Bouillon de légumes maison

Oui, du bouillon maison.

Double oui, c'est meilleur pour la santé que celui du commerce.

Triple oui, ça ne coûte rien à produire.

Un millier de oui, c'est très bon! 😃

Ingrédients

Des retailles de légumes (pelure et épluchure, trognons, etc)

De l'eau

Assaisonnement, au choix (optionnel)

Et c'est tout!

Des sacs remplis de retailles

Préparation

- Pendant plusieurs semaines, mettre ses retailles de légumes bien lavés dans un sac de plastique ou un plat prévu à cet effet dans le congélateur. Lorsque le sac/plat sera plein, vous pourrez cuisiner le bouillon.

Une casserole pleine de retailles de légumes

Cuisson

- Transférer les légumes dans une grande casserole. Remplir d'eau jusqu'à couvrir les légumes.

- Faire bouillir 5 à 10 minutes. Puis baisser le feu au minimum. À cette étape, si on le désire, on peut ajouter les aromates de notre choix. Cela peut être des fines herbes, du sel de table ou de légumes, du paprika, du poivre, des épices, etc.

- Laisser mijoter à découvert durant 1 heure.

- Passer dans un tamis ou une passoire à mailles très fines au-dessus d'un grand bol afin de récupérer le liquide. Ce fameux liquide qui est votre bouillon!
- Disposer des retailles de légumes cuites dans un bac à compost ou, par défaut, dans une poubelle.

Le bouillon mordoré!

Conservation

Le bouillon de légumes ainsi obtenu se conserve seulement une semaine au frigo. Puisque ce n'est pas très long, je conseille de le congeler de la manière suivante : verser le liquide dans des bacs à glaçons et congeler. Une fois durcis, transférer les cubes dans un sac ou un plat à congélation.

Et hop! Dans les bacs à glaçons!

Exemples de légumes
Des épluchures/pelures de carottes, pommes de terre, panais, patates douces, d'oignons, navets, concombres, aubergines, etc. Des bouts/pieds/queues/racines/fanes de champignons, de radis, de carottes, de céleri, d'asperges, de poireaux, de poivrons (sauf la tige), etc. Des feuilles de laitues, d'épinards ou de légumes abîmées. Certains légumes complets, comme des haricots,  de l'ail ou des pois (de tous types). Bref, pas mal tout, sauf des graines de courges, des écorces ou la tige des poivrons.

Et une fois congelé...

Astuces

- Certains légumes goûtent très fort. Comme le gingembre ou la betterave par exemple. Je déconseille de les mettre dans le bouillon, car celui-ci ne goûtera que ça! Sauf si vous prévoyez une recette spécialement à base de ces saveurs bien sûr. :P
- Lorsqu'une recette demande un cube de bouillon, j'utilise le même ratio de mes cubes maison : 1 cube commercial = 1 cube maison. Ils sont assez fort en goût pour s'équivaloir. ;)
- Si vous avez des plats d'une demi-tasse (125 ml) ou d'une tasse (250 ml), vous pouvez les congeler directement dans ceux-ci, puisque ce sont des quantités qui reviennent souvent dans les recettes.

...on transfère dans un sac ou un récipient adapté à la congélation!

Tarte végétalienne au curry de pois chiches

Un soir cette semaine, j'ai eu une forte envie de manger une tarte salée. Mais un petit problème se profilait à l'horizon : j'avais aussi envie de manger un curry! Alors je me suis dit : pourquoi ne pas combiner les deux? Et bim! Cette tarte en née. Et elle fut délicieuse. Mon conjoint m'a même demandé d'en refaire à l'occasion. Je vous partage donc le résultat de cette expérience, qui a donné un plat peu onéreux et facile à cuisiner.

Ingrédients

• 1 oignon moyen, émincé
• 2 tasses (500 ml) de légumes divers frais ou surgelés (ici : 1 petite courgette zucchini, des carottes et du brocoli, tous coupés en petits cubes, ainsi que des pois verts)
• 1 tasse (250 ml) de pois chiches écrasé à la fourchette (voir astuces*)
• 1 conserve de lait de noix de coco
• Épices : cari, paprika, curcuma, sel, poivre, au goût
• 1 abaisse de tarte (j'ai utilisé celle-ci).

Préparation

- Faire suer l'oignon environ 2 min à feu moyen.

- Ajouter les légumes et les pois chiches. Mélanger. Cuire jusqu'à ce que le tout commence à ramollir (environ 5 à 10 minutes).

- Puis, baisser à feu doux. Ajouter la conserve de lait de coco et les épices. Laisser mijoter quelques minutes, le temps que les saveurs s'imprègnent et que la lait de coco s'évaporent un peu.

- Retirer du feu et laisser reposer un moment pour le mélange épaississe.

- Lorsque la texture est devenue épaisse, verser l'appareil sur l'abaisse de tarte.

- Enfourner environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte à tarte soit cuite.

Astuces

*J'ai utilisé des pois chiches secs que j'ai fait cuire pendant deux heures après une nuit de trempage. Ils étaient même encore tiède au moment où je les ai écrasé aussi facilement que des pommes de terre tendres. Cela dit, j'ai conscience que des pois chiches en conserve ne s'écrasent absolument pas bien. Alors, si vous utiliser cette option, il va sûrement falloir utiliser un robot culinaire ou un mélangeur à main.

**Décorer d'un peu de coriandre au moment de servir.
***Pour manger seulement un bon curry complet, ne pas écraser les pois chiches, et ajouter des quartiers de pommes de terre  préalablement cuits aux légumes (sinon ils prendront trop de temps à rôtir). Cuire le tout à la poêle jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres à souhait.

Autres recettes de curry
Curry de quinoa et de patate douce à la noix de coco (vgl)

Curry rapide de tofu et de chou-fleur (vgl)

Pilaf aux légumes (végétalien)

J'ai déjà publié une recette de pilaf aux lentilles sur ce blogue. Seulement... comment dire... en toute honnêteté, je ne l'ai jamais refaite! Selon mon souvenir, il manquait la petite touche "wow" qui m'aurait poussé à vouloir en remanger. Quoique c'était tout de même bon, comprenez-moi bien, sinon je ne l'aurais pas partagé ici. Je pense surtout que la recette donnait de trop grosses portions, et que ça écœurait vite. Pour quelqu'un qui adore le riz ou pour une grosse famille, ce type de recettes doit être un ravissement. Mais moi, je trouve le riz... lourd. Alors j'en mange souvent, mais en petites portions. La recette que je vais vous présentez change totalement la donne. Je l'ADORE. J'en mange presque une tasse à chaque fois, ce qui est beaucoup pour moi. Et je le digère très bien, merci beaucoup! Je ne me sens pas lourde à la fin du repas. Même mon fils, un petit mangeur difficile, a commencé à raffoler du riz grâce à cette recette (mais sans le cumin)! Oui, il peut paraître bizarre de mettre de la banane dans du riz, mais ici, toutes les saveurs se mélange à la perfection! N'ayez donc pas peur de cette combinaison sucré-salé typiquement orientale. ;-)

Ce plat est d'origine indienne (un pulao), et consiste en un mélange de riz, noix, fruits (ici bananes, mais vous pouvez mettre des raisins secs), des légumes et des épices.

Cette recette provient d'une vieille série de revues de cuisine des années 1990, Taillefer et fille, deux cheffes de cuisine québécoise célèbres à cette époque. Comme quoi, on peut faire des découvertes partout! J'ai végétalisé la recette en remplaçant le beurre par de l'huile, tout simplement.

Je n'avais plus de "topping" au moment de la photo, mais pas grave, c'est tout de même bon sans ça aussi! ;)

Ingrédients (pour 4 portions)

• 3 c. à table d'huile de votre choix (quand je veux me gâter : huile de coco à saveur de beurre)
• ½ tasse (125 ml) de carottes, coupées en dés d'½ cm
• ½ tasse (125 ml) de poivrons (couleur au choix), coupées en dés d'½ cm
• 2/3 tasse (150 ml) d'oignons, coupées en dés d'½ cm
• ½ à thé (2 ml) de cumin moulu
• ½ à thé (2 ml) de curcuma moulu
• ½ à thé (2 ml) de coriandre séchée
• ¼ c. à thé (1 ml) de cardamome moulue
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir
• 2 tasses (500 ml) de riz basmati
• 3 tasses (750 ml) d'eau
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
  Topping
• ¼ tasse (60 ml) de noix de coco non sucrée, râpée
• ½ tasse (125 ml) de noix de cajou, non salées
• 1 tasse (250 ml) de bananes, tranchées et citronnées

Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile. Y faire suer les légumes durant 8 minutes, sans coloration.
- Ajouter les épices et cuire encore 3 minutes en brassant bien (sinon ça collera au fond de la casserole).
- Ajouter le riz, l'eau et le sel. Porter à ébullition. Baisser le feu à minimum, couvrir et cuire 17 minutes.
- Disposer dans une assiette et garnir de noix de coco, de noix de cajou et de tranches de bananes.

Autres recettes végétalisées des Taillefer sur ce blogue

Aubergines grillées avec garniture au yogourt

Napoléons aux courgettes, tomates et oignons
Pizza aux pommes et au fromage (attention : fromage)

Riz persillé au citron

Salade de concombre et de tofu de feta

Sauce au tofu et à l'aubergine

Sauce aux épinards et aux pois chiches

Tarte à la canneberge

Je vous invite aussi à visiter la section des recettes à base de riz.

Galettes de crabes végétaliennes

Voici une recette végétalienne de "crab cakes" que j'ai vu sur la page Facebook de l'organisation Mercy For Animals. Elle m'a tout de suite intriguée! Alors, je l'ai essayé et... le résultat fut assez surprenant, et dans le bon sens du terme! Mon palais fut stimulé avec un goût peu commun, mais délicieux. Je ne suis pas habituée à ce genre de saveur. Et puisque je n'ai jamais mangé de crustacés et de fruits de mer de ma vie, je ne peux pas dire si la saveur est semblable à celle du crabe. Et je m'en fiche pas mal pour être honnête. Tout ce que je recherche, c'est un bon goût en bouche. Et c'est exactement ce qu'offre cette recette! Elle est originale, économique (surtout comparé à du crabe!) et facile à cuisiner. Pour ces raisons, j'ai décidé de vous la traduire ici bas. Ainsi, elle est plus accessible. Pour les puristes de la langue anglaise, la recette est disponible dans le lien présenté ci-haut. Pour les autres, c'est par ici! :-D

Image tirée de la vidéo d'origine

Ingrédients (pour 6 à 8 galettes)

• 2 conserves de cœurs de palmiers (entiers) (*voir astuces)
• 1 tasse de chapelure Panko
• ¼ tasse de poivron rouge finement émincé
• 2 c. à soupe de végénaise (ou autre mayo végane dans ce style)
• 1 c. à soupe de persil frais, émincé (ou 1 c. à thé de persil séché)
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé d'assaisonnement Old Bay (ou tout type d'assaisonnements pour les fruits de mer)
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire végétalienne (je remplace par... de l'eau!)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• ½ c. à thé de poudre d'oignon
• ½ c. à thé de poudre d'ail
• Chapelure Panko pour l'enrobage

Préparation

- Dans un bol (je préfère le robot culinaire pour cette étape), écraser les cœurs de palmiers jusqu'à la texture désirée. Puis, ajouter tous les autres ingrédients (sauf la chapelure d'enrobage bien sûr) et mélanger. Réfrigérer le tout entre 30 minutes et 1 heure.

- Former des galette et enrober avec la chapelure supplémentaire. Pour cela, verser la chapelure Panko dans une assiette creuse ou un bol aux bords larges, et y déposer les galettes, une à la fois, et des deux côtés. Frire dans une poêle huilée, jusqu'à ce que les galettes soient totalement dorées.
- Servir avec des quartiers de citron ainsi qu'avec une sauce tartare ou une rémoulade, dont voici des recettes :

Sauce tartare végétalienne (à mélanger)

• 4 c. à soupe de végénaise
• 1 c. à table de relish

Rémoulade végétalienne (à mélanger)

• 5 c. à soupe de végénaise
• 1 c. à thé de sauce piquante Louisiana-style (Louisiana-style hot sauce)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• ½ c. à thé de câpres (avec un peu de leur jus)

Astuce

Il est important de biiiiiiien rincer les cœurs de palmiers, sinon les galettes seront trop salées. N'hésiter pas à les laisser quelques minutes sous un jet d'eau, à les frotter les cœurs sous le jet et à les égoutter comme il faut. Des cœurs de palmiers trop salés pourraient gâcher votre recette.

Sauce verte crémeuse en 2 versions (végétaliennes)

Voici une petite recette expresse et économique pour vous débarrasser de vos restants de table! C'est bon, c'est sain, c'est rempli de vitamine K!
Cette sauce se mange sur des pâtes ou des gnocchis, même si je pense qu'elle pourrait être intéressante sur des cubes de pommes de terre, mélanger avec des lentilles ou sur d'autres légumes. Ce sera à expérimenter! ;)
Je vous propose une version alternative de cette sauce, car je pense que ces résultats sont tous deux intéressants bien que différents. ;)
Les quantités ne sont pas précisées, car cela dépend tout le temps des restants de légumes. Je considère toutefois que ce genre de recettes se fait aisément à l’œil, et qu'on peut sans peine lui donner la texture que l'on désire obtenir même si on est débutant.

Fettuccine à la sauce verte, décorées de levure alimentaire, de persil et d'un soupçon de crème de soya

Version économique

Ingrédients

• 1 ou plusieurs oignon vert (échalote)
• 1 gousse d'ail
• Légumes verts, surtout des feuillus : épinards, chou frisé (kale), tiges de brocoli, etc. (frais ou surgelés)
• Crème végétale (style Belsoy)
• Sel et poivre
• 1 pincée de levure alimentaire, ou plus (facultatif)
• Fines herbes, au choix (facultatif)

Préparation

- Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les oignons verts et l'ail durant 2 minutes environ. Ajouter les légumes, et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

- Avec un mélangeur à main, ou un blender (mixeur électrique) le cas échéant, réduire en fine purée.
- Ajouter et mélanger la crème végétale jusqu'à l'onctuosité désirée.

- Ajouter les assaisonnements.

C'est prêt!

Version "fromagée"

Pour ajouter un goût de fromage à la sauce, voici une version contenant des noix de cajou!

Ingrédients

• 1 ou plusieurs oignon vert (échalote)
• Légumes verts, surtout des feuillus : épinards, choux frisé, tiges de brocoli, etc. (frais ou surgelés)
• Crème végétale (style Belsoy)
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe de noix de cajou (pour commencer)
• 1 c. à soupe de levure alimentaire
• Fines herbes, au choix (facultatif)

Préparation

- Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les oignons verts durant 2 minutes environ. Ajouter les légumes, et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

- Pendant que la cuisson des légumes, réduire les noix de cajou en purée dans un moulin à café ou un robot.

- Avec un mélangeur à main, ou un blender (mixeur électrique) le cas échéant, réduire en fine purée.

- Ajouter la purée de noix de cajou et la crème végétale dans la casserole et mélanger jusqu'à l'onctuosité désirée. Ajouter plus de purée de noix de cajou au besoin.

- Compléter avec la levure alimentaire et les autres assaisonnements, et mélanger jusqu'à homogénéité.

Astuces

- Je ne recommande pas de remplacer la crème par du lait, car, végétale ou non, cela donnera un résultat trop liquide pour être intéressant.

- Toutefois, si la texture est trop épaisse, il est possible d'ajouter un peu de lait végétal ou d'eau.

- Ajoutez la sauce dans les pâtes une cuillère à la fois et mélangez entre chacune d'elle, car vous pourriez rapidement vous rendre compte que vous en avez trop mis! En effet, cette sauce enrobe bien les pâtes, alors il est préférable d'en utiliser peu.

- Il est bien sûr possible d'utiliser n'importe quel un autre type d'oignon. ;)

Autres recettes de sauces végétaliennes pour les pâtes

Sauce au tofu et à l'aubergine

Sauce aux épinards et aux pois chiches

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise de lentilles et de champignons

Sauce crémeuse à l'avocat

Sauce de tomates et de tofu

Sauce rosée

Sauce stoganoff

Salade méditerranéenne (et végétalienne)

Une salade classique revisitée avec du tofu de Feta! Puisqu'elle est fraîche en bouche, cette salade se mange parfaitement les jours de canicule.

Ingrédients (pour beaucoup de portions)

Pour la salade

• Environ 4 tomates moyennes, épépinées et coupées en cubes 
• ½ concombre anglais, épépiné et tranché 
• Une dizaine de radis, tranchés 
• 1 poivron, coupé en cubes (un poivron coloré donne un résultat plus joli) 
• 1 petit oignon rouge, émincé 
• 1 c. à thé d'origan frais / ou 1 petite pincée d'origan séché 
• 2 c. à table de menthe fraîche et émincée ou 1 pincée moyenne de menthe séchée 
• Sel et poivre 
• ½ ou 1 bloc de tofu de Feta (allez-y selon votre goût)
• Une douzaine d'olives noires

La vinaigrette

• ½ c. à thé de zeste de citron 
• 1 c. à table de jus de citron 
• set et poivre 
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive

Préparation

- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol.

- Ajouter les légumes et les assaisonnements. Mélanger. Rectifier les aromates au besoin.

- Répartir le tofu de Feta, en le défaisant à la main, sur la salade. Garnir d'olives.

Astuces

Cette salade méditerranéenne est meilleure préparée à l'avance, car les saveurs ont le temps de se mélanger.

Je recommande de cuisiner votre grosse salade d'été directement dans un bol possédant un couvercle pour conserver au frigo plus facilement!

Suggestions de plats d'été II

En 2013, j'avais partagé un billet qui proposait des plats convenant bien à la chaleur estivale.

Et voilà qu'arrive l'année 2018, et avec elle, une canicule si intense que celle-ci est qualifiée de phénomène se produisant uniquement toutes les quatre décennies : durant une semaine, le Québec connaîtra des journées à plus de quarante degré Celsius et des nuits où la température avoisine les trente! Avec, en bonus, une humidité dans le tapis...

Alors, je pense qu'il est bien de mettre cette liste à jour pour tous ceux qui déprime à l'idée d'ouvrir un simple rond de la cuisinière, c'est-à-dire toute la province au complet.

Il est à noter que cette liste est bonne pour toute l'été, car en plus des canicules, il y a la chaleur ordinaire qui est souvent assez intense en elle-même! ;)

Voici donc la seconde édition des Suggestions de plat d'été. N'hésitez pas vous même à écrire vos propres recommandations dans les commentaires.

Source

Les collations

- Je vous suggère des crudités avec des sauces comme de la guacamole, de la tzatziki, du houmous (plein de suggestions sur cette page), des trempettes variées (aux gourganes par exemple), etc.
- Des "fruits-légumes" comme des avocats ou des tomates. Manger sans accompagnement, juste comme ça, c'est tout de même délicieux.
- Et, bien entendu, des fruits. Pleins de fruits. Et même en salade ou accompagner d'une trempette sucrée. Les fruits sont une source d'énergie... et d'eau.
- Des noix et des fruits séchés.
- Des carrés de chocolat noir. Cet aliment est riche en fer.

Les déjeuners
- Les poudings, les compotes, les céréales avec du lait végétal (de soya, d'amande, de riz, etc), du granola avec du yogourt végétal (voici une idée), des toasts, des carrés de chocolat noir, des fruits, etc.
- S'il fait un peu moins chauds, des crêpes salées avec plein de légumes.

Les breuvages
Du café glacé, du thé glacé solaire, de la limonade, du jus de légumes, mais, surtout, de l'eau.
Des smoothies : protéiné, au beurre d'arachide, en jus vert, de yogourt végétalien, au tofu soyeux, etc. Les no-milk shake aussi sont efficaces.

Les salades
- Toutes les verdures sont agréables à manger l'été : épinards, laitue, chou, roquette, luzerne, etc. Elles sont donc idéales comme base de salade jardinière (= de légumes). Avec de bons légumes frais et une vinaigrette, c'est simple et efficace.
- La catégorie Salades de ce blogue compote plus de vingt suggestions différentes. Je vous suggère d'y fouiner un peu pour trouver des idées variées.

Les entrées, accompagnements (hors salade), et plats divers
- Les soupes froides comme les gaspachos.
- Les canapés froids, comme ceux-là.
- Les rouleaux de printemps, qui demandent peu de cuisson (juste pour le riz ou les vermicelles).
- Les sushis (qui, encore une fois, ne demandent que du riz cuit)
- Des tartinades qui ne demande pas de cuisson, sur du pain ou des craquelins, comme du caviar d'aubergine, du beurre d'arachide ou de noix maison, des tartinades de noix, des végé-pâtés du commerce, etc.
- Des pesto, une sauce idéale pour les pâtes, les pizzas ou les sandwich.

Les sandwichs
- Ah! Les fameux sandwich! On sort les condiments et notre préparation maison du frigo, et hop, on tartine le tout entre deux tranches de pain frais. Mais que mangent les végéta*iens dans leur sandwich? Là encore, je recommande la catégorie Sandwich de ce blogue afin de trouver des recettes qui vous conviennent et vous inspirent.
- Il existe aussi les simili-carnée (="fausses" viandes). À voir dans votre épicerie locale quelle sorte conviennent le mieux à votre palais.

Les desserts
- Encore une fois, les fruits.
- Aussi, que ce soit fait maison ou acheté du commerce, il y a les popsicles, les Mr. Freeze, la crème glacée, etc. Rien de tout cela ne demande l'usage d'un four.
- Des carrés aux rice krispies ou autre trucs rapides à cuisiner.

Plats demandant de la cuisson
Pour les journées moins caniculaires et plus... ordinaires, je vous suggère ces plats :
- Les légumes cuits à la vapeur
- Le fast-food ou les barbecues, comme les végé-burger, les brochettes, les club sandwich, les croquettes, les falafels, les burritos, les galettes, les quesadillas, les végé-dogs, les frites de légumes, les chips de légumes, etc. La catégorie Fast-food santé présente une dizaine de suggestions.
- Les pommes de terre au four (ici ou là) ou en galettes.
- Les pizzas, quiches et tartes salées.
- Des plats à base de riz, comme des pilafs, des risotto, des riz frits, etc.
- Des couscous (ici ou là), des taboulé, du quinoa (ici ou la recette de Jean-Philippe, alias le meilleur quinoa du monde!), etc.
- Des pâtes alimentaires, surtout si la sauce est froide (comme ici) ou décongelée. Ça évite de garder la cuisinière ouverte trop longtemps. Ou alors : des pâtes de légumes! On évite ainsi la cuisson des pâtes.

Deux recettes de sandwich au tofu (végétalien)

Deux recettes de sandwich au tofu pour vos lunchs... ou juste pour survivre à la canicule!

Ces recettes sont le résultat d'années de recherche du sandwich "froid" parfait, selon la méthode essai-erreur. Je suis assez contente du résultat. ;)

Sandwich au tofu (style salade d'oeuf)

Ingrédients

• 1 bloc de tofu ferme (pas extra-ferme), égoutté et grossièrement défait à la main
• 1 oignon vert, coupé grossièrement
• 4 à 5 c. à soupe de végénaise (mayonnaise sans œuf)
• 1 à 2 c. à soupe de moutarde (Dijon, jaune, ancienne, etc)
• 1/2 c. à thé de curcuma (pour la couleur)
• Paprika ou paprika fumé, au goût
• Levure alimentaire, au goût (optionnel)
• Sel et poivre, au goût
• Ciboulette, fraîche ou séchée, au goût
• Thym, frais ou séché, au goût
• Persil, frais ou séché, au goût
• Zeste de citron, au goût (optionnel)

Préparation

- Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients, et mélanger. Rectifier les assaisonnements s'il y a lieu. En garnir le pain de votre choix ou même une ou deux feuilles de laitue repliées comme des tranches de pain.

Vous pouvez ajouter les garnitures que vous désirez à votre sandwich : laitue, épinards, tomates, concombre, bacon de tempeh, etc. Sky is the limit.

Sandwich au tofu fumé (style jambon)

Pas de photo pour celle-ci, mais bon : vous avez compris l'idée.

Ingrédients

• 1 bloc de tofu fumé, (égoutté et grossièrement défait à la main)
• 4 à 5 c. à soupe de végénaise (mayonnaise sans œuf)
• 1 c. à soupe de moutarde (Dijon, jaune, ancienne, etc)
• 1. c. à soupe de ketchup
• Poudre d'oignon, au goût
• Poudre d'ail, au goût
• Paprika, au goût
• Levure alimentaire, au goût (optionnel)
• Sel et poivre, au goût

Préparation

- Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients, et mélanger. Rectifier les assaisonnements s'il y a lieu. En garnir le pain (ou feuilles de laitue) de votre choix. Et ajouter vos légumes préférés dans votre sandwich! ;)

Astuce

Laisser macérer vos préparations au frigo durant au moins une heure pour que les saveurs imprègnent le tofu.

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