L'ingrédient du mois (15) : les lentilles vertes et brunes

Les lentilles sont une légumineuse polyvalente et et facile à apprêter. Elles ne requièrent aucun trempage (sauf en cas de recettes spéciales) et se cuisent en vingt à trente minutes. et aliment est faible en gras et sans cholestérol. Et puis, il possède un faible indice glycémique. Il est aussi riche en fibres, en protéines, en vitamines B et en minéraux. Cette légumineuse se conserve durant des mois dans un placard, se congèle parfaitement et ne coute presque rien, ce qui en fait un aliment très économique.

Mais le plus important, c'est que les lentilles sont délicieuses! Et ce, peu importe leur couleur : vertes, brunes, rouges (corail).

Pour cet article, je vais mettre les vertes et les brunes en valeur, préférant consacrer un article à part pour les lentilles corail.

Vous trouverez les autres articles de la section des ingrédients du mois ici.

Image par Martin Hetto de Pixabay

Déjeuners

Saucisses à déjeuner de seitan aux lentilles

Les lentilles sont le secret de la texture agréable de ces saucisses à déjeuner.

Cretons végétaliens de lentilles maison

Le creton est une terrine traditionnelle québécoise à base de porc haché et d'épices spécifiques (cannelle, muscade et clou de girofle). En voici une version entièrement végétale, à base de lentilles vertes. À manger sur du pain de seigle avec un peu de moutarde pour un résultat optimal!

Accompagnements

Salade rapide de pois chiches et de lentilles

Je fais cette salade depuis l'adolescence et je ne m'en suis jamais lassée. Elle est délicieuse avec un croissant salé, un petit sandwich ou une pointe de pizza.

Plats principaux

Lentilles aux poivrons et à l'ognon

Un plat chaud rapide à préparer, qui convient aux soupers légers.

Pâté chinois aux lentilles

Le pâté chinois est un plat traditionnel québécois (et non chinois ^^'). C'est notre variante du hachis parmentier, sauf que nous y ajoutons du maïs. Voici une version végétalienne faite avec des lentilles au lieu de bœuf haché.

Ragout de lentilles et de champignons à la purée de pommes de terre

Cette recette de lentilles est ultra-réconfortante. Je la fais depuis des années à la maison, surtout lors des soirées froides. Elle va de pair avec une purée de pommes de terre et des légumes verts.

Riz pilaf aux lentilles

Un riz pilaf protéiné pour un repas comportant du garam masala, une épice magique sur les papilles.

Tarte aux lentilles

Une tarte repas, soutenante et équilibrée, qui se révèle exquise avec une petite touche de ketchup.

Pâtes

Macaronis aux lentilles vertes

Un plat inspiré du macaroni à la viande haché, mais plus riche en fibres et moins en cruauté.

Sauce bolognaise végétalienne de lentilles et de champignons

Une bolognaise dont je ne saurais me passer. Les lentilles rendent la texture épaisse et intéressante en bouche.

Sandwichs et burgers

Galettes de légumes, de lentilles et de patates douces

Une galette en deux étapes seulement. Elle peut se manger en burger ou sur une tranche de pain grillée ou telle quelle, avec un accompagnement.

Galettes de lentilles vertes et de riz brun

Mon burger végane favori!

Je congèle tout le temps mes restants de riz brun et de lentilles vertes, dans l'optique de cuisiner ces galettes lorsque j'en ai assez accumulé.
Elles en valent largement la peine. 🥰

Sandwich de chou-fleur et de lentilles

Voici une garniture que l'on peut manger dans différents types de pains : pitas, wraps, farcis, tacos ou en sandwich!

Voici les autres aliments présentés dans la rubrique. Je vous invite à y jeter un œil pour trouver d'autres suggestions de recettes!

1- La citrouille                  7- Les haricots noirs                  13- Les épinards

2- La pomme                     8- La patate douce                    14- Le maïs

3- La carotte                      9- L'érable

4- L'asperge                      10- L'avocat

5- La courgette                  11- Le chou-fleur

6- Le poivron                    12- Le champignon blanc