Pommes sculptées en forme de cerveaux pour Halloween

Ce qui est bien dans le fait d'avoir des enfants (ou de s'en occuper via une profession), c'est le fait de retomber soi-même en enfance lorsque l'on s'amuse avec eux. Et rien de mieux pour ça que de cuisiner des plats amusants!

Voici donc, après les doigts coupés, les cerveaux!

Ingrédients (pour 1 portion)

• 1 pomme
• 1 filet de grenadine (ou du sirop de fraise ou de la confiture liquide)

Préparation

- Éplucher la pomme. La couper en deux. Enlever les pépins. Sculpter un cerveau à l'aide d'un couteau pointu. Pour ce faire, on peut creuser une ligne au milieu ainsi que des lignes droites et courbes sur les côtés. On a aussi la possibilité de dessiner des "y" sur les côtés parmi les autres lignes.

- Verser de la grenadine sur le dessus des moitiés de pomme. Celle-ci pénètrera dans les lignes.

Faite attention en les mangeant, car la grenadine, c'est salissant!

Et on sculpte en mettant une petite musique pour Halloween en arrière-plan :

Stardiva - Halloween Song

Végé-saucisses de doigts coupés pour Halloween

Une petite recette facile et rapide pour amuser les enfants : des doigts coupés et sanguinolents... sans cruauté!

Le concept est simple : on cuisine des saucisses à veggie dog (je les préfère grillées légèrement au four, mais on peut aussi les cuire à la vapeur ou les bouillir). On laisse refroidir un peu. Puis, à l'aide d'un couteau pointu, on sculpte le bout rond des saucisses de manière à créer l'effet d'un ongle arraché. On coupe ensuite des petites lignes pour en délimiter les phalanges. On termine en créant du sang avec du ketchup. Brrrr... c'est terrifiant pour les tout-petits.

On peut aussi couper les saucisses en deux dès le départ, pour créer de petits doigts coupés. On procède ensuite de la même façon (ongle, plis d'articulation), mais en plus petit.

Personnellement, je dis à mon fils que ce sont des doigts coupés de méchantes sorcières. Il adore!

Quelques recettes pour Halloween

Biscuits à la mélasse, au chocolat et au sirop d'érable

Des idées pour un buffet d'Halloween végétalien

Des recettes à base de citrouille

Salade automnale aux haricots

Tarte feuilletée au beurre de pommes

L'ingrédient du mois (1) : la citrouille

J'ai envie de lancer une nouvelle section, qui servira à mettre de l'avant toutes mes vieilles - ou moins vieilles - recettes. Le concept est simple : je partage les plats contenant un ingrédient clé, qui changera à chaque mois. Puisque nous sommes en octobre, il est bien logique de choisir la citrouille 🎃 pour commencer.

Boisson

Sirop à la citrouille épicée pour les cafés

Pour faire des lattés à la citrouille épicée aussi bon que ceux du Starbuck, mais avec une touche maison, je recommande cet aliment, que vous pouvez également utiliser dans d'autres recettes requérant du sirop.

Smoothie à la citrouille épicée

Tout est dans le nom, même le goût savoureux de ce frappé aux fruits.

Déjeuners

Gaufres végétaliennes à l'avoine et à la citrouille

En utilisant de la purée de citrouille congelée, on peut cuisiner ce plat à l'année longue! 🧇🎃

Crêpes épaisses végétaliennes à la citrouille

Les adultes adorent autant que les enfants!

Repas

Crème de citrouille

Cette recette, c'est celle de mon chum, celle que tout le monde lui demande à chaque année, après notre party d'Halloween où on la sert. C'est notre plus gros succès, peu importe les autres plats que l'on propose, ha ha! 😅 

Croquettes de protéines de soya à la citrouille

Des croquettes qui mettent en scène des protéines de soya texturées ainsi que de la citrouille!

Curry de lentilles et de légumes

Une recette facile, économique et extrêmement variable, qui contient des cubes de citrouille chauds et tendres pour plus de réconfort.

Risotto à la citrouille

La citrouille confère ici un aspect crémeux au risotto. Un pur délice!

Tajine de citrouille aux dattes

Un tajine ultrasimple et rapide à réaliser, dédié aux becs sucrés.

Desserts

Galettes à la mélouille

Une galette à la mélasse et un biscuit à la citrouille combinée, ça donne quoi? Ce dessert délicieux!

Pain à la citrouille

Une pâtisserie végétalienne et sans gluten, idéale pour les personnes vivant avec des allergies.

Tarte à la citrouille

Ma tarte préférée, tout simplement! ❤

Bonus : Silk aux amandes, crème à la citrouille épicée pour cafés

J'ai trouvé ce produit à mon épicerie locale! Miam, un vrai délice, dont l'achat vaut la peine pour se faire de petit café à la citrouille épicée maison, sans tracas et sans effort! ☕🎃

EDIT : - le 19 octobre 2022 pour ajouter le risotto à la citrouille.

- le 03 novembre 2022 pour ajouter la crème de citrouille.

- le 09 juillet 2023 pour ajouter les croquettes de PVT

Crêpes épaisses végétaliennes à la citrouille

J'ai repris cette recette déjà présente sur mon blogue, et je l'ai adaptée à la saison des citrouilles. 🥞🎃

Ingrédients

• ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• Une ou deux pincées d'un mélange de sucre, de cannelle, de muscade, de gingembre et de clous de girofle moulus
• ½ tasse (125 ml) de lait végétal (sucrée ou à la vanille)
• ½ c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à soupe de purée de citrouille
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• Un peu de margarine végétale ou d'huile pour la cuisson

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel et épices). Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (lait végétal, huile, purée de citrouille et extrait de vanille). Verser sur les ingrédients secs et bien combiner.

- Verser la pâte dans une poêle "margarinée", à feu moyen. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté (retourner lorsque la pâte formera des bulles).

Astuces

- Purée de citrouille : Pour créer de la purée de citrouille, il faut cuir la chair à la casserole (sans écorce et sans graines donc), dans un tout petit peu d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers la citrouille (entre 20 et 40 minutes). Je réduis ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main.

- On peut décorer les pancakes en utilisant du glaçage. C'est l'occasion d'impliquer les enfants!

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Envie d'une musique pour accompagner le repas?

Essayez Pumpkin Woods de Derek et Brandon Fiechters,

créateurs de musique d'ambiance sombre et féerique.

Chou-fleur croustillant à l'orange (végétalien)

Ça fait longtemps que je n'ai pas pris le temps de poster une nouvelle recette sur ce blogue. Je pense que j'avais besoin de prendre une pause tant de la cuisine et que du blogage. Mais me voilà de retour, avec des recettes contenant des végétaux à foison.

Voici une recette que j'ai traduite de l'anglais, qui provient du blogue Vegan Richa à l'origine. Elle met à l'honneur le chou-fleur et l'orange, pour un mélange tout simplement divin en bouche. La recette comporte beaucoup d'étapes, mais elle n'en demeure pas moins très simple.

Il est à noter que j'ai inscrit une variante de cuisson au four dans les Astuces pour ceux qui surveillent leur consommation de gras.

Ingrédients (pour 2 portions)

• 1 petite tête de chou-fleur, coupée en petits fleurons (frais ou surgelé)
• Du riz
• 1 c. à thé d'huile (pour la cuisson)

Pour le mélange de farine

• 1 œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d'eau froide. Mélanger et laisser reposer jusqu'à épaississement)
• 1/3 tasse (75 ml) d'eau
• 1/3 tasse (75 ml) de fécule de maïs
• ¼ tasse (60 ml)) de farine tout usage

Pour la sauce à l'orange

• 1 à 2 c. à soupe d'huile
• 2 à 3 gousses d'ail, pelées et zestées
• 6 oignons verts, tranchés finement
• Le zeste* d'1 orange + jus d'orange
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de vinaigre de riz

Garniture à l'orange

• ¼ tasse (60 ml) de jus d'orange
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à thé de cassonade (ou de sucre de canne)

Préparation

Le chou-fleur croustillant

- Mettre tous les ingrédients du mélange de farine dans un grand bol. Mélanger jusqu'à former une pâte pas trop épaisse (de la consistance d'une pâte à gaufres).

- Tremper les fleurons dans la pâte de manière à ce qu'ils soient tous bien enrobés.

- Chauffer une poêle avec l'huile, à feu moyen/élevé. Y verser le chou-fleur, et frire jusqu'à ce que les fleurons soient complètement dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

Sauce à l'orange

- Chauffer l'huile et l'ail dans une poêle, durant 1 minute. Ajouter les oignons verts, le zeste et le jus. Cuire 1 minute de plus. Ajouter la sauce soya et le vinaigre de riz. Porter à ébullition.

- Ajouter le chou-fleur croustillant dans la poêle et bien enrober. Lorsque tous les fleurons sont chauds, répandre sur le riz.

La garniture à l'orange

- Réutiliser la poêle pour y verser les ingrédients de la garniture. Porter à ébullition pendant 1 minute, en remuant constamment.

- Verser généreusement sur le chou-fleur et le riz.

Décorer le plat avec des oignons verts, du zeste d'orange et des graines de sésame.

Astuces

*Pour zester une orange, vous pouvez tout simplement utiliser une râpe fine.

- Pour une cuisson au four : Épaissir la pâte en ajoutant plus de farine. Enfourner à 425°F pendant 25 à 30 minutes.

- Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez aisément utiliser une farine tout-usage sans gluten dans cette recette.

- En utilisant du chou-fleur surgelé, on peut consommer ce plat toute l'année.

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