Une salade délicieuse et légère, idéale pour la saison estivale. Mon conjoint en raffole chaque fois que j'en refais! Le tofu de feta peut s'acheter à l'épicerie. Unisoya, entres autres, en a commercialisé deux sortes. Le feta végétal peut aussi se fabriquer à la maison. Je compte d'ailleurs faire quelques expérimentation bientôt. ;)
Cette recette est tirée d'un livre de recette de Taillefer et fille.
Ingrédients (pour 3 tasses / 750 ml)
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir, fraîchement moulu
- 3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
- 6 oz (180 g) de tofu de feta, émietté
- 1 concombre anglais, coupé en dés de 1 cm (1/2 po)
- 1/2 tasse (125 ml) d'oignon espagnol, émincé
Préparation
À l'aide d'une fourchette, émulsionner le jus de citron, le poivre et l'huile d'olive durant 2 minutes.
Ajouter le tofu de feta, le concombre et l'oignon. Bien mélanger.
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