Gruau au pain d'épice

Voici un gruau de Noël, ou du moins du temps des Fêtes! J'adore le déguster avec un bon chocolat chaud ou un café épicé à l'orange, le matin, juste avant le lever du soleil ou... après avoir déballer les cadeaux apportés par le Père-Noël!

Il est à noter que mes épices ne se constituent que de cannelle et gingembre. La raison de ce choix est toute simple : jamais mes enfants n'accepteront de manger une recette contenant de la muscade trop apparente ou le moindre nanogramme de clou de girofle! XD

Mais sentez-vous libre d'en ajouter une ou deux pincées si vous appréciez ces saveurs. 😉

Si vous aimez le pain d'épice, je vous recommande de consulter mes autres recettes sur ce thème, comme mon pain d'épice sans gluten, mon No-milk Shake au pain d'épice et mes biscuits au pain d'épice à l’emporte-pièce.

Ingrédients (3 à 4 portion) 

• 1 tasse (120g) de petits flocons d'avoine aux grains entiers (= gruau instantané)
• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1 tasse (250 ml) de lait végétal non sucré (au soya pour moi!)
• 1 c. à soupe de mélasse
• ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable (ou de la cassonade) 
• ¼ c. à thé de cannelle moulue 
• 1/8 c. à thé de gingembre frais moulue 

Préparation

- Mélanger les ingrédients liquides dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à tendreté de l'avoine.

Servir en saupoudrant de graines de chanvre, de cannelle, de rondelles de banane, de sirop d'érable, de cassonade, de morceaux de biscuits au pain d'épices ou aux pépites de chocolat, ou autres aliments au choix.

Astuces

- On peut ajouter une ou deux pincées de muscade et de clou de girofle.

- On remplace facilement le sirop d'érable par un autre aliment sucrant : cassonade, sucre de canne, sucre blanc, sucre de coco, édulcorant divers, sirop d'érable sans sucre, etc.

Variante pour une personne

- La présente recette contient trois à quatre portions, mais on peut facilement en faire pour une seule personne en divisant les trois premiers aliments en trois. Ensuite, il ne faut qu'½ c. à soupe de mélasse et 1 seule c. à soupe de sirop d'érable. Une pincée de cannelle et de gingembre, et on obtient une portion satisfaisante! Après, sentez-vous libre de doser tous les aliments à votre goût sans problème. 😉

Croustade à la poire et aux biscuits feuilles d'érable (végétalien, express)

Les biscuits feuilles d'érable est un dessert traditionnel québécois et canadien. C'est un classique incontournable. Il s'agit plus précisément de biscuits à la pâte croustillante, contenant une crème d'érable, et en forme de feuilles du même arbre. On en trouve dans toutes les épiceries au même titre que les Oreo et compagnie. Certaines sortes sont d'ailleurs accidentellement véganes puisqu'elles ne comportent pas de substances laitières. Il suffit de regarder attentivement la liste des ingrédients lors de vos achats.

J'ai eu envie de faire une croustade pour célébrer l'équinoxe. Et pour mettre encore plus en valeur la saison sombre, j'ai décidé d'y incorporer les fameux biscuits feuilles d'érable puisque ces biscuits m'évoquent l'automne et les feuilles tombant des arbres rouges et orangés.

Pour les curieux, voici une recette de croustade, cette fois-ci aux pommes.

Ingrédients (pour 2 portions)

• 1 poire mûre, coupée en petits cubes
• 1 c. à thé de cassonade
• ¼ c. à thé de cannelle
• 2 c. à soupe de petits flocons d'avoine (aussi appelés gruau minute ou flocons d'avoine à cuisson rapide)
• 2 biscuits feuilles d'érable du commerce (en choisir des végétaliens), émiettés
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé de margarine végétale, fondue

Préparation

- Préchauffer le four à 375°F.

- Dans un grand ramequin ou deux petits, déposer les morceaux de poires.

- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle, les flocons d'avoine, les miettes de biscuits, le sirop d'érable et la margarine fondue. Verser ce mélange sur la poire.

- Enfourner durant 25 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et la garniture croquante et dorée.

Quelques recettes contenant des poires

Crème de panais et de poires

Curry au chou-fleur et aux poires

Carrés aux carottes, à la poire et aux amandes

Poires au granola et à l'érable

Pommes et poires au four avec des scones

Ainsi qu'une musique pour célébrer l'équinoxe!

Omnia - Mabon

Gruau de luxe (végétalien, sans gras et sans sucre ajouté)

 Voici un gruau que je fais en grandes quantités pour la semaine. On peut même doubler la recette pour en congeler. Je ne m'en lasse pas. ^^

C'est un plat plaisant en bouche, grâce aux fruits séchés qui donnent une touche sucrée à ce plat. J'y ajoute même un peu de sirop d'érable sans sucre, car je suis dans une phase où je coupe cette drogue partout où je peux. Mais c'est pour ne pas abuser des bonnes choses! Je vais réintégrer le sirop d'érable progressivement dans un futur rapproché. Je viens même d'en acheter une caisse de huit cannes à la Cabane à sucre familiale privée d'une amie.

Par contre, si le sucre ne vous gêne pas, n'hésitez surtout pas à y ajouter la dose que vous voulez. Cette recette est malléable selon les envies et le contenu des placards de cuisine.

Alors, ça vous dit?

Le sirop d'érable sans sucre que j'utilise.
Disponible dans les Dollarama
et plusieurs épiceries

Ingrédients (environ 4 portions)

• 1½ tasse (375ml - 150g) de flocons d'avoine
  
• ½ c. à thé de cannelle moulue
• 1 pincée de noix de muscade
•  2 c. à soupe de graines de chia entières
• 2 c. à soupe de canneberges séchées
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 2 c. à soupe de dattes séchées, hachées finement
• 1 pomme, épluchée et épépinée, coupée en petits cubes
• 2 tasses (500 ml) de lait de soya non sucré
• ½ tasse (125 ml) d'eau
• 2 c. à soupe de sirop d'érable sans sucre ou autre édulcorant

Préparation

- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients. Ouvrir le feu et amener à ébullition.

- Réduire à feu doux. Laisser épaissir en remuant à l'occasion jusqu'à ce que les flocons et les fruits séchés soient tendres.

Mes autres recettes de gruaux :

Gruau à la tarte aux pommes

Gruau aux bananes et au beurre d'arachide

Gruau de courgette au chocolat

Gruau du lendemain au chocolat et aux graines de lin

Muffins d’avoine à la courge butternut (végétalien)

J'adore les muffins! Ce n'est pas pour rien que j'en cuisine aussi souvent. Ils sont pratiques, rapides à cuisiner, nutritifs et se congèlent bien, ce qui permet une rotation dans les lunchs et les desserts. Je tente même de les diversifier le plus possible, ce qui explique la variété de saveurs que je présente sur le blogue : au chocolat, à la confiture, au sirop d'érable, aux fruits (aux citrons, aux bananes, aux pommes, aux bleuets), aux légumes (aux courgettes, aux betteraves), et même à l'indice glycémique bas. Sans compter tous ceux que j'ai cuisinés, mais que je n'ai pas encore partagés avec vous. J'aime aussi en varier les grains, comme le blé entier, l'avoine, le sarrasin ou l'épeautre.

Aujourd'hui, je partage une recette que j'ai trouvée sur le web, et qui est tout simplement divine et... parfaite! Elle est assez bonne nutritivement parlant pour se manger en guise de petit déjeuner ou comme collation santé : la recette des muffins à la courge musquée, à base de farines d'avoine et de sarrasin. Un régal!

Source : Muffins d’avoine à la courge butternut de Thé vert & Chocolat

Ingrédients (pour environ 12 muffins)

• 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 5 c. à soupe d’eau tiède
• 1 tasse (250 ml) de farine d’avoine*
• ½ tasse (125 ml) de farine de sarrasin
• 2 c. à thé de poudre à pâte (poudre à lever)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de gingembre
• 1 pincée de muscade
• ½ c. à thé de sel
• 1½ tasse (375 ml) de purée de courge butternut (musquée)**
• 1/3 de tasse (75 ml) de sirop d’érable
• ¼ de tasse (60 ml) d’huile de noix de coco ou huile d’olive à gout léger

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à muffins ou placer des caissettes.

- Préparer deux œufs de lin en mélangeant les graines de lin moulues et l'eau dans un petit bol. Laisser reposer une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le mélange prenne la texture d'un œuf.

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farines, poudre à pâte, bicarbonate de soude et épices.

- Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients humides : purée de courge, sirop d'érable, huile et œufs de lin.

- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajouter ensuite les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et bien amalgamer le tout.

- Versez dans les moules à muffins. Remplir ceux-ci aux trois quarts et les égaliser avec le dos d'une cuillère. Cela permet d'obtenir de beaux muffins.

- Enfourner durant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un muffin (il faut piquer au centre).

Astuces

*Farine d'avoine maison : il suffit de pulvériser de l'avoine dans un moulin à café électrique. J'en ai toujours un pot de fait dans le placard, comme cela je ne me casse pas la tête à essayer d'obtenir les quantités exactes. Je prends ce qu'il me faut, et c'est tout. On peut aussi en trouver dans certaines épiceries, comme le Bulk Barn, mais je la trouve trop chère pour un truc que l'on peut faire soi-même à moindre cout.

**Purée de courge :  cuire de la chair de courge à la casserole (avec couvercle), dépourvue de toutes traces de graines et d'écorce, dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers celle-ci (entre 20 et 40 minutes). Je réduis ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main. La purée peut se congeler pour un usage ultérieur.

- Je recommande de surveiller attentivement la cuisson, car tous les fours sont différents et certains cuisent les aliments plus vite que d'autres.

- Les muffins se conservent jusqu'à deux semaines au réfrigérateur et se congèlent durant plusieurs mois.

Gruau à la tarte aux pommes (végétalien, Ig bas)

Tout au long de ma dernière grossesse, je mangeais des gruaux le matin deux à trois fois par semaine, car mon corps supportait très bien l'avoine, qui ne me créait absolument aucun pic de glycémie. Bien au contraire, cette céréale entière m'aidait à la réguler à la baisse, ce qui était souvent pratique le matin, au réveil, pour bien commencer la journée.

Voici une des recettes que je me faisais souvent, et qui peut se faire toute l'année puisque les pommes sont en vente en tout temps sur les étals des épiceries.

Pour voir une autre recette de gruau, il suffit de cliquer ici.

Source : Oh She Glows

Ingrédients (pour 2 portions)

• 1 pomme, coupée en petits dés
• 1/3 tasse (75 ml) de gros flocons d'avoine
• 1 à 2 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de gingembre
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
• 1 1/4 tasse (310 ml) de lait végétal non sucré
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• Garniture (facultatives) : amandes grillées, granolas, dés de pommes, sirop d'érable, cassonade, etc.

Préparation

- Verser dans une casserole les dés de pomme, les flocons d'avoine, les graines de chia, la cannelle, le gingembre, le sel, le sirop d'érable, la compote et le lait végétal. Chauffer à feu moyen et cuire durant 8 à 15 minutes en remuant fréquemment le mélange qui épaissira au cours de la cuisson.

- Quand le liquide sera absorbé et les flocons d'avoine devenus tendres, ajouter l'extrait de vanille.

- Servir chaud avec des garnitures.

Astuces

- Vous pouvez faire cette recette avec des flocons d'avoine rapides. Il faudra seulement réduire le temps de cuisson en conséquence.

Pourquoi pas une petite chanson d'automne pour bien commencer la journée? 😉

For My Pain... - Autumn Harmony

Gruau du lendemain au chocolat et aux graines de lin (végétalien, IG bas, sans cuisson)

Les gruaux du lendemain (aussi appelé "overnight oat", "gruau préparé la veille", "gruau froid" ou "gruau sans cuisson") consistent à laisser mariner des flocons d'avoine et des graines de chia dans du lait au réfrigérateur afin qu'ils absorbent le liquide au cours de la nuit, permettant ainsi de manger le plat froid le lendemain. Aucune cuisson n'est requise. C'est rapide, soutenant, transportable et sans prise de tête, en plus de comporter de nombreux avantages nutritifs. Par exemple, l'avoine non cuite possède un indice glycémique plus bas puisque celui-ci a tendance à augmenter lors de la cuisson. Aussi, le gruau froid est généralement riche en fibres, en protéines et en oméga-3.

Dans cette version, j'ai remplacé du chia par des graines de lin moulues, dont la texture est assez semblable une fois imbibée dans un liquide, mais dont la saveur se marie mieux avec le cacao.

Ingrédients (pour 2 portions)

• ¾ tasse (175 ml) de flocons d’avoine
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 à 2 c. à soupe de cacao
• 1 ou 2 pincées de muscade moulue
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de lait végétal non sucré

Préparation

- Dans un bol ou un contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Déguster le lendemain matin avec la garniture de votre choix (pépites de chocolat, graines de lin, sirop d'érable, beurre de noix, petits fruits, banane, oléagineux, yogourt végétalien, etc.).

Astuces

- On peut laisser reposer pour un temps minimal de 2 heures au lieu de toute la nuit.

- Envie d'augmenter le nombre de protéines de la recette? Il suffit d'ajouter du beurre d'oléagineux et/ou des noix le lendemain matin, au moment de déguster.

- Remplacer le cacao par de la poudre de caroube pour une recette sans cchocolat.

- On peut utiliser du lait végétal sucré, mais la recette ne sera plus à faible indice glycémique.

Autres recettes de gruau disponibles sur ce blogue

Gruau aux bananes et au beurre d'arachide

Gruau de courgette au chocolat

Gruau de courgette au chocolat (végétalien)

Pour profiter des courgettes zucchinis toute la journée, voici une idée de déjeuner santé et complet qui incorpore ce légume.

Puisque j'aime la saveur du chocolat noir, ce gruau possède l'amertume du cacao. Toutefois, vous pouvez y ajouter autant de sucre que désiré. Personnellement, je préfère sucrer mes gruaux avec des fruits. C'est plus sain pour la santé en plus d'être délicieux. 😋

Si vous raffolez de ce légume, je vous invite à visiter ma page recensant toutes mes recettes contenant de la courgette.

Source : Emily Happy Healthy

Ingrédients (pour 1 grosse ou 2 petites portions)

• ½ tasse (125 ml) de gros flocons d'avoine
• ½ tasse (125 ml) de courgettes râpées (environ ½ petite courgette)
• 1 c. à soupe de cacao
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 ¼ tasse (310 ml) de lait végétal non sucré (ou d'eau)
• ½ tasse (125 ml) de petits fruits
• Pour garnir : du beurre d'arachide ou de noix, des graines de chanvre, des pépites de chocolat végétaliennes, de la courgette râpée, de la confiture, des noix, des filaments de noix de coco, etc.

Préparation

- Dans une petite casserole, porter à ébullition les flocons d'avoine, la courgette râpée, le cacao, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le lait.

- Baisser à feu doux. Cuire durant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter plus d'eau ou de lait végétal si la consistance est trop épaisse.

- Retirer du feu. Transférer dans deux bols. Ajouter les fruits et le reste des garnitures choisies.

Astuces

- Ajouter plus du sirop d'érable ou du lait végétal sucré pour obtenir une saveur moins amère.

- Choisir des petits fruits sucrés, comme des fraises, des framboises, des bleuets, des cerises, ou encore, d'autres types de fruits qui se marient bien avec le chocolat comme la pomme, la banane, le kiwi, la clémentine sans pépin, etc.

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Crêpes fines au sarrasin et à l'avoine (végétaliennes)

Encore une recette de crêpes!?! Ahlala, dire que je n'aimais pas ce plat lorsque j'étais enfant! Mais depuis que j'en cuisine des versions végétaliennes, j'en raffole. J'ai essayé plein de variantes, contenants une diversité de farine (blé, maïs, riz, pois chiche), de fruits ou de légumes. Je ne pouvais m'en empêcher. Et j'ai eu envie de poursuivre mon exploration en utilisant cette fois-ci des farines de sarrasin et d'avoine. Et le résultat fut délicieux! Différent de ce que je mange habituellement, certes, mais satisfaisant et nourrissant à souhait. Même mon fils, difficile à cause d'une hypersensibilité aux goûts et aux textures, a adoré.

Source : recette très librement inspirée par le site Full of plants.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine de sarrasin
• ½ tasse (125 ml) de farine d'avoine*
• 1/3 tasse (75 ml) de fécule de maïs
• 2 2/3 tasses (420 ml) de lait végétal (amande, soya, avoine, etc)
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de sucre de canne
• 1 c. à soupe d'huile neutre (végétale, canola, maïs, arachide)
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• + huile pour la cuisson

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine d'avoine et la fécule de maïs. Verser le lait végétal, le sirop d'érable, le sucre, l'huile et l'extrait de vanille. Mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. La pâte doit être très fine. Laisser reposer 5 minutes.

- Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Y verser le tiers de la pâte et l'étaler uniformément en inclinant la poêle en un mouvement circulaire.

- Cuire la crêpe pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis la retourner avec une spatule. Cuire l'autre côté durant une trentaine de secondes.

À déguster avec du sirop d'érable (ou autre) et des petits fruits.

Astuces

* Pour créer de la farine d'avoine, il suffit de broyer finement des flocons d'avoine dans un moulin à café (idéal) ou un robot culinaire (seulement s'il est capable d'un tel exploit). Et voilà le travail!

Une chanson pour accompagner ces crêpes?

Pourquoi pas Don't You (Forget About Me) de Simple Minds,

puisque c'est la chanson thème du film Breakfast Club

(littéralement "Club des petits déjeuners")?

Muffins végétaliens à l'avoine et aux bananes

Dernièrement, mon conjoint a acheté une quantité énorme de bananes, que nous nous sommes amusés à cuisiner et à congeler pour l'hiver.

J'en ai donc profité pour fouiller dans mes marques-pages internet, à la recherche d'une recette à base de bananes que je n'avais jamais faite. Et là, bingo! J'ai retrouvé cette page enregistrée il y a des années, que j'avais totalement oubliée alors qu'elle m'intéressait : Muffins végétaliens aux bananes et à l'avoine du blogue de Soya & Chocolat.

Je l'ai essayé, et bing! Je suis tombée amoureuse... de ces muffins! Ils sont consistants tout en restant très légers, mais surtout très délicieux!

Puisque la recette a été publié il y a dix ans sur le blogue de Soya & Chocolat, je me permets de la recopier ici. Mais si vous devez écrire un retour positif, ne me le laissez pas! Allez plutôt l'écrire sur la page originale de la recette. 😏

Ingrédients (environ 8 muffins)

• 1 œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues diluée dans 3 c. à soupe d'eau froide)
• 1 tasse (250 ml) de farine de blé
• ¾ de tasse (190 ml) de flocons d’avoine rapide
• 1/3 de tasse (85 ml) de noix (noix de pécan ou noix de Grenoble)
• ½ c. à soupe de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ de c. à thé de sel
• 1 tasse (250 ml) de banane en purée
• ¼ de tasse de cassonade
• ½ tasse (125 ml) de compote de pommes non sucré
• ½ tasse (125 ml) de lait végétal
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

- Préchauffer le four à 400°F.

- Mélanger les ingrédients de l’œuf de lin, et laisser reposer 5 à 10 minutes.

- Mélanger les ingrédients secs (de la farine jusqu'au sel) dans un grand bol.

- Mélanger la purée de bananes, la cassonade, la compote de pomme, le lait d’amande et la vanille dans un second bol. Incorporez l’œuf de lin.

- Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger à la cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien humecté. Éviter de trop mélanger.

- Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone ou dans des moules huilés. Remplir au 3/4. À cette étape, on peut décorer le dessus des muffins à l'aide de gros flocons d'avoine ou de noix.

- Cuire durant 20 à 25 minutes. Les muffins sont prêts lorsque le dessus rebondi au touché. Laisser reposer 5 minutes avant de transférer sur une plaque de refroidissement ou laisser refroidir complètement avant de démouler.

Astuces

- Si vous n'avez pas de graines de lin moulues sous la main, vous pouvez en moudre des entières dans un moulin à café. Sinon, vous pouvez utiliser des graines de chia moulues.

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Muffins double-chocolat (végétaliens)

Muffins sarrasin-choco-betterave (végétaliens)

Gaufres végétaliennes à l'avoine et à la citrouille

Voici une recette assez originale de gaufres qui provient du blogue de Soya et chocolat : des gaufres à l'avoine et à la citrouille. Délicieuses et simples, il est possible de les congeler pour ensuite en profiter en dehors de la saison des citrouilles en les réchauffant au grille-pain.

Pour une autre recette de gaufres végétaliennes sur ce blogue, voici des gaufres avec de la crème d'amande et du chocolat.

Gaufres accompagnées de purée de citrouille, de graines de chanvres, de copeaux de noix de coco et d'amandes.

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé
• 1 tasse de flocons d’avoine, à cuisson rapide
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de graines de lin, moulues
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/8 de c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de lait de soya
• 3/4 de tasse d’eau
• 1/4 de tasse de purée de citrouille*

Préparation

-Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

-Faire un puits au centre du mélange, et incorporer le lait de soya et l’eau. Mélanger.

-Ajouter la purée de citrouille* et laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.

-Préchauffer le moule à gaufres. Puis, le huiler avant d’y verser la préparation, soit environ 1/3 tasse par gaufre de taille standard. Cuire selon les indications du moule.

Server avec des accompagnements au choix.

*Purée de citrouille

Pour créer de la purée de citrouille, voici comment je m'y prends : je fais cuire à la casserole la chair de citrouille, dépourvue de toutes traces de graines, dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers la citrouille (entre 20 et 40 minutes). Je réduis ensuite en purée à l'aide d'un mélangeur à main.

Astuce

En général, les gaufres sont prêtes lorsque la vapeur ne s'échappe plus du moule lors de la cuisson.

Gruau aux bananes et au beurre d'arachide

Le gruau est un déjeuner classique au Québec (nommé porridge en France). Intéressant d'un point de vue nutritif, il permet aussi une multitude de variantes. Toutefois, j'ai souvent l'impression de toujours voir les mêmes saveurs sur le marché : nature, érable et cassonade, pommes et cannelle, banane et noix. Même si ces combinaisons sont savoureuses (surtout érable et cassonade, miiiiiiam!), j'ai dernièrement eu envie d'un changement, c'est pourquoi je vous présente cette version inspirée par celle que j'ai trouvé le blogue de Do you speak vegan?

Rapide et succulente, cette recette offre également une de mes combinaisons culinaires favorite : beurre d'arachide et bananes! À servir pour un petit déjeuner réconfortant. :)

Ingrédients (pour 1 grosse portion ou 2 petites)

• ½ c. à thé de margarine végétale
• 1 banane bien mûre, en rondelles
• 2 c. à thé de cassonade ou de sucre
• 1 grosse c. à thé de beurre d'arachide
  
• 250 ml de lait végétal (soya, amandes, riz...)
• ½ tasse (50 g) de petits flocons d'avoine
• 1 pincée de sel
• ¼ de c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé  d'extrait de vanille
• Graines de chanvres ou de chia (facultatif)

Pour servir

• Beurre d'arachide (facultatif)
• Sirop d'érable ou cassonade (facultatif)
• Des tranches de banane (facultatif)

Préparation

- Faire fondre la margarine dans une petite casserole et y faire revenir les rondelles de banane pendant 5 minutes. Cela donnera une sorte de purée de banane avec de gros morceaux cuits.
- Ajouter ensuite la cassonade, et laisser caraméliser encore quelques minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients. 

- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
- Répartir dans 1 ou 2 bols. Si désiré, ajouter du beurre d'arachides, du sirop d'érable ou de la cassonade que l'on laissera fondre et des tranches de banane.

Burger végétarien aux lentilles

Une  savoureuse recette de burger tirée du livre Menu végé de Modus Vivendi, publié dans la collection Simple et délicieux.

Temps estimé

Préparation : 20 min ; Cuisson : 1h20 min

Ingrédients (pour 4 portions)

½ tasse (100g) de lentilles rouges ou brunes, bien rincées

1 ¼ (300 ml) de bouillon de légumes

1 c. à soupe d'huile d'olive

½ petit oignon, en dés

1 petite carotte, en dés

½ c. à thé de poivre

½ c. à thé de sauce soja

¾ tasse (180 ml) de flocons d'avoine

1 petit oeuf

Vinaigrette (optionnel)

1 tasse (250 ml) de yogourt nature

¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche, hachée

¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché

¼ tasse (60 ml) d'aneth frais, haché

Préparation

- Mettre les lentilles dans une casserole et recouvrir d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 10 à 25 minutes (selon les instructions sur le paquet d'emballage) ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter.

- Remettre les lentilles dans la casserole avec le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée et que les lentilles soient très tendres et qu'elles aient éclaté.

- Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un bol, couvrir et réfrigérer.

- Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile et faire sauter l'oignon et la carotte pendant 5 minutes. Mélanger les lentilles, l'oignon, la carotte, le poivre et la sauce soja dans un grand bol et incorporer l'avoine et l'oeuf. Former des petites boulettes avec cette préparation pendant qu'elle est encore tiède.

- Dans une autre poêle, faire chauffer ce qui reste d'huile et y faire frire les boulettes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Si désirer, mettre une touche de vinaigrette sur le pain inférieur. Garnir le burger. Servir immédiatement.

Muffins à l'avoine et aux bleuets (végétarien)

Les abondantes récoltes de bleuets viennent tout juste de se terminer, et déjà les épiceries en regorgent. Je vous propose cette délicieuse recette, ni trop sucré ni trop acide, qui m'a réconciliée avec les muffins pour de bon. 

Mon homme, ancien pâtissier, les a préparé selon cette recette, en doublant toutefois les quantités (pour les réserves d'automne), que voici :

Ingrédients (pour 24 muffins)

• 2 tasse de farine tout usage
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle, comble
• 1½ tasse de flocons d'avoine
• 1 tasse de cassonade
• 2 œufs
• 2 tasses de lait
• ½ tasse de margarine fondue
• 2 tasses de bleuets frais!

Préparation

→ Préchauffer le four à 375°F

→ Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Puis, ajouter les flocons d'avoine.

→ Dans un plus grand bol, mélanger cassonade, œufs et margarine fondue.

→ Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et mélanger suffisamment pour que la pâte soit bien humectée.

→ Incorporer les bleuets.

→ Faire cuire 20 minutes (nous les avons mis pour une durée de 30 minutes) ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre et que le muffin soit bien doré.

Astuces

Pour la décoration, ajouter quelques pincées de flocons d'avoine sur le dessus avant de mettre au four.

Croustade aux pommes (végétalien)

Cette recette est un classique, et elle reçoit toute mon estime grâce à sa facilité de préparation et sa sobriété économique. Sans parler de son bon goût et du plaisir que j'ai eu à la préparer.

Source de l'image : SOS cuisine

 

Il vous faudra

• 4 pommes, pelées et coupées en tranches minces
• 2 c. à thé de sucre    
• 1 c. à thé de cannelle en poudre          
• 1/3 tasse de cassonade          
• 1 tasse de flocons d'avoine (pour gruau)    
• 2 c. à soupe de margarine végétale    

Préparation

Préchauffer le four à 400°F (205°C). Graisser un plat allant au four.

Peler les pommes, en éliminer les trognons, puis les couper en tranches minces. Déposer les tranches dans le plat graissé, puis les saupoudrer de sucre et de cannelle. Cuire au centre du four 12-15 min.

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant la cassonade, les flocons d'avoine et la margarine dans un bol. Travailler le tout en triturant à l'aide de 2 couteaux, pour en faire une pâte granuleuse (c'est-à-dire qu'il faut que la pâte forme des « grains » de la grosseur de petits pois).

Retirer le plat du four, et étaler la garniture sur les pommes. Remettre au four, et cuire jusqu'à ce que le dessus devienne doré, soit environ 15 min.

Laisser tiédir une quinzaine de minutes, puis servir, accompagné de crème glacée à la vanille si désiré.

C'est un dessert à servir sans honte nutritive aux invités. :)