Quinoa à la lime et aux poivrons (végétalien, IG bas et express)

Je mentionnais cette recette dans mon article sur le défi vide-frigo en promettant de la partager plus tard. Et bien nous y voilà!

Ingrédients (pour 2 portions)

• ½ tasse de quinoa, rincée deux ou trois fois à l'eau froide et égouttée
• Huile pour la cuisson
• ½ poivron rouge, coupé en petits dés
• ½ poivron orange, coupé en petits dés
• 1 ognon vert, haché finement
• Menthe, persil et basilic séchés, au gout
• Sel et poivre, au gout
• Jus d'une demi-lime

Préparation

- Cuire le quinoa bien rincé à l'eau froide selon les indications de l'emballage. Égoutter et réserver.

- Dans une poêle huilée, cuire les poivrons jusqu'à tendreté. Ajouter l'ognon vert, les assaisonnements, le quinoa et le jus de lime. Mélanger, réchauffer et servir.

Astuces

- Il est important de bien rincer le quinoa, car celui-ci contient une substance à la surface nommée "saponine", qui est très amère. Pour un quinoa réussi, il faut enlever cette substance en rinçant deux ou trois fois à l'eau froide, voire en frottant un peu les grains avec les mains durant le processus. Sinon, vous vous en mordrez les doigts de ne pas l'avoir fait!

- Il est plus facile d'extraire le jus de la lime si on la pétrit juste avant. Vous pouvez même la frapper un peu contre le comptoir!

- La recette se réfrigère une semaine et se congèle aussi pour un usage ultérieur.

Quelques idées de recettes contenant du quinoa

Quinoa au curcuma

Quinoa aux légumes et au maïs

Sauté de quinoa à la sauce thaïe aux arachides

Gratin de légumes et de quinoa (vgl) et fromage Daiya pepperjack

Un peu de musique pour accompagner le tout :

Blackmore's Night - Under A Violet Moon