Ce que je mange ces temps-ci (8) : Spécial Boites à lunch et Bento (suite)

La suite de cet article!

Pour vous inspirez dans vos lunchs véganes.

Surtout avec la rentrée qui s'en vient. 😉

Dans ma boite à lunch, j'amène :

Un curry crémeux au tofu

Un curry crémeux au tofu avec du riz style épicé à saveur de BBQ coréen de Ben's Original, sachet de riz qui trainait dans mon garde-manger depuis des mois au cas où que je manquerais de riz, ce qui, bien sûr, n'est jamais arrivé. 😅
Alors, il valait mieux l'utiliser avant que l'été et les bébittes s'en charge!

Tofu BBQ avec une purée de légumes

Un bon lunch composé de tranches de tofu grillé dans une sauce barbecue, accompagnées d'une purée de légumes (chou-fleur et brocoli), de haricots verts et de concombres saupoudré d'un mélange d’assaisonnements original Dash.

C'est protéiné, digeste et riche en fibres!

Couscous de millet aux légumes

J'avais un restant de millet un restant de légumes de ce couscous. Je les ai combiné rapidement un soir en prévision de mon lunch du lendemain et... ce fut délicieux! 😉

Salade de betteraves et de pommes vertes avec tofu

On n'a pas besoin de se casser la tête pour manger des plats légers : il suffit d'ajouter une source de protéines à un accompagnement, et souvent, ça donne un repas complet!
Ici, j'ai ajouté des cubes de tofu nature (j'adore!) à une salade de betteraves rouges, de pommes vertes et d'ail. Je l'ai mangé froide et ce fut parfait comme cela.

Tofu brouillé aux champignons avec tomates et ognons doux

Tout est dans le titre!
Un tofu brouillé aux champignons avec des tomates et des ognons doux mariné.

Boulettes et crudités

C'est un repas très simple et léger : trois boulettes Gardein avec des crudités, servis avec du houmous traditionnel Mon marché fraîcheur.
On peut aussi cuire les boulettes dans de la sauce tomate. Mais je n'en avais pas envie cette journée-là. 😉

Grilled-cheese avec crudités

Un lunch pour mon fils qui participait à une activité médiévale en forêt!
Un grilled-cheese (froid et sans tahini) avec des crudités, de la vinaigrette italienne comme trempette et des Carrés croustillants à la vanille.

Crème de tomates et de poivrons grillés avec salade de légumineuses aux fruits

Mon chum est le roi des soupes. Tout le monde le sait dans mon entourage. 😜
Voici une de ses crèmes, cuisiné selon ce principe, mais avec des poivrons rouges grillés au four et des tomates (une grande quantité), avec une salade de légumineuses aux fruits sans gras, sans sel et sans sucre ajouté.

Plats achetés

Oui, oui, c'est possible d'acheter des repas préparés véganes. Nous aussi, nous avons le droit à des repas rapides trop riches en sel!

Spaghetti bolognaise de Jean-Philippe

Des spaghettis à la sauce bolognaise que l'on retrouve dans la section surgelés des IGA, parmi une sélection de mets pré-cuisinés de Jean-Philippe.

Émincé thaïlandais de Commensal 

Un plat surgelé de Commensal dont je raffole. Une fois de temps en temps, je me gâte en achetant cet émincé thaïlandais!

Ce que je mange ces temps-ci (7) : Spécial Boites à lunch et Bento

J'ai tranquillement photographié certaines des boites à lunch que j'ai faites au cours de la dernière année.

Voici le résultat, pour vous donner des idées de lunchs véganes.

Il est à noter que j'ai écrit cet article avant le boycottage canadien des produits états-uniens. Je vous invite à trouver un équivalent non américain des produits qui vous intéressent.

Lunchs pour enfants

Sandwich au houmous

Je commence la sélection avec un grand classique : un sandwich au houmous enveloppé dans un papier parchemin pour le rendre plus appétissant. Je l'ai accompagné d'une demi-banane, de maïs en grains et de petits lapins chocolat au lait végane / blancs véganes faits maison par mon conjoint. Ici, c'est l'art d'accommoder les restants (maïs, banane et chocolat) pour s'assurer qu'un enfant mangera son repas!

Omelette végétalienne avec des frites assaisonnées

Il est extrêmement rare que je serve de la friture à mes enfants, alors ce repas était exceptionnel.

Ici, j'ai servi une omelette Just Egg coupée en dés, des frites assaisonnées, des crudités ainsi que des fraises.

Pains aux bleuets à la confiture avec maïs soufflé et un dessert

Un mélange sucré-salé : un pain rond et grillé Morning Round aux bleuets de la marque Ozery, qui est très populaire à la maison, et tartiné en son centre avec de la confiture ; du popcorn nature, des tranches de tomates et des mini biscuits au four de Made Good. J'en profite pour affirmer à quel point les produits Made Good sont appréciés dans notre famille et reviennent constamment dans les boites à lunch. Ils sont véganes, sans gluten, sans les principaux allergènes et à prix accessibles, alors on n'hésite jamais à en acheter plusieurs boites à chaque fois, que ce soit des barres tendres, des biscuits, des carrés au riz soufflé, des barres à l'avoine à déjeuner, des boules énergies au granola et des craquelins. En prime, ils sont enrichis en vitamines grâce à des légumes cachés. Bref, ce sont des collations parfaites pour les familles.

Trempette de houmous avec assortiments

Encore un lunch à base de houmous! J'ai toujours au réfrigérateur des Mini bols de hummus traditionnel Mon marché fraicheur pour des repas rapides à faire. Il suffit d'accompagner un bol avec des craquelins et du pain, comme des mini pitas Compliments et des crudités. Comme desserts : des canneberges séchées et les célèbres biscuits à la figue Newtons de Christie.

Il est à noter que j'utilise souvent la marque les mini hummus de Fontaine santé, car elle est plus facile à trouver, mais malheureusement plus cher.

Crêpe confettis au four avec craquelins et raisins

Voici deux lunchs de Noël composés de crêpes confettis au four accompagnées de sirop d'érable de la Cabane à sucre St-Yves et servies avec des craquelins des fêtes Christie, des raisins verts et rouges et des pastilles de chocolat noir à l'orange de Tigre Géant Marché. Ho! Ho! Ho!

Mes lunchs

Salade de couscous aux tomates avec fettucine au sésame

Un repas simple et rapide, mais si efficace : du couscous perlé cuit dans du jus de tomate, des fettucine de soya recouvert de vinaigrette asiatique au sésame Renée's Gourmet et une macédoine de légumes (haricots verts, carottes, petits pois et maïs en grains).

Ragout de pommes de terre au tofu fumé avec crudités

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un ragout! Surtout le ragout de pommes de terre aux petits pois de Végébon. En plus, il est excellent avec des tranches de tomates et des pois mangetouts en accompagnement.

Salade de couscous aux tomates séchées

Un plat qui se fait en 10/15 minutes maximum et qui macère au frigo durant la nuit : une salade de couscous aux tomates séchées. Servi avec des concombres et des pois mangetouts.

Rouleaux de printemps avec edamames et légumes

J'ai toujours des rouleaux de printemps frits (appelés des nems en Europe) au congélateur pour des lunchs rapides. Depuis environ deux mois, ce sont ceux de la marque Le choix du Président, mais j'achète parfois la marque Irrésistible. Je les mange avec de la sauce aigre-douce maison ou de la sauce thaïe commerciale, comme celle de Benny & Co parce qu'une personne proche m'en a offert un sac de plastique rempli de sachets que j'ai congelés pour des situations comme celle-ci. XD

Dans l'exemple de ce repas, j'ai accompagné les rouleaux avec des edamames, de brocolis vapeurs et d'un mélange de maïs style méditerranéen de Del Monte. On peut aussi voir sur l'image les crudités apportées pour une collation.

Soupe végé-poulet et nouilles

Parfois, un bon lunch satisfaisant est un reste du repas de la veille. Ici, une soupe de poulet végétarien et de nouilles ultrasimple à cuisiner (et à manger!).

Poissons végétariens avec une mer de légumes

Je raffole des Filets de végé-poisson dorés à base de plantes de Gardein. Je suis toujours enthousiaste à l'idée d'en manger pour mon prochain repas. Surtout avec une petite "sauce tartare" improvisée en mélangeant de la mayonnaise végétalienne Hellmann's et de la relish verte sucrée du magasin.

Ici, ces protéines vertes sont accompagnées de petits pois, de brocolis vapeur et de Mélange de légumes surgelés Choix du Président.

J'ai encore des plats à présenter, mais comme cet article commence à être long, je les mets de côté pour la prochaine fois!

Et vous, dites-moi, qu'est-ce que vous apportez dans votre boite à lunch végane?

Ce que je mange ces temps-ci (6) - Spécial temps des Fêtes

Voici un florilège de ce que j'ai mangé durant la période des Fêtes. La liste n'est pas exhaustive puisque j'ai oublié de photographier plusieurs repas, dont un délicieux souper spaghettis avec des carrés au Rice Krispies, des bleuets recouverts de chocolat noir et une bûche de Noël végane faits maison. 😭

 Mais ça donne tout de même une bonne idée de ce à quoi peut ressembler un temps des réjouissances végane au Québec.

Pour ceux que ce sujet intéresse particulièrement, je vous invite à consulter mon article sur comment Préparer un repas de Noël végétalien.

Pour ma section de recettes de Noël, c'est ici.

Pour consulter d'autres articles de ce genre, c'est ici que ça se passe : Ce que je mange ces temps-ci

Les déjeuners

Smoothie aux canneberges

Un smoothie rempli d'antioxydants et de vitamine C!

La recette est à venir bientôt.

Pain de canneberges

Rien de mieux qu'un bon pain de canneberge sans noix pour bien commencer la journée!

Salade de fruits de Noël

Voici une salade de fruits de Noël composée d'oranges, de pommes rouges, de bleuets, de raisins rouges et de quelques canneberges fraîches. Le secret de ce plat se trouve dans son sirop : un mélange de grenadine, de jus de citron, de sirop d'érable et d'une pincée de gingembre en poudre. Un régal! Et un bon accompagnement au pain de canneberges. On peut aussi la mélanger dans un yogourt ou dans un gruau végétaliens.

Gruau au pain d'épice

Ce gruau au pain d'épice s'adresse à tout ceux qui ont le bec sucré!

Les collations

Petit buffet de grignotines

Voici des grignotines pour les petits et les grands : un plateau d'arachides, des petits oignons sucrés, un plateau de fromage contenant du Babybel végétal, des blocs de Halloumi et de cheddar blanc de la marque Nafsika's Garden.

Du jus de pommes chaud aux épices

Une boisson sans alcool  traditionnelle, dont la recette se trouve ici.

Petit buffet

En plus de son gros buffet post-repas de la soirée du jour de l'an, ma mère laissait en permanence sur un meuble un petit buffet de bonbons véganes (les Jelly beans ❤️) et de bretzel, de grignotines Harvest Snaps original aux petits pois cuits au four et des chips au vinaigre.

Gros buffet de la Saint-Sylvestre

Pour la veille du jour de l'An, que nous avons passé chez ma mère, nous avons suivi la tradition québécoise de regarder le Bye Bye, tout en mangeant un buffet de cochonneries très attendues. Il y avait des chips de toutes sortes, des bretzels et des craquelins, des crudités, des Jelly bean, du maïs soufflé...

... et diverses trempettes laitières (donc je n'en ai pas pris!), des fromages à la crème véganes et plein de sortes de houmous pour accompagner toute cette nourriture!

Les repas

Le repas du Réveillon

Alors, pour le Réveillon, je me suis chargée du repas. Sur quatre jour, je me suis amusée à cuisiner de ma version de la salade de chou crémeuse de Ricardo avec une pomme verte en dés, un rôti de tofu glacé à l'orange, une purée de patates douces è l'érable (patate douce, margarine végétalienne, lait de soya, sel, poivre et sirop d'érable), des haricots au beurre végétalien et à l'ail, la tourtière de millet de Jean-Philippe en version commerciale, des pommes de terre et du brocoli vapeur et des petits pains chauds.

Repas du jour de l'An

Pour le jour de l'An, ma mère a fait un gros repas végane constitué d'une tourtière de millet de Jean-Philippe, mais faite maison cette fois-ci ; d'une purée de pommes de terre ; de marinades constitué d'oignons doux sucrés, de cornichons, d'olives vertes farcies au piment ainsi que de légumes divers ; des crudités constituées de concombres et de radis ; des asperges ; des lanières de poulet végé Gusta revenu dans l'huile d'olive et divers assaisonnements ; et une sauce brune commerciale (je n'ai pas la marque, mais c'était une sauce industrielle destinée aux restaurants) pour accompagner le tout.

Desserts

Pour le Réveillon, j'ai aussi cuisiné un pain d'épice et une tarte au sucre, mais j'ai oublié de les photographier.

Pour le dessert du jour de l'An, nous avons célébré l'anniversaire d'une de mes nièces avec un gâteau au chocolat Ange gardien Passion, qui est végétalien et sans allergènes courants.

Galette des rois

Même si la fête des Rois n'est quasiment plus célébré au Québec et que la galette est surtout populaire auprès des immigrants Français, nous perpétuons cette tradition à la maison parce que mon conjoint a longtemps travaillé dans une pâtisserie française et a appris à faire ce dessert.

Pour la version de cette année, il s'est amusé à fabriqué de petite couronne sur le dessus de chaque portion.

Pour l'anecdote, c'est mon fils qui a trouvé la fève et qui donc été couronné. ^^

Nous avons retiré les décorations de Noël le lendemain de la fête des Rois, comme le veut la tradition.

Nous avons aussi partagé les restants avec les invités et congelés ce que nous avons gardé afin d'éviter le gaspillage. 😉

Ce que je mange ces temps-ci (5) - Spécial automne

Voici une sélection de ce que j'ai mangé depuis la fin du mois d'août, alors on peut dire, par la force des choses, qu'il s'agit d'un spécial automne! ;)

Cliquez sur ce lien pour consulter d'autres articles de ce genre : Ce que je mange ces temps-ci

Soupes et salades

Crème de maïs

Une soupe de maïs proposée par Ricardo, que j'ai végétalisé avec de la margarine Crystal, du bouillon de "poulet" et de la crème Belsoy, tous d'origine végétale.

Salade automnale aux haricots

Voici une salade de haricots rouges (ou noirs!) que j'adore faire chaque automne.

Plats principaux

Dhal de lentilles corail

Le dhal de Jean-Philippe est mon préféré de tous! Je le cuisine souvent et le mange avec un peu de riz au jasmin. C'est un plat réconfortant, nourrissant et succulent!

Repas d'Action de grâce

L'Action de grâce n'est plus socialement célébrée au Québec depuis plusieurs générations, mais personne ne se plaint du jour férié! Nous avons tout de même eu l'envie de popoter un peu de dinde de tofu et de légumes ce jour-là. Pour le plaisir de le faire. Ce repas fut donc constitué de dinde végétalienne farcie Sol Cuisine avec sa sauce brune et de légumes (pommes de terre, brocolis, carottes, choux-fleurs) cuits au four dans du bouillon et de la sauce soya.

Tofu Général Tao

Je ne crois pas en avoir parlé, mais je fais souvent le tofu Général Tao de Jean-Philippe. En plus d'être succulent, ce plat est rapide et pratique à faire. Ici, je l'ai accompagné de riz brun pour les enfants (mais de riz de konjac Nupasta pour moi-même) avec divers assaisonnements ainsi que de brocoli vapeur.

Crudités et houmous

Avec mon fils, nous nous sommes amusés à monter des assiettes de crudités (tomates raisins, tranches de tomates, concombres et carottes coupés en "fleurs", céleris contenus dans des rondelles de poivrons colorés, raisins rouges) servies avec une trempette de houmous nature, des olives, du pain complet, des craquelins Breton aux légumes du jardin tartinés avec de la crème sure Earth's Own. On a obtenu un repas complet et sain! On a aussi servi les mêmes aliments dans les lunchs du lendemain.

Tempeh laqué avec salade de chou crémeuse aux arachides

J'ai laqué du tempeh (préalablement bouilli durant 10 minutes afin de réduire l'amertume) selon cette recette de tofu que j'ai accompagné de salade de chou crémeuse avec quelques arachides pour ajouter un côté croquant au plat.

Quiche aux poireaux

Avant même la naissance de mon premier enfant, je cuisinais cette quiche aux poireaux de la Fée Stéphanie. Je l'adore! Je ne saurais compter le nombre de fois que je l'ai faite (et mangée!).

Divers

Smoothie crémeux au chocolat

Je le dis d'emblée : ce smoothie protéiné au chocolat est mon favori! Je le cuisine régulièrement depuis 2014 et je ne compte pas m'arrêter de sitôt! 😉

Brownies marbrés à la citrouille

Pour terminer, j'ai fait les brownies marbrés à la citrouille de My Vegan Minimalist. Sauf que j'ai mis moins de cacao, moins de vanille et aucune orange. J'ai presque doublé le temps de cuisson aussi. Mais le résultat en valait la peine. Les enfants en ont raffolé et redemandé! 🍫🎃

Ce que je mange ces temps-ci (4) : spécial Cuisine en lots

La cuisine en lots (batch cooking) est un concept simple qui n'a rien de nouveau : il s'agit de cuisiner plusieurs recettes en même temps, avec des portions pour plusieurs jours afin de réduire le temps en cuisine lors de la semaine. Ça se pratique depuis l'invention des méthodes de conservation de la nourriture, mais pour une raison qui m'échappe, c'est devenu "tendance" ces dernières années. Mon hypothèse est que les riches viennent de découvrir ce type de cuisine, alors c'est plus "cool" que lorsque ce sont les pauvres qui le font. 🤷‍♀️

Il faut aussi mentionner que c'est ancré dans la culture québécoise, la cuisine traditionnelle étant une cuisine de grosses portions, suffisamment énorme pour nourrir des familles de vingt enfants où les gens travaillent manuellement (fermes ou usines). Un des défis auxquels sont confrontés les personnes trouvant de vieux livres de recettes du terroir est de réduire les portions à un niveau acceptable pour notre époque. 😅

Quoi qu'il en soit, j'ai toujours cuisiné à l'avance de grosses portions de nourriture pour la semaine. Pour des raisons de santé, d'économie et de saine gestion du temps de cuisine (et de vaisselle!). C'est facile à faire, car il suffit de se dégager deux ou trois heures dans la semaine et de choisir une recette pour le four, et une ou deux autres pour la cuisinière et le tour est joué! On peut même doubler la plupart des recettes que l'on aime. Parfois, la recette de base se suffit à elle-même. S'il y en a beaucoup, je congèle les surplus en portions pout les décongeler le moment venu.

Voici certaines recettes que j'ai faites dernièrement :

Les déjeuners

Pain aux bananes

J'ai concocté mon pain aux bananes préféré pour les déjeuners des enfants.

Crêpes de maïs

Hé non, ce ne sont pas des pancakes. J'ai doublé la quantité de crêpes de maïs que permet cette recette, mais je les ai fait cuire en petits ronds afin que ce soit plus facile d'accès aux enfants. J'en ai congelé la moitié et j'ai réfrigéré l'autre partie.

Les plats principaux et les collations

Voici une petite sélection de repas que j'ai préparé d'avance :

• Une salade de tempeh laqué en pots avec une vinaigrette au sésame (recette plus bas)
• Des légumes rôtis au four avec des patates douces également rôties au four, mais avec des épices cajuns.
• Une salade aux deux laitues et à la pomme
• Une salade de macaronis à la mayonnaise végétalienne pour les lunchs des enfants
• Des épis de maïs et des crudités

Salade de tempeh laqué en pots avec vinaigrette au sésame

Dans des pots, j'ai mis : du tempeh laqué (comme ce tofu), des ognons rouges crus, des poivrons rouges tranchés, des tomates, de la laitue romaine, des arachides...

...et sa vinaigrette au sésame, conservée à part. J'ai suivi cette recette, que j'ai ajustée à mon gout.

J'ai mis une feuille de papier essuie-tout au sommet de chaque pot pour qu'elle absorbe l'humidité de la salade. Ainsi, elle se préservera plusieurs jours.

Légumes rôtis

Des légumes rôtis au four (brocolis, carottes et ognons) avec des patates douces également rôties au four, mais avec des épices cajuns, ainsi que des épis de maïs précuits et coupés en morceaux. Je les fais réchauffer au four à microondes avant de les manger.

Salade aux deux laitues et à la pomme

Une salade aux deux laitues et à la pomme avec la vinaigrette à part afin de ne pas "tuer" la salade en la rendant toute molle. J'ai gardé le gros saladier au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule plastique, et je me servais au moment des repas.

Des crudités

Est-ce utile de préparer des crudités à l'avance? Selon moi, oui. Car on a plus tendance à manger des crudités comme collations si elles sont déjà prêtes (lavées et coupées) et disponibles au réfrigérateur. Même chose pour les petits fruits que je lave souvent d'avance ou les melons que je coupe et mets au froid dans un gros pot.

Les crudités en question : cèleri, carottes, poivrons, courgettes, concombres et tomates raisins, lavés et coupés (sauf les tomates). Il suffit de tout laver à fond, dans une passoire, sous un jet d'eau, et de les égoutter. Ensuite, il suffit de mettre les tomates dans un bol, avec une feuille de papier essuie-tout au fond. Les cèleris et les carottes se conservent dans de l'eau froide. Les poivrons et les courgettes se conservent tels quels, dans un plat avec couvercle. Un papier essuie-tout peut aussi les aider à durer plusieurs jours.

Une autre semaine, j'ai aussi cuisiné :

Couscous aux légumes et aux pois chiches

Ce couscous aux légumes et aux pois chiches est mon préféré. C'est un de mes plaisirs de fin d'été/début d'automne de le cuisiner, et ce, à chaque année! Je n'y manque pas. 🥰

Ici, j'ai utilisé de la semoule de couscous à la betterave de marque Martino.

Bol burrito

Ces bols burrito sont peut-être un peu longs à préparer, mais le résultat en vaut la peine. Surtout si on double la recette pour en faire plusieurs repas. Ainsi, j'ai pu manger ce savoureux plat trois fois dans ma semaine. Ici, j'ai utilisé du riz brun au lieu du quinoa, des poivrons oranges, des tomates raisins, des patates douces, des ognons vert cru, des épinards, de la salsa de l'épicerie et du fromage cheddar râpé végane. La prochaine fois, j'y mettrai du maïs en grains.

À bientôt avec d'autres recettes!