Curry de lentilles et de légumes

Cette recette économique et facile est idéale pour cuisiner des restants. Elle est extrêmement variable selon les aliments à votre disposition ou, tout simplement, selon vos envies et vos goûts!

Source : Menu Végé de Modus Vivendi

Ingrédients (4 portions)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, émincé finement
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 2 carottes, tranchées
• ½ tasse (125 ml, 100g) de lentilles rouges (ou autre sorte sous votre main)
• 1 conserve de 440g (14 oz) de tomates en dés ou équivalent en sauce tomate
• 2½ tasses (625 ml) de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de sauce chili (ou sauce équivalente)
• 1lb (500g) de pommes de terre ou de citrouille, coupées en cubes de 2 cm
• ½ tête de chou-fleur, en bouquets (ou autres légumes équivalents)
• 2 c. à soupe (ou plus) d’amandes blanchies, hachées grossièrement (autres amandes équivalente ou carrément une autre noix)
• Du poivre, au goût
• 4 c. à soupe de yogourt nature végétalien, pour garnir
• Coriandre fraîche, pour garnir, ou autre fines herbes (facultatif)

Préparation

- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et les carottes. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

- Incorporer les lentilles, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

- Ajouter la sauce chili, les pommes de terre/citrouille et le chou-fleur. Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre ou citrouille soient tendres. Incorporer les amandes et le poivre.

- Verser dans des bols, garnir d’une cuillerée de yogourt (par bol) et d’une fine herbe. Servir.

Astuces

- On peut n’utiliser que des légumes surgelés pour cette recette, permettant ainsi de la cuisiner toute l’année.
- Cette recette se congèle hyper bien! Personnellement, je prépare des portions individuels dans de petits sacs de congélation bien aplatis, et j'envois le tout au congélo!

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J'adore les carrés au Rice Krispies! Hélas, la recette traditionnelle contient des guimauves, et donc de la gélatine... Malheurs et malédictions! Heureusement, il existe des versions véganes! Youpi! J'en ai d'ailleurs déjà partagé une ici.

Et durant le temps des fêtes, j'ai eu envie de réinventer la recette, en me disant que ce serait délicieux de remplacer le beurre de noix de cajou par du beurre d'arachide et la noix de coco par du chocolat. Le résultat? Ce fut si succulent que j'en ai offert à plein de gens! 😁

Ingrédients

• ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
• 4 carrés (environ 115g) de chocolat noir végétalien pour pâtisseries ou autre chocolat au choix (comme des pépites par exemple)
• 7 à 8 tasses de céréales Rice Krispies (ou n'importe quel autre marque de céréales de riz soufflé croquant)
• ½ tasse de sucre à glacer

Préparation

- Faire fondre le beurre d’arachide et le chocolat au bain-marie (*je vous propose aussi une autre façon de faire pour ceux qui ne possède pas de bain-marie dans la section Astuce). Remuer pour bien mélanger. Retirer du feu.

- Ajouter les céréales, une tasse à la fois, pour bien enrober tous les grains. Ajouter le sucre glace, et mélanger de façon à répandre le sucre partout, tout en laissant des « tâches » blanches décoratives sur la préparation.

- Transférer dans un moule antiadhésif carré de 8 po. Appuyer sur le mélange avec le dos d'une cuillère afin qu'il soit réparti uniformément dans la casserole et bien tassé. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de couper en petits carrés.

Astuces
*Si on ne possède pas de bain-marie, on peut faire bouillir un peu d’eau, puis, à feu doux, déposer un cul de poule sur la casserole, et y faire fondre doucement le chocolat et la graisse végétale, en remuant souvent pour éviter de brûler le chocolat.
*Ce dessert est bien meilleur lorsque mangé le jour même! Il commence en effet à durcir dès le lendemain. Ces carrés sont donc idéaux à servir lors de rassemblement (fêtes, anniversaire, potluck, etc).

*Au lieu du beurre de noix de cajou, vous pouvez utiliser du beurre de graine de tournesol (généralement accepter dans les écoles, car peu allergène) ou tout autre type que vous aimez.

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Bonne et joyeuse année 2020 tout le monde! Je vous souhaite des tables bien garnies pour la prochaine année! 😉 Hé oui, tout le monde vous a déjà le reste, alors je me rabats sur la nourriture! héhé

Je partage très peu de recettes de muffins ici, alors que j’en raffole! Il faut dire que je me contente bien souvent de faire et refaire les mêmes sempiternelles recettes. Mais parfois, j’ai envie de changements. Changement de saveur, de méthode. Alors, lorsque je suis tombée sur cette recette disponible dans le magazine « Manger végane du déjeuner au souper » de 7 jours, qui combinait la farine de sarrasin, le cacao et la betterave, je n’ai pas pu résister à l’envie d’essayer! Et quel fut le résultat? Trois mots : surprenant, mais savoureux. TRÈS savoureux. Je ne m’attendais pas du tout à ce genre de goût. Alors que je m’attendais à un parfum de betterave fort en bouche, ce fut plutôt le sarrasin qui fut relevé. Habituellement, je n’aime pas trop le sarrasin, sauf si je le mélange avec du chocolat. Ici, l’équilibre des saveurs est parfait, et le blé noir ne me dérange pas du tout! Alors, si vous êtes amateurs de sarrasins ET de betteraves, un peu ou beaucoup, je vous recommande cette recette de muffins! Et si le magazine recommande de servir ces muffins au déjeuner, moi, je vous le dis, ils sont trop sucrés pour cela! En desserts, ils sont parfaits. ;)

À propos de ces muffins, j’ai une petite anecdote à raconter : il y a quelques semaines, je devais préparer la fête d’anniversaire des trois ans de mon fils. Afin de ne pas laisser le stress m’envahir, j’ai décidé de me détendre en cuisinant cette recette. Comme c’était la première fois que je la préparais, je savais que mon attention serait entièrement accaparée par elle, ce qui me détendrait. Mais voilà : pendant la recette, mon fils me regardait cuisiner. Je ne voulais qu’il participe afin d’éviter que la betterave ne salisse ses beaux vêtements de ce grand jour. Seulement, lui, ne l’entendait pas ainsi. Il a décidé qu’il voulait des muffins plus sucrés. Alors, lorsque je me suis retournée pour me laver les mains pleines de jus de betteraves, il en a profité pour saisir le sac de sucre, et le renverser au complet dans mon saladier! Heureusement qu’il ne restait qu’un petit fond de sucre dans le sac… J’ai dû enlever l’excès de sucre cuillère par cuillère! Je pense avoir réparé les dégâts puisque ces muffins se sont avérés au final juste assez sucré pour être bons. ;) 

Ingrédients (pour 6 à 8 muffins) 

• ¾ tasse (100g) de farine de blé 
• ¾ tasse (100g) de farine de sarrasin 
• 75ml de poudre de cacao 
• 2 c. à th de poudre à pâte 
• 70g de sucre de canne 
• 100ml d’huile végétale 
• 150ml de lait végétal 
• 150g (environ 1 moyenne) de betterave, râpée et finement hachée 

Préparation 

-Préchauffer le four à 350°F. 

-Dans un grand bol, mélanger les farines, le cacao, la poudre à pâte et le sucre. Ajouter l’huile et le lait, et mélanger à nouveau. Ajouter la betterave, et bien mélanger encore une fois. 

-Verser la préparation dans des moules à muffins huilés ou garnis de caissettes en papier. Faire cuire 20 minutes au centre du four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre des muffins en ressorte propre (personnellement, cela m’a pris 30 minutes, et non 20. Mais le temps de cuisson dépend surtout de votre four).

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