Après autant de recettes de doigts coupés pour l'Halloween (doigts coupés et doigts en bandage), voici les orteils! Mais pas n'importe quel : des orteils de monnnnsstrrre. Offerts en tant que recette sucrée salée qui ravira tout le monde.
Ingrédients
Un peu de chocolat noir végétalien à fondre (pastilles, pépites, barres en morceaux...)
Quelques tiges de bretzels
Des amandes effilées ou des graines de citrouille
Préparation
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie*. Maintenir le feu ouvert à la plus basse température.
- Pendant que le chocolat fond, couper les tiges de bretzel en trois ou en quatre. Ce sont les orteils.
- Tremper les tiges coupées une à une dans le chocolat fondu pour en recouvrir le tiers ou la moitié. Déposer une amande effilée au bout de chaque tige pour en faire un ongle. Le chocolat la fera tenir.
- Déposer les tiges sur une plaque parcheminée. Laisser figer au réfrigérateur avant de servir.
Astuces
- *Pour faire un bain-marie maison, il suffit de mettre un cul-de-poule contenant du chocolat sur une petite casserole d'eau froide. Puis, on ouvre le feu à doux. La vapeur qui se dégagera lentement de la casserole fera fondre doucement le chocolat dans le cul-de-poule. On brasse de temps en temps et on s'assure que le chocolat ne brûle jamais.
- Si les amandes ne tiennent pas sur le chocolat, c'est que celui-ci est trop refroidi. Il suffit d'ajouter un peu de chocolat chaud sur la tige et de redéposer l'amande.
- Si vous êtes allergique aux amandes, vous pouvez utiliser des graines de citrouille à la place. La couleur verte procurera un côté encore plus monstrueux à ces orteils!
Voici d'autres idées de recettes végétaliennes à faire avec les enfants pour Halloween
Commençons l'Halloween tout en douceur frayeur avec une recette salée : des saucisses représentant des doigts coupés et ensanglantés, aux ongles arrachés, entourées d'un bandage.
Cette recette est très librement inspirée d'une recette de Ghoulish Goodies de Sharon Bowers.
- Préchauffer le four à 350°F. Parcheminer une plaque à cuisson.
- À l'aide d'un couteau tranchant, couper les saucisses en trois. Puis, choisir une extrémité à chaque saucisse pour y creuser un ongle. Pour ce faire, il suffit d'y faire un triangle.
- Trancher chaque tortilla en 6 lanière d'environ 2 cm de largeur. Enrouler chacune des saucisses avec une bande de tortilla en commençant sous l'ongle arraché.
- Déposer les doigts sur la plaque à cuisson. Ajouter du ketchup à l'emplacement des ongles afin de reproduire du sang. Enfourner durant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit cuit.
À manger avec un peu de moutarde pour accompagner.
Voici d'autres idées de recettes végétaliennes à faire avec les enfants pour Halloween
J'ai décidé de partager celui que j'ai concocté cette semaine, car il change beaucoup de ceux des années précédentes. Ainsi, ce n'est pas un buffet froid classique ou celui visant un public omnivore, mais plutôt un concept plus express, avec moins de préparation et de temps de cuisson.
Nous avons donc acheté plus de préparations commerciales cette année, pour sauver énormément de temps en cuisine. C'est un concept comme un autre! Et celui-ci nous a permis de mieux nous organiser pour procéder à un gros ménage d'automne dans la maison, ménage incluant un tri et des dons d'objets et de vêtements aux bonnes œuvres. ^^
Je tiens à préciser que je ne suis commanditée par aucune entreprise. Les marques que je sers à mes invités sont tout seulement bonnes et idéales pour ce genre de recettes.
Aussi, je viens de rassembler toutes mes recettes d'Halloween dans une nouvelle section. Je vous invite à la visiter pour des idées de plats effrayants! 😉
Voici les plats :
- Des crudités : carottes miniatures, poivrons colorés, chou-fleur, concombres.
Des craquelins et du fromage feta végétale Violife coupée en cubes.
Pour se faire, il suffit d'étaler beaucoup de sauce tomatée sur une croûte de pizza ronde. Puis, on met du fromage végétal jaune au centre, en formant un rond. On ajoute ensuite du fromage blanc en un cercle autour du jaune. On laisse dépasser une bande de sauce à l'extrémité. On enfourne. Une fois cuit, on coupe en triangle!
Comme promis, même si c'est tardivement (un an plus tard 😅), je vous partage la recette de crème de citrouille de mon chum! Garantie 100% savoureuse. Chaque année, lors de notre buffet d'Halloween, c'est notre plus gros succès! Les gens nous en parlent encore et encore, car ils ont hâte de venir chez nous pour en manger, haha! 😂
Ingrédients (pour une grosse soupe)
La chair d’une grosse citrouille
Un gros ognon jaune, haché grossièrement
Huile d’olive pour l’ognon
Environ 2 ou 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
De la crème végétale (nous utilisons toujours de la crème Belsoy)
Sel et poivre, au gout
Un tout petit peu de cannelle
Préparation
- Creuser une citrouille pour en retirer la chair (ne pas utiliser les graines et encore moins l’écorce dans cette recette!). Réserver.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’ognon à feu doux dans un peu d’huile jusqu’à son brunissement. Ajouter la citrouille ainsi que les pommes de terre. Puis rajouter de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes.
- Laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tous cuits (une demi-heure à une heure de cuisson selon la grosseur des morceaux). Un couteau doit passer aisément à travers les aliments. Retirer du feu.
- À l’aide d’un mélangeur à main, réduire le tout en purée entièrement lisse et homogène. S’assurer qu’il ne reste plus de morceaux, même petits.
- Ajouter de la crème végétale, au gout et à la texture. Plus on en verse dans la préparation, et plus cette dernière devient liquide (à noter qu’il est plus facile d’éclaircir une soupe que de l’épaissir, il n'y a donc pas de retour en arrière possible). Puis, ajouter le sel et le poivre en bonnes quantités (il faut y aller doucement bien sûr. Ne pas verser tout d'un coup, mais procéder par étapes), ainsi qu’un peu de cannelle. Servir et déguster avec joie! 🥰
Astuces
- Déguster immédiatement ou conserver au frigo. Dans ce cas, il suffit de réchauffer une petite portion dans une casserole, mais je déconseille de faire bouillir la soupe, car certaines crèmes végétales font des grumeaux si elles sont trop chauffées. Ajouter un peu d’eau uniquement si la soupe a trop épaissi entre temps.
- Cette recette donne une grosse portion, alors c’est parfait pour en manger toute la semaine. Elle se conserve un peu plus d’une semaine au réfrigérateur, mais peut aussi se congeler aisément pour plusieurs mois.
- Si vous n'avez pas de mélangeur à main, utilisez un mixeur électrique (blendeur). Toutefois, vous devrez laisser refroidir un peu la soupe avant, car on ne doit jamais mettre un liquide bouillant ou très chaud dans un mélangeur avec couvercle. Sinon, il y aura un effet explosif, qui risque de salir toute votre cuisine, ou pire, de vous bruler.
- Vous pouvez utiliser cette base de soupe (sans la cannelle) pour n'importe quelle crème de légumes. Voici d'autres exemples sur ce blogue :
Voici une recette que je fais à chaque année pour Halloween. Le principe est simple et la recette ne demande que deux ingrédients. Mon fils en raffole et adore nous aider à les préparer.
- Précuire les saucisses au four durant quelques minutes. Attention de ne pas trop les cuire, car elles retourneront au four plus tard. Laisser refroidir.
- Découper des bandes dans la pâte. En mettre une de côté pour faire les yeux.
- Les enrouler autour des saucisses. Laisser un espace dans l'espace supérieur pour faire le visage de la momie. Y ajouter de petits bouts de pâtes ronds ou aplatis pour faire les yeux. On peut aussi ajouter une bouche.
- Enfourner selon les instructions sur l'emballage. Retirer dès que la pâte est dorée.
À manger avec du ketchup ou de la moutarde.
Astuces
- Varier la pâté utilisée : feuilletée, brisée, à croissants, à pizza, etc.
- Au lieu de la pâte pour faire les yeux, on peut utiliser des olives noires, de la moutarde, du ketchup, des grains de poivre ou des yeux en bonbons.
- Certaines personnes aimeront ajouter de la moutarde de Dijon ou des tranches de fromage jaune dans leurs momies. À vous d'expérimenter à votre guise!
Ces momies s'emportent très bien dans des lunchs!
Une petite comptine pour Halloween?
Je vous propose une chanson du folklore québécois :
Eh, boboy! Est-ce que je partage vraiment un article d'Halloween deux semaines après les faits, moi? Hé bien... oui! J'ose! Ma raison est fort simple : j'ai été malade (un vilain rhume) durant une douzaine de jours, ce qui m'a empêcher de mener à bien plusieurs projets, dont ce présent article. Mais qu'à cela ne tienne! Je me rattrape aujourd'hui puisque vaut mieux tard que jamais.
Ce qui est bien dans le fait d'avoir des enfants (ou de s'en occuper via une profession), c'est le fait de retomber soi-même en enfance lorsque l'on s'amuse avec eux. Et rien de mieux pour ça que de cuisiner des plats amusants!
1 filet de grenadine (ou du sirop de fraise ou de la confiture liquide)
Préparation
- Éplucher la pomme. La couper en deux. Enlever les pépins. Sculpter un cerveau à l'aide d'un couteau pointu. Pour ce faire, on peut creuser une ligne au milieu ainsi que des lignes droites et courbes sur les côtés. On a aussi la possibilité de dessiner des "y" sur les côtés parmi les autres lignes.
- Verser de la grenadine sur le dessus des moitiés de pomme. Celle-ci pénètrera dans les lignes.
Faite attention en les mangeant, car la grenadine, c'est salissant!
Et on sculpte en mettant une petite musique pour Halloween en arrière-plan :
Une petite recette facile et rapide pour amuser les enfants : des doigts coupés et sanguinolents... sans cruauté!
Le concept est simple : on cuisine des saucisses à veggie dog (je les préfère grillées légèrement au four, mais on peut aussi les cuire à la vapeur ou les bouillir). On laisse refroidir un peu. Puis, à l'aide d'un couteau pointu, on sculpte le bout rond des saucisses de manière à créer l'effet d'un ongle arraché. On coupe ensuite des petites lignes pour en délimiter les phalanges. On termine en créant du sang avec du ketchup. Brrrr... c'est terrifiant pour les tout-petits.
On peut aussi couper les saucisses en deux dès le départ, pour créer de petits doigts coupés. On procède ensuite de la même façon (ongle, plis d'articulation), mais en plus petit.
Personnellement, je dis à mon fils que ce sont des doigts coupés de méchantes sorcières. Il adore!
Une ou deux pincées d'un mélange de sucre, de cannelle, de muscade, de gingembre et de clous de girofle moulus
½ tasse (125 ml) de lait végétal (sucrée ou à la vanille)
½ c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe de purée de citrouille
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
Un peu de margarine végétale ou d'huile pour la cuisson
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel et épices). Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (lait végétal, huile, purée de citrouille et extrait de vanille). Verser sur les ingrédients secs et bien combiner.
- Verser la pâte dans une poêle "margarinée", à feu moyen. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté (retourner lorsque la pâte formera des bulles).
Astuces
- Purée de citrouille : Pour créer de la purée de citrouille, il faut cuir la chair à la casserole (sans écorce et sans graines donc), dans un tout petit peu d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers la citrouille (entre 20 et 40 minutes). Je réduis ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
- On peut décorer les pancakes en utilisant du glaçage. C'est l'occasion d'impliquer les enfants!
Autres recettes de crêpes végétaliennes sur ce blogue
Je n'avais jamais partagé de recettes de lattés à la citrouille épicée sur ce blogue auparavant pour la simple et bonne raison qu'aucunes des recettes que j'avais essayées jusque là ne m'avaient satisfaite! Je trouvais toujours les cafés trop "épais" à cause de la purée de citrouille ou alors le mélange d'épices se révélait peu satisfaisant pour mes papilles gustatives.
Puis, je suis tombée sur ce sirop. Et je me suis tombée en amour avec lui du même coup. 😍
Il est facile à faire, très liquide et fonctionne dans toutes sortes de café, pas seulement dans les lattés! Alors, si vous ne possédez pas de machines à expresso (qui sont ultra dispendieuses tout de même...) ou de moussettes à lait (qui ont tendance à briser facilement...), ne vous en faites pas! Je l'utilise moi-même sans problème dans des cafés filtres ou instantanés contenant tout simplement un supplément de lait végétal chaud, et c'est délicieux!
2 clous de girofle entiers ou 1⁄4 c. à thé de clous de girofle moulus
Préparation
- Dans un casserole, combiner tous les ingrédients. Bien mélanger et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le sirop soit lisse et que le sucre soit complètement dissout.
- Laisser refroidir complètement avant utilisation. Il est normal que le résultat soit assez liquide.
Dans un café
- Il suffit d'ajouter 1 c. à soupe (ou plus) de sirop dans ¼ tasse de café chaud et d'ajouter du lait végétal chaud (que l'on peut faire mousser) dans le reste de la tasse! On peut saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus.
Astuces
*Vous pouvez remplacer le sirop d'érable par la même quantité de sucre ou de cassonade, tout en ajoutant environ ¼ tasse (65 ml) d'eau supplémentaire.
- Vous pouvez aussi utiliser ce sirop dans un décaféiné, une chicorée ou du chocolat chaud.
- Le sirop se conserve cinq jours au frigo, mais il peut se congeler (tant mieux!).
Autres boissons chaudes et végétalienne disponibles sur ce blogue
Voici une recette tirée du livre Desserts santé pour dents sucrés : 48 recettes à bases de légumes d'Annik De Celles et Andréanne Martin, que je trouve de circonstance avec le mois des citrouilles!🎃 Il s'agit d'un mélange entre une galette à la mélasse et un biscuit à la citrouille, d'où le nom mélouille, si amusant à l'oreille des enfants! Je l'ai végétalisée et adaptée aux ingrédients de ma maison, mais je n'ai pas eu besoin de toucher à la quantité de sucre, ce livre présentant déjà des desserts peu sucrés à la base. J'ai plutôt changé les épices et j'ai pu ainsi en savourer leur pleine saveur!
Ingrédients (24 galettes)
1 œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues dans 3 c. à soupe d'eau)
½ tasse (125ml) de purée de citrouille*
1/3 tasse (85ml) de mélasse
2 c. à soupe de sucre (de canne si possible)
2 c. à soupe de margarine (végétalienne bien sûr)
2¼ tasse (560ml) de farine de blé entier
1½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de piment de la Jamaïque (toute-épice) moulu (à défaut, j'ai mis un mélange de gingembre, cannelle, muscade et clou de girofle moulus)
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Faite votre œuf de lin en mélangeant les graines de lin dans l'eau. Laisser reposer environ 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la purée, la mélasse, le sucre, la margarine et l'œuf de lin.
- Dans une grande tasse à mesurer (ou un bol moyen), mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices.
- Incorporer les ingrédients secs dans le mélange humide.
- Diviser la pâte en 24 portions à l'aide d'une cuillère et déposer sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin (ou, à défaut, huilée).
- Cuire au centre du four durant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits ne collent plus au papier lorsqu'on les soulève.
Astuces
*Pour obtenir ½ tasse de purée de citrouille, il faut 1 tasse (250ml) de chair de citrouille coupée en dés que l'on fait cuire dans un tout petit peu d'eau jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers les morceaux. On écrase ensuite avec un mélangeur à main jusqu'à l'obtention d'une purée.
Vous avez envie d’un bon smoothie végétalien qui goûte
la tarte à la citrouille? Alors il n’y a rien de mieux pour vous que cette
recette pour se mettre dans l’ambiance de l’Halloween!
J’ai trouvé cette recette sur le site anglophone
Vegan Heaven. Ceci en est une traduction.
Ingrédients
½ tasse (125ml) de purée de citrouille*
1 large banane
1 tasse (250ml) de lait végétal (soya, amande, etc)
3 dattes (ou un peu de sucre ou de sirop d’érable)
½ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé d’extrait de vanille
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle (je l’omets toujours
puisque je n’aime pas!)
6 glaçons (omis aussi!)
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients au mélangeur électrique
(ou à main) jusqu’à ce que le tout soit lisse et homogène.
Astuce
*Voici comment préparer de la purée de citrouille
fraîche : Creuser une citrouille pour en recueillir la chair (sans les graines). Ensuite, cuire celle-ci à la casserole, dans un fond d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers la citrouille (entre 20 et 40 minutes). Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
À chaque année, je fais et refais cette recette de tarte végétalienne à la citrouille avec de la purée fraîche en automne ou de la "congelée" en l'hiver. J'ai décidé de la partager avec vous.
À l'origine, j'ai trouvé la recette sur le site de L'assiette vegane, qui cite aussi mon blogue dans sa recette. La boucle est bouclé.
450g de purée de citrouille (citrouille fraîche* ou en conserve)
1 tasse (250 ml) de lait de soja (nature ou à la vanille)
3/4 tasse (180 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
Épices de son choix (pour moi : cannelle, muscade et gingembre)
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol, et mélanger vivement avec une cuillère en bois ou avec un mélangeur à main.
- Verser la mixture dans un fond de tarte. Enfourner à 450°F durant 45-50 min. Laisser refroidir** avant de découper.
*Pour créer de la purée de citrouille, je fais cuire à la casserole la chair de citrouille, dépourvue de toutes traces de graines, dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers la citrouille (entre 20 et 40 minutes). Je la réduis ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
**La mixture vous semblera sûrement trop liquide avant et durant la cuisson. Pas de panique, c'est normal! Celle-ci épaissira durant la cuisson et lors du refroidissement.
Autres recettes de tartes sucrées végétaliennes sur ce blogue
Je sais : je laisse un peu ce blogue à l'abandon ces derniers temps. Ais-je excuse? Oui et non. Il s'agit d'un mélange entre des études assez accaparantes, dont le désir de terminer après huit ans d'études se fait plus que sentir, et une baisse d'envie de passer du temps sur le net durant mes temps libres. Toutefois, je vous rassure : je cuisine toujours autant, blogue tenu à jour ou non. ;-)
Pour me faire pardonner, voici un exemple de repas festif végé. En fait, il s'agit de notre souper à thématique Halloween, préparé pour des non-végés, le tout avec un budget limité et moins de 12 heures devant nous pour le penser et le cuisiner. Tous les plats sauf un sont végétaliens. J'espère que cela pourra aider des gens qui se questionnent ou qui recherchent des exemples concrets de souper à organiser. Bon appétit! ^^
Au menu...
Un potage de citrouille en entrée (absent de la photo)
Des crudités : concombres, carottes, champignons, brocolis et poivrons rouges, oranges et jaunes.
De l'hummus nature en guise de trempette, avec des doigts carottes.
Une trempette mayonnaise sans œuf et ketchup (y'a pas plus simple!).
Des chips tortillas au maïs bleu (du commerce, mais bio).
Des rondelles de pain baguette au végé-creton Porat avec de la moutarde.
Des rondelles de pain baguette à la tapenade végétarienne avec du fromage de chèvre (seul plat non végétalien, mais végétarien).
Un taboulé (cette recette-ci, mais avec du couscous au lieu du boulgour)
Une salade de légumineuses aux couleurs automnales (haricots noirs, haricots blancs, maïs, carottes, vinaigrette à l'oignon doux, thym séché, persil séché, sel et poivre).
Des mini-pizzas au simili-pepperoni (simili-pepperoni, champignon, poivrons verts, sauce à pizza, et fromage végétalien Daiya sur de mini-pain à burger)
Des mini-pizzas aux épinards (épinards, tomates, sauce à pizza et fromage végétalien Daiya sur de mini-pain à burger)
J'ai sorti mes moules d'Halloween pour réaliser ces petits biscuits mignons à souhait et si succulents qu'ils partent hélas bien vite vers la contrée des desserts disparus (dans des estomacs gourmands).
Une recette végétalienne prise sur le blogue de Full vedge.
Ingrédients (environ 36 petits biscuits)
2¼ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1/3 tasse de cacao biologique et équitable
1 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de mélasse (j'ai utilisé de la mélasse de fantaisie)
1/2 tasse d’huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de tournesol)
1 c. à thé d'essence de vanille
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao.
- Dans un autre grand bol, mélanger les ingrédients liquides, soit le sirop d’érable, la mélasse, l’huile et l'essence de vanille.
- Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Transférer la préparation dans des moules à biscuits anti-andhésifs ou former avec la pâte des boules d’environ 2.50 cm de diamètre et les disposer sur une plaque à biscuits.
- Cuire au four à 350 °F pendant 10-11 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
