Gaufres de falafels (végétaliens et IG bas)

Je mentionnais brièvement cette recette dans mon article sur le défi vide-frigo que je m'étais lancé. La voici comme promis et en détails! 🧇

Ingrédients (pour 6 à 8 petites gaufres)

• 2 tasse (250 ml) de pois chiches secs, trempées pendant une nuit, rincées à l'eau froide et égouttés (pas cuits)
• 1 petit oignon, grossièrement coupé
• 1 à 2 gousses d'ail, grossièrement coupé
• Assaisonnements au goût : persil séché, coriandre séché, cumin, sel et poivre
• 1 c. à thé de poudre à pâte (poudre à lever)
• De la farine (tout usage ou pois chiches), qsp
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Huile d'olive, qsp

Préparation

- Préchauffer un moule à gaufres selon les instructions de l'appareil. Le huiler.

- Mettre les pois chiches dans un robot culinaire. Activer durant quelques secondes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.

• Si le mélange est trop épais pour le robot, ajouter de l'eau chaude (1 cuillère à soupe à la fois) jusqu'à pouvoir broyer le mélange de manière sécuritaire.
• Si le mélange ne se tient pas assez bien, ajouter de la farine jusqu'à pouvoir former, par exemple, une boulette.

- Dans le moule chaud, transférer un peu du mélange de falafels sur les plaques gaufrées. Fermer le couvercle et cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les gaufres soient légèrement brunies et croustillantes. Recommencer le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

À manger avec de l'hummus, une sauce au tahini, des légumes crus ou cuits, des feuilles de vignes farcies, ou encore, dans un pain pita.

Astuces

- Comme pour des falafels, je ne recommande pas d'utiliser des pois chiches en conserve, car la cuisson les empêche de bien tenir.

- Il est possible de remplacer la farine par des flocons d'avoine.

- On peut utiliser les assaisonnements de son choix : menthe, paprika, etc.

Cet article est écrit dans le cadre du jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Morgane du blog Glutons a choisi comme ingrédient le pois chiche".

Liste des participants et des recettes

Morgane du blog Glutons avec sa Chakchouka aux pois-chiches

Catalina du Blog de Cata avec sa Socca aux olives et feta

Michelle du blog plaisirsdelamaison avec ses Boulettes de viande sauce tomate et pois chiches

Natly du blog Cuisine voozenoo avec ses Pois chiches à la Provençale

Viviane du blog Quoi qu'on mange avec sa Salade d'été aux pois chiches et légumes de la ferme

Assia du blog Gourmandise assia avec son Houmous à la Carotte

Delphine du blog Oh la gourmande avec ses Pilons de poulet aux pois chiches

Soulef du blog Amour de cuisine avec son Gateau au chocolat aux pois chiches

Jackie du blog Jackie cuisine avec ses Pois chiche à l'Espagnol

Hélène du blog Keskonmange maman avec son Balilah, salade de Pois Chiches

Régis du blog The best recipes avec sa Salade de pois chiches et feta

Samar du blog Mes inspirations culinaires avec son Chana Massala, curry de pois chiche

Josette du blog La cuisine de Josette avec sa Salade de pois chiche façon brésilienne

Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec son Cappuccino de pois chiches au cumin

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec ses Galettes de pois chiches

Irisa du blog Cuisine et couleurs avec sa Salade de pois chiche et thon du chef Jean François Piège

Mascha du blog La cuisine de Mascha avec ses Gaufres de falafels

Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec ses Petits pains aux pois chiches

Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec sa Chakchouka aux poivrons, œufs et pois-chiches

Mamounette du blog Bon Ap' Mamounette avec ses Pois chiches et cocos de Paimpol au chorizo et au poulet de la ferme

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec son Curry de pois chiches aux légumes

Je vous invite également à consulter ma recette de falafels au four ainsi que d'aubergines farcies aux falafels.

Défi vide-frigo

La semaine passée, mon conjoint et moi nous sommes lancés un défi : ne rien acheter du tout à l'épicerie durant une semaine et ne cuisiner que ce qui se trouvait déjà à la maison. Cela nous a permis de vider le frigo et le congélo, mais aussi, dans une moindre mesure, les placards. J'ai dû faire preuve de créativité afin d'élaborer, pour trois personnes et durant sept jours, des repas soutenants et sains. Voici le menu que j'ai établi :

Image par Dhanesh Damodaran de Pixabay

Ingrédients utilisés pendant la semaine

Les protéines : des pois chiches secs, un bloc de tofu, du beurre d'arachide, des protéines de soya texturées.

Les produits céréaliers : des farines de blé et d'épeautre, des grains de sarrasin blanc, des grains de maïs (pour le popcorn), des nouilles de riz et des pâtes alimentaires (des pennes).

Le pain : du pain de grains entiers tranché, des tortillas (qui étaient surgelées).

Les légumes : une patate douce, un poivron rouge, un poivron orange, des ognons jaunes et verts, du brocoli surgelé, des artichauts en conserve, des navets et carottes surgelés, des petits pois verts et du cèleri.

Les fruits : deux pêches, une pomme, des fruits et de la rhubarbe surgelés, de la compote de pommes et une lime.

+ de multiples condiments, comme du ketchup, de l'huile d'olive, de la mayonnaise sans œuf, du lait de soya enrichi et non sucré, de la vinaigrette à l'ognon doux, du thé en sachets, de la sauce barbecue, etc.

Pour bien vider le congélo, j'ai aussi fait dégeler un restant de soupe aux pois, des lanières de végé-poulet commerciales (Benny & Co) et des pommes de terre rissolées.

Les repas

Les déjeuners

Crème de sarrasin aux petits fruits et à la rhubarbe

Afin de manger des fruits le matin — et donc des vitamines —, j'ai refait cette recette de sarrasin blanc (décortiqué) en y intégrant non seulement des baies surgelées, mais aussi de la rhubarbe qui m'attendait au congélateur.

Pains grillés au beurre d'arachide

LE truc de base! Je ne vous ferai pas l'injure de décrire comment on tartine une tranche de pain. 😉

Crêpes au beurre d'arachide servie avec de la compote de pomme

J'ai suivi cette recette de crêpes épaisses à laquelle j'ai ajouté du beurre d'arachide en poudre, riche en protéines. J'ai servi le plat avec de la compote de pomme sur le dessus et une pomme en quartiers.

Au cours de la semaine, j'ai également servi des pommes de terre rissolées ainsi que du tofu brouillé et des gaufres de falafels, dont on retrouve les recettes ci-dessous.

Les diners

Sandwich tortillas au tofu brouillé campagnard

J'ai fait ce tofu brouillé avec un demi-poivron rouge, un demi-poivron orange, du brocoli, du navet, des carottes et de l'ognon vert.

Je le mettais dans des tortillas avec du houmous pour bien faire tenir le tout. Mon chum mettait plutôt de la mayonnaise végétale Hellmann's.

Sandwich au houmous

Mon conjoint a cuisiné un gros houmous pour la semaine (assez pour rempli un pot de margarine gros format).

Nous en avons mangé sous forme de sandwich (entre deux tranches de pain aux grains entiers), en wraps avec du tofu brouillé, en guise de sauce pour les gaufres de falafels et en trempette pour les cèleris.

Gaufres de falafels avec du hummus

Des falafels croustillants à souhait et délicieux avec des légumes (grillés ou en salade).

Pâtes (pennes) avec sauce ragout blanche aux artichauts

Ce sont des spaghettis de riz brun sur la photo. Ça s'explique par le fait que celle-ci a été prise après le défi!

Une recette de la Fée Stéphanie à base de protéines de soya texturées et d'artichauts (en conserve pour ma part). Comme nous n'avions plus de conserves de tomates (en dés, en jus et en sauce), je suis contente d'avoir conservé dans mes favoris sur une sauce pour les pâtes qui n'en demandait aucune! Personnellement, j'ai bien aimé la saveur umami de la sauce, mais mon fils n'a pas aimé. Je pense donc qu'il faut avoir le palais développé pour l'apprécier!

Sauté de nouilles à l'arachide et au végé-poulet

Un sauté tout simple et très rapide à base de nouilles de riz, de végé-poulet Benny & Co, d'ognon vert et d'une sauce à base de beurre d'arachide, de sauce soya et de sirop d'érable. Une recette express, je vous dis.

Les accompagnements

J'ai accompagné ces repas avec une patate douce cuite au four, du riz rouge, des cèleris avec de la vinaigrette ainsi que des pois verts mélangés avec des carottes et mélangés dans une sauce barbecue. J'ai également conçu cette recette :

Quinoa à la lime et aux poivrons

Simple et efficace!

Les desserts

Pain aux pêches, à l'érable et à la marmelade d'orange

Voici un des meilleurs pains que j'ai conçu dans ma vie! Dire que j'y ai mis des restants.

Muffins au sirop d'érable et à la vanille

Quand on n'a plus de fruits, on cuisine des muffins sans les farcir!

Pour un résultat tout bonnement succulent.

La recette arrivera bientôt sur le blogue.

Les collations

En plus des pâtisseries ci-dessus que nous mangions l'après-midi, nous avons aussi dévoré du cèleri avec du houmous ainsi que du maïs soufflé. Rien de bien transcendant, mais cela a eu le mérite de nous remplir l'estomac! Cela dit, rien ne bat un bon fruits frais à manger au milieu de l'après-midi. Ce sera pour la prochaine fois!

Le bilan

Ce fut tout un défi que nous nous sommes donné! J'ai dû faire beaucoup avec peu (nous avions peu de légumes et de fruits frais, comme vous avez dû le constater), mais j'ai toujours réussi à trouver quelque chose à cuisiner. Il y avait même des restants à la fin de la semaine! Nous avons dû les manger et/ou les congeler pour atteindre notre objectif de vider le frigo! 😆

Heureusement, nous avons joué un peu sur la règle de ne rien acheter en nous procurant des pains frais pour tout le monde grâce à l'argent de la consigne des canettes que mon conjoint a ramenées à l'épicerie (il les accumulait depuis des mois). Nous n'avons donc pas dépensé un sou en tant que tel, mais plutôt fait une sorte de troc, ha ha! 😅 Ces pains nous ont permis de faire beaucoup de sandwichs et de tartines, alors je ne le regrette pas une seconde.

Quant au reste, disons que j'ai dû faire preuve de souplesse et de créativité. J'ai dû envisager la cuisine de manière contraire à mes habitudes. Le plus difficile a été de trouver des plats que mon fils de cinq ans accepterait de manger, d'où le recours à des tartines de beurre d'arachide et de houmous, au riz rouge ainsi qu'à des crêpes et à des desserts soutenants. Mais je suis venue à bout de mon défi, et tout s'est parfaitement bien déroulé! J'ai conclu la semaine en faisant un don en argent au centre d'aide alimentaire près de chez moi puisque je peux me le permettre, contrairement à bien des gens qui n'ont pas le choix de se casser la tête pour se trouver à manger. Une chose que je ne souhaite à personne.

D'un point de vue pratique, nous avons pu vider les placards/réfrigérateur/congélateur, ce qui nous a permis de les nettoyer à fond pour mieux les remplir des bienfaits des récoltes. Nous avons refait les fonds de stock (vive Bulk Barn) et envisagé de nouveaux plats à cuisiner pour les prochaines semaines, étant enrichies par cette expérience.

Et vous, vous arrive-t-il de vous lancer des défis de ce genre en cuisine?

Haricots de Lima aux tomates et à la sauge (végétalien, IG bas, express)

J'aime bien les haricots de Lima, mais je les cuisine très peu. Même chose pour la sauge. Cette recette a l'avantage de rassembler ces deux ingrédients, en plus d'être rapide à cuisiner et riche en nutriments (protéines, fibres, vitamines et minéraux). Elle se mange bien le soir, accompagnée de légumes vapeur bien chauds.

Source d'inspiration : 150 plats végé savoureux des Éditions Coup de pouce.

Ingrédients (4 portions)

• 1 ognon, émincé finement
• 2 ou 3 gousses d'ail, émincées finement
• 2 à 4 feuilles de sauge fraiche, hachée finement (plus si désiré)
• ½ tasse (125 ml) d'eau ou de bouillon de légumes
• 2 tasses (500 ml) de haricots de Lima, en conserve ou fraichement cuits
• 1 tasse (250 ml) de tomates en dés, fraiches ou en conserve
• Sel, poivre et persil séché, au gout
• De l'huile d'olive, pour la cuisson

Préparation

- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ognon, l'ail et la sauge. Cuire en mélangeant fréquemment durant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'ognon est ramolli.

- Ajouter l'eau, les haricots de Lima, les tomates en dés et les assaisonnements pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates se défassent. Servir immédiatement.

Astuces

- Se conserve une semaine au réfrigérateur.

- Cette recette se cuisine toute l'année si l'on utilise des conserves et de la sauge moulue (une petite quantité dans ce cas).

Pour accompagner, voici un groupe de folk metal ukrainien que j'ai découvert ce matin,

et que j'ai écouté en faisant la vaisselle :

CHUR - Mara

C'est le moment plus que jamais de partager les œuvres des artistes ukrainiens, alors,

si vous avez des suggestions de groupes originaires de ce pays,

merci de me les recommander en commentaires! 😀

Pain "sucré" au chocolat et aux amandes (IG bas, sans gluten, végétalien)

Voici un pain "sucré" excellent pour la pause café ou des petits déjeuners à indice glycémique bas. Je tiens d'ailleurs à remercier Catalina du Blog de Cata, car j'ai improvisé cette recette à partir d'une des siennes.

Le résultat? Une surprenante texture moelleuse rappelant celle du fudge et un gout donnant envie d'accompagner ce pain avec un bon café!

Cliquez ici pour voir mes autres recettes de pains sucrés végétaliens.

Ingrédients (pour 1 pain)

• 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau
• ½ tasse (125 ml) de farine de coco
• 2/3 tasse (150 ml) de farine de pois chiches
• 1 c. à soupe de poudre à pâte (poudre à lever)
• 2 à 4 c. à soupe de cacao non sucré de qualité
• 2 à 4 c. à soupe de sucre de canne ou d’édulcorant granulé de votre choix
• ¼ tasse (60 ml) de margarine végétale, fondue
• 1/3 tasse (75 ml) de lait végétal non sucré
• 4/5 tasse (200 ml) de crème à fouettée végétale (aussi connue sous le nom de crème fraiche ou épaisse - ou encore, le lait de coco en conserve [non allégé] devrait fonctionner aussi)
• Des amandes entières, pour garnir

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F.

- Préparer l'œuf de lin : mélanger dans un petit bol les graines de lin moulues avec l'eau. Laisser reposer 10 minutes.

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : les farines, la poudre à pâte, le cacao et le sucre.

- Faire fondre la margarine végétale dans une tasse à mesurer en verre au four à microonde. Y ajouter le lait et la crème et mélanger.

- Verser le mélange humide dans le grand bol. Avec une cuillère de bois, mélanger avec les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Transférer la pâte dans un moule à pain huilé. Garnir le dessus avec des amandes entières.

- Enfourner durant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir avant de le démouler.

Astuces

- Vous pouvez couper ce pain en tranches ou en cubes!

L'ingrédient du mois (6) : le poivron

La saison de récolte du poivron est commencée! C'est le moment d'en acheter en grande quantité pour les blanchir et les congeler pour le reste de l'année. À moins que vous ne soyez un amateur des poivrons de serre biologiques, qui sont cultivés au Québec de la mi-février/avril à la fin décembre? Quoiqu'il en soit, si vous aimez ce légume, cet article est pour vous.

Bien entendu, j'utilise souvent les poivrons dans mes plats, mais je ne voyais pas la pertinence d'en répertorier l'ensemble  dans cette rubrique! J'ai plutôt choisi des recettes dans lesquelles l'utilisation du poivron se veut pertinente, en apportant une touche non négligeable à l'ensemble du plat.

Salades

Salade automnale aux haricots

Une bonne salade qui permet de profiter des poivrons crus au cœur de l'automne.

Salade méditerranéenne

Un classique revisité avec du tofu de féta!

Un plat idéal pour profiter des poivrons pendant les jours chauds de l'été.

Accompagnements

Vous ne savez pas que faire de vos poivrons?

Les griller au four avec d'autres légumes est peut-être la solution que vous chercher!

Tian d'aubergines, de courgettes et de poivrons

Ce tian provençal est un grand classique qui revient dans ma cuisine année après année.

Plats principaux

Lentilles aux poivrons et à l'ognon

Une recette vide-frigo, expresse, équilibré et coloré!

Que demander de plus?

Plaque de légumes et de haricots noirs

Il s'agit d'une recette santé, vide-frigo et économique où l'on fait griller des légumes et des légumineuses au four avec divers assaisonnements. On obtient ainsi une base que l'on peut ajouter dans diverses recettes.

Poivrons farcis au tofu brouillé

On peut farcir des poivrons avec une multitude d'aliments.

Voici une suggestion, une idée parmi tant d'autres.

Quinoa au poivron vert et au maïs

Un bon quinoa santé et léger, qui se décline à l'infini.

Sandwich à l'aubergine et au poivron rouge

Le poivron et l'aubergine se marient bien entre deux tranches de pain.

Pizza

Pizza au houmous et aux légumes grillés

Cette pizza garnie de poivrons (ainsi que de champignons, de zucchinis et d'ognons rouges)

contient aussi du houmous aux poivrons rouges, pour une double doses de ce légume.

Pizza aux légumes et au fromage pepperjack

Pizza et poivrons font bon ménage! Cette pizza n'y échappe pas

avec ses deux types de poivrons différents.

Avez-vous jeté un œil aux autres sélections de la rubrique?

1- La citrouille

2- La pomme

3- La carotte

4- L'asperge

5- La courgette

EDIT le 06 juillet 2024 pour y ajouter la plaque de légumes au four.

Crème de sarrasin aux petits fruits (végétalien, sans gluten, sans cuisson)

Le défi de cuisiner avec du sarrasin présenté cette semaine m'a donné envie d'expérimenter plus de recettes avec cet aliment en général. Ainsi, j'ai mis la main sur du sarrasin blanc (pas cher!) à mon supermarché local. J'ai essayé cette recette froide et sans cuisson lors d'une matinée trop chaude pour cuisiner, et j'ai adoré! Je compte refaire cette recette souvent. Elle est nutritive en plus d'être délicieuse. En bonus : la couleur est magnifique. 😍

Il est à noter toutefois que mon conjoint et mon fils m'ont dit qu'ils trouvaient la crème amère. Je présume que je suis plus habituée à l'amertume qu'eux, raffolant de cette "saveur". Je conseille donc aux gens moins habitués à manger du sarrasin d'ajouter plus de sucre (ou de succédané) à la recette, voire d'utiliser du lait végétal sucré. Mais moi, je la préfère ainsi, hihi. 😉

Ingrédients (pour 2 portions)

• ½ tasse (125 ml) de sarrasin blanc (+ eau de trempage)
• 1 tasse (250 ml) de petits fruits, surgelés ou frais
• 1 tasse de lait végétal (soya, avoine, amande, etc.) non sucré
• ½ c. à thé d'essence de vanille
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

- Faire tremper les grains de sarrasin blanc dans un récipient rempli d'eau durant toute une nuit. Le lendemain matin, bien rincer et égoutter.

- Dans un mélangeur (mixeur) ou un robot culinaire très efficace, combiner tous les ingrédients. Mélanger à haute vitesse durant 1 minute ou jusqu'à ce que tous les grains de sarrasin soient réduits en purée lisse. Il ne doit pas rester de morceaux.

- Verser dans deux bols et garnir d'aliments de notre choix (sur mon image, j'ai utilisé des filaments de noix de coco et des graines de chia, mais vous pouvez y ajouter des petits fruits frais ou séchés, des noix, etc.). Consommer immédiatement.

Astuces

- Si vous trouvez la crème trop amère, ajoutez un peu de sirop, de sucre ou de succédané. Il est aussi possible d'utiliser du lait végétal sucré.

Et hop! Une chanson pour démarrer la journée du bon pied!

Faun - Sonnenreigen (Lughnasad)

Sauté de nouilles de haricots noirs, de saucisses et de brocoli (végétalien, IG bas)

J’ai improvisé un soir cet excellent sauté à base de spaghettis de haricots noirs, aliment dont la texture me rappelle plus les nouilles que les pâtes, alors je les appelle à ma façon, c’est-à-dire des nouilles. 🤷‍♀️

Je propose ce produit puisque celui-ci a la particularité d’être un aliment à indice glycémique bas, mais dans les faits, vous pouvez utiliser les nouilles que vous voulez dans cette recette : de riz, de blé, de haricots rouges, de lentilles, etc. Vous pouvez même utiliser des spaghettis de blé si le cœur vous en dit!

Il en va de même pour les saucisses. J’ai choisi d’utiliser des saucisses de Francfort, communément appelé saucisses à hotdog, pour leur sapidité fumée. Mais dans les faits, vous pouvez expérimenter avec d’autres types de saveurs. Libre à vous!

Ingrédients (1 portion)

• Fleurons de brocoli, au gout
• Spaghettis de haricots noirs, au gout
• 2 saucisses à hotdog végétariennes, précuites au four et coupées en rondelles
• Poudre d’ognon, au gout
• Poudre d’ail, au gout
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce chili sucrée thaïe (ou sauce équivalente)
• Graines de sésame noires (ou blanches), au gout

Préparation

- Dans une petite casserole, cuire le brocoli à l’eau bouillante durant une dizaine de minutes. Ajouter le spaghetti et cuire deux minutes supplémentaires. Retirer immédiatement du feu et égoutter.

- Transférer à nouveau dans la même casserole. Ajouter les saucisses, les assaisonnements, l’huile de sésame et la sauce chili sucrée. Mélanger (avec une pince pour plus de facilité). Remettre la casserole sur le feu 1 ou 2 minutes de plus en faisant fréquemment sauter à feu doux. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Lorsque le tout est assez chaud, verser dans une assiette. Garnir de graines de sésame noires.

Astuces

- Utiliser divers types de nouilles : de riz, de blé, de haricots rouges, de lentilles, voire des spaghettis de blé.

- Utiliser divers types de végé-saucisses.

Autres recettes contenant des végé-saucisses

Pâtes aux épinards et aux saucisses

Rôti en croute

Végé-saucisses de doigts coupés pour Halloween

Muffins au sarrasin et à la courgette (végétalien et sans gluten)

J'ai créé cette recette dans le cadre de la Bataille food #104 à laquelle m'a convié Morgane du blogue
Glutons, dont le thème de ce mois-ci est : le Sarrasin, au delà de la galette.

La première partie de cet article résume le jeu tandis que la seconde vous présente ma recette. Bon appétit!

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blogue Bistro de Jenna et administré par Hélène du blogue Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h. Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette. La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La marraine de la présente édition est Morgane du blogue Glutons et fut choisie par Ewa du blog Les Horizons d'Ewa.

Liste des participants

1. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
2. Viviane du blog Quoi qu'on mange?
3. Catalina du blog Le Blog de Cata 
4. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
5. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
6. Michelle de Plaisirs de la Maison
7. Muriel du blog Petites marmites et compagnie
8. Mascha du blog La cuisine de Mascha
9. Hélène du blog Keskonmangemaman?
10. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
11. Morgane du blog Glutons 

Muffins au sarrasin et à la courgette

J'ai opté pour une recette sucrée, simple et rapide, étant donné que j'ai une nouveau-née à la maison et que je dois cuisiner entre deux siestes. Pour certains, c'est une contrainte, mais pour moi, c'est un défi à relever!

Ingrédients (environ 12 muffins)

• 1 tasse (250 ml - 180 g) de courgettes râpées
• 1 tasse (250 ml - 260 g) de compote de pommes non sucrées
• 4 c. à soupe d'huile au gout neutre (canola, tournesol, arachide, pépin de raison, etc.)
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse (250 ml - 165 g) de farine de sarrasin
• ¼ tasse (60 ml - 48 g) de sucre de canne (facultatif)
• 2 c. à soupe de cacao
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à muffins.

- Dans un grand bol, combiner les ingrédients humides : les courgettes râpées, la compote de pommes, l'huile, l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre.

- Ajouter la farine de sarrasin, le sucre de canne, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

- Verser l'appareil dans un moule à muffins. Pour que les muffins soient plus beaux, il faut remplir chaque cavité au ¾ et égaliser les dessus avec une cuillère.

- Enfourner pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins rebondissent si on les tape avec un doigt.

- Retirer du four. Laisser refroidir dans le moule durant au moins 10 minutes avant de démouler.

Astuces

- Le sucre de canne est optionnel dans cette recette, car la compote de pommes s'occupe déjà de sucrer les muffins. Toutefois, si vous, ou vos enfants, trouvez que le gout du sarrasin est trop "intense", vous n'avez qu'à ajouter un peu de sucre pour l'atténuer. Quatre cuillères à soupe (¼ de tasse) est une bonne moyenne.