Crêpes confettis au four (végétaliennes)

J'ai créé cette recette dans le cadre de la Bataille food #105, dont je fus la marraine ce mois-ci. J'ai choisi pour thème Les recettes infaillibles pour enfants difficiles.

La première partie de cet article vous présente ma recette tandis que la seconde résume le jeu. Bon appétit!

Voici une recette de crêpes épaisses à faire avec et pour les enfants, qui s'amuseront à décorer et découper ces crêpes comme si c'était des biscuits.

Ingrédients (8 à 10 portions)

• 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
• 3 c. à soupe de poudre à pâte (poudre à lever)
• ¼ tasse ( 60 ml) de sucre de canne (ou autre sucre granulé)
• 1/8 c. à thé de sel de mer
• 1½ tasse (375 ml) d'eau
• 1½ tasse (375 ml) de lait végétal
• ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat végétaliennes
• Des confettis et/ou vermicelles à gâteaux, au gout
• De l'huile, pour enduire la plaque

Préparation

- Préchauffer le four à 425°F. Huiler une plaque à pâtisserie (voir Astuces pour une précision sur la taille recommandée).

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel de mer.

- Ajouter les ingrédients humides — l'eau et le lait végétal —, et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Verser la pâte dans la plaque. Si nécessaire, incliner pour obtenir une pâte égale de chaque côté.

- Répartir les pépites de chocolat sur toute la surface. Faire de même pour les confettis à gâteau.

- Enfourner pendant 15 minutes.

- Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Découper des crêpes à même la pâte avec des emporte-pièces de son choix.

- Servir immédiatement avec du sirop ou de la crème fouettée de coco. On peut aussi les réfrigérer. Dans ce cas, il suffit de réchauffer les crêpes au four à 200°F durant quelques minutes ou au four à microonde durant 30 secondes à 1 minute.

Astuces

- On peut parcheminer la plaque au lieu d'utiliser l'huile, mais j'ai peur que la haute température du four brule le papier. Disons que 425°F, c'est la chaleur maximale que peut supporter ce papier. C'est donc à vous de voir ce que vous préférez.

- Il est possible d'utiliser 3 tasses (750 ml) de lait végétal au lieu d'une combinaison eau/lait. Plus de lait augmentera la teneur en protéines et en calcium de ces crêpes, mais coutera aussi plus cher.

- Envisager de varier les confettis et les vermicelles, et ce, tant dans les couleurs que dans les formes. On peut même saupoudrer le tout de sucre coloré.

- Changer les pépites pour des brisures , du chocolat râpé ou, tout simplement, de petites pépites. Pour limiter le sucre, on peut aussi se servir de pépites mi-sucrées (ce que je fais toujours).

- Si on ne possède pas d'emporte-pièces, on peut découper des formes au couteau à beurre. Les carrés sont les plus simples à obtenir.

- Si on désire des crêpes plus saines pour la santé, on peut utiliser des fruits coupés en rondelles au lieu des bonbons.

- Ces crêpes se congèlent. Elles se réfrigèrent aussi dans un plat avec couvercle.

Cliquez ici pour consulter mes autres recettes de crêpes

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food, un défi culinaire créé par Jenna du blogue Bistro de Jenna et administré par Hélène du blogue Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h. Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette. La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La marraine de la présente édition est moi-même, Mascha, du blogue Les recettes de la débouille et je fus choisie par Charlotte du blogue Les recettes de la débrouille.

Liste des participants

- Sandrine CM du blogue Ma bulle aux délices

- Coco de Nice de Cuisine en folie

- Charlotte du blogue Les recettes de la débrouille

- Michelle D. du blogue Plaisirs de la Maison

- Viviane du blogue Quoi qu'on mange?

- Catalina du blogue Le blog de Cata

- Morgane du blogue Glutons

- Delphine du blogue Oh la gourmande

- Hélène du blogue Keskonmangemaman

- Michèle du blogue Croquant Fondant Gourmand

- Irisa du blogue Cuisine et couleurs

- Vanessa du blogue Popote de petit_bohnium

- Ewa du blogue Les horizons d'Ewa

- Alicia du blogue Bal des saveurs 

- Mascha du blogue La végé du quartier ouvrier

Gaufres de falafels (végétaliens et IG bas)

Je mentionnais brièvement cette recette dans mon article sur le défi vide-frigo que je m'étais lancé. La voici comme promis et en détails! 🧇

Ingrédients (pour 6 à 8 petites gaufres)

• 2 tasse (250 ml) de pois chiches secs, trempées pendant une nuit, rincées à l'eau froide et égouttés (pas cuits)
• 1 petit oignon, grossièrement coupé
• 1 à 2 gousses d'ail, grossièrement coupé
• Assaisonnements au goût : persil séché, coriandre séché, cumin, sel et poivre
• 1 c. à thé de poudre à pâte (poudre à lever)
• De la farine (tout usage ou pois chiches), qsp
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Huile d'olive, qsp

Préparation

- Préchauffer un moule à gaufres selon les instructions de l'appareil. Le huiler.

- Mettre les pois chiches dans un robot culinaire. Activer durant quelques secondes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.

• Si le mélange est trop épais pour le robot, ajouter de l'eau chaude (1 cuillère à soupe à la fois) jusqu'à pouvoir broyer le mélange de manière sécuritaire.
• Si le mélange ne se tient pas assez bien, ajouter de la farine jusqu'à pouvoir former, par exemple, une boulette.

- Dans le moule chaud, transférer un peu du mélange de falafels sur les plaques gaufrées. Fermer le couvercle et cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les gaufres soient légèrement brunies et croustillantes. Recommencer le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

À manger avec de l'hummus, une sauce au tahini, des légumes crus ou cuits, des feuilles de vignes farcies, ou encore, dans un pain pita.

Astuces

- Comme pour des falafels, je ne recommande pas d'utiliser des pois chiches en conserve, car la cuisson les empêche de bien tenir.

- Il est possible de remplacer la farine par des flocons d'avoine.

- On peut utiliser les assaisonnements de son choix : menthe, paprika, etc.

Cet article est écrit dans le cadre du jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Morgane du blog Glutons a choisi comme ingrédient le pois chiche".

Liste des participants et des recettes

Morgane du blog Glutons avec sa Chakchouka aux pois-chiches

Catalina du Blog de Cata avec sa Socca aux olives et feta

Michelle du blog plaisirsdelamaison avec ses Boulettes de viande sauce tomate et pois chiches

Natly du blog Cuisine voozenoo avec ses Pois chiches à la Provençale

Viviane du blog Quoi qu'on mange avec sa Salade d'été aux pois chiches et légumes de la ferme

Assia du blog Gourmandise assia avec son Houmous à la Carotte

Delphine du blog Oh la gourmande avec ses Pilons de poulet aux pois chiches

Soulef du blog Amour de cuisine avec son Gateau au chocolat aux pois chiches

Jackie du blog Jackie cuisine avec ses Pois chiche à l'Espagnol

Hélène du blog Keskonmange maman avec son Balilah, salade de Pois Chiches

Régis du blog The best recipes avec sa Salade de pois chiches et feta

Samar du blog Mes inspirations culinaires avec son Chana Massala, curry de pois chiche

Josette du blog La cuisine de Josette avec sa Salade de pois chiche façon brésilienne

Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec son Cappuccino de pois chiches au cumin

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec ses Galettes de pois chiches

Irisa du blog Cuisine et couleurs avec sa Salade de pois chiche et thon du chef Jean François Piège

Mascha du blog La cuisine de Mascha avec ses Gaufres de falafels

Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec ses Petits pains aux pois chiches

Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec sa Chakchouka aux poivrons, œufs et pois-chiches

Mamounette du blog Bon Ap' Mamounette avec ses Pois chiches et cocos de Paimpol au chorizo et au poulet de la ferme

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec son Curry de pois chiches aux légumes

Je vous invite également à consulter ma recette de falafels au four ainsi que d'aubergines farcies aux falafels.

Crêpes fines au sarrasin et à l'avoine (végétaliennes)

Encore une recette de crêpes!?! Ahlala, dire que je n'aimais pas ce plat lorsque j'étais enfant! Mais depuis que j'en cuisine des versions végétaliennes, j'en raffole. J'ai essayé plein de variantes, contenants une diversité de farine (blé, maïs, riz, pois chiche), de fruits ou de légumes. Je ne pouvais m'en empêcher. Et j'ai eu envie de poursuivre mon exploration en utilisant cette fois-ci des farines de sarrasin et d'avoine. Et le résultat fut délicieux! Différent de ce que je mange habituellement, certes, mais satisfaisant et nourrissant à souhait. Même mon fils, difficile à cause d'une hypersensibilité aux goûts et aux textures, a adoré.

Source : recette très librement inspirée par le site Full of plants.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine de sarrasin
• ½ tasse (125 ml) de farine d'avoine*
• 1/3 tasse (75 ml) de fécule de maïs
• 2 2/3 tasses (420 ml) de lait végétal (amande, soya, avoine, etc)
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de sucre de canne
• 1 c. à soupe d'huile neutre (végétale, canola, maïs, arachide)
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• + huile pour la cuisson

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine d'avoine et la fécule de maïs. Verser le lait végétal, le sirop d'érable, le sucre, l'huile et l'extrait de vanille. Mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. La pâte doit être très fine. Laisser reposer 5 minutes.

- Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Y verser le tiers de la pâte et l'étaler uniformément en inclinant la poêle en un mouvement circulaire.

- Cuire la crêpe pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis la retourner avec une spatule. Cuire l'autre côté durant une trentaine de secondes.

À déguster avec du sirop d'érable (ou autre) et des petits fruits.

Astuces

* Pour créer de la farine d'avoine, il suffit de broyer finement des flocons d'avoine dans un moulin à café (idéal) ou un robot culinaire (seulement s'il est capable d'un tel exploit). Et voilà le travail!

Une chanson pour accompagner ces crêpes?

Pourquoi pas Don't You (Forget About Me) de Simple Minds,

puisque c'est la chanson thème du film Breakfast Club

(littéralement "Club des petits déjeuners")?

Gaufres végétaliennes pomme et cannelle

Une recette de gaufres que j'ai cuisinée avec mon fils de quatre ans et demi, pour un résultat aussi délicieux qu'appétissants.

Source : Plant-based on a budget

Ingrédients (environ 8 gaufres)

• 1 œuf de lin : 1 c. à soupe de graines de lin ou de chia moulues + 2½ c. à soupe d'eau froide
• 1¾ tasse de lait végétal à la vanille (ou, à défaut, nature)
• ⅓ tasse d'huile végétale
• 1 grosse pomme rouge, épluchées, évidée, coupée en petits dés et pressée dans une serviette pour en extraire l'eau (au besoin)
• 1½ c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses (500ml) de farine tout usage (ou de blé entier)
• 2½ c. à soupe de sucre de canne granulé (ou sucre blanc)
• 3 c. à thé de poudre à pâte (ou levure chimique)
• ¼ c. à thé de sel
• 1½ c. à thé de cannelle moulue

Préparation

- Allumer le gaufrier.

- Dans un petit bol, préparer l'œuf de lin/chia en mélangeant les graines dans l'eau, et en laissant reposer durant 10 minutes.

- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait végétal, l'huile végétale, les cubes de pomme et l'extrait de vanille. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle moulue.

- Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de lait et le mélange de lin. Fouetter doucement, jusqu'à ce que le tout soit mélangé, mais sans trop brasser.

- Verser la quantité de pâte désirée sur le gaufrier préchauffé. Cuire selon les instructions du gaufrier. Répéter cette étape avec le reste de la pâte jusqu'à ce que toutes les gaufres soient cuites.

Astuces

- Congeler les gaufres pour un usage ultérieur. Les réchauffer au grille-pain/four grille-pain.

Autres recettes de gaufres végétaliennes sur ce blogue

Gaufres à l'avoine et à la citrouille

Gaufres avec crème d'amande et chocolat

Gaufres de pommes de terre

Crêpes épaisses végétaliennes à la citrouille

J'ai repris cette recette déjà présente sur mon blogue, et je l'ai adaptée à la saison des citrouilles. 🥞🎃

Ingrédients

• ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• Une ou deux pincées d'un mélange de sucre, de cannelle, de muscade, de gingembre et de clous de girofle moulus
• ½ tasse (125 ml) de lait végétal (sucrée ou à la vanille)
• ½ c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à soupe de purée de citrouille
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• Un peu de margarine végétale ou d'huile pour la cuisson

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel et épices). Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (lait végétal, huile, purée de citrouille et extrait de vanille). Verser sur les ingrédients secs et bien combiner.

- Verser la pâte dans une poêle "margarinée", à feu moyen. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté (retourner lorsque la pâte formera des bulles).

Astuces

- Purée de citrouille : Pour créer de la purée de citrouille, il faut cuir la chair à la casserole (sans écorce et sans graines donc), dans un tout petit peu d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers la citrouille (entre 20 et 40 minutes). Je réduis ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main.

- On peut décorer les pancakes en utilisant du glaçage. C'est l'occasion d'impliquer les enfants!

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Envie d'une musique pour accompagner le repas?

Essayez Pumpkin Woods de Derek et Brandon Fiechters,

créateurs de musique d'ambiance sombre et féerique.

Pancakes salés à la courgette (végétalien)

Ou Crêpes salées au zucchini comme on dirait au Québec.

Cette recette provient à l'origine du blogue de Dans la cuisine de Djanisse - Version enfant, mais celui-ci semble indisponible/supprimé depuis quelques temps, alors j'ai décidé de la retranscrire ici (adaptée avec des mesures impériales canadiennes et des ingrédients d'ici). Si le blogue en question redevient un jour fonctionnel, je mettrai le lien ici, pour rendre tous les hommages dues à la recette originale.

Ingrédients (pour 7-8 petites crêpes)

• ½ courgette
• 1 petit oignon
• 1 tasse (250 ml - 150 g) de farine tout usage
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de paprika
• 150 ml de lait végétal
• 2 c. à soupe (20 g) de crème végétale
• Un peu d'huile, pour la cuisson

Préparation

- Mixer grossièrement la courgette et l'oignon avec un mélangeur à main. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le paprika. Ajouter le lait et la crème, et mélanger encore un peu.

- Terminer par ajouter la purée de légumes, et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu liquide.

- Réchauffer une poêle contenant un peu d'huile. À feu moyen-doux, y verser un peu de pâte. À l'aide d'une spatule, retourner après quelques minutes, lorsque des bulles se formeront à la surface. Une fois la deuxième surface cuite, réserver cette petite crêpe sur une assiette à part. Recommencer ce processus jusqu'à épuisement de la pâte.

- À déguster avec le restant du zucchini, coupé en petits dés, ou tous autres légumes!

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Une chanson pour accompagner le petit déjeuner?

Cette chanson, composée pour la bande originale de Matilda,

et qui accompagne le passage du film où Matilda mange des céréales

en utilisant ses pouvoirs, est parfaite pour se mettre de bonne humeur le matin!

Crêpes végétalienne à la farine de maïs (les meilleures crêpes du monde!)

J'ai déjà parlé de ces crêpes ici. Mais les revoici dans ce nouveau billet, entièrement consacré à cette recette de crêpes, que j'ai non seulement végétalisée, mais que je considère être la meilleure que je connaisse... rien de moins! Je raffole de ce déjeuner, et le fait encore et encore sans jamais me lasser.

Ingrédients (pour environ 10 crêpes)

• 1 œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau froide)
• ¾ tasse (180 ml) de farine de maïs
• 1¼ tasse (310 ml) de lait végétal
• ¼ tasse (60 ml) de farine de blé entier
• 1½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• 1/8 tasse (25 ml) de sucre de canne
• 1½ c. à soupe d'huile de canola (ou autre huile à goût neutre)
• 1½ c. à soupe de compote de pommes non sucrée
• Margarine ou beurre végétaliens (ou de l'huile si vous n'en avez pas) pour la cuisson

Préparation

- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues dans 3 c. à soupe d'eau froide. Laisser reposer durant 10 minutes minimum.
- Dans un grand bol, combiner la farine de maïs et le lait.

- Dans un autre bol, combiner la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans le mélange de farine de maïs, ajouter le sucre, l’œuf de lin, l'huile de canola et la compote de pommes. Y ajouter l'appareil sec de l'autre bol. Mélanger le tout.
- Dans une poêle chaude, faire fondre un morceau d'un corps gras végétalien et verser une petite louche de la préparation.
- Tourner la crêpe lorsque des bulles se forment à la surface et cuire l'autre côté durant un court laps de temps.

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Petites crêpes épaisses

Quelques recettes de déjeuners végétaliens (gaufre, bagel, bol de chia)

Voici quelques recettes de déjeuners faciles à faire, et qui permettent de varier de l'éternel toast au beurre d'arachides ou du bol de céréales.

Gaufres de pommes de terre

Voici une recette que j'ai découverte via une vidéo Youtube.

Ingrédients

• Des pommes de terre, épluchées et coupées grossièrement en cubes
• Assaisonnement au choix (par exemple : oignon et ail en poudre, paprika, levure alimentaire, des fines herbes, sel et poivre, épices grecques, etc. Tout ce qui va bien avec des pommes de terre en somme)
• Huile pour le moule à gaufres (facultatif)

Préparation

- Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur environ 20 minutes. Égoutter complètement. Cette recette ne fonctionne bien que si la purée devient vraiment sèche.
- Réduire en purée, et ajouter les assaisonnements de votre choix.

- Huiler le moule à gaufres si nécessaire. À l'aide d'une grosse cuillère, ajouter la purée de pomme de terre sur les plaques. Cuire jusqu'à la formation des gaufres. Le temps de cuisson variera selon la puissance de votre moule (entre 10 minutes et 40 minutes selon la qualité!).

Bagel tout garni aux légumes

Voilà : j'adore les bagels tout garnis, mais je n'aime pas mettre un corps gras dessus. Dilemme, dilemme... Heureusement, par un bon matin, j'ai trouvé une solution toute simple : y ajouter des légumes, et ce, sans rien d'autre! Personnellement, j'aime bien la laitue et les tomates. Je me permets de manger ce bagel comme un sandwich ouvert en deux ou, alors, un demi-bagel accompagné de tofu brouillé (dessus ou à côté). Bien entendu, rien ne vous limite à l'usage à la saveur tout garni. Vous pouvez expérimenter avec d'autres sortes!

Bol de chia aux fruits frais

Je dois avouer avoir du mal avec le goût des graines de chia. Je n’ai jamais réussi à apprécier les puddings de chia, à base de boisson végétale, malgré toutes mes bonnes volonté. Jusqu’au jour où j’ai lu que l’on pouvait les mélanger avec du jus d’orange au lieu du lait! Je l’ai donc essayé et… j’ai ADORÉ! Youpi! Je peux enfin intégrer les bols de chia à ma liste des déjeuners (très) énergétiques.

Voici une recette librement inspirée d'une version présente dans la revue Manger végane du déjeuner au souper.

Ingrédients (2 portions)

• Du jus d’orange*, au moins 1 tasse (250 ml)
• Des graines de chia moulues ou non, (j’utilise en général au moins 2 c. à soupe déjà moulues, mais vous pouvez en mettre plus)
• De 50 à 100g de fruits (comme des bleuets, des framboises, de la mangue, des fraises)
• Une variété de fruits frais, coupés en morceaux (choix des fruits à votre discrétion)

Préparation

Dans un bol, mélanger les trois premiers ingrédients. Pour cela, je recommande d’utiliser un mélangeur à main ou un malaxeur durant quelques secondes. Laisser reposer à température ambiante durant 15 à 20 minutes. Le mélange s’épaissira durant ce laps de temps.

Servir dans deux bols au rebord peu élevé (pour une plus belle apparence). Garnir de fruits frais. Il est aussi possible de décorer le bol d’autres graines de chia ou même de graines de chanvre.

Astuces

*J’en profite généralement pour utiliser un jus d’orange enrichi en calcium et en vitamine D. Mais vous pouvez choisir celui de votre choix, incluant un bon jus d’orange maison.

**Ce repas me suffit en général, mais il m’arrive de le manger avec du bacon végétal de Lightlife. Un pur délice, et probablement le meilleur bacon végétal à base de légumes vendu dans les épiceries de ma petite ville! En prime, il est pratiquement dépourvu de gras et de sucre, alors il est plutôt santé!

Pour trouver d'autres recettes de déjeuners végétaliens sur ce blogue (crêpe, gaufre, gruau, tofu brouillé, toast, bol, pain sucré, pouding, smoothie, muffin), je vous invite à cliquer sur ce lien.

Gaufres végétaliennes à l'avoine et à la citrouille

Voici une recette assez originale de gaufres qui provient du blogue de Soya et chocolat : des gaufres à l'avoine et à la citrouille. Délicieuses et simples, il est possible de les congeler pour ensuite en profiter en dehors de la saison des citrouilles en les réchauffant au grille-pain.

Pour une autre recette de gaufres végétaliennes sur ce blogue, voici des gaufres avec de la crème d'amande et du chocolat.

Gaufres accompagnées de purée de citrouille, de graines de chanvres, de copeaux de noix de coco et d'amandes.

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé
• 1 tasse de flocons d’avoine, à cuisson rapide
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de graines de lin, moulues
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/8 de c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de lait de soya
• 3/4 de tasse d’eau
• 1/4 de tasse de purée de citrouille*

Préparation

-Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

-Faire un puits au centre du mélange, et incorporer le lait de soya et l’eau. Mélanger.

-Ajouter la purée de citrouille* et laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.

-Préchauffer le moule à gaufres. Puis, le huiler avant d’y verser la préparation, soit environ 1/3 tasse par gaufre de taille standard. Cuire selon les indications du moule.

Server avec des accompagnements au choix.

*Purée de citrouille

Pour créer de la purée de citrouille, voici comment je m'y prends : je fais cuire à la casserole la chair de citrouille, dépourvue de toutes traces de graines, dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers la citrouille (entre 20 et 40 minutes). Je réduis ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main.

Astuce

En général, les gaufres sont prêtes lorsque la vapeur ne s'échappe plus du moule lors de la cuisson.

Brunch végan du temps des sucres

Un brunch canayien pour célébrer le temps des sucres : pain doré à la mélasse, tofu brouillé, petites saucisses végétaliennes à déjeuner et un thé à l'érable. Miam!

Voici donc plusieurs recettes que je vous offre en un seul billet. ^^

Tout d'abord, voici le pain doré à la mélasse. Pour les amateurs du goût fort de la mélasse, rien de mieux!

Ingrédient

• Margarine végétale
• 1 ou 2 tranches de pain ménage
• Mélasse (peu importe si elle est de fantaisie ou non)
• Cannelle

Préparation

- Graisser une poêle à l'aide de la margarine.

- Badigeonner le dessus d'une tranche de pain avec de la mélasse. Étaler la partie badigeonnée sur la poêle, et laisser cuire quelques minutes. Durant ce temps, recouvrir l'autre partie de la tranche de pain de mélasse. Lorsque la première face est cuite, retourner le pain, et cuire l'autre côté.

- Placer dans une assiette, recouvrir le dessus de cannelle et d'un noisette de margarine végétale.

Le tofu brouillé aux épinards, de son côté, est un classique de la cuisine végétalienne, qui peut se manger en n'importe quelle circonstance!

Ingrédients

• Huile d'olive, pour la cuisson
• Du tofu, selon la quantité désirée (environ 1/3 d'une grosse brique par personne)
• 1 petit oignon, coupé grossièrement en lanières
• 1 bonne grosse poignée d'épinard
• Sel et poivre, au goût
• Cari, au goût (ou curcuma, au goût) - l'ajout de l'épice sert surtout à ajouter la couleur jaune!
• Herbes traditionnelles des omelettes au choix, tels herbes de Provence, ou basilic, thym, origan, persil, etc. À ajouter au goût.

Préparation

- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.Y faire revenir l'oignon durant quelques minutes.

- Pendant ce temps, défaire le tofu en miette avec les mains.

- Ajouter le tofu dans la poêle. Bien mélanger et laisser revenir quelques minutes de plus. Ajouter les épinards environ 2 minutes avant la fin.

- Retirer du feu, et ajouter les épices et les herbes jusqu'à ce que l'assaisonnement vous convienne. Mélanger et servir.

Je reparlerai des saucisses au sirop d'érable dans un autre billet (mise à jour : voir ledit billet ici!).

Le tout accompagné d'un bon mélange de thé noir avec un filet de sirop d'érable!

Bon appétit! ^^

Crêpes végétaliennes à la farine de riz

Une variation sur le thème des crêpes! Je teste ces temps-ci la farine de riz, une farine sans gluten vendue à prix raisonnable. J'ai donc décidé d'essayer cette recette publiée par Vegactu. Une excellente idée en fin de compte, puisque ce plat se révèle être encore plus délicieux qu'il en a l'air! J'ai d'ailleurs mangé ces crêpes sans sirop tant je les ai trouvé parfaites ainsi. Voici donc comment créer ces crêpes légères qui soutiennent autant qu'elles régalent.

Note : la recette provient d'un site français, elle est donc présentée au poids. J'ai tenté du mieux que j'ai pu de convertir les quantités d'ingrédients à la mesure, armée de ma minuscule balance. Mes crêpes furent parfaite, alors je pense avoir vu juste, mais je préfère tout de même le préciser. ;-)

Ingrédients

• 100 g (150 ml) de farine de riz
• 100 g (150 ml) farine de blé
• 20 g (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 200 g (225 ml) de lait de riz (ou un autre lait végétal)
• 200 g (225 ml) d' eau
• 1 pincée de sel
• Margarine végétal (pour graisser la poêle)

Préparation
Dans un grand bol, mélanger les deux sortent de farines, la fécule de maïs et le sel.
Ajouter le lait végétal et l'eau.
Mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
Faire chauffer une poêle et y déposer une noisette de margarine.

Y verser la préparation. Laisser cuire quelques minutes. Retourner la crêpe lorsque ses bords se décolleront tout seuls. Cuire ce côté durant quelques minutes aussi.

Astuce

Selon Vegactu, nul besoin de laisser reposer la pâte à crêpes. Ils ont testé les différents temps de repos, et n'y ont vu aucune différence.

Gaufres avec crème d'amande et chocolat

Que m'a-t-on offert pour Noël? Un magnifique gaufrier! J'en rêvais depuis longtemps. Je me suis empressée dès que j'en ai eu l'occasion de faire les premières gaufres maison de ma vie! Pour ce faire, j'ai suivi la recette de Fèves urbaines, Gaufres avec crème de cajou et chocolat, en omettant toutefois les noix de cajou. Ce qui a créé des Gaufres avec crème d'amande et chocolat! :)

Ingrédients -- Préparation: 15 minutes

Gaufres (3 petites gaufres)

Humides:

• 1 tasse de lait végétal
• 3 c. à soupe d’huile de canola ou autre huile végétale 
• 2 c. à soupe de sirop d’agave ou sirop d’érable 
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre 
• 1 c. à thé d'essence de vanille 

Sec:

• 1 ¼ tasse de farine de blé entier ou blanche
• 1 c. à soupe de poudre à pâte 
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de cannelle 
• 1 pincée de sel

Crème d'amande (2 tasses)

• ½ tasse de noix d’amande blanche
• ½ tasse d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 c. à soupe de lait de noix de coco (optionnel)

Chocolat (1 1/2 tasse de chocolat)

• 1 tasse de pépites de chocolat végétaliennes
• ½ tasse de lait de noix de coco ou autre lait

Préparation

Huiler le moule à gaufres et préchauffer.

Les gaufres

Dans une petit bol, mélanger les ingrédients humides.

Dans un plus grand bol, mélanger les ingrédients secs. Faire un puits au milieu et intégrer les ingrédients humides graduellement. Mélanger.

Une fois le moule chaud, ajouter le tiers du mélange à gaufre au milieu et légèrement étendre. Faire chauffer environ 3 minutes ou jusqu’à ce que l’indicateur indique que c’est prêt. Lever le couvercle délicatement et retirer la gaufre. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange.

La crème

Dans le mélangeur, mélanger tout les ingrédients sauf le lait de noix de coco jusqu’à ce que le mélange soit une crème sans morceau. Passer au tamis fin pour enlever les grumeaux restants et ajouter le lait de coco. Mélanger.

Chocolat

Mélanger les deux ingrédients dans un bol allant au four à micro-ondes. Mettre dans le micro-ondes 30 secondes, mélanger. Si la consistance n’est pas lisse, rajouter au micro-ondes par tranche de 15 secondes. Il est important de bien brasser le mélange à chaque fois qu’il sort du micro-ondes.

Astuce

Servir les gaufres encore chaudes avec des fruits frais. Vous pouvez doubler la recette et congeler les gaufres. Ensuite, il suffit de les faire décongeler au grille-pain pour des gaufres sur le pouce.

L'équipe de Fèves urbaines a réalisé une vidéo montrant comment préparer cette recette! Profitez-en bien! ;)

Crêpes végétaliennes

Une savoureuse recette de crêpes légères sans œuf et sans lait! Trouvé sur le blogue de Mademoiselle B.

Ingrédients (pour 3 crêpes)

• ½ tasse (125 ml) de farine de blé (entière ou blanche)
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• ½ tasse (125 ml) de lait de soya (originale sucrée ou à la vanille)
• ½ c. à soupe (7.5 ml) d'huile végétale
• ½ c. à soupe (7.5 ml) de compote de pommes
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• Un peu d'huile ou de margarine végétale pour la cuisson

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte et sel). Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (lait de soya, huile, compote et extrait de vanille). Verser ces derniers sur les ingrédients secs et bien mélanger.

Dans un poêlon, à feu moyen, cuire une à deux minutes de chaque côté (retourner lorsque la pâte formera des bulles). Ne pas oublier d'utiliser de l'huile ou de la margarine sans substance laitière pour la cuisson! ;)