dimanche 18 juillet 2021

Pancakes salés à la courgette (végétalien)

Ou Crêpes salées au zucchini comme on dirait au Québec.

Cette recette provient à l'origine du blogue de Dans la cuisine de Djanisse - Version enfant, mais celui-ci semble indisponible/supprimé depuis quelques temps, alors j'ai décidé de la retranscrire ici (adaptée avec des mesures impériales canadiennes et des ingrédients d'ici). Si le blogue en question redevient un jour fonctionnel, je mettrai le lien ici, pour rendre tous les hommages dues à la recette originale.


Ingrédients (pour 7-8 petites crêpes)
  • ½ courgette
  • 1 petit oignon
  • 1 tasse (250 ml - 150 g) de farine tout usage
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé de paprika
  • 150 ml de lait végétal
  • 2 c. à soupe (20 g) de crème végétale
  • Un peu d'huile, pour la cuisson

Préparation
- Mixer grossièrement la courgette et l'oignon avec un mélangeur à main. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le paprika. Ajouter le lait et la crème, et mélanger encore un peu.

- Terminer par ajouter la purée de légumes, et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu liquide.

- Réchauffer une poêle contenant un peu d'huile. À feu moyen-doux, y verser un peu de pâte. À l'aide d'une spatule, retourner après quelques minutes, lorsque des bulles se formeront à la surface. Une fois la deuxième surface cuite, réserver cette petite crêpe sur une assiette à part. Recommencer ce processus jusqu'à épuisement de la pâte.

- À déguster avec le restant du zucchini, coupé en petits dés, ou tous autres légumes!



Une chanson pour accompagner le petit déjeuner?


Cette chanson, composée pour la bande originale de Matilda,
et qui accompagne le passage du film où Matilda mange des céréales
en utilisant ses pouvoirs, est parfaite pour se mettre de bonne humeur le matin!

jeudi 15 juillet 2021

Smoothie au chocolat et aux haricots noirs

J'ai déjà proposé plusieurs types de smoothies sur ce blogue : à base de yogourt, de beurre de noix, de tofu soyeux, de poudre protéinéed'épinards, de carottes, de citrouille, de concombres ou, carrément, des milk-shakes bien gourmands (ici et ). Mais je n'avais jamais pensé y ajouter des légumineuses avant ce matin. Or, l'expérience s'est révélée non seulement concluante, mais également délicieuse et irrésistible. C'est pourquoi je vous partage cette recette, riche en protéines, en fibres et en oméga-3.


Ingrédients (1 portion)
  • ¼ tasse (60ml - 70g) de haricots noirs, cuits, rincées et égouttées
  • 1 banane
  • 1 tasse (250ml - 200g) de lait végétal non sucré
  • 1 c. à soupe rase de cacao
  • 1 c. à thé de graines de lin entières

Préparation
Dans un blender ou un robot mixeur, ajouter tous les ingrédients. Mixer ensuite jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse. Boire immédiatement.

Astuces
- Si la saveur se rapprochant du chocolat noir est trop amer pour vous, vous pouvez y ajouter du sucre, du sirop ou utiliser du lait sucré dans votre smoothie.
- Vous pouvez utiliser des graines de lin déjà moulues si c'est tout ce que vous avez sous la main.
- Si vous utilisez du lait de soya, vous rendrez ce smoothie encore plus protéiné.

Que faire avec le restant de haricots noirs?
Voici des suggestions :

Pour finir, pourquoi ne pas siroter ce smoothie en écoutant une petite chanson?


(Le lien avec ma recette? Lisez l'inscription sur la paille de bambou!)

jeudi 8 juillet 2021

Jus vert à la menthe (végétalien)

En toute honnêteté, je ne raffole pas de la menthe. Mais à petite dose, j'aime bien! Comme dans ce jus vert, qui rappelle les mojitos, mais sans alcool et avec plein de fibres et de vitamines!


Ingrédients
  • 1 concombre, épluché et coupé en morceaux
  • 2 petites pommes vertes, épluchées, épépinées et coupées en morceaux
  • 1 brins de menthe fraîche (ou, à défaut, une pincée de menthe moulue)
  • Jus d'une lime

Préparation
- Dans un blender ou un robot mixeur, ajouter tous les ingrédients. Mixer ensuite jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse. Boire immédiatement.

Astuces
- Afin de bien extraire le jus de la lime, je conseille de rouler l'agrume sur le comptoir en appuyant bien dessus. Le jus devrait alors couler plus facilement.

Quelques recettes rafraîchissantes à base de concombres ou de pommes vertes

mardi 22 juin 2021

Roulés aux asperges (végétaliens)

Chaque année (enfin presque...), au début de l'été, je partage une recette contenant des asperges, car j'adore ce légume, et  j'essaie d'en profiter pleinement, c'est à dire de toutes les façons possibles. Que ce soit en soupe, rôti au four, en sauce ou... en entrée! Voici donc une recette pour éveiller votre appétit, très simple à préparer (je l'ai faite avec mon fils de quatre ans), mais surtout, succulente. 😍


Ingrédients (12 roulés)
  • 24 tiges d'asperges
  • Un peu de sel, au goût
  • 2 grandes feuilles de pâte feuilletée végétale, maison ou du commerce
  • De la moutarde de Dijon, au goût
  • Un peu de lait végétal non sucré (ou de l'eau)

Préparation
- Préchauffer le four à 400°F. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans une grande casserole remplie d'eau, plonger les asperges et le sel durant 5 minutes. Retirer du feu, vider dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
- Étaler une pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couper en six carrés égaux. Étendre uniformément la moutarde de Dijon sur chaque carré.
- Déposer deux asperges sur chaque carré, en diagonale. Rouler la pâte feuilletée autour des asperges.
- Recommencer ces deux dernières étapes pour la deuxième feuille de pâte feuilletée.
- Déposer les roulés sur la plaque à pâtisserie. Les badigeonner, à l'aide d'un pinceau, avec le lait végétal afin de faire dorer la pâte lors de la cuisson. Enfourner durant 20 minutes.

Autres recettes végétaliennes contenant des asperges

dimanche 13 juin 2021

Sandwich au végé-thon

En temps de canicule, je refuse d'ouvrir la cuisinière ou le four, alors je me rabats sur la cuisine froide, dont les sandwichs en sont les fiers représentants.

Ayant eu dernièrement envie d'un sandwich dans un style "thon", mais en version végétale, j'ai parcouru la blogosphère jusqu'à trouver cette tartinade de La poussière d'étoile, dont je me suis grandement inspirée pour la recette ci-dessous.
Ça ne goûte pas le thon, bien sûr, mais le petit goût "fort et piquant" le rappelle.


Ingrédients
  • ½ tasse (125 ml) de graines de tournesol, trempées dans de l'eau durant 6h, puis rincées et égouttées
  • 1 à 2 céleris, coupés en tronçons
  • ½ poivron rouge, en petits dés (facultatif)
  • 1 à 2 oignon vert, hachés grossièrement
  • 1 tasse (250 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • ½ feuille d'algue Nori séchée, coupée en petits morceaux
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 c. à soupe de tamari (à défaut, un peu de sel)
  • 2 à 3 c. à thé de moutarde (jaune ou de Dion - pour 2 résultats différents)
  • Poivre, au goût

Préparation
- Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.

À manger sur du pain brun, avec de la végénaise, des tomates, de la laitue ou de la luzerne pour une expérience optimale. 👌


Je vous invite également à jeter un œil à mes autres recettes de sandwichs.
En cas de canicule, je vous recommande mes suggestions de plats d'été.

mercredi 9 juin 2021

Excellentes recettes... d'autres personnes V

C'est le retour des Excellentes recettes... d'autres personnes, la rubrique consacrée aux excellentes recettes que j'ai trouvé sur la blogosphère francophone.

Certaines de ces recettes sont les vôtres, d'autres proviennent de sites divers, mais toutes sont succulentes.


Déjeuners

J'ai essayé peu de nouveaux déjeuners au cours des derniers mois, préférant tout simplement me faire des toasts au beurre d'arachides avec des smoothies tous plus succulents et improvisés les uns que les autres. Malgré tout, j'ai eu la curiosité d'essayer une recette de crêpes :

Provenant du blogue L'Armoire du Haut, cette recette de crêpes à trois farines ne contient pas de sucre, nous motivant à utiliser du sirop d'érable et des petits fruits pour les recouvrir. Tous les ingrédients sont d'origine québécoise, mais ceux-ci peuvent facilement être adapté (il y a plus de précisions à ce sujet sur la page de la recette).

Ailes de chou-fleur BBQ, avec des frites de carottes et de panais
Plats principaux

Une recette de Free The Pickle, qui n'a rien à envier aux ailes de poulet de la Cage aux Sports.

Provenant du site Serial Cooker, qui n'est malheureusement plus mise à jour depuis 2016, cette recette vous permettra d'augmenter votre consommation de millet dans votre cuisine quotidienne.

Crêpes multigrains
Pain de haricots rouge (vegan meat loaf)

Mamapasta offre ici une recette de cantine réconfortante, succulente et nourrissante, qui permet de nourrir la famille durant toute la semaine! À faire et refaire.

Sandwiches roulés aux pois chiches
Éphée Lafée conçoit toujours des recettes à la fois délicieuses et simples, qui ne me déçoivent jamais. Alors c'est avec joie que je vous recommande ces wraps riches en fibres et en protéines.



Omry n'a pas mis son blogue à jours depuis deux ans et demi, et c'est très dommage! Les recettes qu'elle créait étaient (et sont encore) toujours gagnantes à mes yeux (et mon estomac).

Tarte à la rhubarbe
Desserts

Une recette saine et charmante offert par Le cul de poule.

J'adore l'Inde, et j'adore le blogue de Lutsubo qui s'inspire beaucoup de cette cuisine... mais pas que! Comme le prouve cette tarte sucrée et savoureuse.


Pain à la purée de fleur d'ail


Autres

Vous ne savez pas quoi faire avec la fleur d'ail? Pourquoi ne pas essayer en purée, grâce à cette recette de L'Armoire du Haut?

Ce tartare de Cuisine Libre saura ravir tous les amateurs d'algues.



De votre côté, avez-vous d'excellentes recettes à proposer, recettes qui viennent de blogues que vous lisez avec passion? 😉

Pain à la poire, à la cannelle et au sarrasin

lundi 7 juin 2021

Riz brun aux légumes et aux haricots blancs (végétalien)

J'adore les haricots blancs, mais je me suis aperçue que je les cuisinais très peu. Sur ce blogue, je n'ai que cette recette qui les met à l'honneur. J'ai donc décidé de remédier à la situation en concoctant ce petit plat à base de riz et de haricots. C'est une recette fort simple et rapide à préparer.


Ingrédients (pour 4 portions)
  • ¼ tasse (75 ml) de riz brun
  • Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
  • 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) de légumes variés, coupés en petits morceaux (ici : des carottes, des champignons blancs, des haricots verts, des petits pois, du maïs et des tomates cerises)
  • ½ tasse (125 ml) de haricots blancs, prêts à être consommés
  • 1 à 2 c. à soupe de bouillon de légumes concentré
  • Fines herbes de votre choix (herbe de Provence, fines herbes italiennes, thym, romarin, graines de fenouil, etc.)

Préparation
- Cuire le riz brun comme indiquer sur l'emballage. Réserver.
- Durant ce temps, réchauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les légumes, baisser le feu à moyen-doux et couvrir. Cuire jusqu'à tendreté des légumes.
- Ajouter le riz, les haricots, le bouillon de légumes concentré et l'assaisonnement de votre choix. Mélanger le tout. Cuire deux petites minutes supplémentaires afin que la saveur s'imprègne partout.

Astuces
- Vous pouvez utiliser des haricots blancs en conserve pour un repas plus express.
- Vous pouvez aussi utiliser des légumes surgelés pour la même raison.
- Vous pouvez utiliser du riz blanc à défaut du brun.
- Si vous n'avez pas de bouillon de légumes concentré, vous pouvez cuire le riz dans du bouillon de légumes liquide et  en ajouter quelques cuillères à soupe dans la poêle lors de la cuisson des légumes.
- Si vous ne possédez pas de couvercle pour votre poêle, utilisez celui d'une grande casserole, une plaque de cuisson ou autre objet équivalent.
- Si, à la fin de la semaine, il vous reste du riz aux légumes, vous pouvez l'utiliser dans ces galettes ou autres recettes équivalentes.


D'autres recettes à base de riz présentes sur ce blogue

mercredi 2 juin 2021

Bruschettas méditerranéennes (végétaliennes)

Bon, c'est vrai, les bruschettas, par définition, sont méditerranéennes puisque italiennes. Mais cette version utilise des légumes typiques de la Méditerranée, et pas que les tomates habituelles de cette recette. De plus, elle est très simple et rapide à cuisiner, et contient moins d'huile d'olive que les bruschettas habituelles.

J'ai créé cette recette dans le cadre la bataille food #90 à laquelle m'a convié Thithoad, dont le thème de ce mois-ci est Les légumes font leur apéro.


La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blogue Bistro de Jenna et administré par Hélène du blogue Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient  tous les premiers mercredis du mois à 18h. Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La marraine de la présente édition est Thithoad du blogue Les délices de Thithoad, choisie par Coco de Nice de Cuisine en folie

Le thème, Les légumes font leur apéro, permet de les présenter sous toutes leurs formes, crus ou cuits, accompagnés ou pas, en préparation salée cuite ou pas, et même, en version sucrée.

Je dois avouer ne pas trop connaître les apéros, qui ne sont pas vraiment dans ma culture, mais je connais les entrées en restaurant, alors j'ai tenté de me rattacher à ce que je comprenais déjà pour créer la présente recette. Et comme je raffole des bruschettas en entrée, j'ai eu envie de me les réapproprie avec des légumes différents, pour un résultat tout aussi délicieux que le traditionnel!


Ingrédients
  • 1 petite aubergine, coupée en petit dés
  • 1 courgette zucchini, coupée en petit dés
  • 1 ou 2 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de tomates séchées dans l'huile, hachées et égouttées
  • ½ tasse d'olives noires, coupées en deux
  • 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge ou extra-vierge
  • Des fines herbes italiennes, au goût
  • 1 pain baguette

Préparation
- Dans un casserole, à feu moyen-doux, ajouter tous les ingrédients, sauf le pain.
- Cuire une quinzaine de minutes ou jusqu'à tendreté, en mélangeant une fois de temps en temps pour éviter que les légumes collent au fond.
- Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Couper le pain en tranches d'un épaisseur d'1 à 1½ cm. Y déposer 1 à 2 c. à soupe du mélange de légumes sur celles-ci. Les enfourner à 300°F de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit cuit.


Astuces
- Selon la saison, vous pouvez ajouter des poivrons colorés ou de l'oignon rouge.
- Vous pouvez aussi ajouter du fromage, même si, personnellement, j'adore la saveur pure des légumes sur ce pain.
- Remplacer les fines herbes italiennes par de l'origan et du basilic.
- Remplacer le pain baguette par du Ciabatta.


Les participants :

1 Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE

2 Michèle du blog CROQUANT FONDANT

3 Chantal du blog UNGRAINDESABLEOUDESEL

4 Viviane du blog QUOIQUONMANGE

5 Yolande du blog CHEZ PATCHOUKA

6 Sofia du blog PLUMETPROSE

7 Michelle du blog PLAISIRSDELAMAISON

8 Delphine du blog OH LA GOURMANDE

9 Karen du blog LES PAPILLES DE KAREN

10 Natalia du blog SUCRES ET EPICES

11 Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

12 Virginie du blog CANESENTPASUNPEULEBRULELA

13 Zika du blog CUISINEBONOISEDEZIKA

14 Jacqueline du blog LESRECETTESDEJACRE

15 Guy du blog GUY59620

16 Choupette du blog QUANDCHOUPETTEETPAPOUNECUISINENT

17 Isca du blog LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA

18 Corinette du blog ATELIER DE CORINETTE

19 Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES

20 Maryline du blog CHEZ VANDA

21 Mascha du blog LA CUISINE DE MASCHA

22 Muriel du blog PETITES MARMITES

23 Isabelle du blog UNE PETITE FAIM

24 Myli Breizh du blog MES MEILLEURES RECETTES FACILES

25 Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM

26 Aline du blog AUX DELICES D’ALINE

27 Joce du blog RECETTES GOURMANDES DE JOCE

28 Catalina du blog LE BLOG DE CATA

29 Loubna du blog CUISINE TEST

30 Mauricette du blog MOMO GÂTEAUX

31 Natly du blog CUISINE VOOZENOO

32 Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN

33 Sandstyle du blog LES DELICES DE SANDSTYLE

34 Marion du blog CUISINE CHEZ LA MARMOTTE

35 Béatrice du blog LES PETITS PLATS DE BEA

36 Lina du blog LE CHAUD PATATE

37 Christine du blog PAUSE NATURE

38 Valérie du blog 123DEGUSTEZ

39 Charlotte du blog LES RECETTES DE LA DEBROUILLE

40 Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE

41 Miss douceur du blog COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR

42 Maria du blog RECETTE D’UNE CRETOISE

43 Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD

mardi 25 mai 2021

Brownies aux haricots noirs (végétalien)

Une recette de brownies où la farine est remplacé par des légumineuses pour un dessert riche en protéines et en fibres. Le goût des haricots noirs passera inaperçu, alors c'est le moment d'en refiler aux personnes alimentairement difficiles. 😉


Ingrédients (pour environ 16 portions)
  • 1 conserve (19 oz) de haricots noirs, rincés à l'eau froide et égouttés
  • ¼ de tasse (60 ml) d'huile de coco fondue ou, à défaut, d'huile à goût neutre (canola, végétale, maïs)
  • 1 banane mûre
  • ½ de tasse (125 ml) de sirop d'érable
  • 1 à 2 c. thé d'extrait de vanille
  • ¼ à ½ de tasse (60 ml) de poudre de cacao non sucré (selon les goûts)
  • 1 c. thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ¼ tasse (60 ml) de noix de Grenoble, de noix de pécan ou pépites de chocolat végétalien mi-sucré (facultatif)

Préparation
- Préchauffer le four à 350°F.
- Mettre un papier parchemin dans un moule carré 9X9 allant au four.
- Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et lisse (si vous utilisez des pépites, ceux-ci ne se déferont pas tous par contre).
- Verser le mélange dans le moule. Enfourner 30 à 40 minutes.
- Une fois refroidis, retirer les brownies en tirant sur le papier parchemin. Couper les brownies en carrés ou en triangle. Réfrigérer ou congeler.


Astuces
- Vous pouvez utiliser des pois chiches au lieu des haricots noirs.
- Si le résultat est trop chocolaté, vous pouvez ajouté un peu de sucre dans la recette. Le résultat sera moins amer.


Autres recettes dans ce style sur ce blogue

mardi 11 mai 2021

Crêpes végétalienne à la farine de maïs (les meilleures crêpes du monde!)

J'ai déjà parlé de ces crêpes ici. Mais les revoici dans ce nouveau billet, entièrement consacré à cette recette de crêpes, que j'ai non seulement végétalisée, mais que je considère être la meilleure que je connaisse... rien de moins! Je raffole de ce déjeuner, et le fait encore et encore sans jamais me lasser.


Ingrédients (pour environ 10 crêpes)
  • 1 œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau froide)
  • ¾ tasse (180 ml) de farine de maïs
  • 1¼ tasse (310 ml) de lait végétal
  • ¼ tasse (60 ml) de farine de blé entier
  • 1½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1/8 tasse (25 ml) de sucre de canne
  • 1½ c. à soupe d'huile de canola (ou autre huile à goût neutre)
  • 1½ c. à soupe de compote de pommes non sucrée
  • Margarine ou beurre végétaliens (ou de l'huile si vous n'en avez pas) pour la cuisson

Préparation
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues dans 3 c. à soupe d'eau froide. Laisser reposer durant 10 minutes minimum.
- Dans un grand bol, combiner la farine de maïs et le lait.
- Dans un autre bol, combiner la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans le mélange de farine de maïs, ajouter le sucre, l’œuf de lin, l'huile de canola et la compote de pommes. Y ajouter l'appareil sec de l'autre bol. Mélanger le tout.
- Dans une poêle chaude, faire fondre un morceau d'un corps gras végétalien et verser une petite louche de la préparation.
- Tourner la crêpe lorsque des bulles se forment à la surface et cuire l'autre côté durant un court laps de temps.


Autres recettes de crêpes végétaliennes sur ce blogue

lundi 3 mai 2021

Tofu fumé au miso

J'ai déjà évoqué cette recette dans ma section consacrée aux Excellentes recettes d'autres personnes (#4). Je l'ai trouvé à l'origine sur l'admirable blogue de Nouveau Vegan, et je la cuisine tellement souvent que je crois qu'elle mérite son propre billet.

Cela dit, je dilue la marinade de la recette d'origine puisque je la trouve trop salée. C'est à vous de voir si vous désirez l'ajuster aussi. Je vous partage les proportions que j'utilise habituellement.


Ingrédients
  • 1 bloc de tofu extra-ferme, essoré et coupé en tranches épaisses
  • 1 c. à soupe de miso
  • 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sauce tamari (ou soya)
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • ¼ de c. à thé de fumé liquide
  • 4 à 6 c. à soupe d'eau froide

Préparation
- Préchauffer le four à 425°F.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Mettre le tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Avec un pinceau, étaler la marinade sur les deux côtés des tranches.
- Laisser mariner une dizaine de minutes. Verser le restant du mélange sur le dessus du tofu.
- Enfourner durant 20 minutes.


Astuces
- À manger tel quel avec un accompagnement, dans un sandwich, dans un bagel, dans une salade, dans une soupe, dans un curry, dans un sauté, etc.
- La recette originale demande des tranches minces de tofu, mais je préfère le résultat que les épaisses apportent.


Recettes à faire avec du tofu fumé

mercredi 21 avril 2021

Nachos au chou-fleur rôti avec une sauce au fromage légère végétalienne

De la malbouffe qui se transforme en bonnebouffe, c'est une idée agréable, non? Cette métamorphose, j'adore l'effectuer sur les nachos, en remplaçant les chips de tortillas par des choux-fleurs grillés au four et une bonne sauce fromagère légère et crémeuse.


Nachos au chou-fleur rôti au four

Ces nachos débordent de légumes, dont les quantités dépendent de vos envies et de votre appétit. Bien entendu, vous pouvez utiliser les légumes de votre choix (j'ai mis des exemples dans la liste des ingrédients)! Personnellement, j'aime utiliser des légumes surgelés en hiver/printemps et des frais en été/automne. Il existe aussi des mélanges de légumes de qualité en conserve dans ce style qui conviennent tout à fait aux nachos.

Ingrédients (à adapter pour chaque personne)
  • Du chou-fleur, défait en petits fleurons (on peut utiliser du chou-fleur surgelé)
  • Des haricots noirs
  • Selon la saison : des petits dés de poivron coloré et/ou de carotte et/ou de champignons
  • Des morceaux de tomates
  • Des olives noires
  • Du maïs en grains
  • De l'ognon rouge, en tranches d'épaisseur moyenne
  • De la sauce fromagée légère (voir ci-dessous)
  • De la sauce salsa (assez pour recouvrir le tout)
  • De l'ognon vert, coupé grossièrement en morceaux
  • De l'avocat, coupé en dés

Préparation
- Préchauffer le four à 425°F.
- Blanchir le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter.
- Dans une assiette allant au four, étendre les fleurons de choux-fleurs, les haricots noirs, les dés de poivron/carotte/champignon, les morceaux de tomates, les olives noires, le maïs en grains et les tranches d'ognon rouge. Recouvrir le tout de la sauce salsa et du fromage à nachos.
- Enfourner durant une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
- Retirer du four et ajouter les morceaux d'ognon vert et les dés d'avocat. Déguster!


Sauce fromagée légère pour les nachos

Voici le fameux fromage dont je raffole tant! En fait, elle ne goute pas le fromage en tant que tel, mais son côté crémeux et sa saveur salée font très bien le travail!

J'ai trouvé cette recette sur ce site.

Ingrédients
  • 1 bloc de tofu soyeux
  • 3 à 4 c. à soupe de levure alimentaire en flocons
  • 1½ c. à table de jus de citron
  • 1 c. à thé de miso
  • ½ c. à thé d’ognon déshydraté en flocons
  • ¼ c. à thé de sel

Préparation
- Combiner tous les ingrédients au mélangeur ou dans un bol avec un mélangeur à main. Ajuster les ingrédients au gout, s'il y a lieu.


Astuces
- Cette sauce à nachos est assez crémeuse pour pouvoir servir de... trempette! Oui, oui. Je l'ai déjà servi avec des craquelins et des crudités, et ce fut parfait. 👌
- Vous pouvez ajouter des épices ou du piment à ces nachos sans aucune crainte!
- N'hésitez pas à adapter cette recette aux légumes de saison ou à utiliser des légumes surgelés ou en conserve (comme ceux-ci).

Autres recettes végétaliennes d'inspiration tex-mex

vendredi 16 avril 2021

Muffins au citron et aux graines de pavot (végétalien)

Je n'ai pas beaucoup écrit sur ce blogue au cours de l'hiver (la période qui m'inspire le moins), mais me revoici avec de nouvelles idées et recettes à partager!

Je commence donc avec la traduction d'une recette trouvée sur un blogue anglophone, une recette de muffins si délicieux qu'ils exciteront vos papilles gustatives. Si vous êtes amateurs de citron, cette pâtisserie est pour vous!

Source : Vegan Lemon Poppy Seed Muffins de Short Girl Tall Order.


Ingrédients (pour 8 muffins)
  • ½ tasse (125 ml) de lait végétal (avoine, soya, amande, etc.).
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • ⅓ tasse (75 ml) de sucre de canne (ou blanc, par défaut)
  • 2 c. à soupe de compote de pommes non sucrée
  • 2 c. à soupe d'huile au gout neutre (canola, végétale, tournesol, etc.)
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • 1¼ tasse (310 ml) de farine tout usage
  • 2 à 4 c. à thé de graines de pavot, selon le gout
  • 1½ c. à thé de poudre à pâte (ou levure chimique)
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
Glaçage au citron
  • ¼ tasse (160 ml) de sucre glace (aussi nommé sucre en poudre)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de zeste de citron (optionnel)

Préparation
- Avant de presser les citrons, il faut les zester. Réserver.

- Préparation du babeurre : dans un grand bol, ajouter le lait végétal et le jus de citron. Laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait caillé.

- Ajouter le sucre, la compote, l'huile et le zeste au babeurre. Mélanger doucement pour les combiner.

- Ajouter ensuite la farine et empiler les autres ingrédients sur le dessus, à savoir : les graines de pavot, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'une fourchette, mélanger doucement le tout jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme et que les trainées de farine aient disparu. Ce n'est pas grave si le résultat est grumeleux. Il est important de ne pas trop mélanger la pâte.

- Huiler légèrement ou couvrir de caissettes des moules à muffins. Les remplir au ⅞ avec la pâte. Laisser reposer pendant 30 minutes afin que la pâte épaississe et monte mieux lors de la cuisson. Cette étape est optionnelle, mais vos muffins seront plus petits si vous ne le faites pas.

- Préchauffer le four à 375°F. Ajouter ensuite les muffins sur la grille au milieu du four, et cuire pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

- Retirer les muffins du four. Les laisser refroidir durant 5 minutes, puis les retirer du moule pour les laisser refroidir complètement sur une grille.

- Le glaçage au citron : pendant que les muffins refroidissent, il suffit de mélanger le sucre glace, le jus et le zeste de citron dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture épaisse et homogène. Étendre le glaçage sur les muffins refroidis avec le dos d'une cuillère. Laisser reposer 5 minutes afin qu'il épaississe. Servir!


Astuces
- Ne pas ouvrir la porte du four lors de la cuisson afin de vérifier les muffins, car ils peuvent se dégonfler.
- Si les muffins collent sur le moule, il suffit de passer doucement un couteau à beurre sur les rebords afin de les retirer en un seul morceau.
- Ne pas laisser refroidir complètement les muffins dans le moule, car ils continueront de cuire et s'assècheront.
- Vous n'avez pas besoin de zesteur pour récupérer le zeste d'un citron. Une bonne râpe fine suffit généralement.


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Pour consulter mes autres recettes de muffins, c'est par ici.

samedi 13 mars 2021

Soupe végé-poulet et nouilles (rapide)

Une soupe-repas réconfortante et facile à cuisiner.


Ingrédients (pour 4 portions)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive, pour la cuisson
  • 1 oignon de petite ou moyenne taille, émincé finement
  • 3 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 3 carottes moyennes, coupées en petits dés
  • 1 paquet de végé-poulet (j'utilise celui de Tofurky), coupés en petits dés
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses d'eau
  • 1 tasse de nouilles concassée (ou, à défaut, des spaghettini, comme sur mes photos)
  • Une pincée de curcuma (pour la couleur)
  • Un peu de poivre
  • Des fines herbes de votre choix pour assaisonner (optionnel)

Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir les légumes dans l'huile. Cuire à découvert durant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le végé-poulet et cuire deux minutes de plus.
- Ajouter le bouillon de légumes, l'eau, les nouilles, le curcuma et le poivre. Couvrir et cuire une dizaine de minutes supplémentaire.
- Retirer du feu. Ajouter les assaisonnements de votre choix si désiré.


Astuces
- Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon de légumes.
- Parlant de bouillon, si vous en avez sous la main, je propose de le remplacer par du bouillon de poulet végétarien.
- Vous pouvez aussi utiliser des légumes à soupe surgelés. Cela vous épargnera temps et argent.
- Je suggère aussi de varier les légumes selon vos envies (poireau, épinard, poivron, etc.).
- Si, comme moi, vous utilisez du végé-poulet Tofurky assaisonné, vous n'êtes alors pas obligé d'assaisonner la soupe.


Autres recettes de soupe-repas sur ce blogue

mercredi 17 février 2021

Curry crémeux au tofu (végétalien)

Une autre recette parfaite pour l'hiver : un curry doux et un brin acidulé, qui réchauffe lors des soirées froides!

Source : vegaano.food


Ingrédients (pour 4 portions)
  • Huile d'olive pour la cuisson + 2 c. à thé
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 ou 2 gousses d'ail, émincées
  • Des légumes de notre choix, frais ou surgelés, coupés en morceaux (assez pour recouvrir toute la poêle)
  • 1 bloc de tofu extra ferme, coupés en dés
  • 1.5 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de paprika
  • 2 c. à thé de curry en poudre (ou plus pour un curry plus épicé)
  • 1 conserve de lait de coco (le régulier, pas l'allégé) ou crème de coco
  • Sel et poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 tranche de citron, épépinée, de 1 cm
  • 3 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif)

Préparation
- Dans une poêle, faire revenir à feu moyen l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive durant 2 ou 3 minutes.

- Ajouter les légumes et le tofu, et continuer la cuisson durant 10 minutes en mélangeant régulièrement (si ça colle au fond, baisser un peu le feu).

- Ajouter la moutarde, mélanger, et cuire 3 minutes de plus.

- Pousser tout le contenu de la poêle d'un seul côté. Mettre 2 c. à thé d'huile dans l'espace libéré. Ajouter le paprika à l'huile (ceci permettra au paprika de libérer sa saveur). Mélanger sans arrêt pendant 30 secondes, et combiner avec le contenu de la poêle.

- Ajouter la poudre de curry, le lait de coco, le sel et le poivre. Bien remuer.

- Baisser le feu à doux, déposer une tranche de citron et le bâton de cannelle sur le curry. Couvrir et laisser cuire durant 10 minutes.

- Ajouter la levure alimentaire et bien mélanger. Éteindre le feu et laisser reposer durant 5 minutes supplémentaire. La levure alimentaire épaissira le curry. Retirer la tranche de citron et le bâton de cannelle. Servir avec un peu de riz.


Astuces
- Je ne vous conseille absolument pas de remplacer pas le lait (ou la crème) de coco par du lait de coco allégé ou une autre sorte de crème végétale. La texture crémeuse de ce curry provient du gras contenu dans la noix de coco. J'ai testé d'autres sortes de crèmes, et à chaque fois le résultat fut trop liquide.
- Si vous utilisez des légumes surgelés (et donc, précuits), vous pouvez vous permettre de sauver du temps de cuisson en les ajouter vers la fin de la recette, au moment d'ajouter le lait de coco.

vendredi 12 février 2021

Gâteau à la betterave chocolaté (végétalien)

Voici un gâteau au chocolat légèrement rosé et diablement délicieux, ce qui en fait un dessert parfait pour célébrer la Saint-Valentin!

Source : cette recette provient du blogue de Fringues, popotte, action! (Dommage que Mademoiselle B ne le mette plus à jour! Toutes ses recettes sont géniales et inspirantes).


Ingrédients (pour 1 gâteau)
  • 3 c. à soupe de graines de lin moulues diluées dans 9 c. à soupe d'eau froide
  • 2 tasses (500ml) de betteraves (environ 3 betteraves entières), épluchées et coupées en dés
  • ½ tasse (125ml) de compote de pommes non sucrée
  • ½ tasse (125ml) de sucre de canne ou de cassonade
  • ½ tasse (125ml) d'huile végétale au goût neutre (de canola, de tournesol, etc)
  • ½ tasse (125ml) de yogourt nature végétalien (à base de noix de coco, de soya, d'avoine, etc).
  • 1½ c. à thé d'extrait de vanille
  • 2½ tasses (625ml) de farine de blé entier
  • ¼ tasse (65ml) de cacao en poudre
  • 1½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ¾ tasse (180ml) de chocolat noir végétalien en morceaux

Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à gâteau (ou à pain).

- Mélanger les graines de lin et l'eau, et laisser reposer dix minutes. Ce seront vos "œufs" de lin.

- Porter une casserole d'eau à ébullition et y cuire les betteraves pendant 20 minutes. Les laisser refroidir et les verser dans un robot culinaire avec la compote de pommes. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée.

- Dans un grand bol, mélanger le sucre, l'huile, le yogourt, les œufs de lin et l'extrait de vanille. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le chocolat). Mélanger de nouveau.

- Verser la moitié du mélange dans le moule à gâteau. Ajouter les morceaux de chocolat uniformément sur le mélange et verser le reste du mélange par-dessus. Enfourner pendant 50 minutes.


Astuces
- Vous pouvez réduire le chocolat en morceaux en le coupant avec un couteau, jusqu'à obtenir ¾ de tasse.


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