lundi 10 avril 2023

Biscuits à l’épeautre et aux pépites de chocolat (végétaliens)

Mon fils m'a demandé dernièrement de cuisiner avec moi des biscuits aux pépites de chocolat. Mais voilà, j'avais envie de faire différent des sempiternels biscuits que je confectionne tout le temps. Alors j'ai décidé d'utiliser de la farine d'épeautre au lieu de la tout usage. Le résultat? Ce fut merveilleux! Les petits biscuits sont partis bien vite. Je vous montre ce que nous avons cuisiné? 😊

Source d'inspiration : Dans la cuisine de Djanisse


Ingrédients (pour 10 à 12 biscuits)
  • 2 c. à soupe bombée (environ 40 g) de margarine/beurre végétal
  • 4 c. à soupe (environ 40 g) d'huile de coco
  • 1 ¾ tasse (400 ml - 230 g) de farine d’épeautre
  • ¾ tasse (175 ml - 140 g) de sucre de canne
  • 1 c. à thé de poudre à pâte (ou bicarbonate de soude)
  • ½ tasse (125 ml - 75 g) de pépites de chocolat mi-sucrées et végétaliennes
  • ½ tasse (125 ml -125 g) de lait végétal non sucré

Préparation
- Faire fondre l’huile de coco et la margarine au four à microondes (on obtient environ 1/3 tasse - 75 ml). Réserver.

- Préchauffer le four à 300°F.

- À l'aide d'une bonne vieille cuillère en bois, mélanger tous les ingrédients restants dans un grand bol. Ajouter les corps gras fondus. Mélanger de nouveau, mais avec les mains ce coup-ci, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

- Toujours avec les mains, former des boules de pâtes et les aplatir en forme de biscuits ronds. Les déposer sur une plaque à biscuits parcheminée.

- Enfourner durant 22 à 25 minutes. Transférer immédiatement sur une grille de refroidissement ou déplacer le papier parchemin avec les biscuits à côté du four. Laisser refroidir complètement avant de déguster avec un bon verre de lait de soya. 🍪🥛

Se conserve une semaine au réfrigérateur.

Astuce
- Mon petit homme de cinq ans a proposé d'utiliser du lait de soya au chocolat au lieu du nature, pour obtenir des biscuits au double chocolat. Ce n'est vraiment pas une mauvaise idée! Nous l'essayerons la prochaine fois. 😉
- Nous avons fait des biscuits "extrapépités", mais n'hésitez pas à réduire la quantité de chocolat si vous en êtes moins gourmands.

Autres recettes végétaliennes de biscuits aux pépites de chocolat

lundi 3 avril 2023

L'ingrédient du mois (9) : l'érable

Toutes ces recettes des dernières semaines à base de sirop d'érable m'a donné envie de faire de celui-ci l'ingrédient du mois.

Puisqu'il fallait faire des choix, je opté pour des recettes où l'utilisation de ce sirop apporte "un plus", c'est-à-dire un petit quelque chose que les autres sucres et succédanés n'arrivent pas à remplacer. Bien sûr, dans la plupart de ces recettes, on peut tout à fait utiliser un autre sirop ou sucre, car, même si la saveur en sera différente, je ne doute pas une seconde de la faisabilité de la chose.

Rappelons d'abord ce qu'est cet aliment :

Le sirop d'érable est fabriquée à partir d'eau d'érable bouillie. Eau recueillie à même les arbres du même nom, au début du printemps, lorsque la météo se fait plus douce, mais encore froide. Cette récolte se nomme l'acériculture, et doit son origine à diverses techniques inventées par les Premières Nations qui ont été transmise aux colons Français.

Source

De nos jours, les produits de l'érable se déclinent sous d'autres forme en plus du fameux sirop : beurre, sucre et tire d'érable. Le Québec est le premier producteur des produits de l’érable puisqu'il fournit 70 % de la production mondiale et 96,4% de la production canadienne, ce qui en fait le produit québécois traditionnel par excellence! Pour l'anecdote, au Québec, le sirop est vendu en conserve afin de coûter le moins cher possible. Les bouteilles de verre fancy et dispendieuse sont réservées aux touristes, mais n'apporte rien de plus que le visuel. Le truc est donc d'en acheter en épicerie, au printemps et en conserve, et ainsi, le produit vous reviendra deux fois moins cher. Ou, faite comme moi, et achetez directement d'un producteur local.

Pour aller plus loin, et vérifier les informations ci-dessus, je vous réfère à ma source : Industrie du sirop d'érable sur L'encyclopédie canadienne.

🥞🥞🥞

Les petits déjeuners



On commence en douceur avec une compote légèrement sucrée,
que tout le monde aime.



La saveur sucrée des fruits et de l'érable rend ce plat agréable à manger de bon matin,
ou... à n'importe quel repas! C'est la magie de l'érable.


Les cretons sont une charcuterie traditionnelle québécoise
qui se mange généralement au petit déjeuner, sur du pain frais.
Voici une variante végétalienne apportant une touche de sucrée au repas du matin.



Un autre plat dont le mélange des saveurs est parfait!



À base de gluten de blé, cette saucisse est garantie 100% sans cruauté.


Les boissons



Pour de parfaits lattés à la citrouille épicée avec une touche maison,
je recommande ce sirop.



Cette recette est d'une simplicité désarçonnante de simplicité :
on verse un filet de sirop d'érable dans du thé noir!
Et on déguste sans culpabilité.


En plat principal



De toutes les recettes sur ce blogue, voici celle qui revient le plus souvent sur ma table.
Je la fais au minimum une fois au deux semaines.
Elle est parfaite, tout simplement.


Les plats d'accompagnements



Une des meilleures façons de manger des légumes!



Un plat de légumes-racines au sirop d'érable qui se révèle
parfait pour accompagner une variété de repas.



Cette recette peut se manger froide, sur un lit de laitues,
avec du sirop d'érable en guise de vinaigrette. Un délice!


Les pâtisseries



Une recette qui convient aux moules de votre choix,
et pas seulement aux motifs d'Halloween!
Pâques, Noël, l'école, le Jour de la Terre, peu importe,
l'important est que ces biscuits finissent dans la contrée des desserts disparus
(donc, dans des estomacs gourmands).



J'ai essayé de cuisiner ces brownies avec toutes sortes de produits sucrants,
et je ne les ai réussi qu'avec du sirop d'érable.
À mes yeux, cet aliment et cette recette sont interreliés.



Le sirop d'érable fait office de liant dans
cette recette traditionnelle revisitée.



Au même titre que la recette précédente,
le sirop d'érable sert de liant dans cette recette
qui demeure tout de même à indice glycémique bas.



Des muffins fait pour se gâter un petit peu!



Au départ, ce qui devait n'être qu'un pain banal s'est métamorphosé
en l'un des meilleurs que j'ai faits dans ma vie!
Rien de moins.


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