Beignets de bananes végétaliens au four (végétalien, faible en gras)

Voici une recette assez simple et rapide.

Ce léger dessert met en scène les bananes, que l'on fait rôtir au four dans une pâte enrobée de sucre. Il contient d'ailleurs peu d'huile, ce qui en fait une recette plus saine que bien des pâtisseries du même type.
De plus, comme à mon habitude, ce plat est végétalien, c'est-à-dire sans produit d'origine animale, comme les œufs, le lait, la gélatine ou le miel.
Et puis, il demande peu d'ingrédients et très peu d'argent pour sa confection.
En prime, l'extérieur des beignets est croquant, mais l'intérieur est moelleux, ce qui est très satisfaisant en bouche.

Chacun des beignets contient environ 100 à 120 calories (selon la grosseur), ce qui en fait un plaisir pas si coupable que ça. 😉

Ingrédients (pour environ 8 petits beignets)

• 2 petites (environ 200g sans la pelure) bananes
• 1 tasse (250ml - 120g) de farine tout usage (farine blanche)
• 1 c. à thé de poudre à pâte (n'importe quelle pâte à lever)
• ¼ tasse (125ml - 60g) de sucre de canne (ou autre sucre)
• ¼ c. à thé de cannelle moulue
• Environ 5g d'huile (en spray si possible) ou plus, au besoin

Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Parcheminer une plaque à cuisson.

- Dans un bol moyen, écraser la banane en purée. Y ajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger avec les mains pour former une boule, qui sera très collante.

- Transférer la boule sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, former des morceaux de pâtes de la grosseur de votre choix. Vous devriez obtenir entre 5 et 9 boules de pâtes.

Les boules de pâtes crues et recouvertes de sucre

- Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle. Prendre un morceau de pâte entre les mains et le rouler dans le sucre pour obtenir une boule qui en est recouverte. Répéter cette étape avec tous les morceaux de pâte.

- Étendre toutes les boules sur la plaque à pâtisserie, avec une certaine distance entre elles puisqu'elles gonfleront et s'aplatiront durant la cuisson. Vaporiser un peu d'huile sur les beignets ou badigeonner ceux-ci avec un pinceau.

- Enfourner durant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les beignets commencent à dorer. Laisser refroidir quelques minutes.

Astuces
- Utiliser le sucre de votre choix, incluant le sucre d'érable ou le sucre vanillé.

- On peut ajouter un glaçage à ces beignets, comme un glaçage liquide au chocolat par exemple, que l'on répandrait en zig-zag sur le dessus. À faire une fois sortis du four et refroidis.
- On peut ajouter une pointe de vanille dans les beignets, avec une demi cuillère à thé d'essence artificielle.

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine du mois est Soulef du blog Amour de cuisine qui a choisi comme ingrédient la banane.

Liste des participants et des recettes

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Pancakes à la banane et au citron vert
2. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec filet de dorade à la salsa bananes/mangues
3. Nessa du blog Baking with Nessa avec Muffins Banane Cannelle | Glaçage Vanille
4. Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Tarte à la banane et quatre-épices
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec crème brulée à la banane
6. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec Milkshake banane
7. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un banana split
8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gourmandises banane noisette
9. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Pudding aux Flocons d’Avoine à la Cannelle avec de la Banane et des Fraises
10. Delphine du blog Oh la Gourmande avec Glace à la banane et beurre de cacahuètes
11. Annick du blog Au grè de mes envies avec Buns de banane plantain farcis au thon, olive & tomates
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec crêpes-party- banane-chocolat et zestes d’agrumes confits
13. Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé avec Banana bread sans beurre, sans sucre et sans œuf
14. Flo du blog Flo en cuisine avec
15. Amelie du blog Cuisiner pour ma famille avec tarte banane chocolat
16. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Gâteau à la banane et au chocolat
17. Maïté du blog passeport pour la cuisine avec des sushis à la banane
18. Martine du blog Kilometre-0 avec
19. Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec
20. Fabienne du blog Famoh avec Recette du gâteau antillais à la banane
21. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Pancakes à la banane et pépites de chocolat, coulis d’abricots et chantilly
22. Marion du blog tradi chez la marmotte avec Gâteau à la banane et son glaçage à la vanille
23. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec Crème rapide à la banane
24. Christine du blog Pause nature avec Mousse de banane stracciatella
25. Mascha du blog la cuisine de mascha avec des Beignets de bananes végétaliens au four
26. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Pudding aux bananes et chocolat blanc
27. Soulef du blog Amour de cuisine avec Confiture de banane au citron vert.

Il vous reste des bananes? Voici d'autres recettes pour les utiliser :

Biscuits beurre d'arachide et banane
Crème glacée végétalienne aux bananes

Gruau aux bananes et au beurre d'arachide

Muffins végétaliens à l'avoine et aux bananes

Pain aux bananes

J'ai déjà participé une autre fois à ce jeu dans le passé.

J'y avais conçu des Gaufres de falafels pour le thème des pois chiches.

Vous pouvez voir la recette juste ici. 

Pain de maïs à l'érable (végétalien)

J'adore le pain de maïs! Ce classique accompagne bien une multitude de plats. Il est facile à préparer et plait généralement aux enfants. Surtout que ce pain a tendance à durer plusieurs repas, ce qui est parfait quand on a deux enfants (😉).

Mais le pain de maïs est généralement faible en sucre, ce qui est parfait comme ça, mais j'avais envie de tester un pain sucré tout en restant d'inspiration nord-américaine. J'ai donc opté pour une improvisation avec du sirop d'érable. Le résultat? Un pur délice! Je vous le partage donc sans honte, fière de mon coup, héhé. ^^

Ce pain se mange tel quel (en cubes ou en tranches), en le tartinant de margarine ou de beurre végétal, de beurre de pommes, de confiture, de fromage à la crème, de confit d'ognons ou avec un peu de sirop d'érable. Cela en fait un excellent candidat pour les boites à lunch des enfants!

Il se mange aussi bien chaud que froid, et ce, avec des plats d'inspiration tex-mex, comme des enchiladas, du chili, de la salade de maïs ou de légumineuses, ou dans un bol burrito, ou alors, avec de la soupe, du guacamole, des haricots noirs, des végé-saucisses, etc.

Vous pouvez aussi consulter mon autre recette de pain de maïs à la citrouille, qui est très peu sucrée, contrairement à la recette ci-dessous.

Ingrédients (pour 12 portions)

• 1 c. à thé de margarine végétale ou d'huile (pour le moule)
• 1 tasse (250ml / 140g) de farine de blé tout usage
• 1 tasse (250ml / 130g) de farine de maïs
• ¼ tasse (65ml / 40g) de semoule de maïs
• 1/3 tasse (85ml / 70g) de sucre de canne (ou d'érable!)
• 1 c. à soupe de poudre à pâte (aussi appelé poudre à lever)
• ¼ tasse (65ml / 70g) de sirop d'érable
• 1 tasse (250ml) de lait de soya non sucré
• 1/3 tasse (85ml) d'huile à goût neutre (végétale, canola, pépin de raisin...)
• Un peu de sucre d'érable pour décorer (facultatif)

Préparation

- Préchauffer le four à 400°F. Graisser un moule carré ou rond (8X8 ou 9X9) avec un peu de margarine ou d'huile.

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : les farines, la semoule, le sucre et la poudre à pâte. Faire un puits au centre et y verser le sirop d'érable, le lait de soya et l'huile. Mélanger le tout.

- Verser dans le moule. Étaler et saupoudrer le dessus avec un peu de sucre d'érable.

- Enfourner durant 30 à 35 minutes. Le pain est prêt lorsque le dessus devient doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

- Laisser refroidir une dizaine de minutes dans le moule avant de transférer sur une plaque de refroidissement (étape facultative). Découper en 12 portions égales.

Astuces

- Se mange froid ou chaud.

- Se réfrigère quelques jours ou se congèle plusieurs mois.

Biscuits à l'avoine et aux raisins secs (végétalien)

J'ai créé cette recette dans le cadre de la Bataille food #129 à laquelle m'a convié Delphine du blogue

Oh, la gourmande, dont le thème de ce mois-ci est : C’est la rentrée!

La première partie de cet article vous présente ma recette tandis que la seconde résume le jeu. Bon appétit

Biscuits végétaliens à l'avoine et aux raisins secs

Les biscuits aux flocons d'avoine, souvent jumelés aux raisins secs, peuvent à la fois servir de collations et de desserts. Ils ont l'avantage d'être riches en fibres, ce qui est toujours un plus. Ils sont aussi à la fois simples et rapides à préparer. Je les glisse souvent dans les boîtes à lunch des enfants, car ils sont faciles à transporter et se mangent à la fin de n'importe quel repas!

Ingrédients (environ 14 à 18 biscuits selon la grosseur)

• ½ tasse (125ml / 80g) de sucre de dattes ou de sucre de canne
• ¹/³ tasse (75 ml / 60g) de cassonade
• ¼ c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• ¼ tasse (60 ml) d'huile végétale
• ¼ tasse (60ml / 60g) de compote de pommes non sucrée
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• ¼ tasse (60 ml) de lait végétal non sucré
• 1 tasse (250ml / 150g) de farine de blé entière
• 1 tasse (250ml / 100g) de petits flocons d'avoine (aussi appelé gruau minute ou flocons d'avoine à cuisson rapide)
• ½ tasse (125 ml / 80g) de raisins secs

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. Parcheminer une grande plaque à biscuits.

- Dans un grand bol, mélanger à la cuillère de bois les sucres, la  cannelle, le bicarbonate, le sel, l'huile, la compote et la vanille. Incorporer le lait végétalien en mélangeant. Ajouter la farine, les flocons d'avoine et les raisins secs. Bien mélanger le tout.

- Façonner de petits biscuits en formant des petites boules de pâte que l'on aplatit du plat de la main ou avec une fourchette. Les déposer sur la plaque à cuisson.

- Enfourner durant 7 à 8 minutes sur la grille centrale du four.

- Laisser tiédir quelques minutes et transférer sur une plaque à refroidissement jusqu'à ce que les biscuits soient froids.

À manger avec une pomme et un verre de lait de soya!

Astuces

- J'ai utilisé du sucre de dattes, car c'est ce que j'avais dans mon garde-manger. Mais on peut aisément le substituer par une portion équivalente de sucre de canne.

- Il faut utiliser une huile à saveur neutre dans ces biscuits. Ainsi, on peut prendre de l'huile de canola, d'arachide, de maïs ou de pépin de raisin, par exemple.

- Pour des biscuits plus décadents, on peut remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat véganes. On peut aussi utiliser des canneberges ou des dattes hachées séchées, des bonbons fondants ou des noix (fruits à coque).

Cliquez ici pour consulter mes autres recettes de biscuits.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blogue Bistro de Jenna et administré par Hélène du blogue Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h. Pour ce défi, un parrain ou une marraine choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette. La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La marraine de la présente édition est Delphine du blogue Oh, la gourmande et fut choisie par Vanessa du blogue Popote de p’tit bohnium.

"C’est la rentrée on prépare les petits goûters pour nos écoliers.

Des petits biscuits, des cookies, des barres de céréales, des cakes,…. de préférence en format individuel, pour que cela soit plus pratique à déguster…"

Liste des participants

• Michèle du blog: Croquant Fondant Gourmand
• Mauricette du blog: Momo délice
• Vanessa du blog: Popote de petit-bohnium
• Alicia du blog: Bal des saveurs
• Natalia du blog: Sucre et épices
• Nessa du blog: Baking with Nessa
• Virginie du blog: ça ne sent pas le brûlé là?
• Martine du blog: Kilomètre-0
• Michelle du blog: Plaisirs de la maison
• Zika du blog: Cuisine Bônoise de Zika
• Marion du blog: Marmotte cuisine…. tradi !
• Catalina du blog: Le blog de Cata
• Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA
• Natly du blog: Une cuisine pour Voozenoo
• Mascha du blog: La cuisine de Mascha
• Christine du blog : Le blog culinaire pause-nature
• Irisa du blog : Cuisine et couleurs
• Delphine du blog: Oh, la gourmande

Carottes aux Rice Krispies (végétalien)

Avec une semaine de retard, voici mon article de Pâques!

Les carrés aux Rice Krispies sont une sorte de dessert nord-américain devenu un classique au Québec depuis plusieurs décennies. Son concept est simple : des céréales de riz soufflé croustillant mélangées avec des guimauves fondues dans un peu de beurre qu'on laisse figer au frigo. C'est simple, c'est bon et c'est apprécié par tout le monde. Mais voilà, il y a un petit problème : qui dit guimauve dit gélatine! Et la gélatine n'est pas végane ni même végétarienne. Alors, un végane doit-il renoncer au plaisir des carrés aux Rice Krispies? Que nenni! Des variantes végétales existent. J'en ai même déjà présenté deux sur ce blogue. La première, une traduction, utilise des beurres de noix tandis que la deuxième, de mon cru, requiert du beurre d'arachide et du chocolat. Mais qu'en est-il des marshmallows véganes? Existent-ils? En a-t-on seulement déjà vu un, courir dans la nature sauvage en attendant d'être cueilli? La réponse est OUI (euh...) à ces deux premières question (ah!).

Je vous présente la marque Dandies, spécialisé dans les guimauves végétales et casher (sans porc). Très semblable à sa version "gélatinée", mais en un peu plus ferme dans le résultat final (malheureusement). Grâce à elle, je peux tout de même cuisiner des carrés aux Rice Krispies plus traditionnels (yeah!). Voici donc une troisième façon de faire des carrés aux riz soufflé croustillant :

Source d'inspiration : le blogue de Vegan Kitchen Magick

Ingrédients

• 1/3 tasse (75 g) de margarine végétale
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• ~20 gouttes de colorant alimentaire jaune
• ~6 gouttes de colorant alimentaire rouge
• 1 sac de 283g (10 oz) de guimauves véganes Dandies (ou équivalent)
• 5 tasses (1 250 ml) de céréales de riz soufflé croustillant

Accessoires

• 9 ou 10 sacs transparents en formes de cônes (comme des poches à douilles ou des sacs à friandises)
• 9 ou 10 de rubans ou de feutrines verts

Préparation

- Dans une casserole, à feu moyen-doux, faire fonde doucement la margarine. Lorsque la matière grasse est presque entièrement fondue, ajouter l'essence de vanille, le sel et les colorants. Ces derniers doivent être ajustés de manière à obtenir une couleur orangée-rougeâtre.

- Ajouter les guimauves et mélanger pour les enrober de margarine chaude. Remuer doucement, mais continuellement, durant plusieurs minutes, jusqu'à ce que les guimauves soient fondues. La blancheur des marshmallows devrait faire pâlir le colorant jusqu'à l'obtention d'une couleur orange pâle.

- Lorsque les guimauves sont complètement fondues, retirer la casserole du feu. Ajouter les céréales et bien mélanger pour toutes les enrober.

Carrés : À partir d'ici, on peut tout simplement transférer la préparation dans un moule carré, appuyer un peu et laisser refroidir au réfrigérateur avant de les couper en carrés au moment de servir. Mais comme je propose une variante en forme de carotte, voici une méthode non traditionnelle pour les préparer.

Carottes : Cette méthode doit se faire rapidement, car le mélange commence à figer après quelques minutes à peine. Je suggère donc de préparer les sacs en avance en repliant le dessus des sacs pour bien les ouvrir. Il est à noter que, si l'on ne possède pas de sacs, on peut façonner les carottes à la main et les emballer dans du film alimentaire.

- Prendre un neuvième (1/9) du mélange et le déposer rapidement dans le sac en cône. Bien le presser pour le faire descendre dans l'extrémité étroite du sac. Presser le dessus du sac contre une surface ferme (un comptoir, une table) pour bien comprimer les céréales et former une carotte. Faire de même avec les huit autres sacs.

- Fermer les sacs en roulant l'extrémité large. Les attacher avec un ruban vert et laisser ceux-ci dépasser à la verticale pour imiter des fanes de carottes. Couper la partie du sac qui dépasse.

Bon, moi je suis nulle dans les travaux manuels, alors c'est mon conjoint qui a roulé les rubans. C'est donc un peu compliqué pour moi de l'expliquer en détails, alors je préfère vous référer à ce blogue qui propose deux méthodes différentes pour fermer les sacs. C'est en anglais, mais les images sont très explicites sur la marche à suivre.

À manger rapidement. On peut aussi ramollir les carottes en les envoyant 30 secondes au four à microondes (sans le sac de plastique bien sûr!)

Mes autres recettes de carrés

Carrés aux carottes, à la poire et aux amandes
Carrés aux Rice Krispies au beurre de noix
Carrés de Rice Krispies au beurre d'arachide et au chocolat

Pain de patate douce au chocolat (végétalien)

Voici une petite pâtisserie d'automne que j'ai adoré cuisiner pour mes enfants (oui, je l'ai fait deux fois au cours de la dernière année!).

Source : plantbasedonabudget

Ingrédients (pour 1 pain)

• 2 tasses (250 ml) de patates douces, épluchées et coupées en dés
• ¼ tasse (60 ml) de lait végétal
• ½ à ¾ tasse (125 à 180 ml) de sirop d'érable
• 1 ½ tasse (375 ml) de farine d'avoine*
• ½ tasse + 2 c. à soupe (155 ml) de poudre de cacao non sucré
• ½ c. à soupe de cannelle
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• ¼ tasse (60 ml) de pépites de chocolat végétales (facultatif)
• ¼ tasse (60 ml) de graines de chia à mélanger (facultatif)
• ¼ tasse (60 ml) d'amandes concassées (facultatif)

Préparation

- Préchauffer le four à 400° F. Graisser un moule à pain avec un peu d'huile ou de margarine/beurre végétal.

- Faire bouillir les cubes de patates douces dans une casserole d'eau durant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soient tendres (une fourchette doit passer à travers aisément). Réduire en purée lisse.

- Dans un grand bol, mélanger la purée de patates douces, le lait végétal et le sirop d'érable. Ajouter le reste des ingrédients (incluant les facultatifs) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.

- Transférer dans le moule et cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette en ressorte propre et que le dessus soit un peu durci. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Dégustez avec un peu de beurre de graines ou de noix, des fruits ou un peu de café!

Astuces

* Pour créer de la farine d'avoine, il suffit de broyer finement des flocons d'avoine dans un moulin à café ou un robot culinaire.

- Se conserve au réfrigérateur durant quelques jours.

- On peut manger ce pain au petit déjeuner, en collation ou en dessert. Profitez-en pour sortir votre meilleur ensemble à thé! ☕

Il vous reste des patates douces? Pensez à les utiliser dans d'autres recettes!

Cliquez-ici pour accéder à toutes mes autres recettes de pains sucrés.

Un peu de musique d'octobre?

Faun - Halloween

Pain de maïs à la citrouille (végétalien, sans gluten)

Dans mon imaginaire, le pain de maïs évoque les cowboys, les couchers de soleil et les bons repas chaud mangés devant un feu de bois. Je comprends d'où vient cette image : ce plat est à la base de la cuisine du sud des États-Unis, rien de moins. D'origine autochtone, le pain de maïs est consommé depuis plusieurs siècles, et persiste dans les cuisines nord-américaines actuelles. Servi sucré au Nord, salé au Sud, il accompagne une foule d'autres repas, comme le chili, les végédogs, les épis de maïs, les purées de pommes de terre ou de patates douces, les légumes grillés, les ragouts, les soupes chaudes, etc. Mais, surtout, on peut le manger tel quel en le tartinant de margarine ou de beurre végétal, de beurre de pommes, de confiture, de fromage à la crème ou de confit d'ognons. En prime, les enfants ont tendance à adorer ce plat.

Je vous présente ici une variante contenant de la citrouille. Pour varier les nutriments. Et aussi, parce qu'il faut que j'écoule mes dernières réserves de citrouille congelée de l'an passé avant d'en faire de nouvelles (😅).

Source : J'ai trouvé la recette sur l'excellent blogue de Soya et Chocolat. J'ai repris les ingrédients tels quels, mais j'ai plutôt opté pour une cuisson au moule plutôt qu'à la poêle.

🌽🌽🌽

Ingrédients (pour 1 pain)

• ½ tasse (125 ml) de farine d’avoine (voir la note dans les Astuces)
• ½ tasse (125 ml) de semoule de maïs
• 1 tasse (250 ml) de farine de maïs
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à soupe de poudre à pâte (poudre à lever)
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¾ de c. à thé de sel
• ¾ de tasse (180 ml) de purée de citrouille (voir la note dans les Astuces)
• 2 c. à soupe de sirop d’érable (ou autre sirop sucré)
• 1 tasse + 3 c. (295 ml) à soupe de lait végétal nature non sucré
• 2 c. à soupe d’huile au gout neutre (canola, pépin de raisin, etc.) + 1 c. à soupe pour la poêle

Préparation

- Préchauffer le four à 375°F. Placer un moule carré (8 x 8 x 2 po) ou rond (8 X 2 po) sur la grille du milieu pour le réchauffer.

- Dans un grand bol, combiner les 7 premiers ingrédients (de la farine d'avoine au sel).

- Dans un bol moyen, combiner le reste des ingrédients (de la purée de citrouille à l'huile).

- Retirer le moule du four. Y verser la cuillère à soupe d’huile et l'étendre avec un pinceau afin qu'elle couvre tout le fond (attention de ne pas se bruler!). Remettre au centre du four.

- Creuser un puits au centre des ingrédients secs. Y ajouter le mélange liquide. À l’aide d’une cuillère en bois, combiner juste assez pour tout humecter. Les graines de lin feront épaissir la pâte de minute en minute.

- Sortir le moule du four. Y transvider l'appareil. Égaliser avec une spatule.

- Enfourner de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et craquelé. Laisser refroidir dans le moule. Couper et servir.

🎃🎃🎃

Astuces

- Pour obtenir de la farine d'avoine, il suffit de broyer des flocons d'avoine dans un moulin (à café pour moi) ou un mixeur capable de les réduire à l'état de farine. On peut aussi utiliser de la farine de blé ou d'épeautre au lieu de celle à l'avoine, mais la recette ne sera pas sans gluten (avis aux intolérants).

- Pour obtenir de la purée de citrouille, il suffit de faire cuire à la casserole (avec couvercle) de la chair de citrouille, dépourvue de toutes traces de graines et d'écorce, dans très peu d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers celle-ci (entre 20 et 40 minutes). Réduire ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Je présume que l'on peut aussi utiliser de la purée en conserve (pour les tartes).

- Chaque fois que l'on utilise un ou plusieurs œufs de lin dans une recette de pâtisserie, il faut faire attention de ne pas trop mélanger les ingrédients. Sinon, la pâte deviendra collante et trop épaisse. Ce n'est pas ce que l'on veut!

- Se conserve quelques jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à microonde avant de manger.

🤠🤠🤠

Music time!

J'adore cette chanson de Nightwish (mon groupe préféré, et de loin devant tous les autres), qui m'évoque la musique de Ennio Morricone lorsqu'il a composé les bandes sonores des films westerns de Sergio Leone. Du métal doux, du western, un orchestre philharmonique, des sirènes, de la poésie, que demander de plus? ^^

Nightwish - Turn Loose The Mermaids

Crêpes confettis au four (végétaliennes)

J'ai créé cette recette dans le cadre de la Bataille food #105, dont je fus la marraine ce mois-ci. J'ai choisi pour thème Les recettes infaillibles pour enfants difficiles.

La première partie de cet article vous présente ma recette tandis que la seconde résume le jeu. Bon appétit!

Voici une recette de crêpes épaisses à faire avec et pour les enfants, qui s'amuseront à décorer et découper ces crêpes comme si c'était des biscuits.

Ingrédients (8 à 10 portions)

• 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
• 3 c. à soupe de poudre à pâte (poudre à lever)
• ¼ tasse ( 60 ml) de sucre de canne (ou autre sucre granulé)
• 1/8 c. à thé de sel de mer
• 1½ tasse (375 ml) d'eau
• 1½ tasse (375 ml) de lait végétal
• ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat végétaliennes
• Des confettis et/ou vermicelles à gâteaux, au gout
• De l'huile, pour enduire la plaque

Préparation

- Préchauffer le four à 425°F. Huiler une plaque à pâtisserie (voir Astuces pour une précision sur la taille recommandée).

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel de mer.

- Ajouter les ingrédients humides — l'eau et le lait végétal —, et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Verser la pâte dans la plaque. Si nécessaire, incliner pour obtenir une pâte égale de chaque côté.

- Répartir les pépites de chocolat sur toute la surface. Faire de même pour les confettis à gâteau.

- Enfourner pendant 15 minutes.

- Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Découper des crêpes à même la pâte avec des emporte-pièces de son choix.

- Servir immédiatement avec du sirop ou de la crème fouettée de coco. On peut aussi les réfrigérer. Dans ce cas, il suffit de réchauffer les crêpes au four à 200°F durant quelques minutes ou au four à microonde durant 30 secondes à 1 minute.

Astuces

- On peut parcheminer la plaque au lieu d'utiliser l'huile, mais j'ai peur que la haute température du four brule le papier. Disons que 425°F, c'est la chaleur maximale que peut supporter ce papier. C'est donc à vous de voir ce que vous préférez.

- Il est possible d'utiliser 3 tasses (750 ml) de lait végétal au lieu d'une combinaison eau/lait. Plus de lait augmentera la teneur en protéines et en calcium de ces crêpes, mais coutera aussi plus cher.

- Envisager de varier les confettis et les vermicelles, et ce, tant dans les couleurs que dans les formes. On peut même saupoudrer le tout de sucre coloré.

- Changer les pépites pour des brisures , du chocolat râpé ou, tout simplement, de petites pépites. Pour limiter le sucre, on peut aussi se servir de pépites mi-sucrées (ce que je fais toujours).

- Si on ne possède pas d'emporte-pièces, on peut découper des formes au couteau à beurre. Les carrés sont les plus simples à obtenir.

- Si on désire des crêpes plus saines pour la santé, on peut utiliser des fruits coupés en rondelles au lieu des bonbons.

- Ces crêpes se congèlent. Elles se réfrigèrent aussi dans un plat avec couvercle.

Cliquez ici pour consulter mes autres recettes de crêpes

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food, un défi culinaire créé par Jenna du blogue Bistro de Jenna et administré par Hélène du blogue Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h. Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette. La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La marraine de la présente édition est moi-même, Mascha, du blogue Les recettes de la débouille et je fus choisie par Charlotte du blogue Les recettes de la débrouille.

Liste des participants

- Sandrine CM du blogue Ma bulle aux délices

- Coco de Nice de Cuisine en folie

- Charlotte du blogue Les recettes de la débrouille

- Michelle D. du blogue Plaisirs de la Maison

- Viviane du blogue Quoi qu'on mange?

- Catalina du blogue Le blog de Cata

- Morgane du blogue Glutons

- Delphine du blogue Oh la gourmande

- Hélène du blogue Keskonmangemaman

- Michèle du blogue Croquant Fondant Gourmand

- Irisa du blogue Cuisine et couleurs

- Vanessa du blogue Popote de petit_bohnium

- Ewa du blogue Les horizons d'Ewa

- Alicia du blogue Bal des saveurs 

- Mascha du blogue La végé du quartier ouvrier

Cake aux légumes (végétalien, IG bas)

Ceux qui ont un peu suivi mes articles sur le sujet savent que dans le cadre de ma présente grossesse, j'ai du rencontrer une nutritionniste, car les hormones me font perdre le contrôle de ma glycémie. Parmi les conseils qu'elle m'a donnés pour maintenir une alimentation à indice glycémique bas, qui incorporait tout de même des grains entiers afin que mon bébé profite des nutriments essentiels, elle m'avait recommandé de créer des pâtisseries qui combinaient les farines à faibles glucides avec la farine de blé entier. Avec cette suggestion en tête, j'ai décidé de créer un cake aux légumes, que l'on appellerait probablement un pain (salé) de légumes au Québec, qui mélange la farine de pois chiches avec la farine de blé recommandé. Le résultat fut très concluant! Une tranche épaisse ne nuit pas à ma glycémie, à condition que je la combine avec un aliment protéiné ainsi qu'un fruit le matin ou un légume à la collation de l'après-midi. Quant à la saveur, je n'ai qu'une expression pour la désigner : un petit gout de revenez-y! C'est-à-dire que plus j'en mange, plus je l'aime. Ce fut donc, pour ma part, un succès que je referai à l'occasion, en testant des légumes différents.

NB : J'ai pris le temps de prendre en note le poids des aliments pour ceux qui préfèrent cette méthode.

Cliquez ici pour voir mes autres recettes de cakes végétaliens.

Ingrédients

• Huile d’olive pour la cuisson et pour le moule à pain
• 2 tasses (500 ml) de légumes coupés en morceaux (j'ai utilisé des poivrons colorés et verts, une carotte râpée et un petit cèleri)
• 1 tasse (250 ml - 160g) de farine de blé entier
• ¾ tasse (180 ml - 80g) de farine de pois chiche
• 2 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif)
• 2 c. à thé de poudre à pâte (ou levure chimique)
• Fines herbes séchées (j'ai utilisé du romarin, de la marjolaine, de l'origan et du thym)
• Sel et poivre, au gout
• ¼ tasse (60 ml - 50g) d’huile d’olive
• 1 tasse (250 ml - 240g) de lait végétal non sucré (ou d’eau) - en ajouter un peu au besoin

Préparation

- Préchauffer le four à 375°F. Huiler un moule à pain.

- Dans une grande poêle, cuire les légumes dans l’huile à feu moyen jusqu’à tendreté. Remuer fréquemment.

- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (huile et lait). Verser ces derniers sur les ingrédients secs. Incorporer les légumes cuits et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

- À cette étape (optionnelle), on peut décorer le dessus du pain avec des fines herbes, des graines, de la levure alimentaire ou des légumes (j'ai utilisé des tomates orages sur la photo, mais j'aurais pu tout aussi bien me servir d'olives noires par exemple).

- Verser l'appareil dans le moule à pain. Enfourner durant 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Astuces

- Vous pouvez utiliser des légumes de votre choix dans cette recette et l'adapter ainsi au rythme des saisons : olive, ognon, ail, courgette, champignon, fenouil, petits pois, tomate, etc.

- Je préfère utiliser du lait de soya non sucré pour l'IG bas et le taux élevé de protéines.

Une chanson à écouter en mangeant ce cake?

Pourquoi pas ma reprise préférée du Picbois de Beau Dommage,

faite par Florent Vollant et Claire Pelletier :

Ces temps-ci, j'entends très souvent le pic-bois qui vit dans ma cours arrière,

et je pense à chaque fois à cette interprétation!

Carrés aux carottes, à la poire et aux amandes (dessert végétalien)

J'ai peu de recettes de desserts sur ce blogue (seulement vingt-neuf en dix ans!). Ce n'est guère surprenant puisque je n'ai pas le bec sucré et que le pâtissier de la famille, c'est mon conjoint!

Qu'à cela ne tienne, je tente de me rattraper ces temps-ci en essayant toutes sortes de desserts. J'ai donc sauté sur l'occasion lorsque je suis tombée sur cette recette provenant du magazine « Manger végane du déjeuner au souper ». Je l'ai cuisinée deux fois au cours des dernières semaines, et ce fut deux réussites!

Ingrédients

• ¼ tasse (60ml) de noix de Grenoble
• 1 tasse (250ml) de carottes râpées
• 1 poire, en petits dés
• ½ c. à thé de muscade moulue
• ½ c. à thé de cannelle moulue
• 125g de cassonade dorée
• 125g de farine d'amande
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 40ml de poudre à pâte
• Amandes effilées, au goût (je préfère utiliser des amandes entières que je râpe)

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F.

- Broyer les noix dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées. Réserver dans un grand bol avec les carottes et les dés de poires.

- Dans un robot culinaire, mélanger durant 3 secondes la muscade, la cannelle, la cassonade, la farine d'amande, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Verser sur le mélange de carottes. Mélanger à la cuillère jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

- Déverser le tout dans un plat de 23 X 23 cm (9 X 9 po) allant au four. Saupoudrer d.amandes effilées. Cuire au centre du four durant 18 à 20 minutes (je rajoute toujours 5 minutes de cuisson en plus à cette recette). Laisser refroidir avant de servir.

Astuces

- Dans la recette originale, on saupoudre d'amandes à la fin de la cuisson, mais je préfère cuire celle-ci avec le reste de la pâtisserie. Vous pouvez toutefois faire comme la recette d'origine.

Autres recettes sucrées contenant des légumes

Muffins sarrasin-choco-betterave

Pain à la citrouille (sans gluten)

Pain de courgettes

Tarte à la citrouille

Trempette épineuse (pour les fruits)

Carrés de Rice Krispies au beurre d’arachide et au chocolat

J'adore les carrés au Rice Krispies! Hélas, la recette traditionnelle contient des guimauves, et donc de la gélatine... Malheurs et malédictions! Heureusement, il existe des versions véganes! Youpi! J'en ai d'ailleurs déjà partagé une ici.

Et durant le temps des fêtes, j'ai eu envie de réinventer la recette, en me disant que ce serait délicieux de remplacer le beurre de noix de cajou par du beurre d'arachide et la noix de coco par du chocolat. Le résultat? Ce fut si succulent que j'en ai offert à plein de gens! 😁

Ingrédients

• ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
• 4 carrés (environ 115g) de chocolat noir végétalien pour pâtisseries ou autre chocolat au choix (comme des pépites par exemple)
• 7 à 8 tasses de céréales Rice Krispies (ou n'importe quel autre marque de céréales de riz soufflé croquant)
• ½ tasse de sucre à glacer

Préparation

- Faire fondre le beurre d’arachide et le chocolat au bain-marie (*je vous propose aussi une autre façon de faire pour ceux qui ne possède pas de bain-marie dans la section Astuce). Remuer pour bien mélanger. Retirer du feu.

- Ajouter les céréales, une tasse à la fois, pour bien enrober tous les grains. Ajouter le sucre glace, et mélanger de façon à répandre le sucre partout, tout en laissant des « tâches » blanches décoratives sur la préparation.

- Transférer dans un moule antiadhésif carré de 8 po. Appuyer sur le mélange avec le dos d'une cuillère afin qu'il soit réparti uniformément dans la casserole et bien tassé. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de couper en petits carrés.

Astuces
*Si on ne possède pas de bain-marie, on peut faire bouillir un peu d’eau, puis, à feu doux, déposer un cul de poule sur la casserole, et y faire fondre doucement le chocolat et la graisse végétale, en remuant souvent pour éviter de brûler le chocolat.
*Ce dessert est bien meilleur lorsque mangé le jour même! Il commence en effet à durcir dès le lendemain. Ces carrés sont donc idéaux à servir lors de rassemblement (fêtes, anniversaire, potluck, etc).

*Au lieu du beurre de noix de cajou, vous pouvez utiliser du beurre de graine de tournesol (généralement accepter dans les écoles, car peu allergène) ou tout autre type que vous aimez.

Quelques unes des recettes végétaliennes à base de chocolat sur ce blogue

Biscuits à la mélasse, au chocolat et au sirop d'érable

Biscuits aux brisures de chocolat III

Brownies

Chocolat chaud

Muffins double chocolat

Pouding de fruits au cacao

Smoothie crémeux

Chaussons aux légumes (végétaliens)

J'ai découvert par hasard une recette de chaussons de légumes sur le blogue de Mamapasta, Le chinois et la salamandre. J'ai trouvé cette idée vraiment originale! J'ai décidé de la reprendre à ma sauce (moins d'assaisonnements afin de privilégier la saveur des légumes, autre texture, mode de cuisson changée et utilisation d'une pâte différente), et j'ai tellement aimé le résultat que j'ai refait cette recette plusieurs fois en l'espace de quelques semaines.

Je vous partage ma version, et pour donner le crédit à la recette d'origine, je vous renvoie sur cette page.

Les proportions sont faites à l’œil, et je n'obtiens jamais la même quantité de chaussons à chaque fois. Mais je peux affirmer que les chiffres varient autour d'une dizaine, car j'utilise toujours la même plaque à biscuits en métal, dont la grandeur ne varie pas (logiquement!).

Ingrédients du centre

• Quelques pommes de terre et le même volume en patate douce, coupés en petits cubes
• Un demi poireau ou un oignon, émincé finement
• Une bonne poignée de champignons blanc, coupés en petits morceaux
• 1 à deux carottes, coupés en petits morceaux
• Un peu d'ail en petits morceaux (optionnel)
• Sel, poivre (optionnel si vous voulez la saveur naturelle des légumes)
• Un filet d'huile d'olive

Ingrédients de la pâte

• J'utilise systématiquement ma recette de pâte à tarte à la patate douce pour ces chaussons, mais vous pouvez choisir une autre recette de pâte à tarte (facilement malléable). Voici une autre suggestion.
• Eau ou lait végétal non sucré

Préparation

- Couper tous les légumes, et les transférer sur une grande plaque à biscuits recouvert d'un papier parchemin (ou d'huile d'olive par défaut). Griller le tout au four à 350°F avec du sel, du poivre et un bon filet d'huile d'olive jusqu'à tendreté (environ 45min à 1h). Laisser reposer, mais laisser le four ouvert. Vous pouvez mélanger les légumes dans un bol, et nettoyer la plaque pour la réutiliser plus tard.

- Durant ce temps, préparer la pâte à tarte, en faire une boule, et la laisser reposer durant environ trente minutes.

- Abaisser la pâte à tarte de manière à ce qu'elle soit très mince. Y découper de grands cercles à l'aide d'un verre. Abaisser à nouveau la pâte, et recommencer le processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte utilisable.

- Déposer la moitié des cercles de pâtes sur une plaque de cuisson recouvert de papier parchemin. Y mettre environ 1 à 1½ c. à soupe des légumes cuits au centre de chaque cercle. Avec un peu d'eau ou de lait végétal sans sucre, humidifier la pâte sur le pourtour des cercles. Puis, les recouvrir avec l'autre moitié des cercles de pâtes, et souder en appuyant avec les doigts pour que ça colle bien. Si ça ne colle pas assez bien, on peut humidifier les bords à nouveau. Sinon, les deux pâtes ne colleront pas ensemble durant la cuisson. Pour un meilleur résultat final, on peut finir en badigeonnant tous les chaussons avec un peu d'eau ou de lait.

- Enfourner environ 30 à 40 minutes à 350°F, jusqu'à ce que la pâte à tarte soit cuite. Bien surveiller la cuisson pour que ça ne brûle pas ou que la pâte ne soit pas trop ferme.

Ces chaussons se mangent chaud ou froid. Ils s'amènent bien dans un lunch ou dans un potluck.

Astuces

- Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix dans cette recette! Une fois, par exemple, je n'avais plus de pomme de terre, alors j'ai utilisé du navet!

- La recette est assez longue, alors il est possible de faire la pâte ou de cuire la légumes la veille afin de sauver du temps.