Houmous de gourganes (végétalien)

J'ai plusieurs recettes d'houmous sur ce blogue. C'est bien normal : l'houmous, c'est la vie. Il est donc bien normal que je vous ne propose diverses variantes : nature, vert, épicé, avec des haricots noirs, et, maintenant, avec des fèves gourganes!

Inspirée par cette recette.

Ingrédients

• 1.5 livres de gourganes fraîche, ou, une conserve égouttée (sauter les deux premières étapes de la préparation dans ce cas)
• 2 à 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail, haché
• 1 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à soupe de persil, coriandre et menthe séchés
• Sel et poivre, au goût
• Quelques c. à soupe d'eau chaude (optionnel)

Préparation

- Écosser et retirer la pellicule des gourganes fraîches. J'explique comment faire ici.

- Cuire celles-ci durant cinq minutes.

- Les transférer dans un robot culinaire et ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse, ce qui devrait prendre quelques minutes. Si la purée est trop épaisse, il suffit d'ajouter un peu d'eau chaude dans le robot en action.

- Rectifier les assaisonnements s'il y a lieu. Déguster comme trempette avec des crudités, du pain pita ou des croustilles de maïs. Ou dans un sandwich de tortillas.

Astuces

- Pour être sûr que l'hummus soit à notre goût, il suffit d'ajouter les ingrédients en petites quantités, et d'augmenter celles-ci jusqu'à ce que l'on soit satisfait du résultat.