Orge crémeux aux légumes (végétalien)

Voici une recette utile pour vider le frigo des restants de légumes!

Inspiration libre d'une recette de « Manger végane du déjeuner au souper ».

Ingrédients

• 1 gros blanc de poireau, coupé en rondelles (ou 1 gros oignon)
• 1 petite barquette de champignons, blancs ou café
• 1 branche de céleri, hachée
• 1 poivron coloré, coupé en petits dés
• 1 c. à soupe d'huile d'olive, pour la cuisson
• 1 tasse (250ml) d'orge
• 2 à 3 tasses (500 à 750ml) de bouillon de légumes
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 grosse tomate, coupée en cubes
• 1 tasse (250ml) d'épinards, grossièrement hachés
• Sel et poivre, au goût
• 3 à 4 c. à soupe de crème à cuisson végétalienne (de style Belsoy par exemple)

Préparation

- Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, faire revenir le poireau, le céleri et le poivron dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite l'orge, le bouillon de légumes, l'ail, les tomates et les épinards. Couvrir et cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'orge soit cuit. Ajouter un peu de bouillon au besoin.

- Saler, poivrer et ajouter de la crème végétale. Mélanger le tout.

Astuces

- Vous pouvez aussi ajouter votre tomate et vos épinards dans les dernières minutes de la cuisson.

- Si la crème à cuisson végétalienne est trop grasse pour vous, vous pouvez la remplacer par de la crème à café nature (et végétale).

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