Popsicles à la mangue, au lait de coco et à la lime (végétalien)

Voici une recette, provenant d'un magazine nommé « Manger végane du déjeuner au souper », que je cuisine avec mon fils depuis maintenant deux étés. Inutiles de préciser à quel point ces sucettes glacées ont du succès à la maison!

Ingrédients (pour 16 portions)

• 2 tasses (500ml) de mangues, coupées en cubes (ou 1½ de morceaux de mangues glacées)
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 tasse (250ml) de lait de coco
• Le jus de 1 petite lime

Préparation

- À l'aide d'un blender ou d'un robot culinaire, broyer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

- Verser la préparation dans deux moules à popsicles. Placer ceux-ci au congélateur durant 10 minutes.

- Dès que les barres sont légèrement prises, mettre un bâtonnet dans chaque cavité du moule. Les remettre au congélateur jusqu'à ce que les sucettes glacées soient totalement prises, soit 20 minutes ou plus, selon le goût.

Astuces

- Ce plat fait également un excellent smoothie! Il suffit de ne pas congeler la préparation, de la manger directement à la fin de la première étape.

Autres recettes tirés de Manger végane du déjeuner au souper

Bol de chia aux fruits frais

Mozzarella au lait de riz

Muffins sarrasin-choco-betterave

Salade verte, vinaigrette aux arachides

Crème glacée végétalienne aux biscuits Oreo (sans sorbetière)

Une recette idéale pour survivre à une canicule. Parce que ce n'est pas parce qu'il fait chaud que l'on ne peut pas se sucrer le bec! 😉

Ingrédients (pour 1 portion)

• 1 grandes bananes, en rondelles et congelés (selon cette méthode)
• 3 biscuits Oreo (oui, ces biscuits sont végétaliens!)
• Quelques c. à soupe de lait végétal

 

Préparation

Dans un mélangeur (blender) puissant, ajouter les bananes congelées et les biscuits. Ajouter un peu de lait végétalien et mélanger. Si le tout ne se mélange pas bien, ajouter un peu de lait. Mélanger jusqu'à obtenir une texture de crème glacée. Manger immédiatement.

ATTENTION de ne pas mettre trop de liquide, sinon vous obtiendrez un milk shake et non une texture de glace. Il faut y aller avec parcimonie.

Astuces

- Pour obtenir une plus grande quantité de crème glacée, ajouter une banane de plus. Mais assurez-vous de manger le tout au complet, car cette recette ne se congèle pas vraiment (à moins que vous aimiez les gros glaçons compacts et sucrés).

- Pour une texture optimale, retirer le lait végétal de la recette.

Autres recettes "glacées" végétaliennes

Café glacé

Crème glacée à la banane

No-milk shake aux pêches

Thé glacé solaire

Crème glacée végétalienne aux bananes (sans sorbetière)

J'ai déjà parlé de crèmes glacées végétaliennes commerciales sur ce blogue (voir ici et là), mais je n'en avais jamais encore partagé une recette en tant que telle. Pourtant, il n'y a rien de plus facile à faire, et de moins coûteux que ce type de desserts fait maison!

Ingrédients

• Quelques bananes, coupées en rondelles
• Une saveur de votre choix : vanille, cacao, sucre, lait de noix de coco, autres fruits, etc. (optionnelle)

Préparation

- Congeler des rondelles de bananes. J'aime bien les étendre afin que ces rondelles ne gèlent pas toutes ensemble, en « pain ». Il est également possible de les congeler dans des sacs hermétiques.

- Combinées avec la saveur de votre choix, mélanger les rondelles dans un solide robot culinaire ou avec un pied mélangeur. Je préfère cette seconde option, mais cela dépend vraiment de vos appareils culinaires. Voici comment je m'y prends : j'active quelques secondes le mélangeur à main, puis je retire les morceaux de bananes coincés entre les lames avec un ustensile afin de ne pas risquer de surchauffer l'appareil. Je recommence en suivant toujours cette méthode jusqu'à ce que les bananes aient la texture d'une crème glacée (soit environ 30 secondes à 1 minute).

Cette crème glacée peut se conserver quelques jours au congélateur, mais je conseille de la consommer dans l'immédiat si possible. Pour d'autres portions, il suffit d'utiliser d'autres rondelles de bananes congelées au préalable!

Des bananes congelées. Il y en a au moins pour 3 portions.

No-Milk shake aux pêches (vgl)

Une recette de milk shake sans produit laitier improvisée un matin où j'avais envie de manger des pêches!

Ingrédients (pour 1 grosse portion)

• 2 grosses pêches, tranchées grossièrement avec la pelure
• 1 pomme, tranchée grossièrement avec la pelure
• Quelques c. à soupe de lait de coco en conserve, préalablement congelé dans un pot hermétique et, si possible, mélangé au préalable dans un peu de sucre (de canne, si possible)
• Quelques c. à soupe de crème glacée végétalienne, saveur au choix (ici, caramel écossais)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à consistance désirée. Transférer dans un verre, et décorer d'une boule de crème glacée si on en a envie.

Café glacé végan

Par cet temps estival ensoleillé, je sirote des cafés glacés en me relaxant sur le balcon -- ou pour me réveiller, au travail  -- afin de supporter la chaleur accablante!

Le café glacé est très facile à faire à la maison, sans parler de l'économie de coût si on compare à ceux des terrasses! Et puis, on peut y mettre la base de café que l'on veut : classique, expresso, décaféiné, moka, instantané, etc. Il en va de même du lait végétal! Par exemple, je raffole du lait d'amandes à la noix de coco dans ce type de café, mais je peux tout aussi bien y mettre du lait de soya non sucré. Ça dépend de l'envie du jour!

Ingrédients (pour 1 personne)

• Café (fraîchement moulu, c'est mieux!) + eau pour une infusion
• Lait végétal de votre choix, de préférence sucré, sinon on peut ajouter du sucre soi-même (de canne, hein!)
• Sucre (optionnel)
• Glaçons

Préparation

Infuser le café. Verser dans une tasse ou un grand verre, environ au tiers (1/3) ou à la moitié (1/2). Si vous voulez du sucre, c'est le moment de l'ajouter, et de le mélanger au café encore chaud. Ensuite, ajouter du lait végétal jusqu'à remplir le verre (mais laisser de l'espace pour les glaçons). Mélanger. Terminer par les glaçons.
Si le café est encore chaud, le mettre au réfrigérateur durant quelques minutes.

Astuces
Si le coeur vous en dit, vous pouvez saupoudrer un peu de cacao sur le dessus.
Aussi, je conseille de conserver l'excédent de café dans un pot (les Masson sont parfait pour cela), au réfrigérateur. Par la suite, il suffit de se refaire une autre boisson avec le café déjà froid du frigo! ;)

Autres recettes de boissons :

Thé glacé solaire

Thé brouillard de Londres

Thé glacé solaire

Pourquoi ne pas boire un peu de thé glacé en attendant l'été? Surtout que le retour de l'astre du jour permet une délicieuse infusion solaire. 

Source de l'image

Je propose cette recette, car je préfère le thé glacé fait maison à celui du commerce, souvent trop artificiel à mon goût, et parfois même trop sucré.

Ingrédients

• Environ 2 litres d'eau froide
• Deux c. à soupe ou 2 sachets de thé noir
• 3 c. à thé de sucre (de canne de préférence) / ou sucre au goût
• Un demi citron
• Une ou deux petites oranges
• Des glaçons

Préparation

Dans une cruche remplie d'eau froide (l'eau bouillante rendrait le thé glacé amer), plonger les feuilles de thé noir, le sucre, les oranges et le demi-citron. Mettre la cruche sur le rebord de la fenêtre (ou en extérieur si le temps le permet) durant au moins deux bonnes heures. Le soleil réchauffera l'eau lentement, et infusera le thé sans que toute l'amertume en ressorte.

Je conseille de retirer le citron après une demi-heure, sinon la saveur risque d'être trop prononcée. Mais en fait, c'est une question de goût.
Lorsque l'infusion est terminée, refroidir au réfrigérateur.
Mettre les glaçons, et boire. :-D

Astuces

Si vous êtes un amateur de feuilles de thé, ne vous gênez pas pour utiliser le filtre lors de l'infusion solaire. L'utilisation des sachets dans ce cas présent est une question de simplicité.

Il n'est pas obligatoire que le thé glacé soit au citron. Il est possible d'utiliser une lime ou des raisins, voire du jus (par exemple du jus de pêches) mélangés à la boisson. Faites-le selon votre envie! :)

Le sucre non-raffiné n'existe pas au Québec, mais pour les Européens qui me lisent, il est conseillé d'utiliser ce sucre pour ce type de recette.
Édit (juillet 2013) : Oups! On trouve maintenant du sucre non-raffiné pas mal partout au Québec! Depuis plusieurs mois maintenant que je n'utilise que du sucre de canne bio et équitable. Je conseille ce sucre pour cette boisson, sans aucune hésitation!