Soupe de lentilles, de tomates et de pommes de terre (Végétalien, One pot, Foodista Challenge #129)

Une soupe d'hiver réconfortante pour se réchauffer lors des soirées froides.

Elle est peu couteuse et s'adapte bien aux restants du placard. Personnellement, je la fais avec des légumes en dés surgelés afin de sauver du temps. Parlant de sauver du temps, toute cette soupe se cuisine dans la même casserole, ce qui sauve beaucoup de vaisselle.

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

• Un peu d'huile, pour la cuisson
• 3 tasses (750 ml) de légumes divers, coupés en petits dés*
• 2 c. à soupe de pâte de tomate (concentré de tomate)
• 2 tasses (500 ml - environ 300g) de pommes de terre blanches, épluchées et coupées en petit dés
• ½ tasse (125 ml - 125g) de lentilles brunes ou vertes, rincée à l'eau froide égouttées
• 1 conserve de 540 ml de jus de tomate
• 1 conserve de 796 ml de tomates en dés aux fines herbes (ou nature), avec leur jus
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes (ou plus, en cas de besoin)
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de basilic séché
• Poivre, au gout

Préparation

- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y ajouter les légumes en petits dés et faire revenir durant quelques minutes. Y ajouter la pâte de tomate et mélanger. Ajouter les pommes de terre et les lentilles égouttées. Mélanger de nouveau et cuire durant cinq minutes de plus en brassant fréquemment.

- Verser le jus de tomate, les tomates en dés avec leur jus et le bouillon de légumes. Amener à ébullition, mélanger, réduire le feu et couvrir. Cuire durant 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Vérifier la cuisson, car il se peut qu'il manque de bouillon, car les lentilles et les pommes de terre absorberont du liquide. Si cela se produit, en ajouter. Sinon, laisser la soupe telle quelle.

- Une fois cuite, retirer du feu. Découvrir et ajouter les assaisonnements. Ne pas hésiter à les ajuster au goût. Mélanger une dernière fois et servir chaude.

Manger avec du pain pour plus de réconfort.

Astuces

*Je recommande d'utiliser des légumes surgelés afin de sauver du temps. Personnellement, j'utilise des ognon, des carottes, des céleris, des poivrons verts et des poivrons rouges ou autres légumes semblables.

- Cette soupe fait un excellent ragoût si on la prépare avec moins de liquide.

- Elle se cuisine aussi à la mijoteuse.

- On peut utiliser différentes sortes de lentilles (du Puy, corail...) et de pommes de terre (pourquoi pas des jaunes?).

Vous trouverez dans cet article toutes mes recettes à base de lentilles brunes et vertes.

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #129, un jeu créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. La marraine de la présente édition est Marion du blogue Marmotte cuisine… tradi!, qui nous a demandé de travailler sur le thème « Légumineuses réconfortantes ».

Liste des participants : 

1. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
2. Mascha du blog La cuisine de Mascha
3. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
4. Laurence du blog Plaisir et Équilibre
5. Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
6. Martine du blog Kilomètre-0
7. Delphine du blog Oh, la gourmande
8. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
9. Romain du blog The Food Trotter
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
11. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
12. Nathalie du blog Les Food’Amour
13. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
14. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
15. Michelle du blog Plaisir de la Maison
16. Catalina du blog Le blog de Cata
17. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
18. Christine du blog Pause-nature
19. Nessa du blog Baking with Nessa
20. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !