Pain de canneberges au yogourt et aux amandes (végétalien, faible en gras)

Quoi!?! Une autre recette de pain de canneberges? Oui, oui!

Malgré le fait qu'il y a déjà deux recettes sur ce blogue, le Pain de canneberges aux noix et le Pain de canneberges sans noix et sans gras, j'ai eu envie d'explorer un autre style de pain sucré, avec un nouveau type de texture.

J'ai donc décidé d'expérimenter un peu en cuisine. Ici, il a des amandes, qui donne un côté croustillant à la pâtisserie, mais aussi du yogourt d'avoine, qui procure aussi un côté moelleux. Ce pain offre donc une texture moelleuse avec des bouchées croquantes à l'intérieur, et une saveur qui mélange l'acide (les canneberges) et le sucré (le sucre).

Ce plat se sert bien comme petit déjeuner festif ou comme dessert noëllé. Ho! Ho! Ho! 🎅

Ingrédients (pour 1 pain)

• 2 œufs de lin : 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d'eau
• 1½ tasse (375 ml) de farine tout usage
• ¾ tasse (180 ml) de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte (poudre à lever)
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• 2 c. à soupe d'huile à saveur neutre
• 2 c. à soupe de compote de pommes
• ½ tasse (125 ml) de yogourt d'avoine nature
• 1/3 tasse (75 ml) d'amandes effilées
• 1½ tasse (375 ml) de canneberges surgelées, décongelées ou des canneberges fraîches

Préparation

- Préchauffe le four à 350°F (180°C). Graisser ou parcheminer un moule à pain.

- Dans un très petit bol (style ramequin ou bol à trempette), mélanger les graines de lin moulues et l'eau. Laisser épaissir à la température pièce durant 5 à 10 minutes.

- Dans un grand bol, mélanger à la cuillère les ingrédients secs : la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

- Dans un bol moyen, mélanger certains des ingrédients humides : l'huile, la compote, le yogourt et les œufs de lin réservés.

- Incorporer les ingrédients humides au mélange sec en mélangeant un peu (pas trop). Ajouter les amandes effilées et les canneberges décongelées. Combiner de nouveau, délicatement, jusqu'à ce que le tout soit amalgamé.

- Verser cet appareil dans le moule graissé ou parcheminé. Enfourner durant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du centre du pain. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.

Astuces

- On peut utiliser un yogourt de noix de coco pour remplacer celui à l'avoine, mais ce changement augmentera la quantité de lipides contenues dans la recette. On peut également utiliser un yogourt de soya pour augmenter un peu la quantité de protéines.

- Vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre, mais les plats de canneberges sont généralement meilleurs lorsque très sucrés (à mon humble avis, bien sûr) étant donné la nature très acide de ce fruit.

- Quand on fait un œuf de lin, on peut utiliser un petit récipient style ramequin ou bol à trempette. Ça prend peu de place sur le comptoir et se lave facilement.

- Parcheminer un moule permet de réduire la quantité de gras dans la recette tout en ayant le même effet : éviter que le pain colle lors de la cuisson. Si on laisse dépasser un peu le papier des deux côtés, on peut tirer dessus pour sortir le pain très facilement.

Voici mes autres recettes utilisant des canneberges fraîches :

Pain de canneberges aux noix

Pain de canneberges sans noix et sans gras

Smoothie aux canneberges

Tarte à la canneberge

Cliquez ici pour voir mes autres recettes de pains sucrés

(bananes, courgettes, panais, marmelade, chocolat, citrouille, etc.)

Cuisinons en musique, avec la meilleure version de la chanson Le Père-Noël c't'un Québécois de Joseph, reprise par Boum Ding Band. Oui, oui, la fameux groupe où Stéphane Crête est le chanteur.
Alors, prêt à se faire chanter une chanson de Noël par Brad Spitfire? 😁

Boum Ding Band - Le Père-Noël c't'un Québécois

Biscuits à la mélasse (végétalien)

Des biscuits! Rien de mieux pour le temps des Fêtes, non?

La bonne nouvelle, c'est que ce type de biscuits se mange à l'année longue! C'est même excellent comme dessert maison dans les boîtes à lunch des enfants. C'est mieux que des biscuits Pattes d'ours après tout, non?

Croyez-moi, je ne me gêne pas pour refaire cette recette à tous les X mois.

Vive les biscuits fait maison et les desserts sans cruauté!

Source

Ingrédients (environ 12 biscuits)

• 6 c. à soupe de margarine végétale ou de beurre végétal
• 2.5 c. à soupe d'eau bouillante
• 3/4 de tasse (180 ml) de mélasse de fantaisie
• 2 c. à soupe de lait végétal
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de gingembre
• ½ c. à thé de cannelle

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. Parcheminer une plaque à biscuit.

- Dans un grand bol, mélanger la margarine, l'eau bouillante, la mélasse et le lait végétal.

- Ajouter le reste des ingrédients (farine, bicarbonate et épices). Mélanger le tout jusqu'à homogénéité.

- Former de petits biscuits sur la plaque. Les aplatir un peu. On peut aussi former des motifs avec une fourchette. Ils gonfleront lors de la cuisson.

- Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits et ferment. Ne pas trop cuire, sinon ils seront trop durs et secs.

Cliquez ici pour voir toutes mes recettes de biscuits.

On se met dans l'esprit de Noël en cuisinant sur de la musique de Damien Robitaille, qui a produit un des meilleurs albums de Noël que je connais : Bientôt ce sera Noël! Et je dis ça en tant qu'amatrice de musique de Noël.

Damien Robitaille - Tu m'emballes

Tofu glacé et épicé de FitGreenMind (végétalien, IG bas)

Je sais ce que vous pensez : encore une recette de tofu? Hé bien, oui! J'ADORE le tofu. J'en mange toutes les semaines, sans exception, tant j'aime ça. Je dois donc varier les recettes pour éviter de me lasser (ce serait un drame! 😱). Je parcours donc parfois le net à la recherche de recettes différentes des dix mille que je connais déjà. Ma dernière exploration m'a amenée sur la chaîne Youtube de FitGreenMind, qui propose une recette addictive et réussie à tous coups.

La voici :

Cette recette est rapide : elle se prépare environ en 15 minutes environ. Elle demande peu d'ingrédients, mais contient beaucoup d'épices. Elle est donc pratique, peu chère et très gouteuse!

Voici une version traduite en français (et légèrement ajustée à mon placard d'épices), pour le plaisir de vos papilles!

Ingrédients (3 à 4 portions)

• 1 bloc de 400g de tofu extraferme
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de sel
• Un peu d'huile d'olive, pour la cuisson
• 2 à 4 c. à soupe de sirop d'érable (ou d'agave)
• 1½ à 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé chacun : paprika, coriandre moulue et poudre de chili
• ½ c. à thé chacun : poudre d'ail et cumin
• Sel, au gout
• 1 à 2 c. à soupe d'eau

Préparation

- Sécher et déchirer grossièrement le tofu en morceaux avec les doigts. Chaque morceau doit être de la grosseur d'une bouchée. Placer dans un bol. Ajouter la fécule et le sel. Mélanger.

- Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Y verser le tofu et faire frire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Réserver.

- Réutiliser le bol du tofu pour y faire la sauce avec le sirop d'érable, le jus de citron, le paprika, la coriandre moulue, la poudre de chili, la poudre d'ail, le cumin, le sel et l'eau. Bien mélanger. Y ajouter le tofu et mélanger de nouveau pour bien l'enrober de sauce.

- Verser de nouveau le tofu dans la poêle et le frire à feu moyen durant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien glacé. Bien le mélanger lors de la cuisson pour éviter que le tout brule, quitte à réduire un peu le feu.

Servir chaud.

Astuces

- Bien sûr, on peut ajuster les épices à notre convenance, et même en omettre ou en ajouter.

- Ce plat contient déjà 20g de glucides par portion (pour trois personnes) ou 15g pour quatre personnes. Cela en fait donc un plat à faible indice glycémique. Toutefois, on peut abaisser encore plus cet indice en utilisant du sirop d'érable sans sucre.

- On peut manger ce tofu avec une sauce à base de mayonnaise sans œuf, le servir avec du riz, des légumes chauds, du maïs, de la salade, des nouilles asiatiques, dans un sandwich, etc.
Voici un exemple, avec des nouilles soba, des graines de sésame et des algues nori : ⬇️

Quelques recettes de tofu qui pourraient vous plaire :

- Brochettes de tofu épicé                                                           - Casserole de pâtes fromagées au brocoli

- Croquettes de tofu et de carottes                                              - Curry crémeux au tofu

- Pain de tofu (style meat loaf)                                                   - Pizza de tofu aux tomates séchées

- Plaque de tofu et de légumes à l'érable                                    - Sandwich au tofu (style salade d'œuf et jambon)

- Sauce au tofu et à l'aubergine                                                  - Tofu à la grecque

- Tofu à l'orange                                                                         - Tofu brouillé à la texmex

- Tofu fumé au miso                                                                   - Tofu laqué à l'érable

- Wraps de tofu au cari, de pomme verte et de Babybel