Beignets de bananes végétaliens au four (végétalien, faible en gras)

Voici une recette assez simple et rapide.

Ce léger dessert met en scène les bananes, que l'on fait rôtir au four dans une pâte enrobée de sucre. Il contient d'ailleurs peu d'huile, ce qui en fait une recette plus saine que bien des pâtisseries du même type.
De plus, comme à mon habitude, ce plat est végétalien, c'est-à-dire sans produit d'origine animale, comme les œufs, le lait, la gélatine ou le miel.
Et puis, il demande peu d'ingrédients et très peu d'argent pour sa confection.
En prime, l'extérieur des beignets est croquant, mais l'intérieur est moelleux, ce qui est très satisfaisant en bouche.

Chacun des beignets contient environ 100 à 120 calories (selon la grosseur), ce qui en fait un plaisir pas si coupable que ça. 😉

Ingrédients (pour environ 8 petits beignets)

• 2 petites (environ 200g sans la pelure) bananes
• 1 tasse (250ml - 120g) de farine tout usage (farine blanche)
• 1 c. à thé de poudre à pâte (n'importe quelle pâte à lever)
• ¼ tasse (125ml - 60g) de sucre de canne (ou autre sucre)
• ¼ c. à thé de cannelle moulue
• Environ 5g d'huile (en spray si possible) ou plus, au besoin

Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Parcheminer une plaque à cuisson.

- Dans un bol moyen, écraser la banane en purée. Y ajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger avec les mains pour former une boule, qui sera très collante.

- Transférer la boule sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, former des morceaux de pâtes de la grosseur de votre choix. Vous devriez obtenir entre 5 et 9 boules de pâtes.

Les boules de pâtes crues et recouvertes de sucre

- Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle. Prendre un morceau de pâte entre les mains et le rouler dans le sucre pour obtenir une boule qui en est recouverte. Répéter cette étape avec tous les morceaux de pâte.

- Étendre toutes les boules sur la plaque à pâtisserie, avec une certaine distance entre elles puisqu'elles gonfleront et s'aplatiront durant la cuisson. Vaporiser un peu d'huile sur les beignets ou badigeonner ceux-ci avec un pinceau.

- Enfourner durant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les beignets commencent à dorer. Laisser refroidir quelques minutes.

Astuces
- Utiliser le sucre de votre choix, incluant le sucre d'érable ou le sucre vanillé.

- On peut ajouter un glaçage à ces beignets, comme un glaçage liquide au chocolat par exemple, que l'on répandrait en zig-zag sur le dessus. À faire une fois sortis du four et refroidis.
- On peut ajouter une pointe de vanille dans les beignets, avec une demi cuillère à thé d'essence artificielle.

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine du mois est Soulef du blog Amour de cuisine qui a choisi comme ingrédient la banane.

Liste des participants et des recettes

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Pancakes à la banane et au citron vert
2. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec filet de dorade à la salsa bananes/mangues
3. Nessa du blog Baking with Nessa avec Muffins Banane Cannelle | Glaçage Vanille
4. Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Tarte à la banane et quatre-épices
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec crème brulée à la banane
6. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec Milkshake banane
7. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un banana split
8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gourmandises banane noisette
9. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Pudding aux Flocons d’Avoine à la Cannelle avec de la Banane et des Fraises
10. Delphine du blog Oh la Gourmande avec Glace à la banane et beurre de cacahuètes
11. Annick du blog Au grè de mes envies avec Buns de banane plantain farcis au thon, olive & tomates
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec crêpes-party- banane-chocolat et zestes d’agrumes confits
13. Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé avec Banana bread sans beurre, sans sucre et sans œuf
14. Flo du blog Flo en cuisine avec
15. Amelie du blog Cuisiner pour ma famille avec tarte banane chocolat
16. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Gâteau à la banane et au chocolat
17. Maïté du blog passeport pour la cuisine avec des sushis à la banane
18. Martine du blog Kilometre-0 avec
19. Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec
20. Fabienne du blog Famoh avec Recette du gâteau antillais à la banane
21. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Pancakes à la banane et pépites de chocolat, coulis d’abricots et chantilly
22. Marion du blog tradi chez la marmotte avec Gâteau à la banane et son glaçage à la vanille
23. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec Crème rapide à la banane
24. Christine du blog Pause nature avec Mousse de banane stracciatella
25. Mascha du blog la cuisine de mascha avec des Beignets de bananes végétaliens au four
26. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Pudding aux bananes et chocolat blanc
27. Soulef du blog Amour de cuisine avec Confiture de banane au citron vert.

Il vous reste des bananes? Voici d'autres recettes pour les utiliser :

Biscuits beurre d'arachide et banane
Crème glacée végétalienne aux bananes

Gruau aux bananes et au beurre d'arachide

Muffins végétaliens à l'avoine et aux bananes

Pain aux bananes

J'ai déjà participé une autre fois à ce jeu dans le passé.

J'y avais conçu des Gaufres de falafels pour le thème des pois chiches.

Vous pouvez voir la recette juste ici. 

Smoothie aux canneberges (végétalien)

J'ai déjà parlé de ce frappé aux canneberges rempli d'antioxydants et de vitamine C juste ici. Voici maintenant la recette!

Pour ce faire, j'ai mixé des canneberges fraîches avec du tofu soyeux, n'étant pas fan du mélange de cette airelle avec du lait végétal. J'ai aussi ajouté de la compote de pomme pour procurer une texture des plus intéressantes. Le résultat fut délicieux et j'ai immédiatement eu envie de le partager avec vous!

Ingrédients (environ 2 portions)

• 1 banane
• ½ tasse (125 ml) de canneberges fraîches
• ½ tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
• Environ 100g de tofu soyeux nature
• 1 c. à soupe de sirop d'érable (j'aime bien le sirop d'érable sans sucre)
• 1 pincée chaque de cannelle et de gingembre en poudre (facultatif)
• 2 c. à soupe d'eau froide ou + pour atteindre la consistance liquide désirée

Préparation

- Mixer ensemble tous les ingrédients sauf l'eau. Ajouter cette dernière 1 c. à soupe à la fois jusqu'à obtenir une texture satisfaisante à boire.

Astuces

- On peut utiliser des canneberges surgelées au lieu des fraîches. Cela améliore même la consistance du smoothie.

- On peut réduire la quantité de sucre de cette recette en utilisant du sirop d'érable, de la compote et du tofu sans sucre.

- Soyez créatif! Par exemple, remplacer l'eau par du jus de canneberge, ajouter du zeste d'orange ou utiliser de la compote de canneberge.

Pour finir, voici une puissance chanson, un classique de la musique rock alternative, dont le nom du groupe est très à propos avec la recette du jour :

The Cranberries - Zombie

Pain de canneberges (végétalien, sans noix et sans gras)

Pour moi, les pains de canneberges riment avec le temps des Fêtes! J'adore en faire pour le petit déjeuner du matin de Noël. Ça fait changement des éternels pain aux bananes ou pain aux zucchinis, et ça permet de cuisiner les canneberges fraîches, cet aliment trop délaissé.

Il est à noter que j'ai déjà une recette de pain de canneberges sur ce blogue. Mais voilà : elle contient des noix. Et ma fille est allergique à cette catégorie d'aliments. J'ai donc voulu lui faire découvrir ce plat, mais de manière sécuritaire et contrôlée. Voici donc un pain de canneberges sans noix, mais aussi sans produits laitiers, sans œufs et sans gras, mais rempli de saveurs et de plaisirs! En bonus, il est très facile à cuisiner et accessible aux débutants.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
• 2/3 tasse (180 ml) de sucre de canne
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 grosse pincée de sel
• 1 tasse (250 ml) de lait végétal non sucré
• 1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 tasse bombée (un peu plus de 250 ml) de canneberges fraîches + un peu plus pour le dessus

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. Parcheminer ou graisser légèrement un moule à pain.

- Dans un grand bol, ajouter les ingrédients secs : les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger.

- Ajouter le lait végétal, la compote de pommes et la vanille. Mélanger un peu (pas trop) jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Ajouter les canneberges et remuer encore quelques fois.

- Verser la pâte dans le moule à pain préparé. À cette étape, on peut décorer le dessus avec quelques canneberges supplémentaires. Placer le moule au centre du four du four, cuire pendant 60 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Astuces

- On peut n'utiliser que de la farine tout usage dans cette recette. L'équivalent de 2 tasses (500 ml).

- Il est possible d'utiliser des canneberges séchées au lieu des fraîches, si on les mélange avec un peu de farine au préalable. Cela évitera aux baies de se coller les unes aux autres et de se déposer au fond du pain.

- Se conserve une semaine au réfrigérateur.

Voici deux autres recettes utilisant des canneberges fraîches :

Pain de canneberges aux noix 

Tarte à la canneberge

Croustade à la poire et aux biscuits feuilles d'érable (végétalien, express)

Les biscuits feuilles d'érable est un dessert traditionnel québécois et canadien. C'est un classique incontournable. Il s'agit plus précisément de biscuits à la pâte croustillante, contenant une crème d'érable, et en forme de feuilles du même arbre. On en trouve dans toutes les épiceries au même titre que les Oreo et compagnie. Certaines sortes sont d'ailleurs accidentellement véganes puisqu'elles ne comportent pas de substances laitières. Il suffit de regarder attentivement la liste des ingrédients lors de vos achats.

J'ai eu envie de faire une croustade pour célébrer l'équinoxe. Et pour mettre encore plus en valeur la saison sombre, j'ai décidé d'y incorporer les fameux biscuits feuilles d'érable puisque ces biscuits m'évoquent l'automne et les feuilles tombant des arbres rouges et orangés.

Pour les curieux, voici une recette de croustade, cette fois-ci aux pommes.

Ingrédients (pour 2 portions)

• 1 poire mûre, coupée en petits cubes
• 1 c. à thé de cassonade
• ¼ c. à thé de cannelle
• 2 c. à soupe de petits flocons d'avoine (aussi appelés gruau minute ou flocons d'avoine à cuisson rapide)
• 2 biscuits feuilles d'érable du commerce (en choisir des végétaliens), émiettés
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé de margarine végétale, fondue

Préparation

- Préchauffer le four à 375°F.

- Dans un grand ramequin ou deux petits, déposer les morceaux de poires.

- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle, les flocons d'avoine, les miettes de biscuits, le sirop d'érable et la margarine fondue. Verser ce mélange sur la poire.

- Enfourner durant 25 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et la garniture croquante et dorée.

Quelques recettes contenant des poires

Crème de panais et de poires

Curry au chou-fleur et aux poires

Carrés aux carottes, à la poire et aux amandes

Poires au granola et à l'érable

Pommes et poires au four avec des scones

Ainsi qu'une musique pour célébrer l'équinoxe!

Omnia - Mabon

Salade de légumineuses aux fruits (végétalien, sans gras, sans sel et sans sucre ajouté)

Avec la réapparition des chaleurs d'été, vient aussi le retour des plats froids, que l'on cuisine sans le four ou la cuisinière. Et rien de mieux qu'une bonne salade de légumineuses pour entrer dans l'été.

En effet, je raffole de ce genre de salades, rapides à préparer. Elles sont légères (faibles en calories), mais aussi, plutôt soutenantes, et ce, grâce à leur richesse en protéines et en fibres, qui satisfont le corps durant de nombreuses heures. On peut les manger avec plusieurs plats différents, comme des sandwichs, des crudités, des pizzas, des grains (couscous, boulgour, riz, etc.), des pâtes froides, des burgers, des pommes de terre, du tofu mariné, dans un bol repas...

J'ai déjà présenté plusieurs recettes de salades de légumineuses sur ce blogue (voir les liens au bas de l'article). À chaque fois, je tente de varier pour offrir un choix de recettes correspondant à diverses envies. Ainsi, j'ai présenté des salades avec des grains, avec des vinaigrettes maison, commerciales ou sans vinaigrette, ou avec divers choix de légumes. Aujourd'hui, j'ai envie de présenter une variante supplémentaire, avec des fruits au lieu des légumes, et sans l'ajout d'huile (donc sans gras!), sans assaisonnement salé (sans sel!) et avec un édulcorant (sans sucre ajouté!).

Bien sûr, rien ne vous empêche de vous approprier cette recette, d'en changer les ingrédients et d'y ajouter du gras, du sel ou du sucre si vous le souhaitez. 😋

Ou de jeter un œil à mes anciennes recettes en bas de l'article, hihi! 😉

La salade de légumineuses avec un assortiment de crudités, des bleuets et de la vinaigrette ranch Compliments.

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

• 3 c. à soupe de sirop d'érable sans sucre* ou autre édulcorant liquide
• 1 c. à thé de jus de citron
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe d'origan, séché
• 1½ c. à thé d'assaisonnements au citron sans sel, au choix (j'ai utilisé le Mélange d’assaisonnements original Mrs. Dash) ou un autre
• 2 tasses (500ml - 500g) de légumineuses mélangées**, rincées à l'eau froide et égouttées
• 1 pomme (environ 85g), épluchée, épépinée et coupée en petits dés
• 1 petit (environ 1 tasse) concombre avec la pelure, coupé en petits dés
• 2 c. à soupe (30 g) de canneberges séchées
• ½ petit ognon rouge (environ 20 g), tranché en fines lanières

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette : le jus de citron, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable sans sucre, l'origan et l'assaisonnement sans sel.

- Ajouter les autres aliments : les légumineuses, les dés de pommes et de concombres, les canneberges séchées et les petites lanières d'ognon rouge. Mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

- Laisser reposer deux heures au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer.

Mon bento léger : une tortilla de maïs, des bleuets, des concombres
et la salade de légumineuses aux fruits.

Astuces

*On peut bien sûr utiliser un sirop d'érable sucré.

**Il existe plusieurs sortes de conserves de légumineuses mélangées. Je recommande leur utilisation pour cette recette.

- N'hésitez pas à vous approprier cette recette, d'en changer les ingrédients et d'y ajouter du gras, du sel ou du sucre si vous le souhaiter.

- La salade se conserve (au réfrigérateur) beaucoup plus longtemps si on utilise une pomme verte au lieu d'une rouge. Toutefois, on peut ajouter un peu de jus de citron sur des dés de pomme rouge pour aider à leur préservation durant quelques jours de plus.

Voici mes autres recettes de salades de légumineuses

Salade automnale aux haricots

Salade de boulgour et de légumineuses

Une salade de légumineuses aux couleurs automnales

Salade de légumineuses avec vinaigrette express

Salade de légumineuses sans vinaigrette

Salade rapide de pois chiches et de lentilles

Pain sucré à la marmelade et à l'érable (végétalien)

Il y a quelque temps, j'ai improvisé une marmelade avec des oranges amères. Je le dis d'emblée : je ne fus pas satisfaite du résultat. Alors je ne partagerai pas de recette de marmelade dans cet article. Par contre, malgré le résultat décevant de mon expérimentation, j'ai décidé de créer un pain sucré (cake) pour tout de même consommer cette confiture d'agrumes. Et là, je fus contente de l'ouvrage réalisé! Celui-ci je peux le partager sans honte avec vous. ^^

Vous remarquerez que ce pain est très sucré, alors je ne le qualifierais pas de santé. Par contre, les enfants ont adoré... ainsi que les grands d'ailleurs!

J'accompagnais toujours une tranche de ce cake d'un bon thé chaud et réconfortant.

Ingrédients (pour 1 pain)

• 1 tasse (250 ml) de marmelade d'oranges amères, maison (de préférence) ou du commerce
• ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable (ou sirop d'agave, de maïs ou de riz)
• ½ tasse (125 ml) d'huile neutre (végétale, tournesol, canola, pépins de raisin, arachides, etc.)
• ½ tasse (125 ml) de lait végétal non sucré (soya, amande, avoine, etc.)
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte (poudre à lever)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• Nappage (facultatif) : marmelade + sucre d'érable

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à pain ou parcheminer le fond en faisant en sorte que le papier dépasse (cette méthode évite d'utiliser trop d'huile dans une recette en plus de permettre un démoulage facile).

- Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients liquides : la marmelade, le sirop d'érable, l'huile et le lait.

- Dans un second grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Puis incorporer aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Transvider dans le moule. Enfourner durant 50 minutes à 65 minutes. Bien surveiller la cuisson. C'est prêt lorsqu'un cure-dent piqué au centre du gâteau en ressort propre. Si le dessus est doré avant la fin de la cuisson, il suffit de le recouvrir d'une feuille d'aluminium et de poursuivre la cuisson.

- Laisser refroidir au moins cinq minutes avant de démouler. Terminer le refroidissement sur une grille.

- Il est possible de napper le dessus et les côtés du pain de marmelade et de sucre d'érable.

Une petite musique de circonstance?

La marmelade - Musique à bouches

Pour consulter mes autres recettes de pains sucrés, cliquez ici.

Autres recettes contenant de la marmelade

- Brochettes glacées à la marmelade d'abricot

- Pain à la pêche, à l'érable et à la marmelade d'orange

Couscous à l'érable et à la pomme pour déjeuner (végétalien)

Un jour, il y a fort longtemps, je suis allée dans une cabane à sucre dans le coin de Sherbrooke qui proposait du couscous à la vinaigrette à l'érable. Ce plat m'est toujours resté en tête tant le gout de l'érable et de la semoule de blé se mélangeait bien. J'ai donc décidé de créer mon propre couscous, à base d'érable et de pomme, pour le petit déjeuner... ou pas! En tout cas, la saveur sucrée des fruits et de l'érable rend ce plat agréable à manger de bon matin, mais je peux en manger à n'importe quel repas. C'est la magie de l'érable.

Source d'inspiration

Ingrédients (pour 2 grosses portions ou 4 petites)

• 1 petite ou moyenne pomme, épluchée et coupée en petits dés
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 2/3 tasse (160 ml) d’eau
• 1/2 tasse (125 ml) de couscous (semoule de blé)
• Des graines de citrouille écalées et non salées
• Une dizaine de framboises

Préparation

- Mettre les dés de pomme dans une casserole. Y verser ensuite le sirop d'érable et l'eau. Mélanger et porter à ébullition.

- Retirer immédiatement du feu et y ajouter le couscous. Couvrir tout de suite et laisser cuire durant 5 minutes (ou selon le temps indiqué sur l'emballage de la semoule) ou jusqu'à ce que le couscous soit tendre. Aérer à la fourchette. Ajouter les graines de citrouille et mélanger.

- Verser dans un ou deux bols. Garnir de framboises.

Astuces

- On peut facilement varier ce plat en ajoutant plus de sirop d'érable, en remplaçant les graines de citrouille par des noix de pécan, en utilisant des épices (cannelle, muscade...) pour un résultat différent, etc.

- On peut remplacer les framboises par un autre petit fruit, comme des bleuets, des fraises, des mures, etc.

- L'hiver, il suffit d'utiliser des fruits surgelés décongelés.

Une chanson à écouter en mangeant

Munknörr - Ostara

Gruau à la tarte aux pommes (végétalien, Ig bas)

Tout au long de ma dernière grossesse, je mangeais des gruaux le matin deux à trois fois par semaine, car mon corps supportait très bien l'avoine, qui ne me créait absolument aucun pic de glycémie. Bien au contraire, cette céréale entière m'aidait à la réguler à la baisse, ce qui était souvent pratique le matin, au réveil, pour bien commencer la journée.

Voici une des recettes que je me faisais souvent, et qui peut se faire toute l'année puisque les pommes sont en vente en tout temps sur les étals des épiceries.

Pour voir une autre recette de gruau, il suffit de cliquer ici.

Source : Oh She Glows

Ingrédients (pour 2 portions)

• 1 pomme, coupée en petits dés
• 1/3 tasse (75 ml) de gros flocons d'avoine
• 1 à 2 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de gingembre
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
• 1 1/4 tasse (310 ml) de lait végétal non sucré
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• Garniture (facultatives) : amandes grillées, granolas, dés de pommes, sirop d'érable, cassonade, etc.

Préparation

- Verser dans une casserole les dés de pomme, les flocons d'avoine, les graines de chia, la cannelle, le gingembre, le sel, le sirop d'érable, la compote et le lait végétal. Chauffer à feu moyen et cuire durant 8 à 15 minutes en remuant fréquemment le mélange qui épaissira au cours de la cuisson.

- Quand le liquide sera absorbé et les flocons d'avoine devenus tendres, ajouter l'extrait de vanille.

- Servir chaud avec des garnitures.

Astuces

- Vous pouvez faire cette recette avec des flocons d'avoine rapides. Il faudra seulement réduire le temps de cuisson en conséquence.

Pourquoi pas une petite chanson d'automne pour bien commencer la journée? 😉

For My Pain... - Autumn Harmony

Pain à la pêche, à l'érable et à la marmelade d'orange (végétalien)

Comme je le mentionnais dans ce billet, ce pain a été fait avec des restants. Mais voilà : ce qui devait n'être qu'un pain banal s'est métamorphosé en un des meilleurs que j'ai faits dans ma vie!

Ingrédients (pour 1 pain)

• 2 œufs de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d'eau tiède)
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de farine d'épeautre (ou encore 1 tasse de tout usage)
• ¼ tasse (60 ml) de sucre de canne (ou autre sucre)
• 2 c. à thé de poudre à pâte (poudre à lever)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• ¼ tasse (60 ml) de margarine végétalienne (ou beurre végétalien ou huile de coco), fondue
• 2 c. à soupe de marmelade d'orange (ou de pêche!)
• 3 c. à soupe de sirop d'érable + 1 c. à soupe pour garnir
• 1¼ tasse (310 ml) de lait végétal
• 2 petites ou moyennes pêches, coupées en petits cubes

Préparation

- Préchauffer le four à 375°F. Huile un moule à pain.

- Dans un petit ramequin, mélanger les graines de lin moulues et l'eau. Laisser reposer durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une texture d'œufs.

- Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à lever, le sel et la cannelle.

- Ajouter les œufs de lin et les ingrédients liquides : la margarine, la marmelade, le sirop d'érable et le lait végétal. Combiner jusqu'à obtenir une pâte humide. Ajouter la moitié des pêches et mélanger.

- Transférer dans le moule. Ajouter le restant des pêches sur le dessus avec 1 c. à soupe de sirop d'érable.

- Enfourner durant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du milieu.

- Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Astuces

- Se conserve une semaine au frigo.

- Au lieu d'huiler un moule à pain, on peut utiliser un papier parchemin, avec des bords assez larges pour soulever la pâtisserie d'un seul bloc à la fin. À titre d'exemple, voir l'image de gauche.

Un peu de musique? Voici les Broken Peach,

un groupe spécialisé dans les reprises originales et entrainantes!

Broken Peach - I Put A Spell On You

(reprise de la version du film Hocus Pocus,

et non celle de Jalacy "Screamin' Jay" Hawkins)

Crème de sarrasin aux petits fruits (végétalien, sans gluten, sans cuisson)

Le défi de cuisiner avec du sarrasin présenté cette semaine m'a donné envie d'expérimenter plus de recettes avec cet aliment en général. Ainsi, j'ai mis la main sur du sarrasin blanc (pas cher!) à mon supermarché local. J'ai essayé cette recette froide et sans cuisson lors d'une matinée trop chaude pour cuisiner, et j'ai adoré! Je compte refaire cette recette souvent. Elle est nutritive en plus d'être délicieuse. En bonus : la couleur est magnifique. 😍

Il est à noter toutefois que mon conjoint et mon fils m'ont dit qu'ils trouvaient la crème amère. Je présume que je suis plus habituée à l'amertume qu'eux, raffolant de cette "saveur". Je conseille donc aux gens moins habitués à manger du sarrasin d'ajouter plus de sucre (ou de succédané) à la recette, voire d'utiliser du lait végétal sucré. Mais moi, je la préfère ainsi, hihi. 😉

Ingrédients (pour 2 portions)

• ½ tasse (125 ml) de sarrasin blanc (+ eau de trempage)
• 1 tasse (250 ml) de petits fruits, surgelés ou frais
• 1 tasse de lait végétal (soya, avoine, amande, etc.) non sucré
• ½ c. à thé d'essence de vanille
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

- Faire tremper les grains de sarrasin blanc dans un récipient rempli d'eau durant toute une nuit. Le lendemain matin, bien rincer et égoutter.

- Dans un mélangeur (mixeur) ou un robot culinaire très efficace, combiner tous les ingrédients. Mélanger à haute vitesse durant 1 minute ou jusqu'à ce que tous les grains de sarrasin soient réduits en purée lisse. Il ne doit pas rester de morceaux.

- Verser dans deux bols et garnir d'aliments de notre choix (sur mon image, j'ai utilisé des filaments de noix de coco et des graines de chia, mais vous pouvez y ajouter des petits fruits frais ou séchés, des noix, etc.). Consommer immédiatement.

Astuces

- Si vous trouvez la crème trop amère, ajoutez un peu de sirop, de sucre ou de succédané. Il est aussi possible d'utiliser du lait végétal sucré.

Et hop! Une chanson pour démarrer la journée du bon pied!

Faun - Sonnenreigen (Lughnasad)

Muffins au sarrasin et à la courgette (végétalien et sans gluten)

J'ai créé cette recette dans le cadre de la Bataille food #104 à laquelle m'a convié Morgane du blogue
Glutons, dont le thème de ce mois-ci est : le Sarrasin, au delà de la galette.

La première partie de cet article résume le jeu tandis que la seconde vous présente ma recette. Bon appétit!

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blogue Bistro de Jenna et administré par Hélène du blogue Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h. Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette. La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La marraine de la présente édition est Morgane du blogue Glutons et fut choisie par Ewa du blog Les Horizons d'Ewa.

Liste des participants

1. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
2. Viviane du blog Quoi qu'on mange?
3. Catalina du blog Le Blog de Cata 
4. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
5. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
6. Michelle de Plaisirs de la Maison
7. Muriel du blog Petites marmites et compagnie
8. Mascha du blog La cuisine de Mascha
9. Hélène du blog Keskonmangemaman?
10. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
11. Morgane du blog Glutons 

Muffins au sarrasin et à la courgette

J'ai opté pour une recette sucrée, simple et rapide, étant donné que j'ai une nouveau-née à la maison et que je dois cuisiner entre deux siestes. Pour certains, c'est une contrainte, mais pour moi, c'est un défi à relever!

Ingrédients (environ 12 muffins)

• 1 tasse (250 ml - 180 g) de courgettes râpées
• 1 tasse (250 ml - 260 g) de compote de pommes non sucrées
• 4 c. à soupe d'huile au gout neutre (canola, tournesol, arachide, pépin de raison, etc.)
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse (250 ml - 165 g) de farine de sarrasin
• ¼ tasse (60 ml - 48 g) de sucre de canne (facultatif)
• 2 c. à soupe de cacao
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à muffins.

- Dans un grand bol, combiner les ingrédients humides : les courgettes râpées, la compote de pommes, l'huile, l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre.

- Ajouter la farine de sarrasin, le sucre de canne, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

- Verser l'appareil dans un moule à muffins. Pour que les muffins soient plus beaux, il faut remplir chaque cavité au ¾ et égaliser les dessus avec une cuillère.

- Enfourner pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins rebondissent si on les tape avec un doigt.

- Retirer du four. Laisser refroidir dans le moule durant au moins 10 minutes avant de démouler.

Astuces

- Le sucre de canne est optionnel dans cette recette, car la compote de pommes s'occupe déjà de sucrer les muffins. Toutefois, si vous, ou vos enfants, trouvez que le gout du sarrasin est trop "intense", vous n'avez qu'à ajouter un peu de sucre pour l'atténuer. Quatre cuillères à soupe (¼ de tasse) est une bonne moyenne.

Gruau de courgette au chocolat (végétalien)

Pour profiter des courgettes zucchinis toute la journée, voici une idée de déjeuner santé et complet qui incorpore ce légume.

Puisque j'aime la saveur du chocolat noir, ce gruau possède l'amertume du cacao. Toutefois, vous pouvez y ajouter autant de sucre que désiré. Personnellement, je préfère sucrer mes gruaux avec des fruits. C'est plus sain pour la santé en plus d'être délicieux. 😋

Si vous raffolez de ce légume, je vous invite à visiter ma page recensant toutes mes recettes contenant de la courgette.

Source : Emily Happy Healthy

Ingrédients (pour 1 grosse ou 2 petites portions)

• ½ tasse (125 ml) de gros flocons d'avoine
• ½ tasse (125 ml) de courgettes râpées (environ ½ petite courgette)
• 1 c. à soupe de cacao
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 ¼ tasse (310 ml) de lait végétal non sucré (ou d'eau)
• ½ tasse (125 ml) de petits fruits
• Pour garnir : du beurre d'arachide ou de noix, des graines de chanvre, des pépites de chocolat végétaliennes, de la courgette râpée, de la confiture, des noix, des filaments de noix de coco, etc.

Préparation

- Dans une petite casserole, porter à ébullition les flocons d'avoine, la courgette râpée, le cacao, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le lait.

- Baisser à feu doux. Cuire durant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter plus d'eau ou de lait végétal si la consistance est trop épaisse.

- Retirer du feu. Transférer dans deux bols. Ajouter les fruits et le reste des garnitures choisies.

Astuces

- Ajouter plus du sirop d'érable ou du lait végétal sucré pour obtenir une saveur moins amère.

- Choisir des petits fruits sucrés, comme des fraises, des framboises, des bleuets, des cerises, ou encore, d'autres types de fruits qui se marient bien avec le chocolat comme la pomme, la banane, le kiwi, la clémentine sans pépin, etc.

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Muffins aux amandes et aux prunes (végétaliens, sans gluten et IG bas)

Des muffins à la texture sablée et au bon gout d'amande pour célébrer le retour des prunes sur les étals.

Ingrédients

Secs

• 1 1/2 tasse de farine d'amande (amandes moulues finement)
• 1/4 tasse de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel

Humides

• 2 c. à soupe d’huile de coco, fondue
• 1/4 tasse de sirop d’érable (ou de succédané liquide - la texture est meilleure avec le sirop d'érable)
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• 4 c. à soupe d'eau

Fruit

• 1/2 tasse de prunes coupées en morceaux (environ 1 prune) – réserver 1 c. à soupe pour la garniture

Préparation (pour 6 muffins)

- Préchauffer le four à 325°F. Huiler un moule à muffins.

- Ajouter tous les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger. Former un puits au milieu.

- Dans une tasse à mesurer, faire fondre l'huile de coco au four à micro-onde. Combiner ensuite tous les ingrédients liquides dans la même tasse. Verser au centre des ingrédients secs. Remuer doucement pour ne pas trop mélanger. Ajouter 1 c. à soupe d’eau si la pâte ne se tient pas bien.

Ajouter les prunes et mélanger doucement une dernière fois.

- Verser dans le moule huilé. Bien appuyer sur les muffins pour que le tout se tienne bien. Garnir de quelques morceaux de prunes sur le dessus.

- Enfourner durant 22 à 26 minutes ou jusqu'à ce que le dessus rebondisse lorsqu'on appuie doucement. Laisser refroidir avant de démouler.

Astuces

- Cette recette peut contenir n'importe quels fruits dont le gout se mélange à merveille avec les amandes : fraise, bleuet, framboise, raisin, etc. N'hésitez pas à les utiliser à la place des prunes!

- Se conserve au réfrigérateur.

Selon mes calculs (merci à l'application Cronometer pour cela), un muffin contient 6.8g de protéines, 20.6g de gras (contenant des oméga-3) ainsi que 12.8g de glucides nets (dont 4.5g de fibres), ce qui en fait une recette à faible indice glycémique. Une portion contient également 268 calories en moyenne - ce muffin est donc une collation soutenante, qui demeure néanmoins bon pour la santé.

N'hésitez pas à consulter les autres recettes de muffins présentes sur ce blogue.

Smoothie tropical (couleur soleil!)

Je disais dans mon billet sur le bol orangé que j'avais eu plus d'une idée de plat monochrome pour la Bataille food. Pour le jeu, j'avais opté pour un plat salé complet de couleur orange, mais le concept d'un smoothie jaune m'avait obsédé un certain temps. Voici donc cette idée, idéale pour le petit déjeuner ou des collations santé.

Encore une fois, il s'agit d'une variante au smoothie : au lieu d'une base de yogourt, de beurre de noix, de tofu soyeux, de poudre protéinée, de légumineuses, de légumes (ici, ici ou là), de courge ou même de bananes (voir la plupart des smoothies précédents), j'ai cette fois eu l'idée d'utiliser du lait de coco en conserve. Et dans ce lait de coco, il y a des fruits tropicaux, dont un citron complet, pour une forte saveur d'agrume très agréable en bouche grâce à l'équilibre sucré qu'apporte le sirop d'érable.

Un frappé aux fruits qui ensoleillera votre matin! 🥤🍋🍍🥥

Ingrédients (2 portions)

• 1 gros citron (ou moyen si vous aimez moins la saveur citronnée)
• 1 mangue, pelée et coupée en morceaux (ou équivalent en surgelé)
• 1 tasse (250 ml) de morceaux d'ananas, congelés ou frais
• 1 tasse (250 ml) de lait de coco allégé
• 2 c. à soupe de noix de coco râpé (filaments de noix de coco), non sucré (facultatif)
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable (ou d'agave ou du sucre de canne)

Préparation

- Peler et épépiner le citron pour qu'il ne reste que la chair jaune. Ne pas oublier d'enlever la peau blanchâtre, qui est trop amère pour un smoothie de ce genre.

- Faire de même avec la mangue et l'ananas au besoin.

- Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur électrique (blender) ou un robot mixeur. Mixer ensuite jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse. Ne pas hésiter à mélanger longtemps, car les fruits tropicaux et la noix de coco peuvent être filandreux. Boire immédiatement.

Astuces

- Utiliser un plus petit citron si vous n'aimez pas trop les agrumes et leur saveur acidulée.

- La mangue et l'ananas peuvent être frais ou surgelés.

- On peut utiliser le restant de lait de coco dans un autre smoothie. On peut même refaire ce présent frappé aux fruits en mélangeant le restant de la conserve avec du lait végétal ou de l'eau.

- Si la texture de la noix de coco râpée vous déplait, vous pouvez l'omettre sans problème!

- On peut remplacer le sirop d'érable par n'importe quel aliment sucrant (sirop ou sucre divers) ou l'omettre complètement.

Pour célébrer la couleur du soleil, je propose un extrait d'un chef-d'œuvre

de la musique québécois : l'album Jaune (1970) de Jean-Pierre Ferland, considéré

comme un des meilleurs et des plus importants de l'histoire musicale québécoise.
Une réputation qui n'est pas usurpée, croyez-moi! 😉

Jean-Pierre Ferland - Le chat du café des artistes

Pommes sculptées en forme de cerveaux pour Halloween

Ce qui est bien dans le fait d'avoir des enfants (ou de s'en occuper via une profession), c'est le fait de retomber soi-même en enfance lorsque l'on s'amuse avec eux. Et rien de mieux pour ça que de cuisiner des plats amusants!

Voici donc, après les doigts coupés, les cerveaux!

Ingrédients (pour 1 portion)

• 1 pomme
• 1 filet de grenadine (ou du sirop de fraise ou de la confiture liquide)

Préparation

- Éplucher la pomme. La couper en deux. Enlever les pépins. Sculpter un cerveau à l'aide d'un couteau pointu. Pour ce faire, on peut creuser une ligne au milieu ainsi que des lignes droites et courbes sur les côtés. On a aussi la possibilité de dessiner des "y" sur les côtés parmi les autres lignes.

- Verser de la grenadine sur le dessus des moitiés de pomme. Celle-ci pénètrera dans les lignes.

Faite attention en les mangeant, car la grenadine, c'est salissant!

Et on sculpte en mettant une petite musique pour Halloween en arrière-plan :

Stardiva - Halloween Song

Salade de betteraves jaunes et de pomme (végétalienne)

J'ai reçu des betteraves jaunes dans mon panier de légumes. Comme je n'en avais jamais mangé, j'ai recherché une recette pour les cuisiner. Je suis tombée sur cette recette de Ricardo, que j'ai adaptée aux aliments que j'avais sous la main. Le résultat? Ce fut un délice! Je compte la refaire dès que je recevrai des betteraves jaunes à nouveau. Je pense même qu'elle ferait son petit effet dans un repas des Fêtes.

Ingrédients

• 5 petites (ou équivalent) betteraves jaunes, pelées et coupées grossièrement
• 1 pomme sucrée, coupée en petits dés
• 1 bonne poignée de raisins secs
• 1 à 2 c. à thé de graines de pavot
• 1 bonne poignée de graines de tournesol rôties et non salées
• 1 c. à thé d'huile de tournesol
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• Sel et poivre
• 3 tasses (750ml) de laitue iceberg

Préparation

- Cuire les betteraves jaunes à la vapeur durant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter. Une fois refroidie, les couper en petits dés.

- Mélanger les betteraves, la pomme, les raisins secs, les graines de pavot et les graines de tournesol dans un saladier.

- Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le sirop, le sel et le poivre.

- Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger doucement à la cuillère. Réserver au réfrigérateur.

- Au moment de servir, ajouter la laitue et mélanger doucement.

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Tarte feuilletée au beurre de pommes (végétalienne et sans sucre ajouté)

Voici une tarte mince qui combine plusieurs qualités : simple, rapide à faire, sans sucre et gras ajoutés et délicieuse!

Ingrédients

• 200g de pâte feuilletée végétalienne, maison ou du commerce (j'ai utilisé de la Tenderflake)
• 1 tasse de beurre de pommes
• 3 à 4 pommes (j'ai utilisé des Cortland), tranchées finement en quartiers
• 1 c. à thé d'épices au choix (cannelle, muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque, cardamome, etc!)

Préparation

- Préchauffer le four à 400°F.

- Abaisser la pâte feuilletée au rouleau et l'étaler sur une plaque à biscuit (vous pouvez ajouter un peu de farine sur la plaque pour éviter que la pâte s'y colle).

- Badigeonner le beurre de pomme sur la pâte. Y ajouter les pommes sur le dessus. Saupoudrer d'épices.

- Enfourner de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite.

Astuces

- Si les quantités d'ingrédients ne vous convienne pas, ajustez-les à votre guise! Par exemple, ajouter du beurre de pomme ou une pomme supplémentaires, réduisez les épices, etc!

- Si vous n'avez pas de beurre de pommes, vous pouvez utilisez de la confiture (fraise, abricot, mangue, bleuets, etc).

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