La végé du quartier ouvrier: novembre 2023

vendredi 24 novembre 2023

Soupe onctueuse aux légumes et aux haricots blancs (végétalien)

Voici une soupe réconfortante et crémeuse, qui permet de faire le plein de vitamines, de fibres, de bon gras et de protéines en saison sombre.

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Ingrédients

De l'huile d'olive pour la cuisson
1 ognon jaune, haché finement
2 carottes, tranchées en rondelles
3 ou 4 pommes de terre moyennes, en quartiers moyens
2 branches de cèleri, tranchées⠀
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de romarin séché
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de marjolaine séchée
Quelques feuilles de laurier séchées
¼ c. à thé de paprika fumé
Du poivre, au gout
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet végétarien ou de légumes
2 à 4 tasses (500 ml à 1 L) d'eau (ou plus, au besoin)
1 tasse (250 ml) de haricots blancs (style cannellini), égouttés et rincés
1 tasse (250 ml) de petits pois, surgelés ou en conserve
1 tasse (250 ml) d'épinards, hachés ⠀
1 tasse (250 ml) de lait de coco allégé en conserve

Préparation

- Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'ognon, les carottes, le cèleri et les pommes de terre pendant environ 5 minutes dans un peu d'huile d'olive en remuant fréquemment.

- Incorporer les assaisonnements. Cuire en remuant durant 1 minute de plus afin de libérer les arômes.

- Ajouter le bouillon et l'eau. Élever le feu et amener à ébullition. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter durant 15 minutes.

- Ajouter les haricots, les petits pois et les épinards. Remettre à ébullition et réduire à nouveau le feu pour laisser mijoter durant 5 minutes supplémentaires. Ajouter le lait de coco et mélanger le tout.

- Rectifier les assaisonnements au besoin. Retirer les feuilles de laurier. Servir chaud.

Astuces

- Ajouter de l'eau ou du bouillon si la soupe devient trop épaisse.

- J'adore utiliser le bouillon de poulet végétarien du Bulk Barn pour ce genre de recettes.

- Couper les carottes en biseaux donne un résultat plus joli.

- On peut utiliser des épinards surgelés au lieu des frais. Pour cela, il suffit de les ajouter plus tôt dans la recette.

- Du lait de coco allégé rend la soupe plus légère tandis que le lait de coco ordinaire la rend plus onctueuse, mais grasse. Les deux fonctionnent dans cette recette.

Quand j'ai rédigé cet article il y a environ trois semaines, je voulais partager une chanson des Cowboys Fringants pour nous rappeler que l'hiver ne dure pas toujours. Malheureusement, depuis ce temps, est survenue la désastreuse nouvelle du décès de Karl Tremblay.

J'y ai donc réfléchi, et j'ai décidé de partager tout de même cette chanson, la trouvant encore plus pertinente dans le contexte actuel.

Repose en paix, Karl Tremblay, toi qui as su non seulement interpréter les textes de Jean-François Pauzé comme s'ils étaient les tiens, mais qui as aussi rassemblé le Québec durant plus de 26 ans avec ta modestie et ta gentillesse.

Avec toi, c'est un peu le Québec qui meurt.

Et on se demande si un autre groupe sera capable de tes exploits.

On espère que la musique québécoise francophone ne s'éteigne pas en même temps que toi.

Tu nous as appris à nous relever et à nous accrocher à ce qui en vaut la peine

On le fera, t'inquiète.

Au revoir, Karl.

Malgré nos vies qui s'emballent dans une époque folle
Où un rien nous détourne du simple instant présent
Alors que tout s'envole, avec le temps
Malgré la mort, celle qui frappe et qui nous fait pleurer
Ou bien celle qui un jour, tôt ou tard, nous fauchera
Je m'accroche les pieds, ici-bas
- Extrait de Ici-bas

Les cowboys fringants - Ici-bas

mercredi 15 novembre 2023

L'ingrédient du mois (11) : le chou-fleur

Le chou-fleur, légume aux origines méditerranéennes, appartient à la famille des brassicacées, qui rassemble généralement les choux.

Au Québec, la saison du chou-fleur local s'étend de juillet jusqu'à la fin octobre, tandis que les variantes du reste de l'Amérique du Nord sont proposées toute l'année sur les étals. Personnellement, j'opte pour le chou-fleur congelé lorsque la saison ne s'y prête plus. J'en consomme ainsi à longueur d'année.

Légume polyvalent, il se mange cru pour sa texture granuleuse si intéressante ou cuit pour sa texture onctueuse. Il se cuisine aussi de multiples façons : en purée, grillé au four, en soupe, au barbecue, frit, en marinade, tranché dans une poêle, en salade, etc. Sa saveur douce permet l'ajout de plusieurs assaisonnements pour la relever.

Source : PixaBay

Entrées et soupes

Crème de chou-fleur

Cette recette hyperéconomique est la base de la majorité des soupes que je cuisine.

Je ne peux que la conseiller!

Plats principaux

Chou-fleur croustillant à l'orange

Cette recette met à l'honneur le chou-fleur et l'orange, pour un mélange tout simplement divin en bouche. La recette comporte beaucoup d'étapes, mais elle n'en demeure pas moins très simple.

Chou-fleur rôti au shawarma

Un légume qui se mange comme un rôti! Oui, oui, ça se peut!

Curry au chou-fleur et aux poires

Ce curry léger et aromatisé est parfait pour manger des fruits et légumes d'automne.

Curry rapide de tofu et de chou-fleur

Cette recette fut mon tout premier curry! Elle a donc une place spéciale dans mon cœur.

Délicieux et économique, ce plat se prépare rapidement pour un réconfort assuré!

Gratin de chou-fleur végétalien

Si on ne le fait pas cramer comme sur l'image ci-dessus, le gratin de chou-fleur devient rapidement un classique à la maison!

Nachos au chou-fleur rôti

De la malbouffe qui se transforme en bonnebouffe, c'est une idée agréable, non? Cette métamorphose, je l'effectue sur les nachos, en remplaçant les chips de tortillas par des choux-fleurs grillés au four et une bonne sauce fromagère légère et crémeuse.

Pâtes aux légumes

Une recette de pâtes sans sauce, mais avec un mélange de légumes et de noix! Une idée parfaite pour vider le frigo des restants de la semaine! J'en profite toujours pour y insérer le plus de chou-fleur possible. Elle s'adapte facilement à nos gouts et envies.

Sandwich de chou-fleur et de lentilles