Lasagne végétalienne aux champignons

Une bonne lasagne de champignons, ça vous dit?

Cette recette est tirée du livre "500 plats végétaliens" de Deborah Gray.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 225g (8 oz) de pâtes à lasagnes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon rouge, émincé
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 500g (1½ lb) de champignons, émincés
• 2 petits blancs de poireaux, coupés en tronçons
• 2 c. à thé de thym, séché
• ½ tasse (125 ml) de vin blanc sec (j'utilise toujours du bouillon de légumes à la place)
• 1 c. à soupe de tamari (ou sauce soya)
• Sel et poivre
• 1200 ml (un peu moins de 4 tasses) de sauce béchamel végétalienne
• 3 c. à soupe de levure alimentaire
• 100g de parmesan végétalien

Préparation

- Cuire les pâtes de lasagnes selon les instructions de l'emballage. Égoutter et réserver sur un torchon de cuisine.

- Entre-temps, chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir l'oignon à feu moyen, durant 5 à 7 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, les champignons, les poireaux et le thym. Cuire à feu doux.

- À la tendreté des champignons, augmenter le feu, ajouter le bouillon et faire bouillir durant 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer la sauce tamari, le sel et le poivre aux légumes.

- Préparer la béchamel, et y ajouter la levure alimentaire.

- Tapisser le fond du plat de cuisson d'une fine couche de béchamel. Disposer par-dessus une couche de pâtes de lasagnes cuites. Recouvrir ces dernières d'un tiers du reste de béchamel, de la moitié des légumes, et d'un tiers du parmesan. 

- Recommencer cette dernière étape (pâtes, béchamel, légumes, parmesan, pâtes) pour terminer par une couche épaisse mélangeant le reste de la béchamel et le fromage couvrant toutes les pâtes.
- Préchauffez le four à 350°F. Enfourner la lasagne durant 30 minutes. Puis, augmenter la température du four à 400°F. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Astuces

- Suivre ce lien : 5 trucs pour bien réussir la lasagne.

Autre recette de lasagne sur ce blogue

Lasagne végétalienne aux épinards

Parmesan végétalien (deux recettes)

Créer un parmesan végétal est très facile. Il suffit de mélanger ensemble trois ingrédients pour en constituer la base : du gras (souvent des oléagineux), du sel et de la levure alimentaire (pour le goût de fromage). Voilà! Simple, non? Et cela ravit les papilles gustatives. 

En plus, le parmesan végétalien se congèle facilement (et, en petites quantités, il se dégèle à l'air libre en quelques minutes à peine).

Voici deux recettes pour se lancer :

Parmesan végétalien (tiré du livre "500 plats végétaliens" de Deborah Gray)

Ingrédients (pour 3 oz)

• 25g (1 oz) de levure alimentaire
• ¼ c. à thé de sel
• 2 c. à soupe (40 g) de graines de sésame, grillées (ou remplacer par des amandes)
• (Bonus : j'aime ajouter quelques noix de cajou à ce mélange)

Préparation

Mélangez tous les ingrédients au robot (je préfère les moulins à café), jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène.

Parseman "de luxe" (tiré du blogue Soya et Chocolat, selon une recette de Oh She Glows)

Ingrédients

• ¼ tasse de noix de cajou
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 2 c. à soupe de graines de chanvre (ou simplement plus de graines de sésame)
• 1 c. à soupe de levure alimentaire
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• Sel au goût

Préparation

Combinez tous les ingrédients au robot (je préfère les moulins à café), jusqu'à l'obtention d’une chapelure grossière. Ajustez la quantité de sel au goût.

Et vous, quelles recettes de parmesan végétal aimez-vous?

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