Ce n'est pas un secret qu'il y a une pénurie de tofu dans tout le Québec en ce moment. Je dis "en ce moment", mais la pénurie a commencé il y a un peu plus d'un an, à cause d'une demande plus élevée que l'offre. Avec le confinement actuel et la tendance des gens égoïstes à amasser des réserves de nourriture, la situation est telle que les étalages de tofu ferme sont vides de chez vide. Trouver un bloc décent se résume à une espèce de parcours du combattant. Et parfois, on gagne ce combat en dénichant un paquet oublié au fond d'un frigo, masqué par d'autres produits.
Hélas, en général, au lieu de la victoire, on négocie un traité de paix en achetant du tofu soyeux ferme ou... la marque Sunrise,
plus souvent laissée sur les tablettes que les autres. Qu'à-t-elle de particulier cette marque? Il s'agit de blocs fermes, mais plus proche du tofu soyeux dans le spectre du soya. À cause de cette texture un peu "molle", je dois repenser mes recettes de tofu ces temps-ci. Exit les tranches cuites en cinq minutes à la poêle, et bienvenue aux plats un peu plus "complexes" de préparation! Comme... du tofu brouillé!
J'adore les brouillade de tofu. De bon matin, au déjeuner, c'est parfait! Il existe déjà trois recettes de ce plat sur ce blogue (voir au bas de l'article), mais j'ai réalisé qu'aucunes d'elles ne contenaient des pommes de terre! Sacrilège! Maintenant, je mets presque tout le temps des patates dans mon tofu brouillé. Le mélange tofu/pomme de terre est délicieux! Voici donc cette variante, présentée pour vous sur du pain grillé à l'avocat.
Tofu brouillé campagnard II
Ingrédients
- Huile d’olive pour la cuisson
- 1 petit oignon, émincé
- 1 pomme de terre (petite ou
moyenne), coupée en petits cubes*
- Assez de légumes de votre choix
pour recouvrir toute la poêle (ici, ce fut des haricots verts et jaunes, des
bébés carottes, du chou-fleur ainsi que du brocoli. Ces légumes étaient surgelés).
- 1 paquet de tofu, émietté
(à la main ou à la fourchette)
- Un peu de curcuma (pour la
couleur)
- Fines herbes de votre choix
- Sel et poivre
- Levure alimentaire (facultatif)
Préparation
- Dans une grande poêle, à feu
moyen, verser l’huile. Une fois que celle-ci sera chaude, ajouter les oignons.
Faire sauter durant deux minutes, puis ajouter les cubes de pommes de terre. Cuire
deux minutes de plus en mélangeant souvent afin que la pomme de terre ne colle pas.
- Ajouter le reste des légumes, mélanger
et couvrir. Baisser le feu à faible. Cuire ainsi jusqu’à ce que tous les
légumes soient tendres. Mélanger souvent durant la cuisson. Ajouter un peu d’eau
ou d’huile au besoin.
- Découvrir et ajouter le tofu
émietté. Mélanger et cuire deux petites minutes de plus afin que le tout soit
chaud.
- Ajouter les assaisonnements (selon
votre convenance) et mélanger une dernière fois.
Astuces
*Il est possible de précuire les
cubes de pommes de terre au four à micro-ondes afin de réduire le temps de
cuisson.
- Des légumes surgelés vous
permettront de cuisiner ce plat toute l’année.
- Si vous utilisez des légumes frais,
votre temps de cuisson en sera augmenté, mais il n’y aura aucune autre
différence au cours de la recette.
Les toasts à l’avocat au tofu brouillé
Ingrédients
- 1 tranches de pain par personne
- ½ avocat par personne
- Sel et poivre (facultatif)
- Du tofu brouillé
Préparation
- Faire griller votre pain.
- Durant ce temps, couper votre avocat en deux et en prélever
la chair. Écraser celle-ci avec une fourchette dans un petit bol.
- Une fois le pain prêt, y répartir uniformément l’avocat
écrasé ainsi que du sel et du poivre (si désiré).
- Garnir de tofu brouillé. Déguster!
Astuce
- On peut ajouter des graines germées (style luzerne) au
moment de servir.
-Retirer le tofu brouillé, et vous obtiendrez de simples mais délicieuses toasts à l'avocat!
Autres recettes de tofu idéales pour du Sunrise (ou juste n'importe quel tofu en fait, hein, il ne faut pas se limiter!)
Sandwich
Tofu brouillé
Plats principaux
