Beignets de bananes végétaliens au four (végétalien, faible en gras)

Voici une recette assez simple et rapide.

Ce léger dessert met en scène les bananes, que l'on fait rôtir au four dans une pâte enrobée de sucre. Il contient d'ailleurs peu d'huile, ce qui en fait une recette plus saine que bien des pâtisseries du même type.
De plus, comme à mon habitude, ce plat est végétalien, c'est-à-dire sans produit d'origine animale, comme les œufs, le lait, la gélatine ou le miel.
Et puis, il demande peu d'ingrédients et très peu d'argent pour sa confection.
En prime, l'extérieur des beignets est croquant, mais l'intérieur est moelleux, ce qui est très satisfaisant en bouche.

Chacun des beignets contient environ 100 à 120 calories (selon la grosseur), ce qui en fait un plaisir pas si coupable que ça. 😉

Ingrédients (pour environ 8 petits beignets)

• 2 petites (environ 200g sans la pelure) bananes
• 1 tasse (250ml - 120g) de farine tout usage (farine blanche)
• 1 c. à thé de poudre à pâte (n'importe quelle pâte à lever)
• ¼ tasse (125ml - 60g) de sucre de canne (ou autre sucre)
• ¼ c. à thé de cannelle moulue
• Environ 5g d'huile (en spray si possible) ou plus, au besoin

Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Parcheminer une plaque à cuisson.

- Dans un bol moyen, écraser la banane en purée. Y ajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger avec les mains pour former une boule, qui sera très collante.

- Transférer la boule sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, former des morceaux de pâtes de la grosseur de votre choix. Vous devriez obtenir entre 5 et 9 boules de pâtes.

Les boules de pâtes crues et recouvertes de sucre

- Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle. Prendre un morceau de pâte entre les mains et le rouler dans le sucre pour obtenir une boule qui en est recouverte. Répéter cette étape avec tous les morceaux de pâte.

- Étendre toutes les boules sur la plaque à pâtisserie, avec une certaine distance entre elles puisqu'elles gonfleront et s'aplatiront durant la cuisson. Vaporiser un peu d'huile sur les beignets ou badigeonner ceux-ci avec un pinceau.

- Enfourner durant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les beignets commencent à dorer. Laisser refroidir quelques minutes.

Astuces
- Utiliser le sucre de votre choix, incluant le sucre d'érable ou le sucre vanillé.

- On peut ajouter un glaçage à ces beignets, comme un glaçage liquide au chocolat par exemple, que l'on répandrait en zig-zag sur le dessus. À faire une fois sortis du four et refroidis.
- On peut ajouter une pointe de vanille dans les beignets, avec une demi cuillère à thé d'essence artificielle.

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine du mois est Soulef du blog Amour de cuisine qui a choisi comme ingrédient la banane.

Liste des participants et des recettes

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Pancakes à la banane et au citron vert
2. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec filet de dorade à la salsa bananes/mangues
3. Nessa du blog Baking with Nessa avec Muffins Banane Cannelle | Glaçage Vanille
4. Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Tarte à la banane et quatre-épices
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec crème brulée à la banane
6. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec Milkshake banane
7. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un banana split
8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gourmandises banane noisette
9. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Pudding aux Flocons d’Avoine à la Cannelle avec de la Banane et des Fraises
10. Delphine du blog Oh la Gourmande avec Glace à la banane et beurre de cacahuètes
11. Annick du blog Au grè de mes envies avec Buns de banane plantain farcis au thon, olive & tomates
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec crêpes-party- banane-chocolat et zestes d’agrumes confits
13. Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé avec Banana bread sans beurre, sans sucre et sans œuf
14. Flo du blog Flo en cuisine avec
15. Amelie du blog Cuisiner pour ma famille avec tarte banane chocolat
16. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Gâteau à la banane et au chocolat
17. Maïté du blog passeport pour la cuisine avec des sushis à la banane
18. Martine du blog Kilometre-0 avec
19. Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec
20. Fabienne du blog Famoh avec Recette du gâteau antillais à la banane
21. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Pancakes à la banane et pépites de chocolat, coulis d’abricots et chantilly
22. Marion du blog tradi chez la marmotte avec Gâteau à la banane et son glaçage à la vanille
23. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec Crème rapide à la banane
24. Christine du blog Pause nature avec Mousse de banane stracciatella
25. Mascha du blog la cuisine de mascha avec des Beignets de bananes végétaliens au four
26. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Pudding aux bananes et chocolat blanc
27. Soulef du blog Amour de cuisine avec Confiture de banane au citron vert.

Il vous reste des bananes? Voici d'autres recettes pour les utiliser :

Biscuits beurre d'arachide et banane
Crème glacée végétalienne aux bananes

Gruau aux bananes et au beurre d'arachide

Muffins végétaliens à l'avoine et aux bananes

Pain aux bananes

J'ai déjà participé une autre fois à ce jeu dans le passé.

J'y avais conçu des Gaufres de falafels pour le thème des pois chiches.

Vous pouvez voir la recette juste ici. 

Seitan au four (végétalien, faible en glucides, faible en gras, riche en protéines)

Le seitan est un incontournable de la cuisine végétalienne. Vous trouverez les informations sur cet aliment juste ici.

Hyperprotéiné, sans gras et faible en glucide, cet aliment permet de faire une variété de plats sans se limiter : des sandwichs de "viandes" froides, des végé-dindes, des galettes, des végé-jambons, des saucisses, des steaks, des croquettes, des boulettes, etc.

Je propose déjà plusieurs recettes de seitan sur ce blogue et je ne compte pas arrêter de sitôt! Les voici :

Boulettes sans viande

Casserole à déjeuner au seitan et à la patate douce

Curry de seitan à la patate douce

Macaroni chinois au seitan
Saucisse à déjeuner à l'érable et au fenouil

Saucisses à déjeuner de seitan aux lentilles
Sauté de seitan
Sauté de seitan et de sésame
Seitan aux lentilles rouges

Cette recette-ci, je l'adore particulièrement. Ce seitan n'a pas que la couleur de la levure alimentaire, il en a aussi la saveur. ❤️
Il se cuit au four, à sec, sous forme de rôti, et on peut aisément le découper pour l'intégrer dans une autre recette ou se contenter de le manger en tranches, dans une assiette débordante de légumes.

Ingrédients (pour 1 pièce d'environ 790 grammes)

• 2 tasses (500ml / 300g) de gluten de blé
• ½ tasse (125 ml / 40g) de levure alimentaire
• ½ c. à thé d'ail en poudre
• 1 c. à soupe d'ognon en poudre
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1½ c. à thé de sauge moulue
• Environ 425 à 450 ml d'eau (400 à 425g) d'eau ou de bouillon de légumes
• 1½ c. à thé de bouillon de légumes concentré (omettre si on utilise du bouillon liquide)
• 6 c. à soupe (65g) de ketchup
• 2 c. à soupe de sauce soya (faible en sel)

Préparation

- Préchauffer le four à 325°F. Placer la grille au centre du four.

- Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol (les 7 premiers ingrédients).

- Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients liquides (les 4 derniers ingrédients).

- Combiner doucement les ingrédients secs et liquides jusqu'à la formation d'une boule de pâte légèrement humide. Ajouter un peu d'eau au besoin.

- Pâtonner durant quelques minutes pour travailler la pâte.

- Former un pâton et l'envelopper dans une pellicule plastique/du papier parchemin et déposer sur une plaque à cuisson ou déposer dans un plat allant au four avec couvercle.

- Enfourner durant 30 minutes. Tourner à la mi-cuisson (on peut s'aider de pinces). Cuire durant 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la pièce soit dorée et cuite.

Laisser refroidir un peu avant d'enlever la pellicule.

Couper en morceaux pour manger avec de la sauce tomate ou brune ou en tranches minces dans un sandwich. On peut aussi les déchiqueter avec les doigts pour reproduire une impression de "dinde" sèche. Vous pouvez aussi regarder les recettes proposées en haut de l'article pour trouver des idées pour intégrer le seitan dans diverses recettes.

Notes : Je trouve que ce seitan se réchauffe mal au four à microondes. Il devient ultra caoutchouteux ou crame en peu de temps. Je recommande donc de surveiller de près le réchauffage ou de combiner les morceaux de seitan avec d'autres aliments, pour "retarder" cet effet indésirable. On peut aussi ajouter de petits morceaux froids dans un plat chaud et mélanger le tout pour répartir la chaleur.

Pour finir, une chanson qui procure autant d'énergie que le seitan :

Rob Zombie - Dragula

Tofu brouillé à la tex-mex + des patates en accompagnement (végétalien)

J'adore le tofu brouillé et j'adore la nourriture texmex. Pourquoi ne pas combiner les deux? 😉

Ingrédient (pour 4 à 6 portions)

• Un peu d'huile d'olive, pour la cuisson
• 1 ognon, haché grossièrement
• 1 ou 2 poivrons colorés, coupés en morceaux
• ½ tasse (125 ml) de haricots noirs, rincés à l'eau froide et égouttés
• 2 tasses (500ml) de maïs en grains
• 1 bloc (454g) de tofu ferme ou extraferme
• ½ à 1 c. à thé de curcuma en poudre
• 1 c. à thé d'origan séché
• 2 c. à soupe de poudre de chili

Pour les pommes de terre (facultatif)

• Assez de pommes de terre pour votre besoin
• De l'huile d'olive
• Du chili en poudre, à votre convenance

Préparation

Le tofu brouillé
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les légumes dans un peu d'huile : les ognons d'abord et après quelques minutes, les poivrons. Mélanger souvent.

- Lorsque les poivrons ramollissent, ajouter les haricots, le maïs et émietter le tofu au-dessus de la poêle. Bien mélanger.

- Quelques minutes plus tard, lorsque tout est bien cuit (légumes mous, tofu un peu plus ferme et bruni), ajouter les épices. Bien mélanger en cuisant 1 à 2 minutes de plus. Vous pouvez ajouter un peu d'huile à cette étape pour faire ressortir les saveurs des épices.

- Retirer du feu et servir.

Les pommes de terre

- Si vous voulez des patates rôties avec ce plat, il suffit de couper des pommes de terre en dés (on peut garder la pelure si on choisit des pommes de terre nouvelles) et de les déposer une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin. Les recouvrir d'huile (l'huile en spray est efficace pour ce genre de recettes) et d'assaisonnement à chili.

- Cuire à 400°F durant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient prêtes.

Servir le tofu brouillé texmex avec les pommes de terre. On peut y ajouter un avocat, de la tomate ou du fromage végétal.

Astuces

- Pour gagner du temps, j'utilise un mélange d'ognons et de poivrons colorés surgelés. Environ 2 à 3 tasses.
- J'utilise aussi des haricots et du maïs en conserves. C'est tout aussi bon et on ne se casse pas la tête.

- Pour faire ressortir les saveurs des épices, au moment de les mettre dans la poêle, il faut verser un peu d'huile et y ajouter les épices. Les laisser brunir dans l'huile durant environ 1 minute et mélanger ensuite dans le reste des ingrédients.

- Ne pas hésiter à modifier la recette à notre convenance : y ajouter de l'ail, de la coriandre, du sel (attention : il y en a déjà dans l'assaisonnement à chili) ou de la levure alimentaire, etc. Ou alors, retirer les haricots noirs ou les remplacer par des haricots rouges, etc. Y mettre des tomates raisins rôties, du jus de lime dans l'assiette, etc.
- On peut aussi remplacer les pommes de terre par des patates douces!

- Se conserve une semaine au réfrigérateur.

Mes autres recettes de tofu brouillé

Poivrons farcis au tofu brouillé

Tofu brouillé aux champignons

Tofu brouillé aux épinards

Tofu brouillé campagnard

Tofu brouillé campagnard II

Tofu brouillé sans huile

Ce que je mange ces temps-ci (8) : Spécial Boites à lunch et Bento (suite)

La suite de cet article!

Pour vous inspirez dans vos lunchs véganes.

Surtout avec la rentrée qui s'en vient. 😉

Dans ma boite à lunch, j'amène :

Un curry crémeux au tofu

Un curry crémeux au tofu avec du riz style épicé à saveur de BBQ coréen de Ben's Original, sachet de riz qui trainait dans mon garde-manger depuis des mois au cas où que je manquerais de riz, ce qui, bien sûr, n'est jamais arrivé. 😅
Alors, il valait mieux l'utiliser avant que l'été et les bébittes s'en charge!

Tofu BBQ avec une purée de légumes

Un bon lunch composé de tranches de tofu grillé dans une sauce barbecue, accompagnées d'une purée de légumes (chou-fleur et brocoli), de haricots verts et de concombres saupoudré d'un mélange d’assaisonnements original Dash.

C'est protéiné, digeste et riche en fibres!

Couscous de millet aux légumes

J'avais un restant de millet un restant de légumes de ce couscous. Je les ai combiné rapidement un soir en prévision de mon lunch du lendemain et... ce fut délicieux! 😉

Salade de betteraves et de pommes vertes avec tofu

On n'a pas besoin de se casser la tête pour manger des plats légers : il suffit d'ajouter une source de protéines à un accompagnement, et souvent, ça donne un repas complet!
Ici, j'ai ajouté des cubes de tofu nature (j'adore!) à une salade de betteraves rouges, de pommes vertes et d'ail. Je l'ai mangé froide et ce fut parfait comme cela.

Tofu brouillé aux champignons avec tomates et ognons doux

Tout est dans le titre!
Un tofu brouillé aux champignons avec des tomates et des ognons doux mariné.

Boulettes et crudités

C'est un repas très simple et léger : trois boulettes Gardein avec des crudités, servis avec du houmous traditionnel Mon marché fraîcheur.
On peut aussi cuire les boulettes dans de la sauce tomate. Mais je n'en avais pas envie cette journée-là. 😉

Grilled-cheese avec crudités

Un lunch pour mon fils qui participait à une activité médiévale en forêt!
Un grilled-cheese (froid et sans tahini) avec des crudités, de la vinaigrette italienne comme trempette et des Carrés croustillants à la vanille.

Crème de tomates et de poivrons grillés avec salade de légumineuses aux fruits

Mon chum est le roi des soupes. Tout le monde le sait dans mon entourage. 😜
Voici une de ses crèmes, cuisiné selon ce principe, mais avec des poivrons rouges grillés au four et des tomates (une grande quantité), avec une salade de légumineuses aux fruits sans gras, sans sel et sans sucre ajouté.

Plats achetés

Oui, oui, c'est possible d'acheter des repas préparés véganes. Nous aussi, nous avons le droit à des repas rapides trop riches en sel!

Spaghetti bolognaise de Jean-Philippe

Des spaghettis à la sauce bolognaise que l'on retrouve dans la section surgelés des IGA, parmi une sélection de mets pré-cuisinés de Jean-Philippe.

Émincé thaïlandais de Commensal 

Un plat surgelé de Commensal dont je raffole. Une fois de temps en temps, je me gâte en achetant cet émincé thaïlandais!

Bagel aux œufs et au tofu (végétalien, express)

Voici une recette simple, idéale par temps de canicule : un sandwich végétalien à base d'un bagel tout garni.

Qu'est-ce qu'un bagel tout garni? Il trouve son origine dans le bagel de Montréal, variante fièrement québécoise de ce pain bien connu. Donc, le bagel tout garni est une variante d'une variante... et on aime cela! Son assaisonnement est caractéristique : un enrobage de graines de sésame blanches et noires, d'ail et d'ognons séchés ainsi que de graines de pavot. Ce qui en fait un pain parfait pour les tartinades salées (comme le fromage ou le houmous) et les sandwichs!

C'est pourquoi je m'en sers comme base dans cette recette. Je tiens à préciser que ce n'est pas grave si vous n'en avez pas sous la main. Je suis consciente que ce bagel n'existe pas dans tous les pays. Il devient dès lors possible d'utiliser un bagel nature à la place.

Est-ce que j'achète une marque précise pour réaliser cette recette? En fait... oui. J'adore utiliser les bagels O'Doughts Thins, qui sont plus plats que la moyenne, ce qui en fait non seulement des bagels moins caloriques, mais aussi permet de confectionner des sandwichs plus facilement mangeables. Disons que je n'aime pas me décrocher la mâchoire à chaque bouchée, hihi. Le tout pour un résultat plus léger que la moyenne.

Ce sandwich contient aussi un œuf végétal, qui a été acheté à l'épicerie de quartier. Je recommande la marque Just Egg, qui est excellente dans tout type de sandwichs. Si vous n'avez pas accès à des œufs végétaux, vous pouvez toujours les faire maison (ici ou là).
Il y a également une belle tranche de tofu, que je vous recommande d'assaisonner avec la marinade de votre choix. Quant qu'à la tranche de fromage, je vous suggère la marque de vous préférez dans les sandwichs.

Il ne reste plus qu'à assembler :

Ingrédients (pour 1 sandwich)

• Un peu d'huile à cuisson
• 1 omelette végétale Just egg ou équivalent
• 1 bagel mince tout garni ou nature
• Un peu de mayonnaise végétalienne
• Un peu de ketchup
• 1 feuille de laitue romaine
• 1 tranche de fromage végétal
• 1 tranche de tofu grillé, à la saveur de notre choix

Préparation

- Cuire l'omelette Just Egg dans un peu d'huile, à la poêle. Réserver. (Si notre tofu n'est pas déjà grillé, on peut en profiter pour le cuire à ce moment, dans la même poêle).

- Griller le bagel au grille-pain ou au four.

- Monter le sandwich : tartiner le pain de mayonnaise sans œuf et de ketchup, y ajouter de la laitue, du fromage, du tofu grillé et de l'omelette. Fermer le pain et le couper en deux.

Manger immédiatement ou apporter dans un lunch le lendemain.

Accompagner de légumes, au choix, comme des pois mangetouts crus, des petites tomates ou du concombre.

Astuces

- Varier la taille des aliments, comme l'épaisseur de la tranche du tofu, la quantité de mayonnaise, etc.

- Faire mariner le tofu dans une sauce que l'on aime dans les sandwichs.
- Si vous n'avez pas accès à des œufs végétaux, vous pouvez toujours les faire maison (ici ou là).

- À défaut d'un bagel tout garni, utiliser un bagel nature.

- Au lieu de la mayonnaise, tartiner avec du houmous tout garni, disponible en magasin ou cuisiné maison avec une recette trouvée sur le web.

L'ingrédient du mois (16) : le quinoa

Ça fait depuis le mois de novembre que je n'ai pas publié un billet dans la rubrique de L'ingrédient du mois!

Or, j'ai beaucoup de bons articles à partager.

Et j'ai remarqué que beaucoup de gens ne savent pas vraiment comment cuisiner le quinoa. Alors voici quelques bonnes idées de recettes pour des repas sains et légers.

En 2013, j'avais déjà écrit un texte sur cet aliment. Je vous y réfère de nouveau.

Mais je tiens tout de même à préciser une chose avant de poursuivre : IL NE FAUT JAMAIS OUBLIER DE RINCER LE QUINOA AVANT DE LE CUIRE!

Oui, oui. Les grains de quinoas crus contiennent des saponines, un composé naturel au gout très amer. La bonne nouvelle, c'est qu'elles se retirent facilement, en rinçant le quinoa à l'eau froide. Je conseille d'ailleurs de le faire deux fois plutôt qu'une, juste pour être sûr. Et même de brasser un peu les grains sous un  jet d'eau ou dans une casserole d'eau avec une cuillère ou les doigts. C'est rapide à faire et le résultat en vaut clairement la peine, héhé!

Ensuite, il suffit de cuire, dans une casserole découverte, la quantité choisit de quinoa dans deux ou trois fois son volume d'eau froide, de bouillon ou d'un mélange d'assaisonnements. C'est cuit lorsque les germes sortent des grains, généralement au bout de dix minutes. On termine en aérant le tout à la fourchette, comme avec le riz ou la semoule.

Le résultat est clairement satisfaisant et succulent.

Il suffit maintenant de mélanger le quinoa à une recette.

En voici quelques-unes :

Source de l'image : Pixabay

Quinoa au curcuma

J'ouvre la sélection avec un beau quinoa de couleur jaune ou orangée pour les bols en tout genre.
Cette recette salée accompagne bien une grande variété de protéines et de légumes, mais même des fruits, du houmous, des noix ou quoi que ce soit de cru ou de cuit. C'est une bonne base, non? 😋

Quinoa au maïs sucré

J'ai découvert le quinoa avec ce plat et je l'ai immédiatement intégré dans ma cuisine quotidienne à partir de là. Oh, je parle autant du quinoa que de la recette. Celle-ci est délicieuse, simple et facilement modifiable.

Quinoa aux légumes et au maïs

Cette recette est la version aboutie de la précédente. Ici, j'y ai intégré des poivrons et du chili en poudre pour en faire ressortir toutes les saveurs. Elle aussi se modifie à l'infini.

Curry de quinoa et de patate douce à la noix de coco

"Curry" est un bien grand mot, mais il désigne surtout les épices ainsi que le lait de noix de coco qui parfument ce plat.

La combinaison d'ingrédients d'un peu partout dans le monde intrigue autant qu'elle ravit les papilles. 😉

Quinoa à la lime et aux poivrons

Une recette vide-frigo à l'origine, mais devenu rapidement un plat léger et simple, pour le plus grand plaisir de la bouche!

Salade de quinoa et de boulgour

Une salade de grains bonne pour la santé!

Quinoa mexicain

Le quinoa mexicain revient souvent dans ma cuisine. Je le mange avec plein de plats différents, et je l'apprécie toujours. Voici un exemple dans un bol burrito.

Gratin de légumes et de quinoa

Un gratin tout simple avec un fromage végane épicée, que l'on peut substituer par n'importe autre fromage sans cruauté. Pour se gâter avec des légumes!

Sauté de quinoa à la sauce thaïe aux arachides

Une cuisine "fusion" qui combine le quinoa et la sauce thaïe. C'est rassasiant, riche en nutriments et étrangement réconfortant.

Quinoa aux haricots rouges, au brocoli et aux olives

Voici un repas chaud et complet, que j'adore manger avec des olives farcies aux piments (VOUS décidez de la quantité). Je m'en fais généralement pour la semaine et le mange dans mes lunchs. Miam! 😋

Voici les autres aliments présentés dans la rubrique. Je vous invite à y jeter un œil pour trouver d'autres suggestions de recettes!

1- La citrouille                  7- Les haricots noirs                  13- Les épinards

2- La pomme                     8- La patate douce                    14- Le maïs

3- La carotte                      9- L'érable                                 15- Les lentilles vertes et brunes

4- L'asperge                      10- L'avocat

5- La courgette                  11- Le chou-fleur

6- Le poivron                    12- Le champignon blanc

Quinoa aux haricots rouges, au brocoli et aux olives (végétalien, IG bas, faible en gras)

J'adore le quinoa et les possibilité que cette céréale permet. On peut s'en servir comme accompagnement ou comme plat principal, que ce soit en salade, en soupes, en sautés, en céréales chaudes, en poudings, en currys, en gratins, etc. C'est un aliment à l'indice glycémique bas et il est riche en fibres, en protéines et en minéraux. Que demandez de plus? ^^

Ce plat ici présent est un repas chaud et complet, que j'adore manger avec des olives farcis aux piments. C'est autant un bon dîner qu'un excellent souper. La première fois, je l'avais improvisé avec les aliments du réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

• 1 tasse (250ml / 190g) de quinoa sec, rincé deux à trois fois dans une passoire à mailles fines, sous un jet d'eau froide et égoutté
• 3 tasses (750ml) de bouillon de poulet végétarien ou de légumes
• 1 ognon moyen, haché finement
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de fleurons de brocoli, précuit aux microondes ou à la vapeur
• 1 tasse (250ml) de haricots rouges cuits
• Environ une quinzaine de tomate raisins, coupées en deux (ou 1 grosse tomate, en morceaux)
• Quelques dizaines d'olives noires et vertes, coupées en deux
• 1 c. à soupe de jus de lime (ou de citron)
• Sel, poivre et fines herbes italiennes

Préparation

- Cuire le quinoa rincé dans le bouillon de végé-poulet durant environ 10 minutes, à découvert, jusqu'à l'apparition des germes, et jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. À l'aide d'une fourchette, séparer les grains et réserver.

- Durant ce temps, réchauffer une grande poêle avec un peu d'huile. Y faire revenir l'ognon durant quelques minutes. Ajouter le brocoli précuit. Cuire en remuant quelques minutes de plus. Lorsque les fleurons auront assez ramolli pour être presque prêt à consommer, ajouter les haricots rouges, les tomates et le quinoa cuit. Bien mélanger et cuire quelques minutes de plus. Si le quinoa colle au fond, déglacer avec un peu de bouillon (méthode sans gras) ou ajouter de l'huile (ajout de gras).

- Lorsque les légumes sont bien cuits, retirer la poêle du feu. Ajouter les olives, le jus de lime et les assaisonnements selon votre convenance.

- Se mange chaud. À savourer avec des olives farcies bien rincées pour augmenter le plaisir en bouche. 👌

Astuces

- Il est obligatoire de rincer le quinoa sous l'eau froide, car cette méthode élimine l'amertume contenu dans les grains.

- On peut varier ce plat en y ajoutant du chili en poudre, du fromage végétal, des poivrons, de la pâte de tomate, etc. Soyez créatif!

Casserole de pâtes fromagées au brocoli/ou aux champignons (végétalien)

Deux recettes pour le prix d'une!

Il s'agit d'un plat que nous faisons souvent à la maison, et ce, depuis une dizaine d'années. À la base, il provient du blogue de Soya et Chocolat et n'utilisait que du brocoli, mais mon conjoint s'est aperçu que ce met est tout aussi délicieux avec des champignons blancs! Alors, j'offre le choix du légume. Je dirais même de ne pas hésiter à expérimenter avec d'autres, comme des choux de Bruxelles, une macédoine, des petits pois, du chou-fleur, etc. Vous m'en donnerez des nouvelles, n'est-ce pas? Je veux savoir! 😉

Contrairement à la recette originale, nous doublons aussi la sauce fromagée de tofu, pour rendre le tout très onctueux et plus agréable à réchauffer. Ce qui me fait penser que je trouve que ces pâtes se mangent aussi bien froides que chaudes, le jour même ou le lendemain!

Contrairement à de simples macaronis au fromage, ces pâtes se servent très bien à des invités.

Source : Casserole de pâtes au tofu et au brocoli de Soya et Chocolat

Version brocoli

Ingrédients (pour 1 casserole)

• 1 boite de (454g - 16 oz) de pâtes non cuites, style fusilli, penne ou gemelli
• 1 tête de brocoli coupée en petits fleurons ou 1 barquette de champignons blancs tranchés
• 2 paquets (environ 340g - 12oz) de tofu Silken mou (tofu soyeux), égouttés
• 1/3 tasse (80 ml) de levure alimentaire
• 2 c. à thé de moutarde jaune ou de Dijon
• 1 à 2 c. à thé de poudre d’ail
• 2 c. à thé de sel
• 1 tasse (250 ml) de lait végétal non sucré (soya, avoine, amande, etc.)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extravierge
• Paprika + levure alimentaire, pour garnir

Préparation

- Préchauffer le four à 325°F.

- Cuire les pâtes et les légumes dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions de l'emballage jusqu'à l'obtention d'une cuisson al dente. Égoutter et réserver.

- Préparer la sauce : déposer le tofu dans le bol d'un robot culinaire. Actionner celui-ci jusqu'à obtenir un tofu lisse comme une crème. Ajouter la levure alimentaire, la moutarde, la poudre d'ail, le sel, le lait et l'huile d'olive. Actionner de nouveau le robot jusqu'à obtenir une sauce homogène.

- Dans un grand plat de cuisson (style plat à lasagne) allant au four, déposer les pâtes et les légumes. Verser la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes. Saupoudrer de paprika et de levure alimentaire, au gout.

- Enfourner durant 15 minutes.

À déguster chaud ou froid, avec une salade verte, du pain à l'ail ou des légumes rôtis.

Cliquez-ici pour consulter mes autres recettes comportant du tofu soyeux.