Voici un ragoût des plus réconfortants, idéal à consommer en automne et en hiver (à condition de congeler des aubergines au préalable). 😉
Source : Inspirée par une recette du livre « Petit précis pour cuisiner sans produits d’origine animale ».
Ingrédients
- Huile d’olive pour la cuisson
- 1 aubergine, épluchée et coupée en cubes
- ½ oignon rouge
- 3 gousses d’ail, épluchées et émincées
- ½ c. à thé de sel de mer
- ½ c. à thé de piment rouge en flocons (ou moins si vous tolérez mal la nourriture pimentée)
- 1 poivron vert, coupé en petits cubes
- 150 ml (1 petite conserve) de pâte de tomate (concentré de tomate)
- 2 c. à soupe de beurre d’arachide (ou moins si vous voulez une saveur d’arachide moins intense)
- ½ c. à thé de garam masala
- 600 ml d’eau
- 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 oignon vert, émincé
Préparation
- Dans une grande casserole huilée, mettre l’aubergine, l’oignon, l’ail, le sel et le piment. Cuire à feu moyen-vif environ 6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange se colore et diffuse ses arômes. Remuer souvent afin que le tout ne brûle pas.
- Incorporer la pâte de tomate, le beurre d’arachide et le garam masala. Cuire une minute de plus. Ajouter ensuite l’eau et les pois chiches.
- Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine et les poivrons soient tendres.
- Garnir d’oignon vert et servir.
Astuces
- Si vous supportez mal la cuisine épicée, vous pouvez mettre moitié moins d'épices. Vous pouvez aussi accompagner ce plat d’un peu de riz.
- Si vous ne souhaitez pas manger ce ragoût en plat principal, vous pouvez omettre les pois chiches.
Je vous invite aussi à lire l'autre recette de ragoût que j'ai partagé sur ce blogue : la fricassé de ma maman. Ce plat revient sur ma table plusieurs fois par année tant je l'aime! ^^