Idées de recettes rapides VI

Retour à l'ancienne formule où je partage trois recettes si rapides à cuisiner que ça en devient ridiculement facile!

Végé-dogs ranch et buffalo

Commençons la sélection par des hots-dogs végétaliens typiquement nord-américains, aussi délicieux que rapides à faire - surtout si on utilise des aliments 100% commerciaux (ce qui, avouons-le, vient généralement de pair avec les soupers hot-dogs).

Je suis rendue un peu accro à cette recette, je l'avoue! C'est un plaisir coupable.

Ingrédients (par hot-dog)

• 1 saucisse à hot-dog végétalienne (maison ou du commerce - j'ai un faible pour la marque Lightlife)
• 1 pain à hot-dog
• Un peu de vinaigrette ranch végétalienne (maison ou du commerce)
• Un peu de sauce buffalo végétalienne (maison ou du commerce)
• De la laitue iceberg hachée

Préparation

- Cuire les saucisses à la vapeur, au four grille-pain ou au barbecue. Cuire aussi les pains (au four grille-pain, à la poêle ou au barbecue) de manière à ce que les deux aliments soient prêts en même temps.

- Ouvrir les pains. Tartiner l'intérieur de sauce ranch. Y déposer la saucisse et la laitue. Verser un peu de sauce buffalo sur le dessus. Servir immédiatement.

Astuces

- On peut ajouter différents légumes à cette recette, comme des ognons rouges ou jaunes marinés ou sautés dans l'huile, des carottes râpées, des petits dés de poivrons rouges, de l'ognon vert, du fromage végane, de la ciboulette, etc. Mais attention : ça déborde facilement. 😉

Tofu assaisonné express

Un tofu express qui est délicieux avec des légumes et des pommes de terre.

Le tofu assaisonné avec de la mayonnaise assaisonnée, des pommes de terre au maïs et aux petits pois grillés ainsi que des légumes rôtis au four (recette un peu plus bas)

Ingrédients

• Un bloc de tofu extra-ferme, coupé en cubes ou en tranches
• Un peu d'huile d'olive
• Mon mélange d'épices favori
• Un peu de chapelure panko

Préparation

- Mettre le tofu dans un bol. Y ajouter l'huile et mélanger. Saupoudrer d'épices et de chapelure. Bien mélanger le tout pour bien enrober les assaisonnements.

- Huiler une grande poêle. À feu moyen, y faire cuire le tofu durant quelques minutes, jusqu'à ce que la chapelure et les épices soient cuites.

Idée de sauce pour accompagner ce tofu : un mélange de mayonnaise et de mon mélange d'épices favori.

Légumes rôtis au four

Cette recette est si simple que je la fais une à deux fois par mois au moins, et ce, depuis plusieurs années. Je la fais parfois le matin en me levant, et la voilà préparée pour la semaine!

Il existe déjà une recette semblable sur ce blogue : les légumes d'été grillés au four. J'ai seulement décidé de mettre la version que je fais le plus souvent, qui est celle présentée ci-dessous.

Ces légumes accompagnent extrêmement bien les protéines (tofu, tempeh, seitan, légumineuses, similis carnés...) ou les céréales (riz, quinoa, millet, semoule, pâtes...), peuvent se servir en salade si on les sert froids avec une verdure croquante, s'utilisent en repas principal si on y ajoute des pois chiches rôtis ou des cubes de seitan, etc.

Ingrédients (pour 1 plaque)

• Des légumes épluchés et coupés, comme des ognons, des carottes, du brocoli, du chou-fleur et, parfois, de la patate douce ou des pommes de terre -- Assez pour couvrir une large plaque à cuisson
• De l'huile d'olive
• Du paprika, de la poudre d'ognon, de la poudre d'ail, des épices à chili, du sel et du poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 400°F. Parcheminer une grande plaque à cuisson.

- Dans un très grand bol, déposer tous les légumes avec un peu d'huile d'olive. Mélanger. Saupoudrer les assaisonnements et mélanger pour bien les répartir.

- Enfourner durant 20 minutes, mélanger et enfourner de nouveau durant 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits (un couteau passera aisément à travers). Il est à noter que les légumes surgelés prennent moitié moins de temps à cuire.

Astuces

- On peut utiliser les légumes de notre choix dans cette recette : des poivrons, des navets, des courges, des champignons, des choux de Bruxelles, etc. Voici d'ailleurs une variante avec des légumes d'été.

- On peut aussi utiliser des légumes surgelés, frais ou un mélange des deux.

Pour consulter les autres articles de la rubrique, cliquez-ici. Vous y trouverez des recettes comme des galettes de couscous, de la purée de lentilles, des légumes grillés au four, une salade de brocoli, un plateau de charcuteries sans cruauté, des crumpets au végépâté, etc.

Idées de recettes rapides V

Ces derniers mois, j'ai cuisiné moins de grosses recettes, mais plein de petites, qui m'ont duré plusieurs jours et qui me permettaient divers mélanges au sein de mes plats. J'en ai pris plusieurs en photos au fil du temps, pour m'inspirer moi-même ou pour mes proches. Voici certains de ces résultats, qui furent très intéressants, à mi-chemin entre la préparation alimentaire et l'improvisation culinaire totale. 

Pour vous inspirer vous aussi!

Seitan et salade de maïs

J'adore manger du seitan le matin. Alors, cet aliment est parfait selon moi dans un petit déjeuner tardif ou comme repas du midi.

Ici, j'ai un mélange du seitan de Jean-Philippe - cuit de nouveau à la poêle pour réchauffer -, de salade de maïs grillés, de poivrons rouges, de pommes et de raisins. Avec un bon café et un livre. Miam!

Crumpet au végépâté

Voici un brunch composé d'un peu de végépâté aux graines de citrouilles et de tournesol sur un pain crumpet, avec des pommes de terre cuites à la poêle avec diverses épices, une tomate et un kiwi.

Assiette fourretout (Ig bas)

Comme son nom l'indique, j'ai improvisé ce repas en plaçant tout ce que je trouvais dans mon assiette. Ainsi, se trouvent mélangés des crudités, des marinades (oignons sucrés et cornichons), du fromage végétal (cheddar Vitalité), du tofu fumé coupé en cubes, du pain croustillant (crispbread) au sésame tartiné avec le fromage de noix de macadam de Jean-Philippe (disponible dans son livre La Cuisine de Jean-Philippe : ses 100 meilleures recettes véganes), des fruits, une petite saucisse de seitan de Jean-Philippe (provenant du même livre cité ci-dessus) ainsi que du houmous nature pour y tremper les crudités.

Dans le même genre, je renvoie aussi à cette assiette de charcuteries véganes.

Assiette légère

Après le repas fourretout qui se voulait soutenant, voici une version très légère, pour les journées où l'on a moins faim, mais que l'idée de manger un sandwich aux tomates est déprimante.

Ici, l'on a un pain tortilla keto (Bon matin), une banane, un carré de chocolat noir à la framboise (Valor), des graines de citrouilles salées, des crudités (oignon rouge, brocoli et carottes) à manger avec un peu de houmous aux edamames.

Bruns réconfortants

Voici une assiette créée un soir d’hiver, avec un mélange de plusieurs restants qui ont formé une assiette très brune, mais aussi très bonne et réconfortante. Il y avait donc du tempeh laqué exactement comme dans cette recette de tofu, un restant de grains de maïs, une demi-pomme, un petit concombre et des pâtes de pois chiches (Chickapea) avec de la vinaigrette au sésame du commerce.

Traditionnels réconfortants

Je termine par un petit repas tout simple, à base de nourritures traditionnelles, idéales pour soutenir le corps jusqu’au prochain repas : des pommes de terre en cubes et des carottes en rondelles bouillies dans du bouillon de végé-poulet (Bulk Barn) accompagnés par des fèves aux tomates (Heinz). Simple, mais efficace.

En résumé : un repas n’a pas besoin d’être traditionnel pour être bon dans le bedon. Une assiette n’a pas à être constituée d’un « steak » avec des patates en sauce et des carottes à côté. Il suffit de penser en termes de nutriments et l’imagination devient la seule limite!

N’hésitez pas à déconstruire votre vision de la cuisine comme je le fais. Ça permet de varier les menus, de manger facilement de saison et de ne pas perdre les restes de table, ce qui limite le gaspillage! Et ça, on aime ça. 😉

Idées de recettes rapides IV

Une fois de temps en temps (mais trop rarement), je partage trois courtes recettes dans un seul et même billet. Ça me permet de mieux gérer les grosses recettes, en me libérant du temps pour créer les articles de blogue, tout en stimulant ma créativité pour trouver des plats simples et facilement adaptables aux envies de tous et chacun.

Et, puisque je n'ai rien partagé dans cette section depuis presque trois ans (!!!), je me suis dit qu'il était temps d'y remédier avec trois recettes supplémentaires! Les voici donc :

Pain grillé (tartine) à l'avocat et au fromage d'amande

C'est le même principe que cette recette de tartine au tofu brouillé et à l'avocat, mais avec du fromage végétalien au lieu du tofu brouillé. J'utilise celui à la farine d'amandes, mais vous pouvez utiliser le fromage de votre choix dans cette recette.

Donc : on prend du fromage à tartiner, un demi-avocat en tranche, et l'on soupoudre de graines de chanvre, de sel et de poivre (si désirés - à noter que le fromage d'amandes est déjà très salé).

Le plat est à indice glycémique bas si on utilise le pain approprié.

Plateau de charcuteries véganes du commerce - à IG bas

Plateau ou assiette, peu importe! Le but est d'être fait rapidement.

Ici, j'ai utilisé deux charcuteries du commerce (végé-bologne et végé-jambon de Yves Veggie), avec des fruits (des raisins rouges et une clémentine), des légumes marinés (cornichons et oignons sucrés) en pot, une salade de chou traditionnel du magasin, du fromage végane acheté, des arachides ainsi qu'une sauce à fondue commercial.

Et voilà! L'assiette est prête. On la mange froide et on la savoure.

Si j'ai utilisé autant de synonymes du mot "commercial", c'est bien pour faire comprendre que ce n'est pas un de ces plateaux que l'on passe des heures à construire pour des invités, mais bien un petit truc rapide que l'on fait pour se faire plaisir et économiser du temps (et de la vaisselle) en cuisine.

Bien entendu, on y ajoute ce que l'on veut : des olives marinées, des framboises, des pommes, des dattes, des graines et noix diverses, du fromage végétal en crème ou en bloc, de la tapenade, du houmous, du seitan en tranches, des craquelins, du pain (on peut en choisir à faible indice glycémique pour continuer le concept), etc.!

Sauté de nouilles à l'arachide et au végé-poulet

J'ai déjà parlé de ce plat dans ce billet, mais je me suis dit qu'il méritait d'être un peu plus mis en valeur.

Voici donc un sauté tout simple et très rapide à base :

• De nouilles de riz ou de haricots
• Des lanières de végé-poulet commerciales, en morceaux
• D'une sauce à base de beurre d'arachide, de sauce soya et de sirop d'érable
• Et d'un ognon vert, émincé (pour garnir)

On fait cuire les deux premiers ingrédients. On les réserve au chaud.

Pendant ce temps, on mélange à la fourchette (ou au petit fouet) les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. On fait réchauffer doucement durant quelques minutes.

On mélange tous les ingrédients ensemble dans un bol.

On garnit d'ognon vert.

On déguste!

Pour voir les autres recettes de cette section, c'est par ici.

Idées de recettes rapides III

L'idée est simple, non? Comme dans cet article ou dans celui-ci.

Salade de brocoli

Dernièrement, j'ai vu cette recette de salade de brocoli sur le blogue de Patchouka. J'ai eu envie de m'en inspirer pour en faire une moi aussi!

Le résultat? Délicieux! J'ai hâte de recevoir d'autres brocolis crus dans mes paniers de légumes pour en refaire. 😇

Ingrédients

• 1 tête de brocoli, les fleurons sans les tiges
• Quelques radis, les extrémités retirées
• 1 pomme rouge, coupée en petits dés (je conserve la pelure)

Vinaigrette

• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou à l'ancienne
• Sel et poivre, au goût

Préparation

- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol avec une fourchette.

- Mettre les fleurons de brocoli et les radis dans le bol du robot culinaire. Réduire en petits morceaux.

- Transférer dans un saladier avec les dés de pomme. Ajouter la vinaigrette et mélanger le tout. Servir immédiatement.

Il vous reste du brocoli? Pourquoi ne pas le servir épicé en accompagnement, en salade avec du chou rouge ou encore dans une tarte avec de la patate douce?

Frites de courgettes au four

Tout est dans le titre!

Ingrédients

• 1 ou 2 courgettes zucchinis vertes ou jaunes, coupées en bâtonnets d'une dizaine de centimètres.
• Un peu d'huile d'olive
• Des assaisonnements de votre choix (comme des épices à patates grecques, des fines herbes, des épices cajun, de la moutarde de Dijon, etc)

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F.

- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Étaler les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

- Enfourner environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté des frites de courgettes.

- Activer ensuite le mode "grill" (aussi nommé "broil") de votre four et cuire environ 2 minutes de plus. Lorsque les frites seront croustillantes, les retirer du four. Servir immédiatement.

Je vous invite également à consulter cette recette de frites de patate douce au four.

Légumes d'été grillés au four

Pour mettre un peu de couleurs dans votre assiette!

Ingrédients

• Des légumes d'été, pardi! Et coupés en gros dés. Cela dit, si vous voulez savoir ce qu'il y a sur ma photo : 1 patate douce, 1 gros oignon rouge, 1 poivron vert, 2 courgettes zucchinis jaunes, des radis.
• De l'huile d'olive
• L'assaisonnement de votre choix. Pour moi, des épices cajun.
• Sel et poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. 

- Sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin, déposer les patates douces (que l'on peut remplacer par des pommes de terre). Les couvrir d'un peu d'huile d'olive et les saupoudrer de votre assaisonnement, de sel et de poivre. Mélanger et enfourner durant 15 minutes.

- Retirer la plaque du four. Ajouter tous les autres légumes avec un autre filet d'huile et des assaisonnements supplémentaires. Saler et poivrer. Mélanger le tout et enfourner 30 à 45 minutes supplémentaires, en brassant à la mi-cuisson.

Astuces

- Utilisez les légumes de votre choix, et ce, peu importe votre saison : pommes de terre, carottes, poivrons colorés, aubergines, gousses d'ail, topinambours, navets, courges, oignons jaunes ou blancs, champignons, brocolis, choux-fleurs, piments, choux de Bruxelles, etc.

Je vous suggère aussi ces recettes de légumes grillés :

Asperges et de pommes de terre grillés aux herbes

Aubergines grillées avec garniture de yogourt

Pizza à l'hummus et aux légumes grillés

Pommes de terre,maïs et pois grillés

Idées de recettes rapides II (végétaliens)

Le même principe que dans ce premier article.

Salade de pommes de terre

Plusieurs blogues que je suis ont dernièrement partagé leur recette de salade de pommes de terre (Mamapasta, Calinhorely et DarkValkyrie). Cela m'a donné envie d'en faire une moi aussi, surtout que j'ai reçu plein de pommes de terre nouvelles dans mon panier de légumes.

Excellent avec un pain farci à l'houmous aux tomates séchées et au cari

Ingrédients

• 4 ou 5 pommes de terre nouvelles moyennes, coupées en petits cubes
• Un peu de romarin (frais ou séché), au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre
• Environ ¼ tasse de lait de soya
• Sel et poivre, au goût
• 2 oignons verts, seulement la partie verte, hachés

Préparation

- Cuire les pommes de terre à la vapeur avec le romarin une dizaine de minutes. Les patates ne doivent pas être trop cuite. Réserver.

- Pendant ce temps, mélanger à la fourchette les ingrédients de la vinaigre dans un grand bol : l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre de cidre, le lait de soya, le sel et le poivre.

- Ajouter les oignons et les pommes de terre au romarin dans le bol et mélanger le tout avec une grosse cuillère.

Pour une autre recette de Salade de pommes de terre végétalienne, je vous réfère à cet article.

Purée de lentilles rouges

Ingrédients (pour 2 portions)

• ½ tasse (125 ml) de lentilles rouges (aussi nommées Corail)
• 1 ½ tasse (375 ml) d'eau salée
• Quelques pincée de thym séché

Préparation

- Cuire les lentilles dans l'eau salées avec le thym. Lorsque les lentilles sont cuites, retirer du feu, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et déguster!

Cette purée peut également être utilisée dans un Seitan de lentilles rouges.

Tzatziki de radis

Voici une recette inspirée par celle de Résé, mais en plus simple encore (oui, oui, c'est possible!).

Ingrédients (à l'oeil)

• Du yogourt nature végétalien (coco, soya, etc)
• Des radis, râpés et égouttés
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 gousse d'ail, haché finement
• De la ciboulette, hachée finement
• Sel et poivre

Préparation

- Mélanger tous les ingrédients dans un bol, rectifier l’assaisonnement jusqu'à satisfaction et servir sur du pain, dans un burger, en sauce pour accompagner des croquettes maison ou avec des crudités!

Voici deux autres recettes de tzatziki sur ce blogue (ici et là).

Idées de recettes rapides (végétaliennes)

Voici quelques idées de mets rapides à préparer. Ces recettes demandent peu d'ingrédients, et sont malléables selon vos goûts et envies.

Galettes de couscous

Ingrédients (quantité au choix)

• Semoule de blé dur (= du couscous), environ ½ tasse non cuite ou plus
• Crème végétal (j'utilise de la crème de soya Belsoy)
• Assaisonnement au choix (optionnel)

Préparation

- Cuire la semoule selon les indications de l'emballage et laisser reposer quelques minutes.

- Mouiller la semoule avec un petit filet de crème végétale. Il faut humidifier les grains pour qu'ils tiennent ensemble, mais le tout ne doit pas être liquide non plus.

- Ajouter un assaisonnement de votre choix au mélange de couscous (facultatif).

- Transférer dans des moules à muffins légèrement huilés, à raison d'1 (ou 2) c. à soupe par moule.

- Enfourner à 350°F (180°C) pendant dix à vingt minutes. Plus on fera cuire, plus le mélange sera croustillant, et pourrait devenir trop dur sous la dent, alors il faire attention! ;)

Ici, il y a des galettes natures, à mon mélange d'épices favoris et aux épices italiennes

Gratin de chou-fleur végétalien

Ne pas faire cramer comme sur cette image SVP! ;)

Ingrédients

• 1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
• De la sauce béchamel végétalienne
• De la levure alimentaire (optionnel)
• Du paprika doux ou fumé (optionnel)
• Du fromage végétal (optionnel)

Préparation
- Préchauffer le four à broil (gril).
- Cuire le chou-fleur à la vapeur (ou bouilli dans l'eau) jusqu'à tendreté. Égoutter.
- Durant ce temps, préparer la béchamel.
- Étendre le chou-fleur dans un plat allant au four. Ajouter la béchamel sur le dessus.
- Si désiré, saupoudrer de la levure alimentaire et/ou du paprika, voire du fromage végétal.
- Enfourner quelques minutes. Comme le four est à broil, il faut surveiller attentivement la cuisson. Ne faite pas comme moi sur la photo! >_<'


Pois chiches au cari

Servi dans un bol avec des carottes râpées, un peu de poivron vert en morceaux, une demi courgette spiralisée, de la mangue, de la roquette et des épinards frais, le tout décorés de graines de sésames blanches et noires.

Ingrédients

• Épinards et/ou chou frisé (kale), tranchés finement
• Crème végétale ou lait de coco
• Cari
• Curcuma
• Sel et poivre
• Pois chiches, déjà cuits ou en conserve, bien rincées

Préparation
- Ajouter tous les ingrédients dans une casserole, en dosant selon votre goût. Lorsque tous les aliments sont tendres et que les saveurs se sont bien mélangées, le plat est prêt!