Ce que je mange ces temps-ci (3)

J'ai accumulé assez de plats entre mai et août pour en faire un nouvel article de la section Ce que je mange ces temps-ci.

Les voici :

Les déjeuners

Autant les deux dernières fois, je n'avais presque pas de petits déjeuners à présenter, autant j'en ai une bonne sélection cette fois-ci :

Bagel tout garni aux légumes

Je le dis d'emblée : un bagel, c'est gros pour moi. Alors je n'en mange pas souvent. Mais si je me sens affamée, alors j'opte soit pour un bagel aux bleuets avec un fromage végane à la crème, soit pour un bagel tout garni avec une garniture salée, comme un houmous à saveur de bagel tout garni ou des légumes crus... comme dans cette modeste recette que je proposais déjà. Le concept est simple : un bagel tout garni cuit, des tomates qui ramollissent le pain et de la laitue. Je peux y ajouter des ognons rouges, des épinards ou des concombres. C'est simple, non? Et pourtant, j'adore ça! Et puis, ça m'évite de manger un gros corps gras difficile à digérer en me levant le matin.

Végécretons de lentilles

Les cretons sont une sorte de terrine ou de rillettes québécoise à base de porc et de clou de girofle que l'on mange avec de la moutarde. Voici une version végétalienne, faite à base de lentilles vertes, que je mange toujours sur du pain de seigle grillé avec de la moutarde jaune.

PVT assaisonnées et fruits tropicaux

J'ai improvisé ce déjeuner avec un restant de protéines végétales texturées de la veille.

J'ai donc mélangé des assaisonnements (fines herbes et légumes déshydratés) à un peu de PVT que j'ai accompagnés d'un bol d'ananas et de mandarines ainsi que d'un bon café au lait d'avoine!

Fèves style déjeuner campagnard et pomme rouge

Voici un déjeuner riche en fibre : des fèves style déjeuner campagnard avec une grosse pomme rouge.

Crêpes de maïs 

Une fois n'est pas coutume! Voici un déjeuner sucré de crêpes à la farine de maïs, garnies de fraises et nappées de sirop d'érable. Le tout est accompagné de melon d'eau.

Gruau de courgettes au chocolat

Ici, c'est très simple : un gruau de courgette au chocolat agrémenté d'un surplus de courgette râpée et de morceaux de chocolat au lait végane (fait maison par mon conjoint). J'ai accompagné le tout d'une pomme rouge bien juteuse.

Les repas principaux

Macaronis longs traditionnels québécois

Avec ma mère, nous avons improvisé une recette de macaronis longs inspirée de la recette de ma défunte grand-mère, qui ressemblait à ceci, mais avec du végé-bœuf haché Gardein, des tomates en dés et un peu de soupe aux tomates Aylmer en plus. Pour accompagner, des haricots verts extra-fins et du concombre en rondelles.

Nouilles udon aux boulettes

Un repas improvisé chez ma mère. Il est composé de boulettes Gardein, de boulettes Yves Veggie, de légumes (échalotes françaises, courgettes zucchinis, poivrons rouges, carottes) envoyés au four avec une sauce maison et servi bien chaud sur des nouilles udon. La recette détaillée est à venir bientôt.

Assiette de restants divers

Un lendemain de fête, j'ai mangé les restants de la vieille comme dîner rapide : un restant de rondelles d'ognon d'un restaurant et des bâtonnets de carottes ainsi que du houmous aux ognons rôtis de Fontaine Santé et du fromage Boursin ail et fines herbes végétal servis sur deux baguettes de pain : Le Français et Olives et ciboulette de marque Au Pain Doré.

Spaghetti sauce bolognaise et salade verte

Maintenant, je tente de manger moins de pâtes en respectant les portions recommandées. Et pour ne pas avoir faim après le repas, j'accompagne tout le temps mes pâtes par des légumes ou des salades vertes. Par exemple, sur cette photo, on y voit des spaghettis à la sauce bolognaise de PVT et une salade verte composée de laitue romaine, de concombre anglais, de croûtons de pain Grissol à l'ail rôti et de vinaigrette italienne Kraft.

Tofu laqué et salade de pâtes à la grecque

Le tofu laqué est ma recette préférée de tofu. Je la fais tous les mois depuis plus de dix ans, et je ne compte pas m'arrêter en si bon chemin! Surtout que ma fille l'adore aussi.

Ici, je l'ai servi avec du concombre anglais et une salade de pâtes méditerranéenne dont je partagerai la recette une fois que je l'aurai perfectionnée.

Bento de légumes rôtis au seitan avec des accompagnements

Voici un repas à la fois léger et soutenant. Il est composé de légumes rôtis au four fait comme la troisième recette de cet article auxquels j'ai ajouté des cubes de seitan maison après la cuisson, un mélange de maïs en grains et de cubes de tomates ainsi qu'une combinaison de fraises et de pêches pour le dessert.

Les collations

Salade de fruits estivale

L'été, j'aime bien préparer des salades de fruits d'avance, le matin, et la manger tranquillement tout au long de la journée. Je la conserve au frigo durant ce temps, bien entendu. Une autre façon de faire consiste à en faire un gros bol pour plusieurs jours et de piger dedans aux moment des collations et des desserts. Voici ma recette de base, mais elle se modifie selon les fruits disponibles sur les étals. En bonus, on peut y ajouter du fromage cottage ou de la crème fouettée de noix de coco.

Et vous, qu'avez-vous mangé d'intéressant dans les dernières semaines?

L'ingrédient du mois (14) : le maïs

Parce que c'est le temps de l'année.

Les origines

Image par Greg Reese de Pixabay

Née d'une mutation en Amérique Centrale, la culture du maïs s'est répandue vers le Nord pour devenir un élément vital dans la vie des Premières Nations puisque cet aliment apportait un apport calorique important en cas de famine.  Il fut consommé en galettes, en bouillie sucrée de miel ou pimentée et en épis, tout en étant accompagné de légumes, de viande ou de poisson. D'ailleurs, on ne jetait pas l'épi, les grains et les feuilles, puisqu'on s'en servait pour le troc, comme matière combustible — et même à la fabrication des bijoux. On s'en servait aussi dans les cérémonies religieuses des peuples autochtones du Sud (Aztèques, Mayas et Incas).

Une question de nom

Les Nations du Sud nommaient cet aliment « mahiz » ou « maïze », dont dériva des siècles plus tard le mot français « maïs ». Mais bien avant ce dérivé, Christophe Colomb débarqua dans ce pays qu'il crût être les Indes. Au Québec, le nom populaire de cet aliment, le blé d'inde, rappelle ce blé doré sortant du sol qui surprit tant les explorateurs européens. Ici, le « blé d'inde » continue toujours de porter ce nom riche de sens et d'histoires.

La culture des trois soeurs 

Les Iroquois cultivaient le blé d’inde en respect avec la nature. Aucun d’eux n’en faisait pousser plus que nécessaire pour la survie de leur communauté, n’appauvrissant ainsi pas le sol, ne détruisant pas la forêt et utilisant une méthode qui demandait peu de travail.

Cette culture consistait à réunir les trois sœurs (ou Milpa), c'est-à-dire la courge, le blé d'inde et la fève (le haricot). Selon une référence que j'ai mise en fin d'introduction, ces trois aliments constituaient pour les Iroquoiens de la ligue des Cinq-Nations une trinité divine jaillit de la tombe de la Terre Mère, morte d'avoir enfanté les jumeaux Bien et Mal­.

Cette légende n'existe pas chez les autres peuples iroquois.

Les trois espèces étaient plantées ensemble de la manière suivante :

1. On forme de petits monticules aplatis de 30 cm de haut environ, espacés en tous sens de 50 cm.
2. On sème les graines de maïs en poquets au centre de chaque monticule.
3. Quand le maïs atteint 15 cm de haut, on sème les courges et les haricots tout autour en alternant les deux espèces. 

Chaque culture profite du voisinage des deux autres :

• Les tiges de maïs servent de support aux haricots grimpants, ce qui évite de mettre en place des tuteurs.
• Les haricots, grâce à leurs nodosités racinaires, enrichissent le sol en azote, ce qui favorise la croissance des deux autres cultures.
• Les courges étalent leur large feuillage sur le sol, captant le rayonnement solaire, ce qui a un triple effet :

• d'une part d'inhiber la croissance des mauvaises herbes ;
• d'autre part, en formant une sorte de paillis vivant, de créer un microclimat qui retient l'humidité dans le sol ;
• enfin, leurs épines protègent l'ensemble des herbivores.

D'un point de vue diététique, les trois sœurs constituent un régime équilibré, les haricots apportant les deux seuls acides aminés qui ne soient pas présents dans le maïs: la lysine et le tryptophane.

L'épluchette de blé d'Inde

La fête de l'épluchette serait un héritage culturel autochtone transmis aux colons français : on y célébrait la récolte du blé d'inde.

Chaque année, à la période des moissons, on épluchait et égrenait les épis, tous réunis ensemble pour l'occasion. Un moment de rencontres sociales pour resserrer les liens qui unissent les humains à la nature.

Lors de l'épluchage, il arrivait parfois qu'une personne découvre un épi rouge : elle était alors couronnée roi ou reine de la fête, avec le privilège d'embrasser quelqu'un de son choix.

De nos jours...

...La tradition se poursuit. Au Québec et en Acadie, on invite son entourage à venir éplucher les épis, puis on les fait cuire dans une grande marmite au-dessus du feu (certains utilisent la cuisinière électrique). Durant les heures de cuisson, on s'amuse, on discute, on se baigne, on festoie.

Une fois le repas prêt, on mange le blé d'inde avec du beurre et du sel. Mais pas seulement : on mange aussi des hot-dogs et des hamburgers au barbecue, des beignes, des fruits et légumes de saison, du pain, des pommes de terre, du fromage, des tartes salées, etc. La soirée peut même se terminer sur un feu de joie, avec des guimauves grillées!

Il existe même une variante de l'épi rouge : les hôtes cachent un élastique rouge et un élastique bleu à l'intérieur de deux épis non épluchés. Celle qui trouve le rouge devient la reine de la célébration, et le bleu couronne le roi.

Référence : Les Iroquoiens du Saint-Laurent, Roland Tremblay, Musée Pointe-à-Callière, aux Éditions de l'homme

Alors, êtes-vous prêt à profiter de la saison du blé d'inde? 😉

🌽🌽🌽

Déjeuners

Crêpes à la farine de maïs

Je raffole de ces crêpes. Je les ai cuisinés un nombre incroyable de fois, rien de moins!

Pain de maïs à l'érable

Le pain de maïs se sert au déjeuner, en plat principal ou en dessert. Polyvalent, il accompagne une variété de plats. Cette version sucrée propose d'y ajouter du sirop d'érable, pour la transformer en douceur plus que bienvenue.

Pain de maïs à la citrouille

Cette variante du pain de maïs propose l'apport nutritif de la citrouille afin de faire le plein de vitamines.

Les plats principaux

Côtes levées de maïs

Voici des épis de maïs servis comme des côtes levées, c'est-à-dire coupés en tranches afin de gruger les grains sur le centre dur, comme on ferait avec un os — mais sans cruauté bien entendu.

Galettes de courgettes, de maïs et de riz

Une galette contenant du maïs en crème, de la courgette et du riz. Succulent!

Pâté chinois

Le pâté chinois, contrairement à ce qu'indique son nom, ne provient pas de l'Asie, mais bel et bien du Québec. Plat traditionnel permettant de nourrir de grosse famille à faible coût, il suit le leitmotiv bien connu : steak (haché), blé d'inde, patate. Oui, cette recette de casserole au four est proche du hachis parmentier et du shepherd's pie (tourte du berger), tout en ayant une touche bien québécoise : une double dose de maïs (en grains et en crème). La recette se végétalise très facilement, et c'est pour cette raison que j'en propose de nombreuses variantes sur ce blogue. Je vous laisse explorer les nombreuses possibilités!

Plaque de légumes, de maïs et de haricots noirs

Voici une recette santé et économique, au concept très simple : on y fait cuire des légumes, des grains de maïs et des légumineuses au four, et chacun d'entre eux aura ses propres assaisonnements. On obtient ainsi une base pour diverses recettes : soupes, pâtes, garnitures à sandwichs à pains plats, ramens, bols, salades, accompagnements, etc.

Quinoa aux légumes et au maïs

En fait, il existe deux versions de cette recette : une simple et une avec des poivrons colorés.

Tofu brouillé tex-mex

Un tofu brouillé dans un style tex-mex, cuisiné avec du maïs, des haricots noirs et de la poudre de chili.

Accompagnements et salades

Casserole de pommes de terre, de maïs et pois grillés

Pommes de terre, petits pois et maïs, un trio gagnant!

En plus, ça cuit tout seul au four.

Salade de légumineuses sans vinaigrette

Je n'ai plus de photo pour celle-ci, mais je peux garantir le côté délicieux de cette recette! Ici, le maïs en crème sert de "vinaigrette" pour lier le mélange de gourganes, de pois chiches et de chou-fleur. Une recette sans gras, mais pleine de bon nutriment!

Salade de maïs grillés

En théorie, puisque je raffole du blé d'inde, je devrais l'adorer sous forme de salade. Mais non. Pas mal toutes les salades de maïs que j'ai mangées dans ma vie étaient fades et sans intérêt. Ce qui me décevait énormément, moi qui rêvais d'une salade de maïs savoureuse! J'ai donc décidé de créer ma propre version, où les grains sont grillés au four dans une marinade. Et là, j'ai trouvé MA salade. Celle que j'aime. Et que je refais encore et encore!

Salade rapide de pois chiches et de lentilles

Une salade à base de lentilles, de pois chiches et de maïs combiné à deux vinaigrettes différentes. J'adore!

Voici les autres aliments présentés dans la rubrique. Je vous invite à y jeter un œil pour trouver d'autres suggestions de recettes!

1- La citrouille                  7- Les haricots noirs                  13- Les épinards

2- La pomme                     8- La patate douce                     

3- La carotte                      9- L'érable

4- L'asperge                      10- L'avocat

5- La courgette                  11- Le chou-fleur

6- Le poivron                    12- Le champignon blanc

EDIT : 2024-09-17 : Ajout du pain de maïs à l'érable.
EDIT le 15 septembre 2025 pour y ajouter le tofu tex-mex.

Tarte à la tomate (végétalienne)

J'ai déjà partagé une recette de tarte à la tomate sur ce blogue. Mais elle date de 2011, de l'époque où je n'étais pas encore végane, ce qui fait que cette tarte contient du fromage et des œufs. Cela dit, même si je ne fais plus cette tarte, cette ancienne recette demeure tout de même une excellente base à bruschetta.

Mais alors, que fais-je lorsque j'ai envie d'une bonne tarte salée qui contient des tomates à ras bord? Je fais cette présente version, inspirée de ma recette de tarte à l'ognon blanc, en version entièrement végétale. En bonus, je partage avec vous une recette de pâte à tarte de Loonie qui est idéale avec ce plat.

Ingrédients (pour 1 tarte)

Pour l'abaisse à tarte passe-partout de Loonie

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage (+ pour le pétrissage)
• ½ tasse (125 ml) de purée de carottes cuites
• ¼ tasse (60 ml) de margarine/beurre végétalien salé
• ¼ c. à thé de sel
• ½ tasse (125 ml) d'eau froide

Pour l'appareil à tarte

• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Origan et thym séchés
• Un peu d'huile pour la cuisson
• 1 ognon moyen, émincé finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 2 larges tomates, tranchées en rondelles
• Basilic séché, au goût
• Environ ½ tasse de fromage végétalien râpé, cheddar ou mozzarella, marque commerciale au choix

Préparation

Pour la croûte à tarte

- Dans un grand bol, mettre la farine tout usage, la purée de carottes, le beurre salé végétalien et le sel. Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à une chapelure collante. Verser l'eau peu à peu et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Si celle-ci est trop collante, ajouter 1 c. à soupe de farine et mélanger de nouveau. Refaire l'opération au besoin. Au contraire, si la pâte est trop sèche, ajouter 1 c. à soupe d'eau froide. Ajouter un peu de farine sur la surface de la boule, ajouter une pellicule plastique sur le dessus du bol et réfrigérer pour 30 minutes.

À la différence de Loonie, je ne fais pas cette recette dans un robot culinaire, car je préfère pétrir la pâte moi-même. Pour voir sa version, cliquer ici.

Pour la tarte

- Préchauffer le four à 400°F. Abaisser la tarte sur un plan de travail enfariné. La transférer dans un moule à tarte. Avec une fourchette, percer le fond de l'abaisse pour permettre une circulation d'air lors de la cuisson.

- Dans une petite poêle huilée, cuire l'ognon durant 2 minutes en mélangeant de temps à autre. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Réserver.

- Pendant ce temps, tartiner le fond de l'abaisse avec de la moutarde de Dijon. Parsemer d'un peu d'origan et de thym séchés. Y verser le mélange cuit d'ognons et d'ails. Déposer les tranches de tomates sur la tarte, en formant un rond décoratif. Saupoudrer d'un peu de basilic séché. Terminer en versant le fromage sur toute la surface.

- Enfourner au centre du four durant 20/25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte à tarte soit bien cuite. Surveiller la cuisson.

Astuces

- Naturellement, on peut choisir n'importe quelle autre croûte à tarte dans cette tarte. Je propose cette recette de pâte à tarte à l'huile, qui est aussi bougrement efficace.

- On peut utiliser les fines herbes de notre choix.

- Il en va de même pour le fromage avec la marque commerciale de notre choix. On peut aussi utiliser une recette maison, comme cette mozzarella au lait de riz.

Mes autres recettes de tartes salées

Tarte à l'ognon

Tarte végétarienne à la tomate

Tarte au brocoli et à la patate douce

Tarte au curry de pois chiches

Tarte aux lentilles

Tarte feuilletée aux champignons

Tarte ricotta végétalienne et épinards

Tourte à la pomme de terre et à la patate douce

Tourtière de pois chiches

Idées de recettes rapides VI

Retour à l'ancienne formule où je partage trois recettes si rapides à cuisiner que ça en devient ridiculement facile!

Végé-dogs ranch et buffalo

Commençons la sélection par des hots-dogs végétaliens typiquement nord-américains, aussi délicieux que rapides à faire - surtout si on utilise des aliments 100% commerciaux (ce qui, avouons-le, vient généralement de pair avec les soupers hot-dogs).

Je suis rendue un peu accro à cette recette, je l'avoue! C'est un plaisir coupable.

Ingrédients (par hot-dog)

• 1 saucisse à hot-dog végétalienne (maison ou du commerce - j'ai un faible pour la marque Lightlife)
• 1 pain à hot-dog
• Un peu de vinaigrette ranch végétalienne (maison ou du commerce)
• Un peu de sauce buffalo végétalienne (maison ou du commerce)
• De la laitue iceberg hachée

Préparation

- Cuire les saucisses à la vapeur, au four grille-pain ou au barbecue. Cuire aussi les pains (au four grille-pain, à la poêle ou au barbecue) de manière à ce que les deux aliments soient prêts en même temps.

- Ouvrir les pains. Tartiner l'intérieur de sauce ranch. Y déposer la saucisse et la laitue. Verser un peu de sauce buffalo sur le dessus. Servir immédiatement.

Astuces

- On peut ajouter différents légumes à cette recette, comme des ognons rouges ou jaunes marinés ou sautés dans l'huile, des carottes râpées, des petits dés de poivrons rouges, de l'ognon vert, du fromage végane, de la ciboulette, etc. Mais attention : ça déborde facilement. 😉

Tofu assaisonné express

Un tofu express qui est délicieux avec des légumes et des pommes de terre.

Le tofu assaisonné avec de la mayonnaise assaisonnée, des pommes de terre au maïs et aux petits pois grillés ainsi que des légumes rôtis au four (recette un peu plus bas)

Ingrédients

• Un bloc de tofu extra-ferme, coupé en cubes ou en tranches
• Un peu d'huile d'olive
• Mon mélange d'épices favori
• Un peu de chapelure panko

Préparation

- Mettre le tofu dans un bol. Y ajouter l'huile et mélanger. Saupoudrer d'épices et de chapelure. Bien mélanger le tout pour bien enrober les assaisonnements.

- Huiler une grande poêle. À feu moyen, y faire cuire le tofu durant quelques minutes, jusqu'à ce que la chapelure et les épices soient cuites.

Idée de sauce pour accompagner ce tofu : un mélange de mayonnaise et de mon mélange d'épices favori.

Légumes rôtis au four

Cette recette est si simple que je la fais une à deux fois par mois au moins, et ce, depuis plusieurs années. Je la fais parfois le matin en me levant, et la voilà préparée pour la semaine!

Il existe déjà une recette semblable sur ce blogue : les légumes d'été grillés au four. J'ai seulement décidé de mettre la version que je fais le plus souvent, qui est celle présentée ci-dessous.

Ces légumes accompagnent extrêmement bien les protéines (tofu, tempeh, seitan, légumineuses, similis carnés...) ou les céréales (riz, quinoa, millet, semoule, pâtes...), peuvent se servir en salade si on les sert froids avec une verdure croquante, s'utilisent en repas principal si on y ajoute des pois chiches rôtis ou des cubes de seitan, etc.

Ingrédients (pour 1 plaque)

• Des légumes épluchés et coupés, comme des ognons, des carottes, du brocoli, du chou-fleur et, parfois, de la patate douce ou des pommes de terre -- Assez pour couvrir une large plaque à cuisson
• De l'huile d'olive
• Du paprika, de la poudre d'ognon, de la poudre d'ail, des épices à chili, du sel et du poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 400°F. Parcheminer une grande plaque à cuisson.

- Dans un très grand bol, déposer tous les légumes avec un peu d'huile d'olive. Mélanger. Saupoudrer les assaisonnements et mélanger pour bien les répartir.

- Enfourner durant 20 minutes, mélanger et enfourner de nouveau durant 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits (un couteau passera aisément à travers). Il est à noter que les légumes surgelés prennent moitié moins de temps à cuire.

Astuces

- On peut utiliser les légumes de notre choix dans cette recette : des poivrons, des navets, des courges, des champignons, des choux de Bruxelles, etc. Voici d'ailleurs une variante avec des légumes d'été.

- On peut aussi utiliser des légumes surgelés, frais ou un mélange des deux.

Pour consulter les autres articles de la rubrique, cliquez-ici. Vous y trouverez des recettes comme des galettes de couscous, de la purée de lentilles, des légumes grillés au four, une salade de brocoli, un plateau de charcuteries sans cruauté, des crumpets au végépâté, etc.

Tofu brouillé sans huile (végétalien, faible en gras, IG bas)

Encore une recette de tofu brouillé!?! Décidément, je les adore! Mais que veut-on : ce plat est riche en protéines, sans sucre, économique et rempli de bons légumes. Il n'y a rien de mieux pour commencer la journée! Spécialement en préparant le plat d'avance et en faisant une bonne quantité pour la semaine.

Et ici, il s'agit d'une variante que je n'avais pas encore exploitée : le tofu brouillé sans huile! Dernièrement, j'ai lu que de cuire le tofu à la poêle dans un peu de bouillon rend sa texture plus moelleuse. J'ai voulu essayer, vérifier cette information; et je le confirme : c'est vrai! J'ai donc eu l'envie de partager cette technique avec vous.

Ingrédient (pour 4 à 6 portions)

• ½ à 1 tasse (125 à 250 ml) de bouillon de légumes
• ½ ognon, haché finement
• 1 bloc (454g) de tofu extraferme, défait en morceaux à la main

Assez de légumes pour couvrir le fond d'une grande poêle, Pour moi, ce fut :

• 1 grosse poignée d'épinards, hachés
• 1 grosse poignée de haricots verts, entiers ou coupés en deux
• 1 tasse (250 ml) de fleurons de brocoli, en morceaux
• 1 tasse (250 ml) de chou-fleur, en morceaux
• ½ tasse (125 ml) de petits pois
• ½ tasse (125 ml) de carottes, en minces tranches
• ½ tasse (125 ml) de mini épis de maïs

Les assaisonnements. Un peu de :

• Curcuma (pour la couleur)
• Poivre
• Mélange d’assaisonnements original Mrs. Dash ou un mélange de fines herbes de votre choix
• 2 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif)

Préparation

- Réchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Y verser 1 ou 2 c. à soupe de bouillon de légumes et faire revenir les ognons durant 2 minutes en mélangeant plusieurs fois.

- Ajouter le tofu émietté et tous les légumes. Ajouter un peu de bouillon pour que rien ne colle au fond de la poêle. Cuire ainsi, en mélangeant souvent, durant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Ajouter du bouillon si les légumes commencent à coller. Terminer en ajoutant à peine 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon pour déglacer. La recette ne doit pas être liquide.

- Retirer du feu lorsque tout est prêt. Ajouter les assaisonnements selon votre goût. Bien mélanger le tout.

- Servir chaud. Les restants se conserveront une semaine au réfrigérateur.

Astuces

- J'aime bien utiliser le tofu de légumes d'Unisoya dans cette recette. Ou celui aux fines herbes. Mais vous pouvez utiliser le tofu de votre choix.

- Vous pouvez utiliser les assaisonnements de votre choix.

Mes autres recettes de tofu brouillé

Poivrons farcis au tofu brouillé : recette de base / avec des légumes

Tofu brouillé aux champignons : avec de la moutarde et du tahini

Tofu brouillé aux épinards : recette de base / avec du cari

Tofu brouillé campagnard : avec des fines herbes

Tofu brouillé campagnard II : avec des pommes de terre

L'ingrédient du mois (13) : les épinards

L'épinard est une plante potagère comestible dont les feuilles sont d'un beau vert foncé. On le consomme comme un légume : cru ou cuit, haché, broyé ou tel quel. Il est riche en acide folique (vitamine B9) et en nitrates. Je trouve qu'il a une saveur douce et agréable ainsi qu'une texture satisfaisante en bouche. En fait, l'épinard est un de mes légumes préférés. Je l'adore et j'apprécie tout autant en mettre partout dans ma cuisine. Pour donner un exemple, un accompagnement de repas que j'aime particulièrement consiste en un mélange d'épinards frais et de vinaigrette à l'ognon doux... et c'est tout! C'est aussi simple que ça. L'épinard est un aliment simple, facile d'utilisation.

Voici des exemples de recettes à base d'épinards que j'ai partagés sur mon blogue au fil du temps. Je n'ai sélectionné que des recettes où cet aliment tient un rôle essentiel. On peut donc en trouver plus en sélectionnant l'option recherche dans les options du blogue (non disponible sur le téléphone).

Déjeuners

Omelette de pois chiches aux épinards

Cette omelette n'utilise pas des oeufs, mais de la farine de pois chiches combinée à des épinards. Ce petit déjeuner est santé grâce à sa richesse en fibres, en minéraux et en vitamines!

Smoothie aux épinards, aux bananes et aux pommes

Ce frappé aux fruits est devenu un classique à la maison! Sa couleur verte met tout le monde en appétit.

Tofu brouillé aux épinards

Je possède des tas de recettes de tofu brouillé sur ce blogue, mais celle aux épinards est la plus simple de toutes. Délicieux, ce plat permet de commencer la journée sans ingérer des tonnes de sucre!

Salades

Salade de pâtes « taco »

Une salade repas soutenante qui a pour base une combinaison de pâtes et d'épinards. 👩‍🍳👌

Accompagnements

Houmous aux épinards

Un hummus épais et vert pour faire changement. 😉

Purée de pommes de terre crémeuse aux épinards

De toutes les purées de pommes de terre et légumes qui existent, celle-ci est ma préférée.

Plats principaux

Pizza express aux épinards, aux tomates et au faux feta

Une pizza non traditionnelle qui est le fruit d'une expérimentation. Pour un résultat santé, léger et délicieux.

Tarte feuilletée aux champignons et aux épinards

Une tarte salée d'hiver qui est un grand succès à la maison. Le mélange de champignons et d'épinards se veut réconfortant et addictif.

Tarte ricotta et épinards

Une délicieuse recette de tarte salée prise sur le blogue de Valkyrie. Elle a la particularité d'employer un fromage végétal maison : la ricotta de soya.

Tartinade de pois chiches aux légumes

Un sandwich de canicule et de légumes? Que demander de plus, si ce n'est une belle garniture d'épinards supplémentaires pour accompagner cette tartinade?

Pâtes

Coquilles farcies aux épinards et au fromage

Voici une recette datant de la première année de ce blogue. Je crois que je ne l'ai plus jamais mentionné, alors que je la fais au moins une fois par année, avec des aliments végétaliens, comme de la ricotta de soya au lieu du cottage et de la mozzarella végane. Je supprime aussi l'œuf qui ne sert à rien.

Fusilli aux patates douces et aux épinards

Ici, le choix des aliments peut sembler étrange, mais je jure que cette combinaison est excellente en bouche!

Lasagne aux épinards

Cette lasagne fait aussi partie des premières recettes publiées sur ce blogue. Elle a contribué à faire des épinards mon légume feuillu préféré.

Pâtes aux épinards et aux saucisses

Ce n'est pas parce qu'on mange du confort food que l'on doit négliger ses légumes verts!

Sauce aux épinards et aux pois chiches

Cette sauce à pâtes est l'une de mes favorites existantes. J'ai vraiment été déçue lorsque ma première grossesse m'a empêché d'en consommer durant quelques mois parce que mes papilles de femme enceinte la trouvaient soudainement trop salée. Or, avec mon sens du goûter non altéré par des hormones, je trouve cette sauce des plus succulentes et rassasiantes. Elle est légère et s'adapte bien aux restants de frigo. J'en ai toujours une portion de surgelée au congélateur pour des repas rapides!

Desserts et collations

Trempette aux épinards

Je n'ai pas de photo ici de cette beauté verte pour les légumes, mais je l'ai déjà végétalisée pour des invités. Elle est rapide à faire et délicieuse.

Trempette épineuse

Après la trempette à légumes, voici celle pour les fruits! Cette recette est à base de beurre d'arachide, de purée de légumes et de sucre. Les épinards donnent cette belle couleur verte au résultat final. Les enfants adorent généralement ce type de plat.

Voici les autres aliments présentés dans la rubrique. Je vous invite à y jeter un œil pour trouver d'autres suggestions de recettes!

1- La citrouille                  7- Les haricots noirs

2- La pomme                     8- La patate douce

3- La carotte                      9- L'érable

4- L'asperge                      10- L'avocat

5- La courgette                  11- Le chou-fleur

6- Le poivron                    12- Le champignon blanc