Brochettes de tofu épicées (végétalienne)

Une autre recette provenant du blogue de Mademoiselle B : Fringues, popote, action! Il faut dire que je ne peux pas m'empêcher d'essayer ses recettes tant elles me correspondent en matière de goût, d'aliments et de challenge culinaire! ;)

Cette semaine, j'ai testé des brochettes que j'ai végétalisé en remplaçant le miel par du sirop d'agave. Ce fut un véritable régal! Pas trop épicées, mais assez goûteuses pour ressortir du lot. Oui, oui, je compte en re-cuisiner à la première occasion, hi hi. ;)

Omnivore, je n'aimais pas les brochettes. Mais maintenant, c'est différent depuis que j'ai découvert que les brochettes végétariennes offrent une riche variété d'aliments. Et les brochettes de ce genre permettent cette variation, car il suffit de laisser macérer  les légumes de notre choix dans la sauce de la recette pour un résultat tout aussi savoureux.

Ingrédients (2 portions)

• 3/4 d'un bloc de tofu ferme
• 6 champignons
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 2 c. à soupe de sauce soya (de préférence faible en sodium)
• 2 c. à soupe de sirop d'érable ou d'agave
• 1/2 c. à thé de poudre de Chili
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation

- Préchauffer le four à 375°F.

- Laver les champignons et couper l'oignon. Enlever l'excédent d'eau du bloc de tofu et le couper en cubes d'un centimètre et demi (1 1/2 cm).

- Dans un bol, mélanger la sauce soya, le sirop, la poudre de Chili, le poivre et le paprika. Réchauffer au micro-ondes 35 secondes et mélanger à nouveau.

- Ajouter les graines de sésame et enrober les morceaux de tofu ainsi que les légumes dans la sauce.

- Embrocher. Puis, déposer les brochettes sur une plaque allant au four, huilée ou recouverte de papier parchemin. Enfourner pendant 30 minutes en retournant les aliments à la mi-cuisson. 

Maxime Ginolin / MagiCJack

Il y a quelques temps, j'ai entamé une section dédiée aux artistes végans. Une telle section ne pourrait être complète sans l'auteur/compositeur/interprète le plus connu de la communauté végé francophone : Maxime Ginolin.

Je vous présente Maxime Ginolin, un artiste français qui défend ses idéaux à travers sa musique. Il possède plusieurs cordes à son arc — pianiste, guitariste, chanteur, réalisateur, désigner de vêtements, maquilleur, acteur et mannequin — dont il se sert pour véhiculer un message égalitariste à travers une musique d'une grande sensibilité. La majorité de ses chansons sont en langue anglaise afin que le message qu'il diffuse ait une plus grande portée, mais pour les francophones, des sous-titres traduits sont disponibles sur plusieurs vidéoclips.

MagiCJack

MagiCJack

Maxime Ginolin possède un alter ego nommé MagiCJack, avec lequel il explore une musique plus rock que celle produite sous le nom de Maxime Ginolin :

« Maxime Ginolin est en étroite collaboration avec MagiCJacK, compositeur et personnage fantastique qui évolue dans un univers cinématographique proche de l’esthétique de Tim Burton et l’ultra violence de Stanley Kubrick. MagicJacK est une combinaison de plusieurs personnages : le côté destructeur du Jocker, l’univers sombre et triste de “The Crow”, l’ultra violence d’Alex dans Orange Mécanique et l’idéologie corrosive et subversive de V pour Vendetta ».

Source 

Des clips sombres et déjantés

Que ce soit sous son nom ou celui de MagiCJack, Maxime Ginolin réalise lui-même des clips magnifiques et d'une grande profondeur. Je vous en présente certains que j'aime bien un peu plus bas.

Pourquoi écouter Maxime Ginolin? Parce qu'il est un artiste pertinent et engagé, qui a quelque chose à dire. Et même s'il est victime de censure dans les grands médias qui refusent de diffuser sa musique en raison des causes qu'il défend, en particulier celle des animaux, on peut toujours compter sur le web pour suivre cet artiste qui offre gratuitement ses albums en téléchargement sur son site web.

Quelques clips

Des sous-titres en français sont disponibles pour chacun de ces vidéos
si on clique pour les visionner directement sur youtube.

Gaia

Un doux hommage à la nature.

I am MagiCJack

Voici une chanson qui emprunte sa puissance musicale à plusieurs

style différents, pour dénoncer le plus d'injustices possibles.

MagiCJack se sert de sa verve pour défendre les plus démunis

de ce monde inégalitaire.

Ma chanson préférée de cet artiste.

Before I die

Before I Die est dédiée à tout ceux qui offre un peu d'espoir
en ce monde fou grâce à leur combat contre les injustices.

We got the power

We got the power offre une mélodie rock
pour mieux dénoncer la puissance malsaine des
géants financiers de Wall Street.

Hope

Hope dénonce les atrocités que l'humain comment envers

les animaux sur une magnifique et douce mélodie aux airs celtiques.

(Attention, ce clip contient des images difficiles de maltraitance animale)

Indian soul (The Crow's Spirit)

Un hommage aux valeurs des peuples des Premières Nations
ainsi qu'une critique de la déforestation.

Sites officiels
Le site web
Le Skyblog

Pain à la citrouille végétalien et sans gluten

J'explore de plus en plus la cuisine sans gluten. En fait, je me soupçonne une hypersensibilité à cet aliment. Peut-être pas une intolérance ou une allergie, mais une certaine sensibilité qui affecte de manière très négative ma digestion. Il suffit que je mange un peu de blé pour me sentir l'effet d'un bloc de béton dans l'estomac, souvent accompagné de brûlures assez intenses et tenaces, et même, parfois des nausées. Je traîne ces maux depuis des années, et aucun médecin n'arrive à en trouver l'origine. Une fois, il y en a une qui m'a conseillée de tenter une diète sans gluten, juste pour voir si les brûlures d'estomac cesseraient. Mais à l'époque, je n'étais pas prête à tenter le coup, ne connaissant pas assez bien cette alimentation. Mais aujourd'hui, je me sens prête à l'essayer. Avant de couper de manière radicale le gluten pour l'espace de quelques semaines dans le but de vérifier s'il ne serait pas à l'origine de mes troubles à l'estomac, je tente d'apprendre des recettes, pour que ces semaines sans gluten me paraissent les plus naturelles au monde. C'est la raison pour laquelle j'ai bien envie de présenter quelques recettes sans gluten sur ce blogue, dont des pâtisseries, bien entendu. Je sais que les farines sans gluten sont parfois assez dispendieuses, mais je compte tout de même parfois publier des recettes de pâtisseries faites avec ce genre de farines pour les gens atteints de maladie cœliaque qui me lisent ou juste pour les curieux. Ne vous inquiétez pas, je ne perds pas de vue le concept de ce blogue, qui demeurera toujours une cuisine végé simple et économique. Je ne fais qu'élargir ses horizons. ;)
Je vais aussi vous tenir au courant à propos de cette potentielle sensibilité au gluten, que le résultat de mes expérimentation sur ma santé soient positifs ou non. ;)

Voici donc une savoureuse et délicieuse recette d'un pain à la citrouille végétalien et sans gluten qui provient du blogue de Mademoiselle, dont il suffit que j'essaie une de ses recettes pour que celle-ci devienne un classique à la maison : Fringues, popote et action! Ce pain chargera l'air de votre cuisine d'une odeur d'épices à faire mourir d'envie tous vos voisins. ;)

Ingrédients (pour 1 pain, 12 tranches)

• 1 tasse de farine de riz brun
• 1 tasse de farine de tapioca
• 2 c. à soupe de graines de lin, moulues
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de cannelle, moulue
• 1/2 c. à thé de muscade, moulue
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1 tasse de purée de citrouille*
• 1/2 tasse de lait de noix de coco (j'ai utilisé la marque Coconut Dream)
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse d’huile de canola
• 2 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 3/4 de tasse de filaments de noix de coco non sucrés

*Purée de citrouille

Pour créer de la purée de citrouille, je fais cuire à la casserole la chair sans graine d'une citrouille dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers la citrouille (entre 20 et 40 minutes). Je réduis ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main.

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs sauf la cassonade et la noix de coco.

- Dans un deuxième bol, mélanger les ingrédients liquides ainsi que la cassonade.

- Verser le mélange liquide dans le mélange sec.

- Ajouter les filaments de noix de coco et mélanger.

- Tapisser un moule à pain de papier parchemin (ou le huiler) et y verser le mélange. Cuire pendant une soixantaine de minutes à 350°F, jusqu'à ce que ce soit prêt.

Lentilles aux poivrons et à l'oignon (vgl)

Une recette qui se décline d'une multitude de façons lorsqu'on veut manger équilibré et sur le pouce.

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de lentilles vertes
• Huile d'olive, pour la cuisson
• 1 oignon, haché
• 3 poivrons, hachés en petits cubes
• Sel, poivre et tout autre assaisonnement

Préparation

Rincer les lentilles à l'eau froide. Les cuire dans une casserole remplie d'eau environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Rincer de nouveau à l'eau froide et égoutter.

Durant ce temps, préparer les légumes. Puis, faire revenir l'oignon à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, soit environ 3 à 5 minutes. Ajouter les poivrons, et cuire environ 5 minutes de plus. Ajouter les lentilles, remuer, et cuire le tout jusqu'à ce que ce soit prêt (les poivrons seront tendres). Assaisonner au goût et servir.

Astuce

- Pour que la recette soit encore plus express, on peut couper les légumes d'avance, et les conserver au frigo et au congelo (les faire dégeler un peu avant). On peut aussi utiliser des lentilles en conserve.

- Utiliser des poivrons de couleurs permet de mettre un peu de couleurs au plat.
- Utiliser des oignons verts, une échalote française ou un poireau pour remplacer l'oignon.

Hummus aux haricots noirs (vgl)

Voici un hummus un peu particulier, car il est violet! En fait, au lieu d'utiliser des pois chiches comme le veut la recette traditionnelle, il est ici à base de haricots noirs. Je trouve son goût plus punché que l'hummus traditionnel, idéal pour accompagner des chips dans le style tortillas ou nachos. Personnellement, j'adore en manger en garniture de petits pains, pour en faire des sandwich assez uniques en leur genre! Bref, une expérience gustative qui n'a rien de désagréable. ;)

Cela dit, la prochaine fois que je referai cette recette, je compte cuire l'oignon avant de l'ajouter à la préparation. Car je trouve l'oignon cru un peu trop fort dans cet hummus... et puis, j'adore quand ils sont cuits! ;)

J'ai trouvé la recette sur un de mes blogues préférés, celui de Nouveau Vegan.

Hummus violet décoré avec des graines de pavot!

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de haricots noirs, lavés à l'eau froide et cuits.
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse (15 ml) de tahini
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon, haché
• Persil, frais ou séché, au goût
• 1 c. à thé de cumin
• 1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne (j'ai mis 1 pincée de piment de Cayenne)

Préparation

Mixer tous les ingrédients ensemble. Ajuster les assaisonnements au besoin.

À servir en trempette de crudités ou de croustilles, en garniture à sandwich ou en remplacement de la mayonnaise, pour tartiner des craquelins ou du pain grillé, sur le sommet d'une salade, sur une pizza en remplacement de la sauce ou dans des wraps ou des pitas.

Bon appétit!

Autres recettes d'hummus sur ce blogue

Hummus aux tomates séchées et au cari

Hummus aux épinards

Laits végétaux : Natura - So Good - Isolat Bio

Voici la suite de la liste de laits végétaux disponible sur le marché québécois entreprise ici.

Pour plus de précisions sur qu'est une boisson végétale, voir là.

Natura

Natura est un produit biologique canadien certifié végétalien qui n'appartient à aucun maillon du lobby laitier. Il s'agit d'un des laits végétaux enrichis les moins dispendieux sur le marché québécois. Il m'a fallu un certain temps pour m'habituer à son goût particulier, mais aujourd'hui, cette boisson est une de mes favorites. En fait, il s'agit de celle que j'achète le plus souvent.

Il en existe de nombreuses variétés : soya, riz et amandes. Le lait de soya se décline en plusieurs saveurs : originale, originale légère, non sucrée, chocolat, fraise, vanille, vanille légère et cappuccino. La boisson de riz se trouve sous deux saveurs différentes : originale et vanille. Tant qu'à celle aux amandes, elle existe sous forme de boisson originale, non sucrée, vanille et chocolat.

Natura se vend sous format de 1,89 litre (à réfrigérer), 946 ml (qui se conserve au garde-manger, mais réfrigéré un fois ouvert), 200 ml (format boîte à lunch).

Voir le site web pour plus d'informations.

So Good

 

So Good est une boisson végétale américaine à base de soya. Il s'agit d'un breuvage enrichi très goûteux à la texture épaisse. Le chocolat est ma saveur favorite, mais il en existe plusieurs saveurs : originale, originale sans gras, vanille, vanille légère, vanille sans gras, chocolat, fraise, sans sucre ajouté, originale enrichie en oméga-3 et 6, vanille enrichie en oméga-3 et 6.

Les formats disponibles sont les mêmes que pour le Natura.

Voir le site web pour plus de précision.

Isola Bio

Isola Bio provient de l'Europe, de l'Italie pour être plus précise. Entièrement biologiques, ces boissons végétales importées sont créées à partie de riz, d'épeautre, de kamut, d'avoine, de millet, de quinoa, de maïs, d'amandes, de noisette, de noix de coco et de soja.

Je n'ai goûté que quelques saveurs, mais je les ais beaucoup aimé. Son principal désavantage? Il s'agit d'un produit importé. Son avantage? Ce produit propose des saveurs difficilement trouvable ailleurs.

Il existe différents formats disponibles sur le site web.

Gaufres végétaliennes à l'avoine et à la citrouille

Voici une recette assez originale de gaufres qui provient du blogue de Soya et chocolat : des gaufres à l'avoine et à la citrouille. Délicieuses et simples, il est possible de les congeler pour ensuite en profiter en dehors de la saison des citrouilles en les réchauffant au grille-pain.

Pour une autre recette de gaufres végétaliennes sur ce blogue, voici des gaufres avec de la crème d'amande et du chocolat.

Gaufres accompagnées de purée de citrouille, de graines de chanvres, de copeaux de noix de coco et d'amandes.

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé
• 1 tasse de flocons d’avoine, à cuisson rapide
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de graines de lin, moulues
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/8 de c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de lait de soya
• 3/4 de tasse d’eau
• 1/4 de tasse de purée de citrouille*

Préparation

-Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

-Faire un puits au centre du mélange, et incorporer le lait de soya et l’eau. Mélanger.

-Ajouter la purée de citrouille* et laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.

-Préchauffer le moule à gaufres. Puis, le huiler avant d’y verser la préparation, soit environ 1/3 tasse par gaufre de taille standard. Cuire selon les indications du moule.

Server avec des accompagnements au choix.

*Purée de citrouille

Pour créer de la purée de citrouille, voici comment je m'y prends : je fais cuire à la casserole la chair de citrouille, dépourvue de toutes traces de graines, dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers la citrouille (entre 20 et 40 minutes). Je réduis ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main.

Astuce

En général, les gaufres sont prêtes lorsque la vapeur ne s'échappe plus du moule lors de la cuisson.

Buffet d'Halloween végétalien

Je sais : je laisse un peu ce blogue à l'abandon ces derniers temps. Ais-je excuse? Oui et non. Il s'agit d'un mélange entre des études assez accaparantes, dont le désir de terminer après huit ans d'études se fait plus que sentir, et une baisse d'envie de passer du temps sur le net durant mes temps libres. Toutefois, je vous rassure : je cuisine toujours autant, blogue tenu à jour ou non. ;-)

Pour me faire pardonner, voici un exemple de repas festif végé. En fait, il s'agit de notre souper à thématique Halloween, préparé pour des non-végés, le tout avec un budget limité et moins de 12 heures devant nous pour le penser et le cuisiner. Tous les plats sauf un sont végétaliens. J'espère que cela pourra aider des gens qui se questionnent ou qui recherchent des exemples concrets de souper à organiser. Bon appétit! ^^

Au menu...

• Un potage de citrouille en entrée (absent de la photo)
• Des crudités : concombres, carottes, champignons, brocolis et poivrons rouges, oranges et jaunes.
• De l'hummus nature en guise de trempette, avec des doigts carottes.
• Une trempette mayonnaise sans œuf et ketchup (y'a pas plus simple!).
• Des chips tortillas au maïs bleu (du commerce, mais bio).
• Des rondelles de pain baguette au végé-creton Porat avec de la moutarde.
• Des rondelles de pain baguette à la tapenade végétarienne avec du fromage de chèvre (seul plat non végétalien, mais végétarien).
• Un taboulé (cette recette-ci, mais avec du couscous au lieu du boulgour)
• Une salade de légumineuses aux couleurs automnales (haricots noirs, haricots blancs, maïs, carottes, vinaigrette à l'oignon doux, thym séché, persil séché, sel et poivre).
• Des mini-pizzas au simili-pepperoni (simili-pepperoni, champignon, poivrons verts, sauce à pizza, et fromage végétalien Daiya sur de mini-pain à burger)
• Des mini-pizzas aux épinards (épinards, tomates, sauce à pizza et fromage végétalien Daiya sur de mini-pain à burger)
• Et, enfin, des biscuits à la mélasse, au chocolat et au sirop d'érable (absents de la photo)

Et, bien sûr, une tonne de bonbons sans gélatine tout au long de la soirée! ;-)