Tian de patates douces au café (végétalien)

Vous avez un surplus de patates douces?

Pourquoi ne pas les manger en tian avec une douce sauce au café? 🍠☕

Source : Van Houtte.

Ingrédients (6 à 8 portions)

• 4 patates douces, épluchées et coupées en fines tranches
• ¾ tasse de café espresso (décaféiné pour ma part), chaud
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (j'en ai mis 1)
• 2 c. à soupe beurre végétal (margarine végétalienne, huile de coco, huile d'olive, etc)
• 1 c. à thé de feuilles de thym séché
• 3 c. à soupe de pistaches (noix de Grenoble pour ma part)
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

- Préchauffer le four à 325°F. Graisser généreusement un récipient allant au four. Un plat rond donne un joli résultat, mais un plat carré fonctionne tout autant.

- Dans un grand bol, mélanger le café chaud, le vinaigre, le beurre végétalien, le thym et les noix. Assaisonner de sel et de poivre. Y déposer les patates douces afin de bien les enrober.

- Aligner les tranches de patates douces verticalement et très serrées dans le plat, de façon à former une rosace. Verser le reste du mélange de café dans le plat et recouvrir de papier d’aluminium bien beurré.

Avant la cuisson

- Cuire au four 1 heure. Enlever le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 40 minutes à 425°F pour que le dessus devienne croustillant. Servir immédiatement.

Il existe également une autre recette de tian sur ce blogue : Tian d'aubergines et de courgettes