Galettes de légumes, de lentilles et de patates douces (végétaliennes)

Voilà une recette qui contient peut-être beaucoup d'ingrédients, mais qui se cuisine en seulement deux étapes! Ça compense, non? 😉

Cette recette est tirée du livre "Recettes pour une santé absolue".

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) d’eau
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
• 2 tasses (500 ml) de patates douces, pelées et coupées en dés
• 1 tasse (250 ml) de lentilles sèches, rincées et égoutées
• ½ tasse (125 ml) de riz brun, non cuit
• ½ tasse (125 ml) de fécule de maïs
• ½ tasse (125 ml) de céleri, émincé
• 1/3 tasse (85 ml) de carottes, épluchées et râpées
• 1/3 tasse (85 ml) de courgette, coupée en dés
• 1/3 tasse (85 ml) de poivron rouge ou jaune, coupé en dés
• 1/8 c. à thé de cumin moulu
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation

- Dans une grande casserole, amener tous les ingrédients à ébullition. Puis, à feu moyen, laisser mijoter durant 45 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à tendreté des lentilles et du riz brun. Laisser refroidir.

- Avec les mains, préalablement recouverte d'eau froide, former de 6 à 8 galettes. Dans un poêlon couvert d’un peu huile à cuisson, faire brunir environ 5 minutes de chaque côté OU faite griller au four durant une dizaine de minutes de chaque côté après avoir badigeonner chacune des galettes d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau.

Astuces

- Manger ces galettes en les écrasant sur des tranches de pain rôti ou dans un végé-burger.

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