jeudi 4 août 2011

Salade de pomme verte et de céleri-rave avec graines de lin

Tout est dans le titre! Ou  presque.

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Je n'avais jamais goûté au céleri-rave. Arrivé au Québec depuis une dizaine d'années, il demeure rare, bien que de plus en plus recherché. J'avais l'envie de découvrir ce légume-racine. Et cela, pour le découvrir... j'ai dû le rechercher dans plusieurs épiceries avant d'en trouver. Et de découvrir le prix par la même occasion. Assez élevé, le coût est amoindri par sa grande taille qui permet de le cuisiner toute la semaine. Surtout avec la recette de salade que je vous propose.

Ingrédients (pour 1 portion)
  • 1 pomme verte, avec ou sans peau
  • ¼ (100g) de céleri-rave, pelé
  • Jus de citron
  • 1 c. à table de crème sûre, à 0% de matière grasse
  • ½ d'une petite c. à thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre du moulin, au goût.
  • ½ c. à table de graines de lin, moulues
Préparation
Couper la pomme en fine julienne ou en petits morceaux.
Couper le céleri-rave en fine julienne ou le râper.
Imprégner la pomme et le céleri-rave de jus de citron afin qu'ils ne s'oxydent pas. Je conseille de faire de même avec la partie non préparée du légume-racine, à l'aide d'un linge fin imbibé.
Dans un petit bol, mélanger la crème sûre et la moutarde de Dijon jusqu'à homogénéité. Verser sur la pomme et le céleri-rave. Mélanger.
Assaisonner au goût. Saupoudrer de graines de lin moulues.

Astuces
Moudre les graines de lin au moulin à café. Décorer la salade d'un peu de graines non moulues.
Pour 4 personnes, utiliser le céleri-rave au complet, mais que 3 pommes vertes. Ça goûterait trop la pomme, sinon.
À servir en entrée.

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