Bagel aux œufs et au tofu (végétalien, express)

Voici une recette simple, idéale par temps de canicule : un sandwich végétalien à base d'un bagel tout garni.

Qu'est-ce qu'un bagel tout garni? Il trouve son origine dans le bagel de Montréal, variante fièrement québécoise de ce pain bien connu. Donc, le bagel tout garni est une variante d'une variante... et on aime cela! Son assaisonnement est caractéristique : un enrobage de graines de sésame blanches et noires, d'ail et d'ognons séchés ainsi que de graines de pavot. Ce qui en fait un pain parfait pour les tartinades salées (comme le fromage ou le houmous) et les sandwichs!

C'est pourquoi je m'en sers comme base dans cette recette. Je tiens à préciser que ce n'est pas grave si vous n'en avez pas sous la main. Je suis consciente que ce bagel n'existe pas dans tous les pays. Il devient dès lors possible d'utiliser un bagel nature à la place.

Est-ce que j'achète une marque précise pour réaliser cette recette? En fait... oui. J'adore utiliser les bagels O'Doughts Thins, qui sont plus plats que la moyenne, ce qui en fait non seulement des bagels moins caloriques, mais aussi permet de confectionner des sandwichs plus facilement mangeables. Disons que je n'aime pas me décrocher la mâchoire à chaque bouchée, hihi. Le tout pour un résultat plus léger que la moyenne.

Ce sandwich contient aussi un œuf végétal, qui a été acheté à l'épicerie de quartier. Je recommande la marque Just Egg, qui est excellente dans tout type de sandwichs. Si vous n'avez pas accès à des œufs végétaux, vous pouvez toujours les faire maison (ici ou là).
Il y a également une belle tranche de tofu, que je vous recommande d'assaisonner avec la marinade de votre choix. Quant qu'à la tranche de fromage, je vous suggère la marque de vous préférez dans les sandwichs.

Il ne reste plus qu'à assembler :

Ingrédients (pour 1 sandwich)

• Un peu d'huile à cuisson
• 1 omelette végétale Just egg ou équivalent
• 1 bagel mince tout garni ou nature
• Un peu de mayonnaise végétalienne
• Un peu de ketchup
• 1 feuille de laitue romaine
• 1 tranche de fromage végétal
• 1 tranche de tofu grillé, à la saveur de notre choix

Préparation

- Cuire l'omelette Just Egg dans un peu d'huile, à la poêle. Réserver. (Si notre tofu n'est pas déjà grillé, on peut en profiter pour le cuire à ce moment, dans la même poêle).

- Griller le bagel au grille-pain ou au four.

- Monter le sandwich : tartiner le pain de mayonnaise sans œuf et de ketchup, y ajouter de la laitue, du fromage, du tofu grillé et de l'omelette. Fermer le pain et le couper en deux.

Manger immédiatement ou apporter dans un lunch le lendemain.

Accompagner de légumes, au choix, comme des pois mangetouts crus, des petites tomates ou du concombre.

Astuces

- Varier la taille des aliments, comme l'épaisseur de la tranche du tofu, la quantité de mayonnaise, etc.

- Faire mariner le tofu dans une sauce que l'on aime dans les sandwichs.
- Si vous n'avez pas accès à des œufs végétaux, vous pouvez toujours les faire maison (ici ou là).

- À défaut d'un bagel tout garni, utiliser un bagel nature.

- Au lieu de la mayonnaise, tartiner avec du houmous tout garni, disponible en magasin ou cuisiné maison avec une recette trouvée sur le web.