Lasagnes aux haricots noirs (végétalienne)

J'adore les lasagnes, mais je n'en fais pas souvent pour des raisons de coûts (on s'en tire rarement en dessous de 30$!) et de temps (c'est long, mais ça en vaut tout de même la peine!).

Il y a toutefois une recette que j'adore faire et refaire, et dont j'ai tout le temps les ingrédients dans mes placards. Vous avez lu le titre : c'est cette recette de lasagnes végétaliennes aux haricots noirs!

La preuve que je la cuisine souvent? La photo ci-dessous date de 2015! 😲

Source d'inspiration : Black Bean Lasagna.

Ingrédients

La sauce aux haricots noirs

• Un peu d'huile, pour la cuisson
• 1 petit blanc de poireau, haché finement (ou 1 oignon moyen)
• 1 à 2 carottes moyennes, râpées
• 1 poivron, couleur au choix, coupés en petits morceaux (facultatif)
• 1 conserve (540 ml) de haricots noirs, rincés à l'eau froide et égouttés
• 1 conserve (796 ml) de tomates en dés, avec son jus
• ½ tasse (125 ml) de pâte de tomate
• 3 à 4 tasses (750 à 1000 ml) de sauce tomate
• 1 c. à soupe d'origan séché
• ¼ c. à thé d'ail en poudre
• Sel et poivre, au goût

Les pâtes

• 12 feuilles de lasagnes

La ricotta

• ¼ tasse (65 ml) de noix de cajou
• ¼ tasse (65 ml) de levure alimentaire
• 1 c. à soupe de basilic séché
• 1 bloc de 350g de tofu extra-ferme, pressé et égoutté
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation

- Dans une grande casserole, faire revenir, durant 5 minutes, le poireau, les carottes et le poivron dans un peu d'huile en brassant régulièrement.

- Ajouter les haricots noirs, les tomates en dés, la pâte de tomate, 2 tasses de la sauce tomate et les assaisonnement. Mélanger bien et amener à ébullition. Réduire le feu et cuire à découvert durant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Si la sauce s'épaissit beaucoup trop lors de la cuisson, il est possible d'ajouter 1 tasse de sauce tomate.

- Durant ce temps, cuire les feuilles de lasagnes dans de l'eau salée selon les indications de l'emballage. Rincer sous l'eau froide et réserver.

- Préparer ensuite la ricotta végétale en commençant par réduire finement les noix de cajou dans un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients (en coupant le bloc de tofu en plusieurs morceaux, hein!) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte. Réserver au frais.

- Préchauffer le four à 375°F.

- Étaler 1/3 tasse de sauce aux haricots noirs dans le fond d'un plat à lasagnes. La sauce doit couvrir tout le fond afin d'éviter que les lasagnes collent.

- Ajouter 3 feuilles de lasagnes sur le dessus, une à côté de l'autre. Y déposer la moitié de la ricotta. (Puisque ce fromage est tout de même épais, je recommande de l'étaler avec les doigts un peu partout sur les pâtes, et de laisser la cuisson l'étendre comme il faut.)

- Ajouter 3 autre feuilles de lasagnes et y déposer un autre tiers de la sauce.

- Ajouter 3 feuilles supplémentaires et les recouvrir du restant de ricotta.

- Ajouter les 3 dernières feuilles de lasagnes et y étaler le restant de la sauce. Y verser 1 tasse de sauce tomates jusqu'à ce que tout le dessus soit couvert (sinon les pâtes sécheront).

- Enfourner à découvert durant 45 minutes. Puis laisser refroidir durant 15 minutes avant de servir.

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