dimanche 21 novembre 2021

L'ingrédient du mois (2) : la pomme

La pomme est le fruit le plus représentatif de la culture culinaire. Elle fait partie de notre culture depuis longtemps. Ce fruit est d'ailleurs cultivé toute l'année, et ce, partout dans la province. Il en existe des dizaines de variétés, et chaque pomme a sa propre spécialité. La pomme est aussi très saine, aux multiples bienfaits sur la santé à long terme. Et puis, elle se conserve bien, ce qui est toujours un plus en cuisine. Mais si j'en utilise aussi souvent dans mes recettes, c'est surtout grâce aux saveurs délicieuses et à la polyvalence à toute épreuve de ce fruit. En gros, j'adore les pommes. C'est la raison pour laquelle je les ai choisis comme deuxième ingrédient du mois, le premier étant la citrouille, présentée le mois passé.


Condiments



Profitez de ce plat traditionnel québécois, mais en version beaucoup moins sucrée!


Ma version comporte du sirop d'érable, pour un petit goût de revenez-y.


Entrées

Pommes au fromage

Une collation épatante, santé et qui s'adapte bien avec du fromage à la crème végétale.


Déjeuners

Gaufres pomme et cannelle


Salades


Photo: iStock

J'oublie tout le temps de prendre ce plat en photo, mais il revient souvent sur la table. Cette salade est simple, économique, bonne et saine.



Cinq ingrédients, pour une salade qui se mange froide ou chaude, en accompagnement ou dans un sandwich tortilla.



Une salade sucrée, à faire et refaire encore.



Vous ne trouvez pas que le chou rouge et les pommes vont bien ensemble? Moi, oui!


Une bonne façon de consommer du céleri-rave.


Sandwich

Sandwich au Brie et aux pommes (non végétalien)


Un sandwich simple et rapide à faire, accessible aux débutants en cuisine.



Un sandwich au goût différent, pour des lunchs variés.


Plats principaux

Pizza aux pommes et au fromage végétal

Qui aurait pensé que les pommes soient aussi succulentes dans un plat salé? C'est pourtant le cas avec cette pizza!


Desserts



Il faudrait que je pense à prendre ce plat en photo un jour. En attendant, vous pouvez toujours faire cette recette sans tracas, car je vous jure qu'elle est aussi simple qu'exquise.



Des muffins aux pommes sans lait, sans œuf, sans noix, sans soya et faible en gras, pour un résultat savoureux et moelleux.

Pommes et poires au four avec des scones faits maison

J'adore les fruits rôtis au four. Avec des scones, c'est tout simplement divin.

Pommes sculptées en forme de cerveaux

Tarte feuilletée au beurre de pommes


Une tarte mince qui combine plusieurs qualités : simple, rapide à faire, sans sucre et gras ajoutés et délicieuse! Que demander de plus?


Smoothies



Des pommes vertes, du concombre, de la menthe et un filet de jus de lime. C'est simple et punché, n'est-ce pas?



Un autre smoothie vert, mais sucré et réconfortant cette fois-ci.

mardi 16 novembre 2021

Gaufres végétaliennes pomme et cannelle

Une recette de gaufres que j'ai cuisinée avec mon fils de quatre ans et demi, pour un résultat aussi délicieux qu'appétissants.



Ingrédients (environ 8 gaufres)
  • 1 œuf de lin : 1 c. à soupe de graines de lin ou de chia moulues + 2½ c. à soupe d'eau froide
  • 1¾ tasse de lait végétal à la vanille (ou, à défaut, nature)
  • ⅓ tasse d'huile végétale
  • 1 grosse pomme rouge, épluchées, évidée, coupée en petits dés et pressée dans une serviette pour en extraire l'eau (au besoin)
  • 1½ c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 tasses (500ml) de farine tout usage (ou de blé entier)
  • 2½ c. à soupe de sucre de canne granulé (ou sucre blanc)
  • 3 c. à thé de poudre à pâte (ou levure chimique)
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1½ c. à thé de cannelle moulue

Préparation
- Allumer le gaufrier.

- Dans un petit bol, préparer l'œuf de lin/chia en mélangeant les graines dans l'eau, et en laissant reposer durant 10 minutes.

- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait végétal, l'huile végétale, les cubes de pomme et l'extrait de vanille. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle moulue.

- Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de lait et le mélange de lin. Fouetter doucement, jusqu'à ce que le tout soit mélangé, mais sans trop brasser.

- Verser la quantité de pâte désirée sur le gaufrier préchauffé. Cuire selon les instructions du gaufrier. Répéter cette étape avec le reste de la pâte jusqu'à ce que toutes les gaufres soient cuites.

Astuces
- Congeler les gaufres pour un usage ultérieur. Les réchauffer au grille-pain/four grille-pain.

Autres recettes de gaufres végétaliennes sur ce blogue

lundi 15 novembre 2021

Buffet d'Halloween végétalien II

Eh, boboy! Est-ce que je partage vraiment un article d'Halloween deux semaines après les faits, moi? Hé bien... oui! J'ose! Ma raison est fort simple : j'ai été malade (un vilain rhume) durant une douzaine de jours, ce qui m'a empêcher de mener à bien plusieurs projets, dont ce présent article. Mais qu'à cela ne tienne! Je me rattrape aujourd'hui puisque vaut mieux tard que jamais.


Au menu...
Pour dessert... (aucune photos n'est disponible)





lundi 18 octobre 2021

Pommes sculptées en forme de cerveaux pour Halloween

Ce qui est bien dans le fait d'avoir des enfants (ou de s'en occuper via une profession), c'est le fait de retomber soi-même en enfance lorsque l'on s'amuse avec eux. Et rien de mieux pour ça que de cuisiner des plats amusants!

Voici donc, après les doigts coupés, les cerveaux!


Ingrédients (pour 1 portion)
  • 1 pomme
  • 1 filet de grenadine (ou du sirop de fraise ou de la confiture liquide)

Préparation
- Éplucher la pomme. La couper en deux. Enlever les pépins. Sculpter un cerveau à l'aide d'un couteau pointu. Pour ce faire, on peut creuser une ligne au milieu ainsi que des lignes droites et courbes sur les côtés. On a aussi la possibilité de dessiner des "y" sur les côtés parmi les autres lignes.
- Verser de la grenadine sur le dessus des moitiés de pomme. Celle-ci pénètrera dans les lignes.

Faite attention en les mangeant, car la grenadine, c'est salissant!

Et on sculpte en mettant une petite musique pour Halloween en arrière-plan :
Stardiva - Halloween Song

samedi 16 octobre 2021

Végé-saucisses de doigts coupés pour Halloween

Une petite recette facile et rapide pour amuser les enfants : des doigts coupés et sanguinolents... sans cruauté!


Le concept est simple : on cuisine des saucisses à veggie dog (je les préfère grillées légèrement au four, mais on peut aussi les cuire à la vapeur ou les bouillir). On laisse refroidir un peu. Puis, à l'aide d'un couteau pointu, on sculpte le bout rond des saucisses de manière à créer l'effet d'un ongle arraché. On coupe ensuite des petites lignes pour en délimiter les phalanges. On termine en créant du sang avec du ketchup. Brrrr... c'est terrifiant pour les tout-petits.

On peut aussi couper les saucisses en deux dès le départ, pour créer de petits doigts coupés. On procède ensuite de la même façon (ongle, plis d'articulation), mais en plus petit.

Personnellement, je dis à mon fils que ce sont des doigts coupés de méchantes sorcières. Il adore!

Quelques recettes pour Halloween

mardi 12 octobre 2021

L'ingrédient du mois (1) : la citrouille

J'ai envie de lancer une nouvelle section, qui servira à mettre de l'avant toutes mes vieilles - ou moins vieilles - recettes. Le concept est simple : je partage les plats contenant un ingrédient clé, qui changera à chaque mois. Puisque nous sommes en octobre, il est bien logique de choisir la citrouille 🎃 pour commencer.

Boisson



Pour faire des lattés à la citrouille épicée aussi bon que ceux du Starbuck, mais avec une touche maison, je recommande cet aliment, que vous pouvez également utiliser dans d'autres recettes requérant du sirop.



Tout est dans le nom, même le goût savoureux de ce frappé aux fruits.


Déjeuners



En utilisant de la purée de citrouille congelée, on peut cuisiner ce plat à l'année longue! 🧇🎃



Les adultes adorent autant que les enfants!


Repas



Une recette facile, économique et extrêmement variable, qui contient des cubes de citrouille chauds et tendres pour plus de réconfort.



Un tajine ultrasimple et rapide à réaliser, dédié aux becs sucrés.


Desserts



Une galette à la mélasse et un biscuit à la citrouille combinée, ça donne quoi? Ce dessert délicieux!



Une pâtisserie végétalienne et sans gluten, idéale pour les personnes vivant avec des allergies.



Ma tarte préférée, tout simplement! ❤


Bonus : Silk aux amandes, crème à la citrouille épicée pour cafés

J'ai trouvé ce produit à mon épicerie locale! Miam, un vrai délice, dont l'achat vaut la peine pour se faire de petit café à la citrouille épicée maison, sans tracas et sans effort! ☕🎃

samedi 9 octobre 2021

Crêpes épaisses végétaliennes à la citrouille

J'ai repris cette recette déjà présente sur mon blogue, et je l'ai adaptée à la saison des citrouilles. 🥞🎃


Ingrédients
  • ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • Une ou deux pincées d'un mélange de sucre, de cannelle, de muscade, de gingembre et de clous de girofle moulus
  • ½ tasse (125 ml) de lait végétal (sucrée ou à la vanille)
  • ½ c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de purée de citrouille
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • Un peu de margarine végétale ou d'huile pour la cuisson

Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel et épices). Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (lait végétal, huile, purée de citrouille et extrait de vanille). Verser sur les ingrédients secs et bien combiner.
- Verser la pâte dans une poêle "margarinée", à feu moyen. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté (retourner lorsque la pâte formera des bulles).

Astuces
- Purée de citrouillePour créer de la purée de citrouille, il faut cuir la chair à la casserole (sans écorce et sans graines donc), dans un tout petit peu d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers la citrouille (entre 20 et 40 minutes). Je réduis ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main.

- On peut décorer les pancakes en utilisant du glaçage. C'est l'occasion d'impliquer les enfants!



Envie d'une musique pour accompagner le repas?
Essayez Pumpkin Woods de Derek et Brandon Fiechters,
créateurs de musique d'ambiance sombre et féerique.