Gyros de tempeh avec sauce tzatziki (végétalien)

J'ai pris un pause de l'internet dernièrement, surtout des médias sociaux. Depuis plus d'un mois, je passe mon temps libre à lire, écouter des romans audio en faisant du ménage ou de la cuisine, à dessiner avec mon fils, à jouer aux cartes, à regarder des documentaires ou alors je réalise des projets personnels. J'ai même organisé un gros party d'Halloween avec un buffet pour une douzaine de personne! Et... cela me fait un bien fou! On ne se rend pas bien compte, du moins autrement qu'en théorie, à quel point le net est chronophage (et producteur de dopamine) avant de s'en déconnecter complètement. Pour cette raison, je recommande ce genre de déconnexion totale à tout le monde. Cela en vaut la peine.😉 Mais comme je ne veux pas non plus négliger ce blogue trop longtemps, je reviens un petit peu pour partager cette recette que nous adorons tous à la maison.

La recette de tempeh provient du blogue Eat, cook and love tandis que celle de tzatziki (le meilleur du monde!) se trouve sur cette page de Soya et Chocolat. Le mélange des deux aliments est si bon que je me devais de le partager!

Je vous recommande activement de visiter ces deux blogues d'ailleurs. Ce sont de très bonnes sources d'inspiration pour quiconque aime concocter de bons petits plats à la fois réconfortants et originaux.

Le tempeh et sa marinade

Ingrédients

• 1 ½ c. à thé d'ail haché finement (j'en mets moins)
• 2 c. à thé d'origan séché
• 2 c. à thé de thym séché
• 2 c. à table de jus de citron (un peu moins ici aussi)
• 2 c. à table de tamari (ou sauce soya réduite en sodium)
• Poivre
• Une tasse de bouillon de légumes (j'utilise un bouillon maison et sans sel!)
• Un paquet complet de tempeh

Préparation
- Mélanger les ingrédients (sauf le tempeh) dans un plat.
- Trancher le tempeh en tranches rectangulaires de 1/4 de pouce (0.60 cm) d'épaisseur (moi j'y vais en lanières). Déposer dans la marinade et s'assurer que celle-ci recouvre les tranches de tempeh. Laisser mariner toute la nuit au frigo.
- Le lendemain, préchauffer le four à 400 F°.
- Retirer de la marinade et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin. Cuire de 30 à 35 minutes, le temps que le tempeh soit bien doré et croustillant sur les côtés. Tourner les tranches en milieu de cuisson.

Pendant que l'odeur du tempeh embaumera votre cuisine, préparer la sauce tzatziki.

Le Tzatziki

Ingrédients

• ½ tasse de tofu soyeux (ferme ou extra-ferme)
• ½ c. à soupe de tahini
• ½ c. à soupe de levure nutritionnelle
• 2 c. à thé d’ail émincé (ou plus, au goût)
• 1 c. à soupe de jus de citron (ou plus, au goût)
• ¼ de c. à thé de sel
• ¼ de tasse de concombre en minuscules morceaux (sans les pépins)
• ½ c. à soupe de persil

Préparation
- Combinez tous les ingrédients au robot (sauf le concombre), et actionnez-le jusqu’à ce que vous obteniez une belle sauce homogène.
- Ajoutez les morceaux de concombre. Décorez de persil (optionnel).

  Les gyros

     Ingrédients

• Le tempeh mariné
• Le tzatziki
• Pain pitas (au blé entier, c'est plus santé!)
• Tomates en tranches
•  Laitue à feuilles vertes
• Un petit oignon rouge, tranché finement

Préparation
- Garnir les pitas avec tous ces ingrédients.
- Le rouler. On peut s'aider d'une ou deux feuilles de papier parchemin pour maintenir le tout en place.
- Manger!

Astuces
- J'aime tellement cette marinade, qu'il m'arrive de la refaire dans le but de la congeler. Et lorsque je veux manger du tempeh dans la semaine : hop! Je dégèle celle-ci à l'eau chaude, et j'y laisse mariner le tempeh au frigo durant toute une nuit.
- On peut aussi manger le tzatziki avec des falafels, des pitas ou en trempette de légumes.

Tzatziki végétarien

La tzatziki est un classique de la cuisine en Grèce et en Turquie. Il s'agit d'une entrée qui se consomme sur du pain (baguette, pita...), mais qui peu aussi servir de trempette à crudités. Personnellement, j'en raffole à toutes les sauces (sans jeu de mot). Voici une version très simple de la tzatziki, bonne pour la santé. Le secret de son goût réside dans le fait d'utiliser des aliments frais et de bonne qualité.
Cette présente recette provient du livre Menu végé, de la collection Simple et délicieux de Modus Vivendi.

Ingrédients 

• 1 petit concombre, pelé et râpé
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 ¼ tasse (300 ml) de yogourt nature, faible en gras
• 1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement
• 1 c. à soupe de persil frais, haché finement
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

- Laver, peler et râper le concombre. Le laisser s'égoutter sur un papier essuie-tout une petite demi-heure.

- Hachée l'ail, la menthe et le persil. Il est possible de hacher en petits morceaux grâce à un robot culinaire.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Couvrir (avec un couvercle, une pellicule de plastique ou du papier d'aluminium) et réfrigérer au moins une heure.

Astuce
Servi avec du Feta, c'est délicieux. En effet, le goût de ce fromage s'harmonise à la perfection avec celui de la tzatziki. ;)

EDIT : version végétalienne.

Idées de recettes rapides II (végétaliens)

Le même principe que dans ce premier article.

Salade de pommes de terre

Plusieurs blogues que je suis ont dernièrement partagé leur recette de salade de pommes de terre (Mamapasta, Calinhorely et DarkValkyrie). Cela m'a donné envie d'en faire une moi aussi, surtout que j'ai reçu plein de pommes de terre nouvelles dans mon panier de légumes.

Excellent avec un pain farci à l'houmous aux tomates séchées et au cari

Ingrédients

• 4 ou 5 pommes de terre nouvelles moyennes, coupées en petits cubes
• Un peu de romarin (frais ou séché), au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre
• Environ ¼ tasse de lait de soya
• Sel et poivre, au goût
• 2 oignons verts, seulement la partie verte, hachés

Préparation

- Cuire les pommes de terre à la vapeur avec le romarin une dizaine de minutes. Les patates ne doivent pas être trop cuite. Réserver.

- Pendant ce temps, mélanger à la fourchette les ingrédients de la vinaigre dans un grand bol : l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre de cidre, le lait de soya, le sel et le poivre.

- Ajouter les oignons et les pommes de terre au romarin dans le bol et mélanger le tout avec une grosse cuillère.

Pour une autre recette de Salade de pommes de terre végétalienne, je vous réfère à cet article.

Purée de lentilles rouges

Ingrédients (pour 2 portions)

• ½ tasse (125 ml) de lentilles rouges (aussi nommées Corail)
• 1 ½ tasse (375 ml) d'eau salée
• Quelques pincée de thym séché

Préparation

- Cuire les lentilles dans l'eau salées avec le thym. Lorsque les lentilles sont cuites, retirer du feu, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et déguster!

Cette purée peut également être utilisée dans un Seitan de lentilles rouges.

Tzatziki de radis

Voici une recette inspirée par celle de Résé, mais en plus simple encore (oui, oui, c'est possible!).

Ingrédients (à l'oeil)

• Du yogourt nature végétalien (coco, soya, etc)
• Des radis, râpés et égouttés
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 gousse d'ail, haché finement
• De la ciboulette, hachée finement
• Sel et poivre

Préparation

- Mélanger tous les ingrédients dans un bol, rectifier l’assaisonnement jusqu'à satisfaction et servir sur du pain, dans un burger, en sauce pour accompagner des croquettes maison ou avec des crudités!

Voici deux autres recettes de tzatziki sur ce blogue (ici et là).

Sauce/vinaigrette ranch végétalienne

Pour se rafraîchir un peu, voici une bonne trempette maison, un classique nord-américain en version végétalienne.

Ingrédients

• 1 boîte de 340g de tofu Silken (ou un tofu soyeux nature), égouttée
• 3 c. à soupe de mayonnaise végétale (ou d’huile d’olive)
• ½ c. à thé de vinaigre de cidre
• 1 à 2 c. à soupe de poudre d’oignon
• ½ c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à soupe de persil séché
• ½ c. à thé de sel
• Un peu de lait végétal sans sucre (uniquement pour une vinaigrette)

Préparation

- Mélanger tous les ingrédients au robot ou au mixeur. Rectifier l’assaisonnement à votre goût.

- Pour une vinaigrette, ajouter un peu de lait afin de diluer le tout.

Astuces

- Servir comme trempette avec des crudités, des chips ou des craquelins. Ou alors, servir dans un burger, un sandwich ou une salade.

Autres recettes de trempette sur ce blogue

Guacamole

Houmous

Trempette aux épinards

Trempette chaude au fromage végétal et au brocoli (pour le pain)
Trempette de gourganes

Trempette épineuse (pour les fruits)

Tzatziki I

Tzatziki II

Et une idée de plat avec de la sauce ranch : Salade de pâtes Taco

10 ans!

Dix ans! Dix ans de blogage, de partage de recettes, de créativité culinaire, mais, surtout, dix ans de rencontres sur internet avec des passionné-es de cuisine!

Ce fut aussi 276 recettes en dix ans. Et plus de 2160 commentaires de la part de mes visiteurs.

Je ne célèbre habituellement pas mes bloganniversaires, mais dix ans, ce n'est pas rien, et ça se fête!

Pour l'occasion, j'ai donc décidé de sélectionner mes recettes favorites, ces plats de mon blogue qui font partie intégrante de mon quotidien, que je cuisine encore et encore! Ces recettes dont je suis fière, que je recommande en premier aux gens qui se montrent intéressés par la cuisine végétalienne. Prêt à me suivre? 😀

Les déjeuners

Voici les recettes que j'affectionne particulièrement au lever, accompagnées d'un bon thé chaud et d'un rayon de soleil matinal.

Fruits

Bol de chia aux fruits frais

Ma façon préféré de manger des fruits de bon matin! En plus, se plat se décline à l'infini. Si, par exemple, j'ai envie d'utiliser un jus vert au lieu d'un smoothie de petits fruits, alors je n'ai qu'à le faire! C'est simple comme ça.

Poires aux céréales à déjeuner et à l'érable

Quand j'étais enfant, les poires étaient interdites à la maison, car mon frère y était allergique. Dès que j'ai quitté le nid familial, j'ai goûté à ce fruit avec délectation, et je l'ai intégré à plein de recettes comme des salades de fruits et de sandwichs! Mais le plat à base de poires dont je raffole le plus, c'est sans contexte celui-ci! C'est même une motivation pour moi de me lever le matin. Oui, oui! 😇

Pouding au cacao

Un pouding à base fruits? Que l'on peut rendre amer ou sucré selon nos envies? Dont le cacao donne une énergie bienvenue? Moi, je dis oui!

Gruau

Gruau aux bananes et aux beurre d'arachide

Qu'y a-t-il de plus réconfortant pour commencer les journées d'hiver? Bon, une tasse de chocolat chaud. Mais si on doit avoir une deuxième position? Gagné! Le gruau! Un bon bol de flocons d'avoine bien chauds et sucrés, agrémenté de banane et de beurre d'arachide, moi j'appelle cela un plat de champion!

Crêpes

Crêpes (pancake) à la vanille

Il y a plusieurs recettes de crêpes sur ce blogue, mais celle-ci est ma favorite! Je m'amuse souvent à la décliner de multiples manières, par exemple en ajoutant du colorant et des paillettes de couleurs, en utilisant un style de compotes de bleuets ou de la purée de fruits ou de courges, en remplaçant le lait à la vanille par du lait au chocolat ou à la fraise, etc.

Crêpes à la farine de pois chiche

Une recette à mi-chemin entre la crêpe et l'omelette (peu importe), extrêmement simple et rapide à la réalisation, dont le résultat peut autant servir au déjeuner que de dîners pour l'école/le boulot puisqu'on peut aussi en faire de petites galettes se glissant bien dans la boîte à lunch.

Gaufres

Gaufres

Voilà la recette que j'utilise le plus souvent lorsque j'ai envie de gaufres!

Tofu brouillé

Tofu brouillé campagnard II

Il existe quatre recettes différentes de tofu brouillé sur La végé du quartier ouvrier, et toutes sont délicieuses. Mais celle que je refais le plus souvent, c'est la version qui contient des pommes de terre!

Oui, ce n'est pas la bonne image, je sais, mais je trouve celle-ci plus jolie!

Smoothie

Smoothie protéiné au chocolat

Je refais souvent tous les smoothies présentés sur ce blogue, mais si je ne devrais choisir qu'un seul et unique smoothie à faire et refaire jusqu'à ma mort, ce serait celui-ci!

À faire soi-même

Vous n'aurez plus besoin d'acheter ces produits une fois que vous saurez comment les fabriquer! Voici la sélection de mes favoris du genre. Pour consulter le reste de la liste, je vous renvois à ce lien.

Fromages

Mozzarella au lait de riz

Tout simplement la recette de fromage que je fais le plus souvent! Simple, rapide, facile, économique!

Fromage de noix de cajou

Ma tartinade fromagère préférée!

Crème fouettée

Crème fouettée à la noix de coco

Je me compte plus le nombre de fois où j'ai utiliser cette crème fouettées dans mes chocolats chauds!

Autres

Pain à l'ail

Tout est dans le titre!

Bouillon de légume

Faire son propre bouillon? C'est facile!

Les soupes

Je mange très souvent des soupes, mais je partage très peu de recettes. Découvrez pour quelles raisons ci-dessous.

Ma recette de base pour les crèmes de légumes

Un nom évocateur! Voilà, tout est dit. Chaque fois que je fais une soupe de légumes, je suis cette recette, et l'adapte au contenu. Par exemple, si je fais une soupe de citrouille, de navets ou de carottes, j'utilise de la cannelle au lieu des fines herbes. Si j'utilise du céleri, je double les assaisonnements. Si j'utilise du chou-fleur ou du brocoli, je suis la version de base. Parfois, je varie en utilisant du lait de coco au lieu de la crème ou des patates douces au lieu des pommes de terre. Etc. C'est à vous d'expérimenter!

Vous avez encore un doute sur la succulence de cette soupe? Laissez-moi vous révélez ce petit secret : c'est celle de mon conjoint. À l'époque où il était chef cuisiner, cette soupe a fait sa réputation dans notre ville! Beaucoup de clients ne venaient que pour ses soupes! Convaincu-es maintenant? 😉

Soupe aux pois

La célèbre recette de Paul et Linda McCartney!

Les salades

J'ai partagé plus d'une trentaine de recettes de salades. Je ne peux pas toutes les mettre, alors voici celles que je fais le plus souvent.

Salades vertes

Salade aux deux laitues et à la pomme

Je n'ai pas de photos (edit : ah bien, c'est fait maintenant!), mais si je vous dis les mots magiques, êtes-vous intéressés? : pommes, concombres et graines de lin? Moi, oui!

Salade verte, vinaigrette aux arachides

Une salade parfaite.

Salade repas au tofu fumé

Ma salade préférée. Dois-je en dire plus? 😉

Chou

Salade de brocoli et de chou rouge

Une excellente salade qui peut aussi se manger dans des wraps!

Salade de chou crémeuse aux pommes

La recette de Ricardo que j'ai végétalisé et automnisé en y ajoutant des pommes!

Pommes de terre

Salade de pommes de terre au tofu

Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai cuisiné ce plat! Je me suis aussi amusée à en faire une tonne de variantes.

Pâtes

Salade de coquilles et de haricots rouges

Une recette rapide et pratique!

Salade de macaronis

Un classique revisité avec de la végénaise!

Salade de pâtes au tofu

Une salade de pâtes légère, mais assez lourde pour devenir un repas!

Grains

Salades de riz au tofu et aux noix de pécan

Je sers souvent cette recette en salade avec un bon filet de sirop d'érable.

Salade de couscous aux tomates séchées

Idéal pour les lunchs. 💗

Légumineuses

Salade rapide de pois chiches et de lentilles

J'adore les salades de légumineuses, et celle-ci demeure sans contexte ma favorite! Elle est idéale pour accompagner un sandwich de croissant salé ou des galettes de légumes.

Légumes d'accompagnement

J'adore cuisiner des légumes en accompagnement. C'est pratique pour vider le frigo de ses restants!

Asperges vinaigrette

À chaque année, lorsque les asperges sont de nouveaux disponibles, ce plat revient sur ma table!

Aubergines grillées au yogourt

Un accompagnement léger à base d'aubergines!

Brocoli à l'ail épicé

Pour les fans du brocoli!

Carottes à la crème et aux herbes

La recette la plus simple du monde!

Champignons à l'ail

Pour les amoureux des champignons.

Frites de patates douces

La meilleure façon de manger des patates douces!

Pommes de terre épicées

Tout simplement ma façon préférée de manger des patates!

Tian d'aubergines et de courgettes

LE tian de ma cuisine! J'en raffole, et je l'ai souvent servi à des invités!

Repas

Les repas complets sont le genre de plats qui sont le plus recherchés sur mon blogue! Alors, voici pour le bonheur de vos yeux et de vos estomacs, les repas qui reviennent le plus souvent sur ma table!

En général

Pain de tofu

Un classique à la maison, autant dans le quotidien que lors de soupers familiaux!

Fricassée aux PVT

LE plat de comfort food ultime dans ma vie! Pourquoi? Car il s'agit d'une recette de mon enfance que j'ai végétalisée!

Tofu laqué à l'érable

J'ai dû faire cette recette une bonne trentaine de fois, et je compte bien continuer jusqu'à la fin de mes jours, hihi.

Sauté à la sauce aux arachides

J'utilise cette sauce à tous les sauces. Pourquoi pas en sauté avec plein de légumes?

Brochettes de tofu épicées

Miam!

Sushis à l'avocat

Des makis tout simples, pour votre bonheur!

Couscous aux légumes et aux amandes

Un classique que je savoure à chaque fois!

Croquettes de tofu et de carottes

Je ne saurais me passer de ces croquettes dont le tahini sert de liant!

Falafels au four

Cette recette est la populaire de tout mon blogue! Je pense que le monde entier adore les falafels, mais n'a pas toujours envie d'en manger sous forme de friture.

Bien sûr, vous pouvez aussi frire ces boulettes de pois chiches si le cœur vous en dit!

Végé-burger

Végé-burger de lentilles et de riz brun

Il doit exister des millions de recettes de végé-burger sur le web, mais, au final, je reviens toujours à cette recette! C'est vraiment mon végé-burger préféré!

Seitan

Seitan aux lentilles rouges

Je considère cette recette de seitan comme la plus facile et rapide qui existe! Alors, n'hésitez pas à l'essayer!

Boulettes de seitan à la sauce barbecue

Rapide, économique, délicieuses, ces boulettes sont idéals avec des légumes, dans un sandwich ou avec une salade!

Macaronis chinois au seitan

Lorsque j'ai un surplus de légumes congelés, je les utilise dans ce macaronis, et ma famille en profite toute la semaine!

Sandwich

Hummus nature

L'hummus (ou le houmous), c'est la vie! Il est rare que je passe plus de deux semaines consécutives dans en faire! Et je l'utilise dans des sandwichs de toutes sortes; en guise de trempette pour des crudités, des bretzels ou des chips; pour en tartiner des pains pitas ou des craquelins; comme vinaigrette d'une salade (si on le fait plus liquide); sur une pizza pour en remplacer la sauce; etc.

Club-sandwich aux légumes

Sain, très léger, parfait.

Sandwich au tofu style salade d'oeuf et style jambon

Deux recettes pour le prix d'une! Dès que j'ai besoin d'un sandwich pour un buffet froid, ce sont ces préparations que j'utilise! Elles sont également idéales pour les lunchs et les dîners rapides!

Gyros de tempeh avec sauce tzatziki

Ce repas est un pur délice! De plus, ce tzatziki de tofu est parfait pour accompagner des crudités.

Pâtes

Sauce aux épinards et aux pois chiches

Voici ma recette de sauce favorite! Elle m'a même sauvé la mise durant de ma grossesse lors de périodes de nausées intenses, où elle était la seule chose que je parvenais à manger!

Sauce crémeuse à l'avocat

Si vous ne savez pas quoi faire de vos avocats, cessez de chercher, et utilisez cette sauce!

Sauce au tofu et à l'aubergine

Une sauce surprenante, épaisse et savoureuse!

Sauce bolognaise de PVT

La recette de sauce à spaghetti de base à notre maison.

Salade bolognaise de lentilles et de champignons

On n'a peut-être pas toujours des PVT sous la main, mais des lentilles, ça, ça ne manque pas!

Sauce rosée

La crème de soya avec de la purée de tomates, c'est un mélange merveilleux!

Pizza

Pizza aux pommes et au fromage

Un plat original qui sent bon l'automne!

Pizza à l'houmous et aux légumes grillés

La pizza la plus appétissante du monde! héhé

Pizza César

J'ai pris énormément de plaisir à inventer cette recette, et j'en prends encore plus à la cuisiner encore et encore!

Pizza de tofu aux tomates séchées

Pour faire changement des pizzas habituelles!

Tarte salées et quiches

Pâte à tarte à la patate douce

Une pâte à tarte plus santé que la traditionnelle! Idéale pour les plats salés, mais convient aussi aux desserts.

Tourtière de pois chiches

Un classique réinventé!

Mini-quiches au tofu

Les meilleures quiches de l'univers!

Tarte aux lentilles

Parfait pour vider les restants du frigo.

Tarte à l'oignon

Cette recette me sert de modèle de base pour la plupart de mes recettes de tartes de légumes!

Les desserts

Les muffins

Muffins double-chocolat

Vous voulez savoir qu'elles sont les meilleurs muffins que j'ai mangés dans ma vie? Essayez cette recette, et vous le saurez!

Muffins à la confiture

Des muffins pas trop sucrés pour accompagner le thé!

Muffins sarrasin-chocolat-betterave

Un mélange original qui saura pourtant plaire autant aux adultes qu'aux enfants!

Pains sucrés

Pain aux bananes

Il y a de multiples recettes de pains sucrés sur ce blogue, mais cette recette est celle que je fais le plus souvent! Minimum une fois par mois depuis plus de sept ans! 😍

À mon humble avis, aucun pain aux bananes ne surpasse celui-ci, hihi. 😉

Les biscuits

Biscuits aux pépites de chocolat

Il y a trois suggestions de biscuits aux brisures de chocolat sur ce blogue, mais il y en a deux que je fais tout le temps, et ce manière égale : celle-ci et celle-là.

Biscuits à la mélasse, au chocolat et au sirop d'érable

Envie d'une surdose de sucre? Cette recette est parfaite pour vous!

Biscuits beurre d'arachide et banane

Une recette combinant deux de mes saveurs préférés : beurre d'arachide et banane!

Délices glacés

Crème glacée aux bananes

La recette de base à laquelle j'intègre d'autres éléments, comme des fruits congelés, des noix ou des biscuits!

Popsicles à la mange, au coco et à la lime

Le classique glacé de mes étés!

Les tartes

Tarte à la citrouille

Ma tarte préférée!

Tarte à la canneberge

Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai fait cette tarte!

Autres

Carrés aux Rices Krispies

Un classique réinventé!

Croustade aux pommes

Un classique qui reste classique!

Les boissons

Chocolat chaud

Vous ne avez marre d'acheter du chocolat en poudre trop sucré et trop cher? Essayez à partir de cacao!

Limonade à la rhubarbe

Une variante très intéressante de la limonade.

Café glacé

Pour les journées chaudes de l'été!

Thé glacé solaire

Marre d'infuser votre thé trop amer dans de l'eau chaude? Je propose de laisser le soleil le faire pour vous! Le tout pour un résultat plus doux et agréable en bouche!

Il vous a plus mon cadeau? 😇

Et vous, quels sont les recettes que vous préférez sur mon blogue?