La végé du quartier ouvrier
Ce blogue illustre mon modeste parcours de végétalienne (auparavant végétarienne) vivant dans une petite ville du Québec. Je partage ici des recettes simples, peu coûteuses et accessibles à tous. Que vous soyez débutants ou expérimentés, vous êtes les bienvenus dans le monde de la cuisine végétale!
lundi 4 juillet 2022
L'ingrédient du mois (5) : la courgette (le zucchini)
mercredi 29 juin 2022
Pouding du lendemain de chia à la noix de coco (végétalien, IG bas)
J’ai consommé beaucoup de chia durant ma grossesse. Ces graines m’aidaient grandement à bien contrôler ma glycémie grâce à leur grande richesse en fibres, leur bonne quantité de protéines et de calcium ainsi que leur gras débordant d’oméga-3. J’en ai saupoudré sur des tas de plats et mis dans plein de poudings. Je vous montre une de ces recettes?
- 4 c. à soupe de graines de chia moulues
- 2 à 3 c. à soupe de filaments de noix de coco non sucré
- ¼ c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable (ou autre sirop sucré)
- 1 conserve de lait de coco allégé et non sucré
- Des fruits pour garnir
- On peut garnir avec des filaments de noix de coco, des rondelles de bananes, des pépites de chocolat végétaliennes, des fruits secs, etc.
- Vous avez oublié de le préparer la veille ? Vous pouvez laisser macérer 1 à 2 heures avant de déguster. La texture ne sera pas optimale, mais conviendra parfaitement à un excellent déjeuner. 👍
lundi 13 juin 2022
Croquettes aux gourganes (végétaliennes)
- 1 gros ognon, haché grossièrement
- 2 ou 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
- ½ c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de coriandre séchée
- 1 c. à thé de paprika
- Poivre, au gout
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, pour la cuisson
- 3 tasses (750 ml) de gourganes cuites, bien égouttées (sinon vos croquettes seront liquides...)
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé d’eau
- 1 c. à soupe de persil séché
- De la chapelure (maison ou commerciale), q.s.p.
- De l'huile d'olive pour la cuisson
lundi 6 juin 2022
Smoothie tropical (couleur soleil!)
- 1 gros citron (ou moyen si vous aimez moins la saveur citronnée)
- 1 mangue, pelée et coupée en morceaux (ou équivalent en surgelé)
- 1 tasse (250 ml) de morceaux d'ananas, congelés ou frais
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco allégé
- 2 c. à soupe de noix de coco râpé (filaments de noix de coco), non sucré (facultatif)
- 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable (ou d'agave ou du sucre de canne)
Une réputation qui n'est pas usurpée, croyez-moi! 😉
mercredi 1 juin 2022
Bol orangé (végétalien, IG bas)
Bol orangé
Il s'agit d'un concept simple : présenter une assiette d'une seule couleur, uniforme ou en camaïeu. Le plat peut être salé ou sucré. Pour ma part, j'ai opté pour l'orange, mais j'aurais pu choisir n'importe quelle autre couleur tant j'avais des idées. Mais il a fallu prendre une décision, et une idée ressortait plus du lot que les autres : un bol. Tout simplement. Mais avec des aliments orangés. J'ai dû en colorer certains moi-même d'ailleurs, ce qui rendait le défi encore plus intéressant.
- ½ tasse (125 ml) de quinoa, rincé 2 ou 3 fois à l’eau froide et égoutté
- Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
- ½ ognon, émincé finement
- 1 gousse d’ail, émincé finement
- 1½ tasse (375 ml) de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- Poivre
- Plusieurs pincées de curcuma (assez pour colorer le quinoa)
- 1 c. à soupe de pâte de tomate (optionnel - pour une couleur plus orangée)
- 1 bloc de tofu
- 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
- 2 c. à soupe de sirop d’érable ou d’agave
- 3 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 3 c. à soupe de jus d’orange
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail, émincé finement
- ¼ c. à thé de gingembre moulu
- 1 c. à soupe de graines de sésame blanches
- 2 carottes, râpées, spiralisées ou coupées en bâtonnets
- 1 poivron orange, coupé en lamelles
- 2 oranges, en quartiers
- Des noix de cajou (facultatif)
- Houmous au poivron rouge ou aux carottes
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Le quinoa au curcuma |
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Le tofu à l'orange |
lundi 23 mai 2022
Cake aux légumes (végétalien, IG bas)
- Huile d’olive pour la cuisson et pour le moule à pain
- 2 tasses (500 ml) de légumes coupés en morceaux (j'ai utilisé des poivrons colorés et verts, une carotte râpée et un petit cèleri)
- 1 tasse (250 ml - 160g) de farine de blé entier
- ¾ tasse (180 ml - 80g) de farine de pois chiche
- 2 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif)
- 2 c. à thé de poudre à pâte (ou levure chimique)
- Fines herbes séchées (j'ai utilisé du romarin, de la marjolaine, de l'origan et du thym)
- Sel et poivre, au gout
- ¼ tasse (60 ml - 50g) d’huile d’olive
- 1 tasse (250 ml - 240g) de lait végétal non sucré (ou d’eau) - en ajouter un peu au besoin
mercredi 18 mai 2022
L'ingrédient du mois (4) : l'asperge
samedi 14 mai 2022
Asperges aux œufs durs avec sauce au yogourt (végétalien, IG bas, sans gluten)
- 1 botte (minimum 500g) d'asperges vertes, parée (voir la section Astuces)
- 2 demi-œufs durs végétaliens, coupés grossièrement en petits morceaux
- 2 morceaux de fromage d'amandes ou autre fromage végétal salé, déchiquetés en plus petits morceaux
- 4 c. à soupe de yogourt de coco nature
- 1 c. à thé de jus de citron
- Un peu de poudre d'oignon, de poudre d'ail, de menthe ou de persil séchée, de sel et de poivre