Tarte aux lentilles (végétalienne)

Troisième recette tirée du livre Végé sur le pouce de Marie-Claude Morin : la tarte aux lentilles. Elle fit une petite controverse à la maison à cause de l'utilisation des lentilles, mais je lui trouve pourtant un bon petit goût, même si elle est loin d'égaler la tarte à la tomate. Les lentilles sont riches en fer, en protéines et en fibres. Le goût se marie bien à celui des tomates. D'ailleurs, avec une touche de ketchup, cette tarte est exquise. :)

Ingrédients

• 1 fond de tarte végétalien
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 carotte, coupée en dés (vaut mieux la râpée pour facilité la cuisson)
• 1 branche de céleri, coupée en dés (idem)
• 1 conserve (540 ml) de lentilles (j'ai utilisé des vertes)
• 1 conserve (398 ml) de tomates italiennes
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 2 c. à soupe de câpres (pas mis)
• ½ c. à thé de sarriette (j'en ai mis un peu plus)
• ¾ tasse (ou 1 tasse) de fromage végétalien, râpé

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F.

- Dans un poêlon, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Faire de même avec l'ail, ajouté un peu après.

- Ajouter petit à petit le reste des ingrédients en les faisant aussi revenir à feu moyen. Laisser réduire, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

- Verser dans le fond de tarte. Étendre le fromage végétalien sur le dessus en guise de couvre-chef.

- Cuire une vingtaine de minute, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.