Tarte à la citrouille végétalienne

À chaque année, je fais et refais cette recette de tarte végétalienne à la citrouille avec de la purée fraîche en automne ou de la "congelée" en l'hiver. J'ai décidé de la partager avec vous.

À l'origine, j'ai trouvé la recette sur le site de L'assiette vegane, qui cite aussi mon blogue dans sa recette. La boucle est bouclé.

Ingrédients

• 1 pâte à tarte végétalienne, abaissée
• 450g de purée de citrouille (citrouille fraîche* ou en conserve)
• 1 tasse (250 ml) de lait de soja (nature ou à la vanille)
• 3/4 tasse (180 ml) de sucre
• 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de vanille
• Épices de son choix (pour moi : cannelle, muscade et gingembre)

Préparation

- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol, et mélanger vivement avec une cuillère en bois ou avec un mélangeur à main.

- Verser la mixture dans un fond de tarte. Enfourner à 450°F durant 45-50 min. Laisser refroidir** avant de découper.

*Pour créer de la purée de citrouille, je fais cuire à la casserole la chair de citrouille, dépourvue de toutes traces de graines, dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers la citrouille (entre 20 et 40 minutes). Je la réduis ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main.

**La mixture vous semblera sûrement trop liquide avant et durant la cuisson. Pas de panique, c'est normal! Celle-ci épaissira durant la cuisson et lors du refroidissement.

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