Brownies aux haricots noirs (végétalien)

Une recette de brownies où la farine est remplacé par des légumineuses pour un dessert riche en protéines et en fibres. Le goût des haricots noirs passera inaperçu, alors c'est le moment d'en refiler aux personnes alimentairement difficiles. 😉

Ingrédients (pour environ 16 portions)

• 1 conserve (19 oz) de haricots noirs, rincés à l'eau froide et égouttés
• ¼ de tasse (60 ml) d'huile de coco fondue ou, à défaut, d'huile à goût neutre (canola, végétale, maïs)
• 1 banane mûre
• ½ de tasse (125 ml) de sirop d'érable
• 1 à 2 c. thé d'extrait de vanille
• ¼ à ½ de tasse (60 ml) de poudre de cacao non sucré (selon les goûts)
• 1 c. thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel de mer
• 1 c. à thé de cannelle
• ¼ tasse (60 ml) de noix de Grenoble, de noix de pécan ou pépites de chocolat végétalien mi-sucré (facultatif)

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F.

- Mettre un papier parchemin dans un moule carré 9X9 allant au four.

- Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et lisse (si vous utilisez des pépites, ceux-ci ne se déferont pas tous par contre).

- Verser le mélange dans le moule. Enfourner 30 à 40 minutes.

- Une fois refroidis, retirer les brownies en tirant sur le papier parchemin. Couper les brownies en carrés ou en triangle. Réfrigérer ou congeler.

Astuces

- Vous pouvez utiliser des pois chiches au lieu des haricots noirs.

- Si le résultat est trop chocolaté, vous pouvez ajouté un peu de sucre dans la recette. Le résultat sera moins amer.

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Crêpes végétalienne à la farine de maïs (les meilleures crêpes du monde!)

J'ai déjà parlé de ces crêpes ici. Mais les revoici dans ce nouveau billet, entièrement consacré à cette recette de crêpes, que j'ai non seulement végétalisée, mais que je considère être la meilleure que je connaisse... rien de moins! Je raffole de ce déjeuner, et le fait encore et encore sans jamais me lasser.

Ingrédients (pour environ 10 crêpes)

• 1 œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau froide)
• ¾ tasse (180 ml) de farine de maïs
• 1¼ tasse (310 ml) de lait végétal
• ¼ tasse (60 ml) de farine de blé entier
• 1½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• 1/8 tasse (25 ml) de sucre de canne
• 1½ c. à soupe d'huile de canola (ou autre huile à goût neutre)
• 1½ c. à soupe de compote de pommes non sucrée
• Margarine ou beurre végétaliens (ou de l'huile si vous n'en avez pas) pour la cuisson

Préparation

- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues dans 3 c. à soupe d'eau froide. Laisser reposer durant 10 minutes minimum.
- Dans un grand bol, combiner la farine de maïs et le lait.

- Dans un autre bol, combiner la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans le mélange de farine de maïs, ajouter le sucre, l’œuf de lin, l'huile de canola et la compote de pommes. Y ajouter l'appareil sec de l'autre bol. Mélanger le tout.
- Dans une poêle chaude, faire fondre un morceau d'un corps gras végétalien et verser une petite louche de la préparation.
- Tourner la crêpe lorsque des bulles se forment à la surface et cuire l'autre côté durant un court laps de temps.

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Tofu fumé au miso

J'ai déjà évoqué cette recette dans ma section consacrée aux Excellentes recettes d'autres personnes (#4). Je l'ai trouvé à l'origine sur l'admirable blogue de Nouveau Vegan, et je la cuisine tellement souvent que je crois qu'elle mérite son propre billet.

Cela dit, je dilue la marinade de la recette d'origine puisque je la trouve trop salée. C'est à vous de voir si vous désirez l'ajuster aussi. Je vous partage les proportions que j'utilise habituellement.

Ingrédients

• 1 bloc de tofu extra-ferme, essoré et coupé en tranches épaisses
• 1 c. à soupe de miso
• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de sauce tamari (ou soya)
• 1 c. à soupe de levure alimentaire
• ¼ de c. à thé de fumé liquide
• 4 à 6 c. à soupe d'eau froide

Préparation

- Préchauffer le four à 425°F.

- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

- Mettre le tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Avec un pinceau, étaler la marinade sur les deux côtés des tranches.

- Laisser mariner une dizaine de minutes. Verser le restant du mélange sur le dessus du tofu.

- Enfourner durant 20 minutes.

Astuces

- À manger tel quel avec un accompagnement, dans un sandwich, dans un bagel, dans une salade, dans une soupe, dans un curry, dans un sauté, etc.

- La recette originale demande des tranches minces de tofu, mais je préfère le résultat que les épaisses apportent.

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