- Huile d'olive, pour la cuisson
- ½ ou 1 ognon jaune, émincé selon la grosseur de votre choix
- 1 à 2 gousses d'ail, émincées finement
- 1 barquette de champignons blancs (ou café), tranchés selon la grosseur de votre choix
- 1 bloc (350g) de tofu ferme ou extra ferme, émietté à la main
- 1 c. à thé de tahini (beurre de sésame)
- ½ à 1 c. à thé de moutarde de Dijon (ou autre sorte)
- 1 c. à thé de sauce soya réduite en sodium
- 1 c. à soupe de crème végétale
- 1 ou 2 pincée de curcuma
- Poivre, au goût
- Levure alimentaire, au goût (facultatif)
La végé du quartier ouvrier
Ce blogue illustre mon modeste parcours de végétalienne (auparavant végétarienne) vivant dans une petite ville du Québec. Je partage ici des recettes simples, peu coûteuses et accessibles à tous. Que vous soyez débutants ou expérimentés, vous êtes les bienvenus dans le monde de la cuisine végétale!
jeudi 4 mai 2023
Tofu brouillé aux champignons (végétalien, IG bas, Sans gluten)
lundi 10 avril 2023
Biscuits à l’épeautre et aux pépites de chocolat (végétaliens)
- 2 c. à soupe bombée (environ 40 g) de margarine/beurre végétal
- 4 c. à soupe (environ 40 g) d'huile de coco
- 1 ¾ tasse (400 ml - 230 g) de farine d’épeautre
- ¾ tasse (175 ml - 140 g) de sucre de canne
- 1 c. à thé de poudre à pâte (ou bicarbonate de soude)
- ½ tasse (125 ml - 75 g) de pépites de chocolat mi-sucrées et végétaliennes
- ½ tasse (125 ml -125 g) de lait végétal non sucré
lundi 3 avril 2023
L'ingrédient du mois (9) : l'érable
Toutes ces recettes des dernières semaines à base de sirop d'érable m'a donné envie de faire de celui-ci l'ingrédient du mois.
Puisqu'il fallait faire des choix, je opté pour des recettes où l'utilisation de ce sirop apporte "un plus", c'est-à-dire un petit quelque chose que les autres sucres et succédanés n'arrivent pas à remplacer. Bien sûr, dans la plupart de ces recettes, on peut tout à fait utiliser un autre sirop ou sucre, car, même si la saveur en sera différente, je ne doute pas une seconde de la faisabilité de la chose.
Rappelons d'abord ce qu'est cet aliment :
Le sirop d'érable est fabriquée à partir d'eau d'érable bouillie. Eau recueillie à même les arbres du même nom, au début du printemps, lorsque la météo se fait plus douce, mais encore froide. Cette récolte se nomme l'acériculture, et doit son origine à diverses techniques inventées par les Premières Nations qui ont été transmise aux colons Français.
![]() |
Source |
De nos jours, les produits de l'érable se déclinent sous d'autres forme en plus du fameux sirop : beurre, sucre et tire d'érable. Le Québec est le premier producteur des produits de l’érable puisqu'il fournit 70 % de la production mondiale et 96,4% de la production canadienne, ce qui en fait le produit québécois traditionnel par excellence! Pour l'anecdote, au Québec, le sirop est vendu en conserve afin de coûter le moins cher possible. Les bouteilles de verre fancy et dispendieuse sont réservées aux touristes, mais n'apporte rien de plus que le visuel. Le truc est donc d'en acheter en épicerie, au printemps et en conserve, et ainsi, le produit vous reviendra deux fois moins cher. Ou, faite comme moi, et achetez directement d'un producteur local.
Pour aller plus loin, et vérifier les informations ci-dessus, je vous réfère à ma source : Industrie du sirop d'érable sur L'encyclopédie canadienne.
lundi 27 mars 2023
Cretons de lentilles rouges au tournesol et à l'érable (végétaliens, sans gluten)
- 1 c. à soupe d'huile olive
- 1 petit ognon, haché finement
- ½ tasse (125 ml) de graines de tournesol écalées et non salées
- 1 tasse (250 ml) de lentilles rouges (corail) sèches, rincées et égouttées
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de végé-poulet
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
- 1 c. à thé de mélange d'épices pour tarte à la citrouille (ou cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle, au gout)
- Poivre, au gout
![]() |
Les pains plats croustillants possèdent généralement un indice glycémique bas. Si on les combine à des cretons végétaliens, on obtient une recette beaucoup plus saine. |
mardi 21 mars 2023
Couscous à l'érable et à la pomme pour déjeuner (végétalien)
- 1 petite ou moyenne pomme, épluchée et coupée en petits dés
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2/3 tasse (160 ml) d’eau
- 1/2 tasse (125 ml) de couscous (semoule de blé)
- Des graines de citrouille écalées et non salées
- Une dizaine de framboises
samedi 18 mars 2023
Saucisse à déjeuner à l'érable et au fenouil (végétalienne)
- ¼ tasse (60 ml - 30 g) de farine de gluten
- 1 c. à soupe de farine de pois chiche
- 1 c. à thé de graines de fenouil
- ½ c. à thé de poudre d'ognon
- ¼ c. à thé de poudre d'ail
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c, à soupe de pâte de tomate ou de sauce tomate (pour la couleur)
- ¼ tasse (60 ml) d'eau
mardi 14 février 2023
Riz frit au tofu et à la sauce à l'arachide (végétalien)

- 1 tasse (250 ml) de riz brun à grains long
- 1 bloc de tofu extra-ferme, coupé en petits cubes
- 1 ognon, haché finement
- Des gousses d'ail, hachées finement
- 1 tasse (250 ml) de petits pois et de carottes (en petits dés) surgelés
- Des arachides (pour garnir)
- 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
- 2 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux
- 2 à 3 c. à soupe de sirop d'érable ou de sucre de canne
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2 c. à thé de sauce chili (j'ai opté pour la sauce chili sucrée thaïe)
- 1 c. à thé d'huile de sésame
jeudi 26 janvier 2023
Naans au beurre à l'ail (végétalien)
J'ai déjà mentionné auparavant que j'adorais les naans maison de la Fée Stéphanie. Mais voilà, cette recette demande du yogourt végétalien, ce que je n'ai pas toujours sous la main. J'ai donc recherché sur le web une recette de naans qui ne requérait ni yogourt, ni fromage, ni œuf. Je suis tombée sur cette recette de Holy Cow, qui me permet d'utiliser du beurre à l'ail, une denrée dont je suis friande (ainsi que le reste de ma famille).
- 2,5 c. à thé de levure sèche active (levure à pain)
- 1 c. à thé de sucre
- ½ tasse (125 ml) de lait végétal tiède
- 1 à 1½ tasse (250 à 325 ml) d'eau tiède
- 3,5 tasses (875 ml) de farine tout usage non blanchie
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à soupe de beurre à l'ail végétalien fondu, pour badigeonner les naans (ou de l'huile d'olive contenant de l'ail et du persil)