Pain sucré à la marmelade et à l'érable (végétalien)

Il y a quelque temps, j'ai improvisé une marmelade avec des oranges amères. Je le dis d'emblée : je ne fus pas satisfaite du résultat. Alors je ne partagerai pas de recette de marmelade dans cet article. Par contre, malgré le résultat décevant de mon expérimentation, j'ai décidé de créer un pain sucré (cake) pour tout de même consommer cette confiture d'agrumes. Et là, je fus contente de l'ouvrage réalisé! Celui-ci je peux le partager sans honte avec vous. ^^

Vous remarquerez que ce pain est très sucré, alors je ne le qualifierais pas de santé. Par contre, les enfants ont adoré... ainsi que les grands d'ailleurs!

J'accompagnais toujours une tranche de ce cake d'un bon thé chaud et réconfortant.

Ingrédients (pour 1 pain)

• 1 tasse (250 ml) de marmelade d'oranges amères, maison (de préférence) ou du commerce
• ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable (ou sirop d'agave, de maïs ou de riz)
• ½ tasse (125 ml) d'huile neutre (végétale, tournesol, canola, pépins de raisin, arachides, etc.)
• ½ tasse (125 ml) de lait végétal non sucré (soya, amande, avoine, etc.)
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte (poudre à lever)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• Nappage (facultatif) : marmelade + sucre d'érable

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à pain ou parcheminer le fond en faisant en sorte que le papier dépasse (cette méthode évite d'utiliser trop d'huile dans une recette en plus de permettre un démoulage facile).

- Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients liquides : la marmelade, le sirop d'érable, l'huile et le lait.

- Dans un second grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Puis incorporer aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Transvider dans le moule. Enfourner durant 50 minutes à 65 minutes. Bien surveiller la cuisson. C'est prêt lorsqu'un cure-dent piqué au centre du gâteau en ressort propre. Si le dessus est doré avant la fin de la cuisson, il suffit de le recouvrir d'une feuille d'aluminium et de poursuivre la cuisson.

- Laisser refroidir au moins cinq minutes avant de démouler. Terminer le refroidissement sur une grille.

- Il est possible de napper le dessus et les côtés du pain de marmelade et de sucre d'érable.

Une petite musique de circonstance?

La marmelade - Musique à bouches

Pour consulter mes autres recettes de pains sucrés, cliquez ici.

Autres recettes contenant de la marmelade

- Brochettes glacées à la marmelade d'abricot

- Pain à la pêche, à l'érable et à la marmelade d'orange