Pain sucré à la marmelade et à l'érable (végétalien)

Il y a quelque temps, j'ai improvisé une marmelade avec des oranges amères. Je le dis d'emblée : je ne fus pas satisfaite du résultat. Alors je ne partagerai pas de recette de marmelade dans cet article. Par contre, malgré le résultat décevant de mon expérimentation, j'ai décidé de créer un pain sucré (cake) pour tout de même consommer cette confiture d'agrumes. Et là, je fus contente de l'ouvrage réalisé! Celui-ci je peux le partager sans honte avec vous. ^^

Vous remarquerez que ce pain est très sucré, alors je ne le qualifierais pas de santé. Par contre, les enfants ont adoré... ainsi que les grands d'ailleurs!

J'accompagnais toujours une tranche de ce cake d'un bon thé chaud et réconfortant.

Ingrédients (pour 1 pain)

• 1 tasse (250 ml) de marmelade d'oranges amères, maison (de préférence) ou du commerce
• ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable (ou sirop d'agave, de maïs ou de riz)
• ½ tasse (125 ml) d'huile neutre (végétale, tournesol, canola, pépins de raisin, arachides, etc.)
• ½ tasse (125 ml) de lait végétal non sucré (soya, amande, avoine, etc.)
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte (poudre à lever)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• Nappage (facultatif) : marmelade + sucre d'érable

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à pain ou parcheminer le fond en faisant en sorte que le papier dépasse (cette méthode évite d'utiliser trop d'huile dans une recette en plus de permettre un démoulage facile).

- Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients liquides : la marmelade, le sirop d'érable, l'huile et le lait.

- Dans un second grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Puis incorporer aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Transvider dans le moule. Enfourner durant 50 minutes à 65 minutes. Bien surveiller la cuisson. C'est prêt lorsqu'un cure-dent piqué au centre du gâteau en ressort propre. Si le dessus est doré avant la fin de la cuisson, il suffit de le recouvrir d'une feuille d'aluminium et de poursuivre la cuisson.

- Laisser refroidir au moins cinq minutes avant de démouler. Terminer le refroidissement sur une grille.

- Il est possible de napper le dessus et les côtés du pain de marmelade et de sucre d'érable.

Une petite musique de circonstance?

La marmelade - Musique à bouches

Pour consulter mes autres recettes de pains sucrés, cliquez ici.

Autres recettes contenant de la marmelade

- Brochettes glacées à la marmelade d'abricot

- Pain à la pêche, à l'érable et à la marmelade d'orange

Casserole à déjeuner au seitan et à la patate douce (végétalien)

Encore une recette de déjeuner salé et encore un plat cuisant tout seul au four! Sauf que cette fois-ci, les deux concepts sont mélangés pour ne faire qu'un.

Servi avec un café à la crème d'amandes à l'érable Silk et un yogourt au lait de coco Maison Riviera

Ingrédients (pour 4 portions)

• 1 ognon rouge, haché en grandes lamelles
• 1 moyenne ou grosse patate douce, coupée en cubes moyens
• 1 petit seitan, coupé en cubes moyens
• ½ tasse (125 ml) de bouillon de légumes très chaud
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence séchées ou autres fines herbes

Préparation

- Préchauffer le four à 400°F (200°C).

- Transférer et mélanger tous les ingrédients dans un plat avec couvercle allant au four. Couvrir et enfourner durant environ 25 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.

Avant la cuisson

Astuces

- Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix dans cette recette qui saura aisément s'adapter : de la pomme de terre au lieu de la patate douce, de l'ognon jaune ou blanc au lieu du rouge, un ajout de champignons, d'ails, de carottes, de courgettes ou de tomates, etc.

- Lorsque je cuisine du seitan, je double ou triple toujours la recette afin d'en congeler et d'être prête pour improviser ce genre de plat sur le pouce.

- Il faut laisser de la place dans le plat afin que la vapeur, produite par le bouillon préchauffé, puisse cuire l'entièreté des légumes. Il ne faut donc pas remplir à ras bord.

Une petite chanson pour célébrer l'équinoxe de printemps?

Sowulo - Ostara

Saucisses à déjeuner de seitan aux lentilles

J'évoquais dans cet article que j'aime manger du seitan le matin. En fait, j'irais même plus loin en disant que je suis adepte des petits déjeuners salés. J'ai vraiment du mal à manger trop de sucre en me levant. D'où mon intérêt pour les saucisses à déjeuner. J'en ai d'ailleurs et déjà présenté une sur ce blogue, petite et rapide à faire : la saucisse à déjeuner à l'érable et au fenouil. Mais j'en fais d'autres sortes aussi. Dont celle que je vous présente ci-dessous, que j'ai cuisiné si souvent que je connais désormais la recette par cœur. Je me dis que ce serait bête de garder cette recette pour moi et pour moi seule alors que je pourrais la partager avec tous. Alors, pour le bien de vos appétits gourmands, voici la saucisse dont je ne saurais plus me passer le matin, et ce, peu importe la saison : la saucisse à déjeuner de seitan aux lentilles brunes!

Source : Lentil & Seitan Sausage Patties de Connoisseurus Veg

Les saucisses avec des lentilles brunes

Ingrédients (pour 2 saucisses)

• 1¼ tasse (310 ml) de gluten de blé
• ¼ tasse (60 ml) de levure alimentaire
• 2 c. à thé de paprika fumé (ou nature)
• 1 c. à thé de poudre d’ognon
• ½ c. à thé de thym
• ½ c. à thé de poivre noir
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
• 2 c. à souple de sirop d’érable (ou de sucre d'érable, sucre de canne, sirop d'agave ou sirop de riz)
• 2 gousses d’ail, émincées finement
• ¾ tasse de lentilles brunes ou vertes cuites

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : le gluten, la levure alimentaire et les assaisonnements.

- Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients liquides (sauf les lentilles) : le bouillon, la sauce soya, le sirop d’érable et les gousses d’ail.

- Ajouter les lentilles aux ingrédients secs et mélanger. Y incorporer les aliments liquides. Mélanger avec les mains jusqu’à former une pâte épaisse.

- Diviser la pâte en deux pâtons égaux. Rouler chacun d’entre eux dans deux pellicules plastiques (ou du papier parchemin), en roulant les côtés pour former un emballage de bonbon géant, en laissant de l’espace à chaque extrémité pour laisser les saucisses prendre de l’expansion durant la cuisson.

Cuire à la vapeur* durant 30 minutes.

- Sortir les saucisses de la casserole. Les déballer et les laisser refroidir et sécher sur une planche ou une assiette.

- Avant de servir, découper les saucisses en rondelles épaisses. Cuire légèrement chacune des rondelles à la poêle, avec un peu d’huile. Manger chaud.

*Pour cuire à la vapeur, déposer un fond d’eau et une marguerite dans une grande et large casserole. Porter l’eau à ébullition. Y déposer les pâtons emballés. Réduire le feu à doux et couvrir.

Astuces

- Faut-il opter pour des lentilles brunes ou vertes dans cette recette? J'ai testé les deux sortes à plusieurs reprises: les deux furent délicieuses dans ces saucisses, alors je les alterne à chaque fois pour en retirer le meilleur des deux.

- On peut faire bouillir les saucisses emballées dans une casserole d'eau au lieu de les cuire à la vapeur.

- On peut préparer les rondelles de saucisses à l’avance et les congeler. Il suffit de mettre du papier parchemin entre les tranches pour qu’elles ne prennent pas en pain lors de la congélation. Ainsi, on obtient un résultat efficace pour la préparation des repas à l'avance.

- Autre petite astuce de préparation : cuire le double de lentilles et en congeler la moitié pour refaire la recette plus rapidement la prochaine fois! 😉

- À déguster avec tout ce qui nous plait, et ce, autant au déjeuner qu'au souper : des légumes crus ou cuits (excellent avec des champignons à l'ail), des fruits, des pommes de terre rissolées, des marinades (je ne sais pas pourquoi c'est si bon avec des olives!), du tofu brouillé ou autres oeufs végétaliens, des crêpes ou des gaufres, des pains sucrés, des gruaux, des déjeuners sans cuisson, des smoothies, du pain grillé ou un muffin anglais, des bruschettas, du riz, dans des pâtes, etc. Sky is the limit comme le disent les Chinois!

Une petite chanson pour la route?

The Hu - Wolf Totem

The Hu est un groupe de heavy qui a pour particularités de mélanger des instruments mongols avec ceux du metal, de chanter en chant de gorge traditionnel et de s'exprimer dans leur langue nationale.

C'est à connaitre absolument!

Excellentes recettes... d'autres personnes VI

C'est le retour des Excellentes recettes... d'autres personnes, une rubrique dédiée à VOS recettes, celles du web, celles que j'ai appréciées au point de désirer les partager avec mes lecteurs, ici, sur ce blogue.

C'est juste ici! 👇👇👇

Les gressins de Ricardo

Les déjeuners

Grilled cheese aux pommes

Mon fils adore. J'adore. Que demander de plus? 😋

Merci Éphée Lafée pour cette recette simple et succulente!

Pouding protéiné au chocolat

J'ai fait ce pouding de Soya et Chocolat au déjeuner, et ce, très souvent, pendant ma dernière grossesse. Il m'a aidé à contrôler ma glycémie du matin, en plus d'être très nourrissant et nutritif!

La salade de choux-fleurs grillés

Les plats principaux

Boulettes aux protéines végétales texturées

Vive les boulettes, vive les PVT et vive le blogue de Jasmine Cuisine!

Chili aux protéines végétales texturées

Cette recette de chili de Jean-Philippe est devenue ma nouvelle base pour des chilis. Je l'adapte aux aliments de mon frigo, je mets du cacao au lieu du café moulu, un peu moins de sucre, et je me régale!

J'ai l'habitude de congeler ce chili en portions individuelles, et de les dégeler pour des repas rapides.

À manger avec des chips de maïs, car c'est réconfortant!

Dhal de pommes de terre

J'ai déjà parlé d'un dhal de Jean-Philippe ici. En voici un autre, à base de chou-fleur et de pommes de terre.

Garniture à sandwich aux lentilles, façon jambon!

Une recette de Loonie qui s'avère pratique pour les lunchs et les piqueniques!

La poutine

Poutine

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'une bonne poutine faite de frites maison, du fromage de tofu en grains de Jean-Philippe et d'une sauce aux champignons ❤ :

- La recette de la sauce à poutine aux champignons

- Le tofu en grains de Jean-Philippe

- Et des frites maison!

Salade de choux-fleurs grillés et couscous au cari

Voici une excellente recette de salade de chou-fleur grillé avec du couscous provenant de chez Gipsy Andy. Pour la vinaigrette épicée, j'ai mélangé de la mayonnaise végétale Hellmann's avec du sirop d'érable et un peu de sambal oelek.

Parfait pour la planification des repas de la semaine.

Le couscous au cari

Sandwich au Foulet

Une recette que je surnomme la tartinade aux haricots blancs de Jean-Philippe! Oui, oui, encore cet homme. Que voulez-vous : j'adore ses recettes. ^^

Cette tartinade est parfaite dans des lunchs.

Tofu sauce moutarde

Une recette tirée d'un livre de recette de Jean-Phillipe, mais partagé par Dan du Festin de Dan. Délicieux et déclinable à l'infini.

C'est devenu une recette expresse de dépannage à la maison.

Tofu parfait

Comme son nom l'indique, ce tofu est tout simplement parfait (enfin, j'omets la sriracha pour des raisons digestives)! Le blogue de La recette parfaite plusieurs recettes au gout équilibré dans ce genre.

Le grilled cheese aux pommes

Les accompagnements

Gressins (gressini)

Grâce à Ricardo, j'ai appris que faire ses propres gressins est plus facile qu'il n'y parait! Il suffit de s'investir suffisamment dans la recette, et on en ressort avec de délicieux bâtonnets de pain à l'huile d'olive. Personnellement, j'ai testé plusieurs enrobages, et la poudre d'ognon fut ma préférée. Je me suis aussi amusée à séparer la pâte en deux, puis à la rouler en torsade pour obtenir des bâtonnets plus jolis. 😍

Panisse (frites de farine de pois chiches)

Éphée Lafée propose ici une spécialité de la cuisine provençale à base de farine de pois chiches. Pour varier des pommes de terre traditionnelles!

Tarte à la tomate (cette recette, mais avec
des tomates et des fines herbes en plus)
faite avec la pâte aux carottes.

Pâte à tarte aux carottes

J'ai maintenant adopté cette pâte à tarte végane dans mes recettes courantes, qu'elles soient salées ou sucrées.

Salade épicée de penne aux poivrons et aux concombres

Une recette de la Cuisine de Nathalie que j'ai aimé amener en piquenique l'été passé.

Les desserts

Biscuits dans une tasse

Mon fiston de cinq ans s'est beaucoup amusé à reproduire cette recette et à la déguster par la suite!

Le chili aux PVT

Casserole de légumes à la bolognaise (vegan, sans gluten, IG bas)

J'ai improvisé ce plat en voulant me départir d'un restant de bolognaise. Comme j'avais beaucoup de temps devant moi, j'ai décidé de simplement tout mélanger dans un plat en pyrex et de le laisser cuire au four, le temps qu'il fallait, sans me stresser. Hé bien, le résultat fut au-delà de mes espérances! J'ai obtenu, sans effort, un repas des plus délicieux! Mon seul regret est d'avoir oublié d'y ajouter de l'aubergine! Ce sera pour une prochaine fois. 😉

Cette recette peut se cuisiner toute l'année grâce aux légumes surgelés. Légumes que l'on peut varier autant que l'on veut.

On a mangé ce plat avec une salade verte, mais on peut aussi l'accompagner de frites ou de pain à l'ail.

Avant d'aller plus de l'avant avec la recette, en voici d'autres qui pourraient vous intéresser :

- Des gratins : aubergines au gratin et gratin de légumes et de quinoa.

- Des sauces pour les pâtes semblables à des sauces bolognaises : sauce pour les pâtes au tofu et à l'aubergine ou sauce pour les pâtes au tofu et aux tomates ou sauce pour les pâtes aux épinards et aux pois chiches.

Ingrédients

• 1 à 2 ognons jaunes, tranchés en lamelles
• 1 à 2 carottes, tranchées en rondelles
• 1 à 2 courgettes, tranchées en rondelles
• Assez de bolognaise (de pvt ou de lentilles) pour couvrir les légumes

Préparation

- Préchauffer le four à 400°F.

- Déposer les légumes dans un plat avec couvercle allant au four. Y verser la sauce pour tout recouvrir. Bien mélanger le tout.

- Couvrir et enfourner jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Cela m'a pris environ 45 minutes.

Vérifier aux 20 minutes et en profiter pour mélanger de nouveau, à chaque fois.

Astuces

- On peut utiliser toutes sortes de bolognaises véganes. Mes préférées sont celles aux PVT et aux lentilles.

- Dans ce genre de recettes, j'utilise des pinces de cuisine pour bien mélanger. C'est extrêmement efficace.

- On peut mettre les légumes de notre choix dans cette recette : aubergines, poivrons, champignons, patates douces, ognons rouges ou blancs, choux, navets, etc.

- Je ne recommande pas de remplir le plat à ras bord, car la vapeur aura besoin d'espace pour bien faire cuire les légumes.

- On peut gratiner si on le désire.

Une petite chanson énergisante pour la route?

Gerry Boulet - Toujours vivant

Une énergie qui prend tout son sens lorsque l'on comprend que Gerry était déjà atteint du cancer du côlon au moment où il a enregistré cette chanson.

"Je suis de cette race qui veut laisser sa trace

En graffitis fébriles sur le béton de ville

Toujours vivant

Je suis celui qui r'garde en avant"

Ragout de lentilles et de champignons à la purée de pommes de terre

Voici une recette de lentilles ultra-réconfortante, que je fais depuis des années à la maison, mais que je n'avais jamais partagée directement ici.

Elle est riche en fibres, protéinée, savoureuse et santé, mais surtout, facile à cuisiner.

La recette provient du blogue de Minimalist Baker, mais je la modifie toujours de la manière que je présente ci-dessous, c'est-à-dire avec  beaucoup de patates et de champignons. 👌

Pour les amateurs de ragouts, je vous recommande aussi mes recettes de fricassée, de ragout de lentilles aux cèleris avec sauce à la moutarde, de ragout épicé à l'aubergine et au beurre d'arachide ou de ragout de carottes à la citronnelle.

Pour les amateurs de recettes contenant des champignons, c'est par ici!

Source : Lentil Mushroom Stew

Le ragout avec une purée de pommes de terre, du brocoli vapeur et de la rémoulade de cèleri-rave (fait avec de la mayo au lieu de l'huile de coco puisque que je n'avais pas sous la main).

Ingrédients (pour 4 portions)

• 2/3 de tasse (150 ml) de lentilles vertes, trempées toute la nuit et rincées à l'eau froide
• 1 c. à soupe d'huile, pour la cuisson
• 1 gros ognon jaune, tranché finement
• 1 barquette de champignons blancs, tranchés finement
• 1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
• Poivre, au gout
• 1 c. à thé de thym séché
• 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de bouillon de légumes ou de végépoulet
• 1 à 2 c. à soupe de pâte de tomates
• ½ tasse (125 ml) de purée de pommes de terre blanches ou jaunes

Préparation

- Dans une grande casserole, faire revenir l’ognon dans l'huile pendant 2 minutes sur feu moyen.

- Ajouter les champignons et la sauce soya. Mélanger et faire revenir durant 5 minutes en remuant fréquemment.

 

- Intégrer le poivre, le thym, les lentilles vertes et 2 tasses de bouillons de légumes. Amener à ébullition sur feu moyen fort. Réduire ensuite la température pour laisser mijoter à petits bouillons, de 20 à 30 minutes à découvert, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter plus de bouillon s’il s’évapore trop rapidement et que les lentilles sont encore dures.

- Pendant la cuisson du ragout, préparer une purée de pommes de terre.

-  Retirer du feu lorsque les lentilles sont tendres. Intégrer la pâte de tomates et les pommes de terre. Bien mélanger. Le ragout épaissira à ce moment.

Servir chaud avec des légumes verts, une salade ou des pommes de terre.

Servi sur un lit de pommes de terre

Astuces

- J'ai essayé cette recette avec et sans trempage des lentilles. Les deux méthodes fonctionnent très bien. La seule différence est que les lentilles trempées sont plus digestes.

- On peut aussi utiliser des lentilles brunes au lieu des vertes, mais à condition de cuire le ragout plus longtemps. Le résultat est délicieux cela dit.

- On peut aussi varier les champignons! Pourquoi pas des cremini? 

- Cette recette se congèle et se réchauffe au four à microonde.

- Vous n'avez jamais cuisiné de purée de pommes de terre végétalienne? Pas de panique : la méthode est la même que dans la version omnivore, mais avec du lait végétal (comme du lait de soya par exemple) et de la margarine ou du beurre végétalien. On peut même remplacer la margarine par de l'huile d'olive si on n'en a pas sous la main. On sale, on poivre, on écrase et le tour est joué! 😉

Envie de musique en cuisinant?

Sia - Lentil

Sia est une artiste végane qui a écrit une chanson sur son chien, Lentil, qu'elle a confié définitivement à une autre famille après que celui-ci se soit attaché aux enfants. Émouvant à souhait. 😢