pas de diffuser des odeurs de pêche ou de coton, elle a au moins le mérite d'enlever les mauvaises odeurs. Sans empoisonner l'air et vos poumons. Sans risque d'allergie ou d'asthme. Et à un moindre coût puisque les allumettes sont presque données.

    mardi 31 août 2010

    Petits trucs écologiques au quotidien
















    J'ouvre cette section afin de présenter de petits trucs tout simples à appliquer au quotidien afin d'apporter une petite contribution au bien-être universel. La conscience s'éveille et se maintient souvent dans les gestes de tous les jours.
    L'écologie n'est pas réservé aux naïfs et aux prétentieux. Bien au contraire, cette philosophie de vie s'inscrit dans une prise de conscience très terre-à-terre à propos de l'existence.
    Pas besoin d'être riche pour pratiquer l'écologie. De fait, vous ferez même des économies...

    lundi 30 août 2010

    Salade de pommes de terre au tofu

    Une recette d'accompagnement dont je ne saurais me passer. Elle a conquis l'estomac de plusieurs personnes de mon entourage, et même celui d'un récalcitrant au tofu.

    Elle a l'avantage d'être facilement personnalisable, et sa préparation est d'une grande simplicité.






    Ingrédients (pour 4 portions)
    • 3 tasses de pommes de terres cuites, en dés
    • 2 tasses de tofu, en dés (je conseille le tofu de feta)
    • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 4 c. à soupe de mayonnaise/végénaise
    • Thym, au goût
    • Sel et poivre, au goût
    Ingrédients optionnels : 1 échalotte (finement hachée) ; 1 pincée d'épice à salade ; 1 à 2 c. à soupe de yogourt végétal ; bacon végétarien.

    Préparation
    Dans un saladier, mélanger bien tous les ingrédients.

    Astuces
    La salade est meilleure après un petit séjour de 24 heures dans le frigo.
    J'aime bien aussi faire cuire les pommes de terre en dés un peu plus longtemps que prévu, afin qu'elles soient bien molles.
    J'adore utiliser du tofu de feta dans cette recette. Cela donne un côté punché et original à cette recette!
    En ce qui concerne le tofu plus traditionnel, je trouve que ce qui donne le meilleur goût à la salade, c'est d'utiliser du tofu aux fines herbes plutôt que le nature.

    Le tofu


    Le mot « tofu » amène des réactions des plus variés, du dégoût à la mine réjouit du créatif.
    Les gens, bien trop souvent, connaissent mal le tofu, et ignorent comment le préparer.
    Cet aliment demande une préparation différente qu'une cuisson dans une poêle avec de l'huile (ne faites jamais cela d'ailleurs, où vous risquez d'être déçus!).

    J'aime l'image que certains emploient, disant que le tofu est un livre vierge que l'on doit noircir soi-même pour en apprécier toutes les subtilités. Dans son absence de goût, le tofu recèle d'ailleurs sa plus grande qualité : on peut s'en servir pour presque tout, du dessert au plat principal, et même en boisson. Car le tofu, en plus de bénéficier d'une grande richesse de texture, possède la capacité d'absorber la saveur des autres aliments. Il est donc possible de créer une palette infinie de goûts pour le tofu. Combinez-le à un ingrédient précis durant plusieurs heures (minimum 6) et il en prendra le goût. Par exemple, trempez le bloc de tofu dur à de l'eau assaisonné avec du curry afin que celui prenne sa saveur ; ou mélangez du tofu mou à une purée de bananes afin que celui-ci obtienne le goût de ce fruit tropical ; ou encore, mettez tout simplement la sauce de votre choix sur le bloc.

    Parce qu'il n'y a pas que les végétariens qui cuisinent le tofu!

    MODIFICATION (25 juillet 2011 / 08 janvier 2012)
    Voici un petit supplément d'informations!
    Le fer contenu dans le tofu est d'origine végétale, ce qui signifie pas de cholestérol et une bonne quantité de gras essentiel. Et comme tout source de fer, le plus important n'est pas tant la quantité en tant que tel que l'absorption de celle-ci par l'organisme. Pour la faciliter, il est recommandé de consommer des vitamines C. Un peu de jus de fruits ou encore du jus de citron intégré à la recette donnent ainsi des résultats bénéfiques. Les protéines du tofu, très bénéfiques, sont aussi de la catégories que l'on nomme les vertes ou végétales. Dans une bonne alimentation, il est d'usage de les compléter en mangeant au cours de la journée (ou du même repas) d'autres sortes de protéines, comme celles des céréales (pâtes, pain complet, gruau, etc), des oléagineux (noix et graines), des produits laitiers (le tofu ne les remplace pas non plus!), des œufs, des légumineuses, etc. Ce n'est vraiment pas nécessaire à chaque jour, car le tofu suffit souvent à lui tout seul, sauf pour femmes enceintes et enfants (bien entendu!). De toute façon, nous sommes déjà supposer manger céréales et vitamines c à chaque jour dans une alimentation équilibrée, ce qui ne devrait pas poser trop de problèmes. hihi

    Idées de recettes
    Quiche au poireau et au tofu
    Salade de pommes de terre au tofu
    Sandwich au tofu et au cari
    Sandwich de tofu aux pommes vertes épicé au cari
    Club sandwich végétarien

    vendredi 27 août 2010

    Message de bienvenue

    Bonjour et bienvenue sur mon blogue culinaire! :)

    Je me suis réservée ce petit coin du web afin de réaliser un petit souhait : parler d'une cuisine végétarienne accessible à tous les portefeuilles, diversifiée et bonne au goût.

    Parce qu'il n'y a pas de raison pour la mère monoparentale de ne pas manger un repas santé avec ses trois enfants.
    À trop d'endroits sur la toile, on prétend que pour manger bio et/ou végétarien, il faut y mettre le prix.
    Je ne suis pas d'accord avec cela. En fait, j'en suis effarée.
    Oh bien entendu, les aliments biologiques et locaux coûtent plus chers que la moyenne. Je ne le nie pas. Mais doit-on vraiment hypothéquer sa maison pour des courges? L'imagination et l'audace réduisent de manière considérable le coût d'une recette, et le nombre de sacrifices.

    Élevée dans une famille laborieuse, on m'a apprise à être forte et à porter attention au monde autour de moi.
    Très tôt intéressée par l'écologie et le socialisme, j'ai développé une curiosité et une originalité se retrouvant aujourd'hui dans mon existence quotidienne.

    Toutes ces qualités me servent aujourd'hui dans l'élaboration d'un repas : je parcours les restaurants (exotiques et locaux) et les livres de recettes ; j'observe comment les autres font, les différences et les redondances ; j'essaie mes propres version, selon mes goûts et mes moyens ; je prends mon mal en patience ; et je déguste. :)

    Je ne me casse pas la tête, et j''adore la simplicité et les recettes traditionnelles. J'essaie moi-même toutes les recettes que je partagerai sur ce blogue.

    Si le coeur (et surtout l'estomac!) vous en dit, n'hésitez pas à les essayer!

    Sur ce,
    Merci de votre visite! :)

    Link Wink

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