Ragout de carottes à la citronnelle (végétalien et IG bas)

J'ai créé cette recette dans le cadre de la Bataille food #105 à laquelle m'a convié Charlotte du blogue

Les recettes de la débouille, dont le thème de ce mois-ci est : la carotte.

La première partie de cet article vous présente ma recette tandis que la seconde résume le jeu. Bon appétit

Ingrédients (pour 4 portions d'accompagnement)

• Huile d'olive pour la cuisson
• ½ ognon rouge (ou jaune), haché finement
• 1 à 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 lbs (907 g) de carottes, épluchées et tranchées en fines rondelles
• 1 à 2 c. à thé de cari
• 1 pincée de curcuma
• Poivre
• 1 bâton de citronnelle, coupé en deux et légèrement écrasé
• 1 conserve (400 ml) de lait de coco allégé
• 2 c. à thé de bouillon de légumes concentré (ou ½ cubes ou 250 ml)
• Persil séché ou frais

Préparation

- Réchauffer à feu moyen assez d'huile d'olive au fond d'une casserole moyenne pour éviter que les
légumes y collent (environ 2 cuillère à soupe). Verser l'ognon et les gousses d'ail et cuire durant 5 minutes en mélangeant une fois de temps en temps ou jusqu'à ce qu'ils soient blondis.

- Ajouter les carottes, le cari, le curcuma, le poivre et la citronnelle. Bien mélanger et cuire durant 2 minutes de plus.

- Ajouter le lait de coco allégé et le bouillon de légumes. Bien mélanger une fois de plus.

- Couvrir et cuire en mélangeant une fois de temps en temps, durant 40 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer la citronnelle.

- Garnir d'un peu de persil. Servir.

Astuces

- Une mandoline aide à trancher rapidement les carottes en fines rondelles de taille égale. Toutefois, on peut aussi les couper avec un couteau sans aucun problème.

Cliquez ici pour consulter toutes mes recettes contenant de la carotte.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blogue Bistro de Jenna et administré par Hélène du blogue Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h. Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette. La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La marraine de la présente édition est Charlotte du blogue Les recettes de la débouille et fut choisie par Morgane du blogue Glutons.

Liste des participants
- Viviane du blog Quoi qu'on mange
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Michelle du blog Plaisir de la maison
- Morgane du blog Gluton
- Mascha du blog La végé du quartier ouvrier
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Assia du blog Gourmandise d'Assia
- Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
- Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices
- Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
- Delphine du blog Oh, la gourmande
- Marie du blog Not parisienne
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Lina du blog Le chaud patate
- Muriel du blog Petites marmites et compagnie
- Hélène du blog Keskonmangemaman
- Zika du blog Cuisine de Zika
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille